O que são brotos de soja? O conteúdo calórico do produto e os componentes úteis que o constituem. Como plantar soja por conta própria? Usos de cozinha e danos potenciais. Resumindo, podemos dizer o seguinte, o broto de soja é um produto muito útil, não só fortalece o sistema imunológico e é considerado um bom agente profilático para o desenvolvimento de certas doenças, mas também auxilia ativamente no tratamento de muitas enfermidades.
Contra-indicações e danos aos brotos de soja
No entanto, apesar de todas as propriedades benéficas, este é um produto cuja quantidade de consumo deve ser cuidadosamente controlada. Há uma linha muito tênue entre os benefícios e os malefícios dos brotos de soja, suas muitas qualidades positivas, quando consumidas em excesso, transformam-se em negativas. Basta dizer que, se com consumo moderado de brotos, a probabilidade de desenvolver câncer diminui, então com consumo excessivo, ao contrário, aumenta.
Porém, aqui deve-se buscar a culpa não tanto nos brotos de soja, mas no fato de que hoje, para reduzir o custo de produção, produtores negligentes, como dizem, enfiam soja por onde passam, e muitas vezes estamos falando de baixo -qualidade e / ou soja geneticamente modificada. Além disso, há produtos de soja suficientes nas prateleiras para vegetarianos - leite, queijo, etc. Portanto, se você começar a comer brotos, mas não parar de se limitar a outros alimentos que contenham soja, provavelmente excederá o nível aceitável e provavelmente não obterá um efeito mais saudável.
Características do consumo de brotos de soja:
| Permitido em pequenas quantidades | É proíbido |
| Crianças menores de 12 anos | Com enxaquecas |
| Homens | Com doenças hormonais |
| Grávida | Em caso de úlceras estomacais |
| Lactação | Para doenças do pâncreas |
| Propenso a diarreia | Com urolitíase |
Coma brotos de soja no máximo 4 vezes por semana se você não fizer uma dieta vegetariana, e uma vez por dia se você for vegano. Neste caso, neste último caso, deve-se ter em mente que se de manhã você bebeu um coquetel com leite de soja ou comeu um sanduíche com queijo tofu de soja, é melhor não comer os brotos.
É especialmente importante não exceder os limites recomendados:
- Crianças menores de 12 anos, uma vez que a soja afeta o fundo hormonal, e o fitoestrogênio contido nela pode perturbar a formação do equilíbrio hormonal natural;
- Homens, uma vez que o consumo excessivo de brotos pode causar diminuição da libido e afetar negativamente a capacidade reprodutiva;
- Propenso a diarreia, uma quantidade excessiva de fibras neste caso pode provocar fezes amolecidas;
- Grávida e amamentando - apesar de o produto ser capaz de fornecer ao feto quase todas as vitaminas e minerais necessários, as normas de seu uso devem ser discutidas com o ginecologista.
Há um grupo de pessoas para as quais, em princípio, os brotos de soja não são recomendados para consumo:
- Sofredores de enxaqueca - com predisposição a fortes dores de cabeça, a soja deve ser evitada na dieta, pois uma grande quantidade de isoflavonas pode aumentar as manifestações da doença;
- Pessoas com distúrbios hormonais - relembrar que a soja afeta o fundo hormonal e, portanto, em caso de doenças da tireoide e outros desequilíbrios hormonais, é melhor recusar o produto;
- Pacientes com outras doenças - úlcera estomacal, urolitíase e doenças pancreáticas.
Também é importante dizer que, com cautela, é necessário introduzir a soja na dieta de quem sofre de alergia.
Observação! Se você sofre de uma doença grave de uma natureza ou de outra, que não foi mencionada acima, recomendamos que consulte seu médico antes de introduzir o broto de soja em sua dieta.
Como fazer a germinação da soja?
Não recomendamos a compra de brotos de soja prontos - este produto requer armazenamento adequado e tem uma vida útil curta e, ao comprar um produto de loja, você nunca pode ter certeza de que condições importantes são atendidas.
No entanto, plantar soja em casa não é nada difícil:
- Faça um loop e enxágue o feijão.
- Pegue um recipiente de plástico de fundo largo e arrume os grãos de soja em uma fileira para que as sementes germinem por igual.
- Encha o feijão com água à temperatura ambiente e feche o recipiente sem apertar - as sementes devem respirar.
- Após 12 horas, escorra a água, enxágue com soja, seque levemente, espalhe sobre gaze úmida, dobrada em várias camadas, e deixe por mais 12 horas. A temperatura ambiente deve estar em torno de 22 graus, e a luz solar direta não deve incidir sobre as sementes - se necessário, elas podem ser cobertas com uma segunda gaze levemente umedecida por cima.
- Após 12 horas, devem aparecer os primeiros brotos, se quiser continuar a crescer os grãos precisam ser lavados e decompostos novamente. Quando o tamanho dos rebentos lhe agradar (não os deve deixar crescer mais de 5 cm), enxágue novamente, seque-os e coloque-os no frigorífico.
Guarde os brotos na geladeira, de preferência em um recipiente bem fechado.
Observação! Você só pode comprar soja em lojas especializadas em produtos naturais, onde ela é cuidadosamente monitorada. Nunca use grãos que são vendidos para semeadura para germinação, pois eles são provavelmente processados com estimulantes de crescimento e antibióticos.
Receitas de brotos de soja
Os brotos de soja são um produto versátil, podem ser adicionados a saladas, sopas e vários guisados - tudo depende da sua imaginação.
É importante saber que mesmo ao adicionar couves a uma salada fresca, é imperativo escaldar em água fervente por pelo menos 30 segundos, é perigoso comê-los sem tratamento térmico prévio.
Vejamos alguns usos interessantes em receitas de broto de soja:
- Enfeite de brotos de soja … Lave os rebentos (100 gramas) e cubra com água a ferver durante 10 minutos. Escorra e transfira os brotos para uma saladeira. Adicione o molho de soja (3 colheres de sopa), vinagre balsâmico (1-2 colheres de sopa), alho ralado (2 dentes), pimenta do reino e pimenta (0,5 colher de chá cada). Aqueça o óleo vegetal (2 colheres de sopa) em uma frigideira e adicione também aos brotos. Mexa bem a guarnição, depois de meia hora você pode comê-la.
- Salada de Chuka e Enguia … Mergulhe os brotos (50 gramas) em água fervente por um minuto. Corte o filé de enguia (100 gramas) em pedaços médios e frite em uma frigideira por alguns minutos de cada lado, transfira para um prato para esfriar. Enquanto isso, corte a cenoura, o pepino e o pimentão em tiras finas (1 cada). Prepare um molho: misture girassol (40 ml) e óleo de gergelim (20 ml), adicione molho de soja (10 ml), açúcar (5 gramas), sementes de gergelim (5 gramas), levemente frito em uma panela, fatias finas de gengibre fresco (5 gramas), pimenta malagueta (1/4) e suco de limão (a partir de 1/4 da fruta). Coloque folhas de alface americana (80 gramas), salada chuka (80 gramas), brotos de soja e todos os vegetais preparados em um prato de servir. Despeje o molho sobre a salada, mexa e coma imediatamente.
- Salada coreana … Coloque os brotos (500 gramas) em água fervente por um minuto e enxágue com água fria. Frite as sementes de gergelim em uma frigideira (2 colheres de sopa). Em seguida, frite as cebolas separadamente (1 peça), corte em meias argolas. Prepare o molho: Combine o molho de soja (3 colheres de sopa), vinagre balsâmico (1 colher de sopa), alho picado (2 dentes) e pimenta do reino a gosto. Pique a salsinha (1 cacho) e a raiz de gengibre (2 centímetros). Combine os brotos, as cebolas, as ervas e o molho, misture. Coma salada após 1, 5-2 horas.
- Macarrão de ovo com legumes e couve … Ferva o macarrão de ovo de acordo com as instruções da embalagem. Corte cogumelos shiitake (40 gramas), pimentão (80 gramas), abobrinha (60 gramas), cenoura (80 gramas), cebola roxa (30 gramas) em tiras finas. Aqueça uma frigideira forte e despeje óleo de girassol (30 ml) nela, adicione os cogumelos e as cenouras, depois de alguns minutos as cebolas, depois a pimenta e a abobrinha. Lembre-se de mexer constantemente! Depois de mais alguns minutos, adicione ervilhas (30 gramas), brotos de soja (40 gramas), gengibre (1 colher de chá), alho picado (1 dente), óleo de gergelim (20 ml), molho de soja (30 ml), sementes de gergelim (1 colher de chá), mexa e cozinhe por mais um minuto. Sirva imediatamente com macarrão quente.
- Frango com Molho Doce Cremoso … Corte o peito de frango (600 gramas) em cubos, frite em uma frigideira por 5 minutos de cada lado. Despeje o frango com caldo ou água (100 ml), acrescente os brotos (250 gramas) e cozinhe por 5 minutos. Adicione abacaxi em lata (200 gramas), creme (100 ml), molho de soja (1 colher de sopa) e curry (1 colher de chá), cozinhe por mais 3 minutos. Sirva com seu acompanhamento favorito.
Como você pode ver, com um produto tão simples como o broto de soja, você pode cozinhar pratos muito prosaicos e requintados, o que significa que cada um pode escolher a melhor receita para si, e o produto não só vai beneficiar o corpo, mas também deliciar-se com gosto.
Fatos interessantes sobre soja
Embora a soja seja considerada a cultura mais antiga e as menções a ela sejam encontradas na literatura chinesa mais antiga, que remonta ao século IV aC, na Europa ela foi apresentada pela primeira vez em uma exposição de plantações apenas em 1873. Na Rússia, a soja foi experimentada no início do século 20, quando durante a guerra russo-japonesa, o comando czarista enfrentou o problema de fornecer alimentos tradicionais ao Extremo Oriente.
No mais antigo tratado do segundo imperador chinês Shen-Nun, você já pode encontrar receitas para o preparo de vários produtos de soja - leite, queijo cottage, manteiga, farinha, etc. É curioso que os princípios básicos do trabalho com soja delineados no trabalho ainda sejam usados hoje.
A soja é a única planta que os cientistas são controversos. Um campo afirma que a cultura é extremamente útil, o segundo expressa muitas preocupações sobre o produto, principalmente devido à sua capacidade de influenciar os hormônios. Na Rússia, por muito tempo eles não conseguiram encontrar um nome para soja, nomes como ervilha, feijão, feijão Haberlandt, etc. foram propostos, mas no final eles se decidiram por uma tradução do japonês para o inglês - soja.
Esta é uma das poucas culturas totalmente utilizadas para determinados fins. Ou seja, a soja é uma planta absolutamente livre de resíduos.
Certamente, em supermercados, você costuma ver salada de aspargos, onde o último significa longos pedaços bege. Então, não tem espargos nessa salada, é só a espuma que se forma quando o leite de soja é fervido.
Assista ao vídeo sobre os brotos de soja:
Os brotos de soja são um produto controverso. Por outro lado, contém muitas vitaminas, minerais, aminoácidos e outros elementos de que o nosso corpo necessita diariamente. Por outro lado, contém componentes que afetam o fundo hormonal, por isso é muito importante comer couve e outros produtos da soja sem ultrapassar as normas recomendadas, pois só assim você se beneficiará.
