Cada dona de casa tenta fechar as conservas para o inverno, fazer geleia e acabar com vitaminas. Ao preparar suprimentos de inverno, não se esqueça de uma baga como o lingonberry. É muito útil, e o preparo dele resulta muito saboroso.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar mirtilos para o inverno - as sutilezas da culinária
- Lingonberries com açúcar sem cozinhar
- Lingonberries com açúcar fervido
- Geléia de lingonberry para o inverno
- Receitas de vídeo
O lingonberry é uma saborosa baga tradicional das nossas latitudes, que cresce na maior parte do nosso país em florestas de coníferas e caducifólias, bem como em turfeiras. Agora é exatamente o momento em que é necessário coletá-lo e fazer lacunas para uso futuro! Esta seção contém receitas para seus preparos caseiros, os segredos de uso e as sutilezas da cozinha. Você aprenderá a preparar mirtilos para o inverno com facilidade e rapidez. Geleias, conservas e vitaminas não só podem ser consumidos por conta própria, mas também usados como base para assar tortas ou fazer molhos para carnes e aves. Você pode comprar mirtilos frescos no mercado, mas nos supermercados eles geralmente são apresentados congelados.
Como cozinhar mirtilos para o inverno - as sutilezas da culinária
Lingonberries contêm uma grande quantidade de ácido benzóico, que é um excelente conservante que interrompe o processo de decomposição. Graças a isso, pode ser mantido fresco por vários meses. E ao preparar geléia fresca, você não pode adicionar açúcar em tudo. Basta deitar os bagos com água fervida e arrefecida, à qual, se desejar, acrescente um pouco de cravo-da-índia ou de canela. A proporção de água é normalmente a seguinte: para 0,5 litros - 1 kg de bagas.
A proporção tradicional de açúcar e frutas vermelhas é 1,5: 1, respectivamente. Mas para mirtilo, a medida pode ser reduzida 1: 1, porque a própria baga é um excelente conservante. Às vezes, por razões de segurança, a geléia é coberta com uma camada de açúcar de 1-1,5 cm por cima para formar uma rolha que protege a geléia da fermentação. As bagas são geralmente picadas no liquidificador, torcidas em um moedor de carne ou interrompidas em um processador de alimentos. Mas você pode usar o método antigo: uma argamassa.
Claro, é possível preparar compota de mirtilo para o inverno, porém, durante o tratamento térmico, a maior parte dos nutrientes são destruídos, principalmente a vitamina C. Portanto, é enlatada, faz-se compota ou compotas. Mas mirtilos também podem ser congelados e armazenados no congelador até a próxima colheita, ou secos no forno. No segundo método, as bagas são dispostas em uma camada em uma assadeira limpa e seca e colocadas no forno. São secos à temperatura mais baixa com a porta entreaberta em várias etapas. Quando os bagos param de grudar, devem ser dobrados em um recipiente com ventilação e armazenados em local fresco e seco.
Para que a compota acabada não fermente durante o armazenamento e não se transforme em licor caseiro, devem ser observadas 3 regras:
- As bagas são limpas, frescas, maduras. Cor vermelha característica (menos frequentemente rosa), inteira, seca e não macia. Quase maduro.
- Os frascos de armazenamento são estéreis.
- Guarde a geléia crua - em um lugar fresco: geladeira ou adega. No período outono-inverno, os bancos ficam expostos a uma varanda ou loggia. Devido à grande quantidade de açúcar, a geléia não congela.
Lingonberries com açúcar sem cozinhar
O lingonberry é o líder no teor de vitaminas, por isso é freqüentemente usado não só na culinária, mas também para fins medicinais. Bagas que não foram cozidas são especialmente úteis. Este lingonberry é colhido por 2 motivos. O primeiro é gostoso, pois o açúcar neutraliza o sabor amargo da baga. O segundo é útil porque todas as propriedades valiosas são preservadas. E é fácil armazenar o produto, desde que, claro, você siga as regras de armazenamento e tecnologia de cozimento.
- Conteúdo calórico por 100 g - 220 kcal.
- Porções - 1 lata
- O tempo de cozimento é de cerca de 15 horas, mas na maioria das vezes a geléia será infundida com açúcar
Ingredientes:
- Lingonberry - 1 kg
- Açúcar - 1-2 kg
Cozinhar passo a passo:
- Separe as bagas, limpando-as dos detritos da floresta.
- Lave os mirtilos, colocando-os em uma peneira. Deixe a água escorrer e seque as bagas com cuidado. Isso aumentará a segurança da geléia acabada. Despeje em uma toalha de chá e pano.
- Pique os mirtilos da maneira mais conveniente. Por exemplo, usando um moedor de carne, liquidificador ou manualmente, passando as bagas por uma peneira de metal fina com uma colher de pau. O método mais simples é transferir as bagas com um esmagamento, destinadas ao puré de batata.
- Polvilhe as amoras raladas com açúcar.
- Cubra o recipiente com a massa de baga com uma gaze fina para que os mosquitos não entrem e saia durante a noite.
- De manhã, lave os potes de vidro com refrigerante e esterilize.
- Mexa os mirtilos e encha os recipientes. Tampe e guarde no frio.
Lingonberries com açúcar fervido
Lingonberries frescas são um pouco amargas, no entanto, elas são excepcionalmente boas para molhos e recheios. Portanto, é útil ter vários de seus frascos preparados para uso futuro.
Ingredientes:
- Lingonberry - 1 kg
- Açúcar - 1,5 kg
Cozinhar passo a passo:
- Separe os mirtilos maduros, enxágue abundantemente com água fria corrente e seque.
- Transfira para uma panela e adicione o açúcar. Mexa e bata com uma colher de pau ou pilão até ficar homogêneo.
- Deixe as bagas repousarem 12 horas, depois aqueça a 95 ° C, mas não deixe ferver.
- Transfira as bagas com açúcar para frascos limpos e esterilizados preparados e feche-os com tampas de metal.
- As amoras que passaram por esse processamento podem ser armazenadas na geladeira por dois anos e em uma sala fria a 16 ° C - até dois meses.
Geléia de lingonberry para o inverno
A geleia de lingonberry é dotada de um sabor maravilhoso e propriedades curativas, pelo que a doçura é extremamente exigida em todo o mundo. Esse verdadeiro "remédio" vai agradar tanto a crianças quanto a adultos, porque a baga, em combinação com o açúcar, adquire um sabor incrível e intrigante.
Ingredientes:
- Lingonberry - 970 g
- Açúcar - 1280 g
- Água - 210 ml
Cozinhar passo a passo:
- Separe os mirtilos, removendo as folhas, rejeitando os frutos estragados e inutilizáveis.
- Coloque-os em uma peneira e lave em várias águas.
- Espalhe sobre uma superfície forrada de papel em uma camada uniforme para secar completamente.
- Coloque os frutos secos em uma tigela funda e cubra com água fervente de modo que cubra completamente os mirtilos. Depois de alguns minutos, escorra o líquido.
- Despeje a água em um recipiente largo e aqueça.
- Adicione o açúcar, mexa e cozinhe até dissolver.
- Despeje mirtilos em um recipiente com açúcar e água e deixe ferver.
- Reserve para infundir por 7 a 10 horas.
- Faça a segunda abordagem e cozinhe a geléia até engrossar, cerca de 20 minutos.
- Transfira a geléia para um recipiente pré-lavado e esterilizado.
- Mantenha a doçura fria com tampas de plástico.
Receitas de vídeo:
