Como fritar bem as cebolas até dourar na banha em uma frigideira? Tecnologia de cozinha, seleção de produtos e segredos do prato. Receita passo a passo com receita de foto e vídeo.
Cebola frita e crocante na banha derretida. É um ingrediente invariável em muitos pratos. Saladas, sopas, snacks, pratos principais, pastelaria saborosa, recheios para tartes e tartes … As cebolas douradas fritas ficam bem em todos os pratos. Dá um aroma especial e enfatiza o sabor do prato acabado. Com a sua adição, as refeições tornam-se verdadeiramente satisfatórias, deliciosas e aromáticas. Embora cebolas devidamente fritas sejam deliciosas por si mesmas.
À primeira vista, parece para muitos que fritar cebolas não é difícil, mas muitas vezes elas são cozidas demais ou mal cozidas. Embora seja um processo fácil e rápido, não precisa ser uma grande experiência culinária. Mas é importante saber escolher a cebola certa para fritar, prepará-la e escolher a tecnologia certa. Portanto, nesta revisão, aprenderemos como fritar cebolas adequadamente na banha em uma frigideira.
Veja também como fazer cebola em pó.
- Conteúdo calórico por 100 g - 135 kcal.
- Porções - qualquer quantia
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Cebola - 3-4 pcs. dependendo do tamanho
- Banha de porco - 100 g
- Sal a gosto e se necessário
Passo a passo cozinhando cebolas fritas até dourar na banha em uma panela, receita com foto:
1. Corte a banha em pedaços médios com as laterais de cerca de 1 cm.
2. Descasque as cebolas e lave-as em água fria corrente. Em seguida, seque bem com uma toalha de papel.
Nota: Para fritar, as cebolas de tamanho médio mais comuns ou a parte branca do alho-poró são adequadas. É improvável que as cebolas vermelhas e verdes adquiram uma cor dourada e tenham o sabor desejado. Portanto, essas variedades não são recomendadas para fritar.
3. Pique a cebola em rodelas finas. Embora você possa cortá-lo como quiser: em cubos pequenos ou grandes, anéis ou meios anéis, etc.
Nota: para evitar uma lágrima enquanto corta as cebolas, leve à geladeira antes de cozinhar. Cebola fria não deixa você muito choroso. Você também pode umedecer periodicamente a faca e a superfície de trabalho com água fria enquanto corta a cebola.
4. Leve a panela ao fogão e leve ao fogo médio. Em seguida, coloque o bacon nele.
Nota: Qualquer frigideira funcionará. Mas em uma frigideira com fundo grosso, ferro fundido de boa qualidade ou com revestimento antiaderente, será mais fácil fritar. Também é conveniente usar um multicooker com o modo "Fry" ou "Stew".
5. Derreta o bacon em fogo médio, mexendo de vez em quando, até obter a consistência desejada. Se você quiser que o bacon permaneça no prato, leve-o até um marrom dourado claro. Se pretende retirar da frigideira, derreta o máximo possível até formar grevas, recolha com uma colher e retire da frigideira.
Nota: você pode fritar cebolas em qualquer óleo vegetal: magra, azeitona, etc.
6. Adicione as cebolas picadas à frigideira.
7. Quando a cebola é colocada no óleo quente, após alguns segundos ela ficará quase transparente. Isso significa que é hora de interferir constantemente. O principal segredo para assar cebolas corretamente é mexer constantemente. Como ele cozinha muito rápido, e se você segui-lo, ele queimará por um lado e por outro ficará completamente branco.
Você não precisa fritar as cebolas em fogo alto para acelerar o processo de cozimento. Não vai ficar macio e nem gostoso. É melhor fritar em fogo médio moderado. Cebolas devidamente fritas adquirem uma agradável cor dourada, em vez de um forcado externo queimado. Terá um aroma incrivelmente apetitoso, sabor ligeiramente adocicado e delicado.
No final do cozimento, tempere a cebola com sal e, se desejar, adicione seus temperos preferidos para o picante. Via de regra, após 10 minutos, as cebolas fritas adquirem a tonalidade desejada, o que indica prontidão. Se houver muita cebola, é melhor dividir em 2 etapas para que a camada na panela não ultrapasse 1 cm, caso contrário a cebola ficará muito mole.
Assim que as cebolas estiverem cozidas, retire a frigideira do fogo e transfira-as para um prato para esfriar um pouco ou adicione diretamente no prato desejado. Essas cebolas podem ser cozidas com antecedência, antes do prato principal, e quando for preciso adicionar à carne, ensopados, macarrão …
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar cebola frita.
