O prato tradicional de todas as famílias é o borscht. Existem muitas receitas para isso, e cada dona de casa tem sua própria receita comprovada em seu arsenal, ou mesmo duas receitas. Proponho avaliar esta opção para cozinhar borscht.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Na estação fria, muitos não conseguem viver sem um prato de um prato quente. Na maioria das vezes, cozinhamos uma variedade de sopas, mas o borscht não é o último lugar em nossa cozinha. Portanto, para diversificar meu cardápio de almoço, proponho uma receita simples para fazer borscht. Não só satura, carrega de bom humor, dá vigor e força, mas também aquece perfeitamente no inverno frio e no outono chuvoso.
Acho que toda dona de casa sabe cozinhar borscht. Mas nem todos conseguem torná-lo saboroso. Algumas famílias consideram o borscht delicioso servido com donuts, outras preferem o borscht com vegetais em conserva, para alguns o borscht mais correto é frio, enquanto outras preferem com um pedaço de carne e creme de leite. Ao mesmo tempo, todo chef acha que sua receita de borscht é a mais correta e deliciosa. Bem, não vou discutir, mas só vou oferecer minha receita simples de borscht, que é considerada tradicional na minha família.
- Conteúdo calórico por 100 g - 56, 4 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 20 minutos
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 600 g
- Batatas - 2 unid.
- Beterraba - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Repolho branco - 300 g
- Alho - 3 cravos
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Cebola - 1 peça.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
- Folha de louro - 3-4 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
Cozinhar borscht
1. Lave as costelas de porco em água corrente e corte em pedaços de forma que fique um osso em cada uma. Mergulhe a carne numa panela e acrescente a cebola descascada, o louro, a pimenta da Jamaica e as ervilhas. Despeje a comida com água potável e leve ao lume, quando o caldo ferver retire a espuma com uma escumadeira, reduza a temperatura ao mínimo e continue cozinhando por cerca de 40 minutos. Neste caso, se aparecer espuma, remova-a.
2. Descasque as batatas, enxágue, corte em pedaços de 1,5 cm e coloque numa panela. Para evitar que as batatas escureçam, corte-as antes de adicionar ao caldo ou mergulhe-as em um recipiente com água.
3. Ferva as batatas por 10 minutos e acrescente o repolho picado na frigideira. Primeiro, remova as inflorescências superiores de sua cabeça. geralmente estão sujos.
4. Enfrente as beterrabas e as cenouras em paralelo. Descasque e rale os vegetais. Use um processador de alimentos para simplificar e acelerar seu trabalho.
5. Aqueça a frigideira e coloque a beterraba e a cenoura para refogar. Despeje em uma concha de caldo cozido com carne e vinagre de mesa. O último produto é necessário para que as beterrabas não desbotem e mantenham sua cor brilhante.
6. Em seguida, depois de colocar o repolho, mergulhe a beterraba cozida com as cenouras na panela.
7. Tempere a beterraba com extrato de tomate, passe o alho descascado por uma prensa, sal e pimenta. Ferva até que a comida esteja pronta, retire a panela do fogo e deixe a borscht fermentar por 15 minutos. Em seguida, despeje em pratos e sirva à mesa.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar borscht (I. Princípios culinários de Lazerson).
