O borscht verde com azeda congelada é especialmente relevante no outono-inverno. Já a azeda não só tem muitas propriedades úteis, mas também os pratos com a sua participação saem bastante saborosos.
Conteúdo da receita:
- Como congelar azeda?
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A temporada da azeda e, claro, do borscht verde começa no final de abril e vai até o início de junho. Ao mesmo tempo, as donas de casa também fazem preparações de azeda, ou seja, congelados ou enlatados para desfrutar deste produto durante todo o ano.
Como congelar azeda?
É melhor colher a azeda em maio - junho, quando contém o máximo de vitaminas e benefícios. Assim, depois de comprar ou colher folhas frescas de azeda do jardim, elas devem ser separadas e as folhas preguiçosas e estragadas devem ser removidas. Depois disso, a azeda é bem lavada várias vezes em água corrente e seca. Para secar, é melhor estendê-lo sobre uma toalha seca, para retirar o excesso de líquido.
Além disso, os caules da azeda são cortados e as folhas são cortadas, como no borscht. É melhor embalar a azeda em porções, ou seja, para cozinhar um borscht. Para isso, uma porção da azeda é colocada em um saco limpo e seco, o saco é suavemente pressionado para que o excesso de ar saia e seja amarrado com um nó. Esses sacos são enviados para o freezer e, quando você cozinhar o borscht, coloque a azeda congelada diretamente deste saco na panela com o borscht. Não descongele a azeda de antemão.
Adendo
… Eu recomendo colar um pedaço de papel com as palavras "azeda" em cada saco, para não confundir acidentalmente e cozinhar borsch com endro, salsa ou outras ervas no inverno.
- Conteúdo calórico por 100 g - 134 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 400 g
- Batatas - 2 unid.
- Ovos - 2 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 1 dente
- Raiz de aipo - 50 g
- Azeda congelada - 200 g (fresco pode ser usado)
- Endro congelado - cacho (você pode usar fresco)
- Folha de louro - 2-3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4-5 unid.
- Cravo - 1 botão
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhando borscht verde com azeda congelada
1. Lave as costelas de porco e corte-as em porções pequenas, de modo que fique um osso em cada uma. Coloque a carne, a cebola descascada e um dente de alho, a folha de louro, o cravo-da-índia e a ervilha-da-jamaica em uma panela de 3,5 litros. Despeje tudo com água e cozinhe o caldo em fogo baixo após ferver por cerca de 30 minutos, removendo a espuma resultante com uma colher.
2. Enquanto o caldo cozinha, descasque as batatas, lave e corte em cubos com cerca de 1,5-2 cm.
3. Corte a parte necessária da raiz do aipo, descasque e corte em cubos pequenos.
4. Após meia hora de cozimento do caldo, coloque as batatas e a raiz de aipo em uma panela. Em seguida, retire a cebola com alho da panela e descarte-a. Eles fizeram seu trabalho, entregaram o aroma e o sabor. Mas se você gosta de fritar no borscht, então as cebolas podem ser salteadas em óleo vegetal e adicionadas ao borscht depois de colocar as batatas.
5. Prepare azeda congelada e endro. Se você usar ervas frescas, lave-as e pique-as.
6. Quando as batatas estiverem meio cozidas, coloque a azeda e o endro em uma panela.
7. Tempere a beterraba com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até que todos os produtos estejam cozidos.
8. Ferva os ovos cozidos, cerca de 10-15 minutos. Em seguida, mergulhe-os em água fria por 10 minutos para torná-los fáceis de limpar. Corte os ovos descascados em fatias e coloque-os em cada prato, servindo o borscht à mesa. No entanto, muitas donas de casa gostam de botar ovos diretamente na panela com borscht. Isso também pode ser feito, mas neste caso, deixe o borscht ferver por cerca de 2 minutos.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer sopa de azeda (sopa de repolho verde).
