Descrição da especiaria, características de seu crescimento. Que componentes biologicamente ativos ele possui? Existem propriedades medicinais. O risco do uso frequente da especiaria e contra-indicações para o uso. Receitas de pratos com cominho. Fatos interessantes sobre a planta. Além disso, o zira ajuda no combate à gripe e bronquite, pois desobstrui as vias respiratórias, estimula a tosse. Além disso, o tempero tem um efeito benéfico na condição dos dentes e gengivas.
O óleo essencial Zira combate a caspa, remove estagnação e erupções cutâneas na epiderme, tem efeito clareador, suaviza rugas, remove manchas senis e tonifica a pele. Ele também tem uma propriedade anticelulite: a elasticidade anterior retorna, a textura do tecido é restaurada, a circulação sanguínea é acelerada e a formação de depósitos de gordura no tecido subcutâneo é evitada.
Danos e contra-indicações ao uso de Zira
O Zira, como todos os outros alimentos, se consumido em excesso, pode provocar reações alérgicas, sintomas de dor e problemas no trato gastrointestinal. É necessário controlar sua inclusão na dieta para que não haja interrupções no organismo.
Consequências do abuso de Zira:
- Desejo frequente de usar o banheiro … Os componentes da especiaria têm um efeito diurético e, como resultado, o fósforo e o cálcio começam a sair dos tecidos ósseos, surgem problemas de sono e aumenta a irritabilidade nervosa.
- A pressão arterial cai … Há tonturas, uma sensação de aperto nas têmporas, náuseas, os vasos sanguíneos estão obstruídos com placas de colesterol, o fluxo sanguíneo piora.
- Deterioração da atividade cerebral … Uma quantidade insuficiente de oxigênio é fornecida, a funcionalidade do sistema nervoso central é prejudicada.
- Alergia … Erupções cutâneas, acne, inflamação ocorrem na pele, aumento da freqüência cardíaca, sudorese excessiva, distração, olhos secos, conjuntivite, náusea, vômito, diarreia, flatulência, fezes moles, danos à membrana mucosa do trato gastrointestinal, distúrbios metabólicos.
- Choque tóxico … O sistema imunológico enfraquece, desmaios, necrose epidérmica, desidratação, dores musculares, fraqueza, apatia, vermelhidão dos olhos.
Sementes úmidas de especiarias não são recomendadas. Antes de adicionar cominho à sua dieta, é preciso consultar um especialista qualificado, fazer exames e saber se a planta faz mal ao organismo. Contra-indicações absolutas para Zira:
- Acidez aumentada … Arroto amargo ou azedo, dor paroxística no abdômen, azia, constipação, diarreia, aumento da microflora patogênica, flatulência, erupções cutâneas, dor nas articulações, insuficiência metabólica.
- Úlcera estomacal ou duodenal … Inchaço, perda súbita de peso, perda de apetite, vômito, restos de comida não digerida nas fezes, sangramento interno, intoxicação geral, febre, depressão.
- Obesidade … Como o tempero tem alto teor calórico, não é recomendado para quem tem problemas de excesso de peso.
- Intolerância individual a elementos individuais … Inchaço, amarelecimento da esclera dos olhos, deterioração da lactação, falha na digestão, febre, infecção estafilocócica, inchaço, prisão de ventre, cãibras musculares, salivação abundante, tontura.
- Diabetes … Ingredientes de especiarias podem reduzir o açúcar no sangue.
Em caso de intoxicação por zira, é necessário prestar os primeiros socorros antes da chegada da ambulância. O paciente deve ser colocado no leito, dado um laxante e, assim, realizada a lavagem gástrica. Você precisa beber água com sal, tanto quanto possível.
Receitas de cominho
Este tempero é frequentemente adicionado a produtos de confeitaria e panificação aromatizantes, laticínios, sopas de batata, picles, picles, saladas de vegetais, pratos de peixe, carne e pilaf. Tanto cominho triturado quanto grãos inteiros podem ser usados.
As seguintes receitas com cominho são diferenciadas, caracterizadas por um sabor rico, valor nutricional, propriedades aromáticas únicas e facilidade de preparação:
- Shurpa de porco … Um quilo de carne de porco é lavado, cortado em cubos grandes e frito em óleo de girassol em um caldeirão de ferro fundido. 300 gramas de cebola e 300 gramas de cenoura também são picados em pedaços grandes. Quando a carne estiver bem dourada, você pode adicionar vegetais e fritar por 3-4 minutos em fogo baixo. 300 gramas de pimentão eliminam as sementes, corte em tiras grandes e misture com o resto dos ingredientes. Nesta altura, meio quilo de batatas é descascado, cortado em 6 pedaços e colocado num caldeirão. Todos os produtos são cozidos em fogo baixo por cerca de 12-15 minutos. Em seguida, 2 litros de água filtrada são despejados, salgados a gosto e cozidos por uma hora e meia. É necessário mexer periodicamente a shurpa e retirar a espuma. A seu critério, você pode temperar o prato com pimenta vermelha. Depois de um tempo, adicione 200 gramas de tomates cortados em 4 partes. Em seguida, 8 dentes de alho são passados em uma prensa e temperados com cominho esfregado com os dedos. No final, a shurpa é polvilhada com ervas picadas e servida à mesa.
- Beef lagman … Meio quilo de macarrão é fervido em água filtrada com sal e depois lavado uma vez. 450 gramas de carne são cortados em pequenas fatias. Descasque e corte 2 cebolas, 3 batatas, pimentões e 2 cenouras. 4 dentes de alho são espremidos para eles através de uma prensa. 50 ml de óleo de girassol ou azeite de oliva são colocados no caldeirão e a carne é frita até ficar macia. Em seguida, adicione todos os vegetais, misture, leve ao fogo baixo e refogue por 5-7 minutos. Em seguida, despeje em um caldeirão de 250 ml de água filtrada. Salgue e adicione temperos a seu critério. No final, despeje uma pitada de cominho e cubra o lagman com uma tampa por alguns minutos. Um monte de verduras é picado e amassado em um prato.
- Purê de cenoura … Meio quilo de cenoura e 4 dentes de alho são descascados e colocados em água fervente. Cozinhe até ficar cozido. Em seguida, os vegetais são transferidos para um liquidificador, adicionam-se 6 colheres de sopa de óleo de girassol e algumas colheres de sopa do líquido em que tudo foi cozido. Bata os ingredientes em velocidade baixa para que as cenouras não fiquem completamente trituradas. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de suco de limão, cominho esmagado e coentro e bata novamente.
- Pilaf em um fogão lento … 800 gramas de carne de frango são lavados em água corrente, cortados em pequenas fatias e colocados em uma panela elétrica. Polvilhe com óleo vegetal e indique o modo "Assar" durante 25 minutos. Metade da cebola é picada em rodelas e frita em uma frigideira. As cenouras são passadas por um ralador grosso e adicionadas à cebola. Um copo de arroz é lavado várias vezes em água e colocado na carne junto com os vegetais. Os ingredientes são salgados e temperados a seu gosto. Despeje tudo com água para que sobreponha o arroz em 1 cm. Defina o modo "Pilaf". Poucos minutos antes do final, acrescente os dentes de alho e as ervas picadas.
Devido às suas características de aroma e sabor pronunciadas, o cominho é frequentemente adicionado a pratos tradicionais do México, Síria, Irã e África.
Fatos interessantes sobre zira
A ilha de Comino, localizada no Mediterrâneo, leva o nome da planta. Está totalmente coberto por campos de cominho.
Na África, México e Ásia, o cominho é chamado de Rainha das Especiarias. É adicionado a quase todos os pratos. E do sânscrito o nome da planta é traduzido como "cheirando bem".
Sementes de cominho esmagadas são adicionadas aos temperos de dukka, curry, chutney, zatar, temperos iemenitas, baharat e garam masala.
No antigo Egito, zira era usado para a mumificação de funcionários de alto escalão.
A especiaria era usada na Índia e na Grécia antigas como agente de cura. Zira é repetidamente mencionada nos escritos de Plínio, o Velho, Hipócrates, Dioscórides. É descrito que as sementes têm efeito positivo na funcionalidade do trato gastrointestinal e aumentam o tônus do corpo.
Na Idade Média, presumia-se que, se durante toda a cerimônia de casamento os noivos carregassem consigo um saco de sementes de cominho, sua vida seria rica, cheia de amor e compreensão mútua.
Se você moer o cominho e fritar levemente, o aroma aumentará várias vezes.
Assista a um vídeo sobre o tempero zira:
O tempero é mencionado na Bíblia. É descrito que zira era usada como moeda pelo clero.