Como preparar lecho com cenoura para o inverno em casa? TOP 6 receitas com fotos de culinária. Conselhos de chefs e as sutilezas da cozinha. Receitas de vídeo.
Lecho com cenoura para o inverno é um preparo perfumado que deve ser feito. Depois de comer salada lecho enlatada enrolada com cenoura em potes, você pode saborear um delicioso lanche de vegetais no inverno. Na estação fria, uma receita clássica de lecho para o inverno ajudará a superar a falta de vegetais sazonais. É um auxiliar versátil na preparação dos mais variados pratos. Pode ser um aperitivo separado e tempero para primeiros pratos, um complemento para um guisado, um recheio para tortas. Graças ao seu colorido, o aperitivo vai decorar a mesa do dia a dia e festiva. Este material contém 6 das melhores receitas de lecho de cenoura.
Dicas e segredos culinários
- A receita do lecho de cenoura permite variar o sabor do aperitivo. Se desejar, a peça de trabalho pode ser tornada mais picante ou mais doce.
- As cenouras podem ser complementadas com uma grande variedade de produtos: pimentão, tomate, cebola, raiz-forte, pimenta, berinjela, aipo, abobrinha, etc.
- Você pode alterar a quantidade dos ingredientes principais conforme desejar, adicionando mais de seus vegetais favoritos. Ao mesmo tempo, não se esqueça, ao contrário do lecho húngaro, onde o principal componente é o pimentão, nesta versão o produto principal são as cenouras, das quais deveria haver mais. A quantidade dos restantes ingredientes é uma questão de preferência culinária.
- Todos os vegetais para cozinhar lecho são adequados apenas para alta qualidade e maduros, sem vestígios de deterioração. As cenouras devem estar maduras e não apresentar manchas escuras na superfície, os pimentões devem ser doces com casca fina, os tomates devem ser suculentos, macios, carnudos e não maduros demais, as cebolas não devem estar muito quentes. Quanto mais suculentos e maduros forem os vegetais carnudos, mais saboroso ficará o lecho.
- Corte os vegetais para cozinhar lecho da mesma maneira, então a peça de trabalho ficará linda quando terminada e todos os vegetais ficarão prontos uniformemente. E passe os tomates por um moedor de carne ou triture no liquidificador no purê de tomate.
- O purê de tomate fresco pode ser substituído por pasta de tomate diluída em água. Para 1,5 kg de tomate, tome 250-300 g de macarrão e 1 litro de água.
- Para deixar o prato mais bonito, retire os tomates da casca com as sementes antes de cozinhar, então a consistência do lecho será uniforme. Se a estética não for importante, não perca tempo limpando. ainda não afetará o sabor de forma alguma.
- Use óleo vegetal para lecho apenas refinado, inodoro.
- As especiarias complementam idealmente a preparação: alho, preto e pimenta da Jamaica, cravo, salsa, manjericão, orégano, tomilho, coentro.
- Adicione verduras no final por alguns 1-2 minutos até ficarem macias.
- Se a preparação está sendo preparada para o inverno, para sua preservação por muito tempo, é necessário introduzir vinagre, pois prolonga o prazo de validade. Se você comer o prato em um futuro próximo, não será necessário adicionar vinagre.
- Primeiro coloque os vegetais nos potes e cubra-os com o molho com que foram cozidos. O molho restante pode ser enlatado separadamente ou refrigerado para uso em sopa ou molho.
- Se todos os produtos para lecho foram previamente tratados termicamente, a peça de trabalho não pode ser esterilizada, mas apenas latas enxaguadas e esterilizadas com tampas de qualquer forma.
- A peça acabada é coberta com um cobertor quente e deixada para esfriar por um dia. Durante este tempo, observe os bancos. Se não vazarem, então tudo foi feito corretamente, o lanche pode ser armazenado por até dois anos.
Com cenoura e abobrinha
Lecho com cenoura e abobrinha para o inverno é um bom lanche vegetal de reserva. Pode ser guardado por vários meses e pode ser servido deliciosamente como molho ou para fazer ensopados.
- Conteúdo calórico por 100 g - 95 kcal kcal.
- Porções - 1,5-2 kg
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Cenouras - 1 kg
- Óleo vegetal - 150 ml
- Salsa - um monte
- Alho - 5 dentes
- Cebolas - 200 g
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Tomate - 500 g
- Abobrinha - 1 kg
- Sal - 2 colheres de sopa
Cozinhar lecho com cenoura e abobrinha:
- Corte a cebola em meias rodelas, as cenouras em pequenas tiras e frite os vegetais em um pouco de óleo.
- Corte a abobrinha em cubos e adicione aos vegetais na panela. Cozinhe a comida em fogo baixo por 20 minutos.
- Despeje água fervente sobre os tomates, retire a casca, pique finamente e acrescente à comida.
- Pique os alhos finamente e envie após os tomates. Despeje o óleo vegetal, o sal e o açúcar.
- Cozinhe o lecho com cenoura e abobrinha para o inverno por 30 minutos.
- 2 minutos antes de cozinhar, despeje o vinagre, diluído em 7 colheres de sopa. água, adicione a salsa picada e mexa.
- Arrume o lecho com cenoura e abobrinha em potes limpos e enrole as tampas.
De cenoura e feijão
O lecho de cenoura e feijão pode ser servido como salada, além dos acompanhamentos, na forma de molho para carne, como molho adicionado aos primeiros pratos.
Ingredientes:
- Cenouras - 1 kg
- Feijão seco - 1 kg
- Tomates - 2,5 kg
- Açúcar - 0,5 colher de sopa.
- Óleo vegetal - 0,5 colher de sopa.
- Vinagre de mesa - 1, 5 colheres de sopa
- Sal - 1, 5 colheres de sopa
Cozinhar lecho de cenoura e feijão para o inverno:
- Lave o feijão e deixe de molho em água fria durante a noite. Em seguida, ferva em água com sal até ficar macio.
- Rale as cenouras em um ralador grosso e frite levemente em óleo vegetal.
- Moa os tomates no liquidificador ou moedor de carne até obter a consistência de purê, coloque em uma panela, acrescente o açúcar e cozinhe por 20 minutos.
- Adicione as cenouras fritas à pasta de tomate, mexa e cozinhe por meia hora.
- Em seguida, adicione o feijão com óleo vegetal e cozinhe por 10 minutos.
- Despeje o vinagre, retire a panela do fogo, misture tudo, coloque o lecho nos potes e enrole as tampas.
Com pasta de tomate sem vinagre
Delicioso, adocicado, com uma delicada estrutura aveludada lecho com extrato de tomate sem vinagre para o inverno. Dependendo dos gostos, pode ser doce ou picante, grosso ou mais fino.
Ingredientes:
- Cenouras - 1 kg
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Cebolas - 0,5 kg
- Pasta de tomate - 0,5 l
- Sal - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1 colher de chá
- Água - 300 ml
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar lecho com pasta de tomate sem vinagre:
- Corte as cebolas ao meio rodelas e frite em óleo até ficarem transparentes.
- Corte as cenouras em cubos em uma frigideira separada e frite em óleo vegetal até ficarem macias.
- Combine as cebolas com as cenouras e acrescente os pimentões fatiados.
- Dissolva a massa de tomate em água fervida e adicione aos vegetais.
- Cozinhe por 20 minutos, tempere com sal, açúcar e temperos a gosto.
- Despeje o lecho pronto com pasta de tomate sem vinagre em potes esterilizados e feche as tampas.
Pimenta e cenoura
O lecho de pimenta e cenoura para o inverno pode ser servido com mingau, batata e apenas com uma fatia de pão fresco. Para um efeito de aquecimento, você pode adicionar um pouco de pimenta.
Ingredientes:
- Cenouras - 1 kg
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Tomate - 2 kg
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa
- Sal - 1, 5 colheres de sopa
- Vinagre de maçã - 2 colheres de sopa
- Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas
- Pimenta preta - 5 ervilhas
- Cravo - 3 botões
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar lecho de pimenta e cenoura:
- Corte os tomates em rodelas e bata no liquidificador. Coloque-os em uma panela e ferva. Cozinhe por 25 minutos.
- Rale as cenouras em um ralador grosso, frite levemente em óleo vegetal até ficar macio e acrescente aos tomates.
- Descasque os pimentões, corte em rodelas e acrescente aos tomates.
- Moa os temperos em um pilão e acrescente ao lecho junto com o açúcar e o sal.
- Após 20 minutos, coloque o vinagre e cozinhe por 2 minutos.
- Arrume o lecho de pimenta e cenoura em potes esterilizados e enrole.
Com cebolas e cenouras
Lecho com cebola e cenoura para o inverno é a receita de preparação mais simples, mas muito saborosa. Pode ser consumido com uma fatia de pão ou como acompanhamento de pratos de carne. Também é adequado como molho borsch.
Ingredientes:
- Cenouras - 1 kg
- Cebolas - 1 kg
- Tomate - 0,5 kg
- Óleo vegetal - 20 g
- Sal - 1 colher de sopa
- Açúcar - 50 g
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa
- Folha de louro - 2 unid.
- Alho - 2 dentes
Cozinhar lecho com cebola e cenoura:
- Moa os tomates e despeje em uma panela grande. Leve para ferver em fogo baixo.
- Corte as cenouras em palitos longos ou rale em um ralador grosso e despeje no purê de tomate. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e junte aos legumes. Cozinhe tudo junto por 5 minutos.
- Sal, acrescente o açúcar e despeje o óleo vegetal. Mexa, tampe e cozinhe o lecho em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- No final da cozedura junte o vinagre, acrescente o alho picado e a folha de louro.
- Coloque o lecho quente com cebola e cenoura em potes, feche a tampa, vire e coloque embaixo da manta para esfriar aos poucos.
Cenouras sortidas, pimentões, tomates e cebolas
Suculento, tenro, aromático e o mais variado lecho vegetal delicioso para o inverno. Pimentões carnudos, cenouras doces, cebolas picantes e tomate rico - os produtos estão perfeitamente combinados e harmoniosos.
Ingredientes:
- Pimenta doce - 1 kg
- Tomate - 1 kg
- Cebolas - 400 g
- Cenouras - 400 g
- Açúcar - 100 g
- Óleo vegetal - 100 ml
- Sal - 1 colher de sopa
- Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa
- Folha de louro - 2 unid.
- Pimenta da Jamaica - 5 pcs.
Cozinhar cenouras, pimentões, tomates e cebolas lecho sortidas para o inverno:
- Descasque a cebola, corte em tiras e frite até ficar transparente em uma frigideira em óleo vegetal em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
- Rale as cenouras em um ralador grosso e, quando a cebola estiver meio cozida, acrescente na panela. Frite tudo junto até ficar cozido.
- Pique os tomates em um processador de alimentos ou pique-os. Despeje o purê de tomate em uma panela, adicione sal, açúcar, pimenta da Jamaica e folha de louro. Coloque a panela no fogão e leve para ferver. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o pimentão doce de tamanho médio, a cenoura frita e a cebola à massa do tomate. Mexa e cozinhe por 20 minutos.
- Despeje o vinagre de mesa nos produtos, retire a panela do fogo, misture e despeje imediatamente quente em potes limpos. Cubra-os com tampas esterilizadas e deixe esfriar lentamente.
