Colheita de morangos para o inverno. TOP 4 receitas de morangos em lata. Como fazer compota, compota, compota e morangos ralados com açúcar. Segredos de culinária e receitas de vídeo.
A temporada de frutas vermelhas está em pleno andamento, então é hora de começar a preservar. Esta revisão se concentra na colheita de morangos durante o inverno. A saída mais fácil é congelar a fruta no congelador. No entanto, existem muitas receitas para uma variedade de morangos em lata que podem ser preparadas para o inverno. São conservas, geleias, sucos, compotas e confeitos, e frutas vermelhas raladas com açúcar e até mesmo ketchup. Nem uma única preparação para o inverno deixará ninguém indiferente. Portanto, não perdemos tempo e procedemos ao enlatamento. O artigo contém as melhores receitas com fotos de blanks de morango e todos os segredos do seu preparo.
Preservação de morango - princípios básicos de cozinha, dicas e truques
- Antes de conservar, separe os frutos com cuidado. Escolha morangos maduros: firmes, com uma rica cor vermelha, pedúnculo verde e fresco.
- Bagas esmagadas e danificadas são adequadas para compotas e, para compotas, geleias e compotas, use apenas frutas inteiras e fortes. Caso contrário, durante o processo de cozimento, os morangos rastejarão, estragando o sabor e a aparência do produto acabado.
- Idealmente, se passar um mínimo de tempo entre a colheita das bagas e a colheita, porque os morangos são caprichosos e tenros e, depois de algumas horas, começam a se enrugar e vazar do suco. Essas frutas não são mais adequadas para cozinhar.
- É melhor não lavar os morangos antes da colheita, mas enxugá-los com um pano úmido. Mas se houver muita areia nas bagas, lave-as cuidadosamente em uma bacia para não danificá-las. Não enxágue a fruta na torneira.
- Espalhe os morangos lavados em uma toalha de waffle limpa e seca para secar.
- Para evitar a formação de espuma na superfície durante o cozimento da geléia / geleia, adicione 1 colher de chá à calda quente. manteiga, evitará que as bolhas se acumulem.
- Use pratos de esmalte para cozinhar frutas silvestres. Em um recipiente de alumínio, os frutos são oxidados, e em um aço inoxidável adquirem um gosto residual desagradável.
- Para evitar que morangos ralados com açúcar se tornem açucarados, adicione um pouco de vinagre ou suco de limão à peça de trabalho. Esses produtos ajudam a geléia a engrossar uniformemente, reter sua cor, remover o sabor enjoativo e adicionar acidez.
- Em compota, o ácido cítrico serve como conservante e interrompe o sabor doce açucarado.
- Lave bem os frascos com as tampas com refrigerante, enxágue com água corrente e esterilize no vapor ou leve ao forno pré-aquecido e ferva as tampas.
- Despeje os espaços em branco nos frascos enquanto estiver quente. O recipiente também deve estar quente.
- Se a tampa do frasco com geleia de morango, geleia e geleia após o resfriamento não cair, ou seja, não se torna côncavo, guarde-o na geladeira e use-o primeiro.
- Conservas, geleias e compotas podem se tornar um recheio para assar tortas e tortas, uma base para geleia e geleia.
geleia de morango
Se você gosta de experiências e sabores incomuns, adicione especiarias ou outras frutas vermelhas ao fazer geléia de morango. Por exemplo, morangos combinam bem com raspas de limão, canela, baunilha, cardamomo e gengibre. Um sabor interessante é obtido pela combinação de morangos com damascos e pêssegos.
Veja também como fazer geléia de morango para o inverno.
- Conteúdo calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porções - 1,6 kg
- Tempo de cozimento - 3 horas e 30 minutos
Ingredientes:
- Morango - 1 kg
- Açúcar - 800 g
- Menta - 10 folhas
- Suco de limão - 50 ml
Fazendo geléia de morango para o inverno:
- Classifique os morangos frescos, separando os estragados. Retire os talos, coloque em uma peneira e enxágue.
- Coloque as bagas em um recipiente de alumínio, cubra com açúcar e deixe por 2-3 horas para deixar o suco escorrer.
- Ponha os morangos no fogo e leve para ferver. Retire a espuma com uma colher de pau.
- Adicione as folhas de hortelã e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos. No entanto, determine você mesmo o tempo de cozimento. Se houver muito suco, cozinhe por mais tempo e deixe a geleia com a consistência desejada. Ao mesmo tempo, lembre-se de que, após o endurecimento, a geleia ficará ainda mais espessa. Mexa delicadamente a geléia para não esmagar os frutos.
- Coloque a geléia no recipiente preparado e enrole com tampas esterilizadas.
- Vire o frasco e coloque-o na tampa. Embrulhe com um cobertor quente e esfrie a geléia de morango com frutas inteiras. Armazene a peça de trabalho na adega ou despensa.
gelatina de morango
Gelatina é adicionada à receita de gelatina de morango, o que vai engrossar o produto e melhorar o armazenamento da peça para o inverno. Além disso, esse conservante se tornará ainda mais útil, porque a gelatina é boa para as articulações.
Ingredientes:
- Morango - 1 kg
- Açúcar - 700 g
- Gelatina - 2 colheres de chá
- Água - 80 ml
Fazendo geléia de morango para o inverno:
- Coloque os morangos preparados em uma tigela especial e cubra com açúcar. Mexa delicadamente para não prejudicar a integridade da fruta. Deixe agir por 2 horas para que as bagas liberem o suco.
- Dissolva a gelatina na água de acordo com as instruções da embalagem e espere até inchar.
- Ponha os morangos no fogo e leve para ferver.
- Adicione a gelatina dissolvida à mistura fervida e continue fervendo em fogo moderado por 20 minutos.
- Enrole a gelatina acabada com gelatina em potes esterilizados e deixe esfriar lentamente sob um cobertor. Ele adquirirá sua consistência espessa característica somente após ter esfriado completamente. Armazene a geléia em um local fresco e escuro.
Leia também sobre a colheita de morangos para o inverno em seu próprio suco.
Compota de morango
A compota de morango é a opção ideal para a colheita de frutos silvestres no inverno para as donas de casa ocupadas e preguiçosas. Basta encher potes limpos com frutas vermelhas, despejar xarope doce e enrolar as tampas. Se desejar, outras bagas e frutas podem ser adicionadas à conservação, e o ácido cítrico pode ser substituído por suco de limão espremido na hora.
Ingredientes:
- Morango - 3 kg
- Açúcar - 650 g
- Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
- Água - 1 l
Cozinhar compota de morango para o inverno:
- Retire as sépalas dos frutos lavados e secos.
- Arrume as frutas em potes limpos e preparados, enchendo-os um pouco mais da metade.
- Ferva a calda de água e açúcar.
- Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione ácido cítrico e mexa até dissolver.
- Despeje a calda sobre os morangos, cubra com tampas de ferro e enrole.
- Vire as latas, embrulhe-as em um cobertor quente e deixe esfriar completamente. Envie a compota para a adega para armazenamento.
Leia também como congelar morangos adequadamente.
Morangos ralados com açúcar para o inverno
Para os amantes do sabor natural e fresco, uma receita de morangos ralados com açúcar para o inverno é adequada. O açúcar impede a fermentação da preparação. No entanto, é melhor armazenar a peça de trabalho na geladeira.
Ingredientes:
- Morango - 0,5 kg
- Açúcar - 500 g
Cozinhar morangos ralados com açúcar para o inverno:
- Prepare um recipiente de vidro com antecedência.
- Coloque os morangos limpos e secos sem cauda em uma tigela grande e bata no liquidificador. Pique com um empurrador de batata ou torça em um moedor de carne.
- Despeje o açúcar no purê de morango, deixando 100 g para encher os potes e mexa até dissolver completamente.
- Encha o recipiente com os morangos ralados e cubra com o açúcar restante. Não mexa.
- Feche o frasco com uma tampa e guarde na geladeira ou na adega o morango em branco para o inverno. Essa conservação é armazenada por cerca de 4-5 meses.
Receitas de vídeo
Geleia de morango
Morangos em seu próprio suco
