Receitas de morango para o inverno em casa. TOP-4 em branco populares para uso futuro: congelamento, secagem, compota, geléia. A escolha correta dos frutos silvestres e os segredos culinários. Receitas de vídeo.
Morangos perfumados, saborosos, suculentos, saudáveis e bonitos são os favoritos dos gourmets. Sua temporada não dura muito, mas quero me deliciar com a baga o ano todo. Para isso, ela foi colhida para o inverno há muito tempo. Ao mesmo tempo, as bagas eram anteriormente mantidas em casa apenas da única forma - conservas. Mas hoje as frutas são congeladas, batidas, secas, insistidas e simplesmente torcidas com açúcar. Os morangos, colhidos para uso futuro, retêm o aroma e as propriedades curativas necessárias à saúde. Do objetivo ao ano, as recepcionistas trocam dicas e receitas passo a passo comprovadas sobre como preservar uma iguaria natural. Considere os métodos de colheita mais populares que permitem preservar o máximo de propriedades úteis.
Como lavar corretamente os morangos para a colheita
Antes de colher morangos para o inverno, separe as frutas, removendo as estragadas e podres. Para congelar e secar, é aconselhável não lavá-lo, mas isso pode ser feito com frutas colhidas apenas em sua própria horta. Despeje os morangos do mercado em uma peneira em uma tigela com água fria e enxágue delicadamente. Enxágue em pequenas porções para não danificar a polpa. Deixe toda a água escorrer e coloque os bagos para secar em uma toalha de algodão em uma camada para que sequem bem e não permaneça umidade. Não lave as bagas em água corrente, caso contrário, podem deformar-se.
Você pode determinar se os morangos foram processados por química da seguinte forma. Mergulhe em uma tigela com água morna. Se surgirem manchas de gordura na superfície, significa que os bagos foram tratados com definol para melhor conservação e um belo aspecto.
Como esterilizar potes de preservação
Lave os frascos com tampas com bicarbonato de sódio antes da esterilização. Detergentes para lava-louças e outros produtos químicos não são permitidos. Em seguida, esterilize o recipiente sobre o vapor. Para fazer isso, coloque água em uma panela e ferva. Coloque uma tampa especial no pote para esterilizar frascos com um orifício. Caso contrário, use uma grade do forno. Coloque os frascos de cabeça para baixo sobre uma gradinha e deixe esterilizar por 15 minutos até que todas as gotas formadas nas paredes escoem.
Você pode esterilizar potes no forno. Leve ao forno frio, ligue 140-150 ° C e após aquecer no braseiro, esterilize o recipiente por 10-15 minutos. As tampas de lata de rosca podem ser esterilizadas no forno, enquanto as de borracha só podem ser fervidas.
Como congelar morangos para o inverno - uma escolha de frutas silvestres, pratos e 3 formas de colheita
O morango é uma baga caprichosa e tenra, por isso é difícil de congelar. No entanto, esta é a maneira mais rápida e conveniente de colher para armazenamento de longo prazo. Além disso, os frutos silvestres congelados retêm 90% das vitaminas, desde que devidamente preparados. Para isso, leve em consideração alguns segredos e, no inverno, se deliciará com frutas que não são diferentes de um produto fresco. Os morangos são congelados de 3 formas: bagas inteiras, raladas com açúcar e na forma de puré de batata. Para cada tipo de congelamento, a temperatura ótima é de -18 ° C e abaixo. Nessas condições, a baga pode ser armazenada de 8 a 12 meses.
Como escolher morangos para congelar
Morangos pequenos são melhor congelados. É mais preferível colher apenas do mato. Mas nem todos têm a oportunidade de colher frutas frescas no local. Na hora de comprar preste atenção aos frutos, que devem estar secos, sem danos e defeitos visíveis. Morangos de boa qualidade são firmes, mas maduros, não maduros demais. A polpa é escura e seca. Outro parâmetro de frescor é a viscosidade. As duas bagas unidas não devem aderir uma à outra. Guarde as frutas compradas na geladeira por no máximo 2 dias.
Pratos congeladores
Pratos de plástico são os melhores para congelar. Por exemplo, recipientes de armazenamento descartáveis, bandejas de sorvete, garrafas de plástico cortadas. Sacos de plástico especiais com fechos servirão. Para o congelamento em pequenos volumes, utilizam-se formas de silicone para muffins e rebuçados, recipientes para gelo. Não é aconselhável o uso de vidraria, pois após ser retirado do freezer, pode rachar devido à queda repentina de temperatura. Uma vez que os bagos não são recongelados, é melhor dividi-los imediatamente em pequenas porções de cada vez.
Congelando morangos inteiros
Os frutos silvestres inteiros e bonitos congelados, depois de descongelados, não perdem a forma e o sabor. Portanto, esses morangos podem ser usados para decorar confeitaria. Para congelar os frutos inteiros, não retire os talos, senão, sem eles, os morangos vão soltar sumo e grudar.
Coloque as bagas preparadas em um prato embrulhado em um saco plástico em 1 camada a uma curta distância umas das outras e congele bem no freezer por 3-4 horas. Em seguida, despeje as frutas congeladas em um recipiente conveniente e coloque-as no congelador para armazenamento posterior. Algumas donas de casa imediatamente colocam os morangos em um saco plástico e os enviam para o freezer, mas eles ficam grudados em um grande amontoado.
Congelando morangos com açúcar
Morangos com açúcar darão um pouco de suco durante o processo de congelamento. Mas após a descongelação, o sabor e a forma dos bagos permanecem os mesmos. Para colher morangos desta forma, prepare-os conforme descrito acima. Depois que os bagos estiverem completamente secos, remova as sépalas. Coloque os morangos (1 kg) em uma tigela funda, polvilhando cada camada com açúcar (300 g). Se o açúcar for grosso, triture-o primeiro em pó. Envie as bagas para a geladeira por 2-3 horas e espere até darem suco. Em seguida, transfira as frutas para um recipiente, encha com o suco liberado e envie ao freezer.
Purê de morango congelado
Este método de congelamento funciona bem com morangos moles e muito maduros. Para esta opção de preparo, pegue a mesma proporção de morangos e açúcar da receita anterior com a foto. Depois de combinar os alimentos em uma tigela, triture os morangos até a consistência de purê, por exemplo, isso pode ser feito rapidamente com um liquidificador. Despeje a mistura em um recipiente de plástico e coloque no freezer. O purê de morango pode ser congelado sem adição de açúcar, se desejado.
Geléia de morango - receita passo a passo, seleção de frutas vermelhas
Uma das iguarias preferidas da infância é a geleia de morango, há uma infinidade de receitas para o seu preparo. Mas, acima de tudo, a baga reterá substâncias úteis se for cozida por um período mínimo de tempo. Portanto, muitas donas de casa escolhem a receita "Pyatiminutka".
Como escolher morangos para compota
Apenas morangos inteiros e fortes são adequados para a colheita, caso contrário, durante o tratamento térmico, ele irá rastejar, estragando a aparência e o sabor do produto acabado. Portanto, pegue as frutas do arbusto pela manhã e processe-as imediatamente. Ao colhê-los, reserve os morangos inteiros e muito maduros separadamente. Bagas estragadas definitivamente não vão, porque secretam suco, do qual infectam outras frutas. Para a geleia, pegue bagas médias, firmes, não muito maduras e nem aquosas. Ligeiramente verde, nenhum dano é o ideal. Morangos maduros demais darão suco, tornando a geléia aguada.
Geléia de morango "Pyatiminutka"
Na compota "Pyatiminutka", os morangos mantêm totalmente a cor, o aroma e não perdem a forma original. O principal para a colheita é utilizar bagas inteiras, sem defeitos e sem estragos. Guarde as guloseimas prontas em um local fresco, como na adega ou na geladeira. Use geléia de morango como sanduíche matinal, recheio de torta e cobertura de mingau.
- Porções - 1 kg 400 g
- Tempo de cozimento - 5 minutos para ferver, mais tempo para preparar frutas vermelhas
