Como preparar pimentas quentes do inverno? As 5 melhores receitas para conservar, secar e congelar pimentas picantes. Conselhos úteis dos chefs. Receitas de vídeo.
Todo mundo conhece o pimentão amargo aromático e saboroso com propriedades medicinais. Graças a ele, a comida fica apimentada e picante. E para desfrutar do tempero quente durante todo o ano, as pimentas precisam ser preparadas para uso futuro. As receitas de pimenta permitem-lhe preparar petiscos muito originais para o inverno que vão diversificar a sua comida caseira com as mais inesperadas sensações. Todo mundo que adora pimenta vai definitivamente gostar de todas as receitas para se preparar para o inverno. É importante seguir algumas regras de segurança simples antes de enlatar pimentas quentes.
Colhendo pimentas quentes para o inverno
- Pimentas têm nomes diferentes: chili, caiena, amargo, picante.
- Além do vermelho, o pimentão pode ser amarelo, verde escuro, verde-oliva, bordô.
- Independentemente da cor e do nome, todas as variedades de pimenta vão beneficiar o corpo. Seu uso estimula a circulação sanguínea, acelera o metabolismo, melhora o humor e fortalece o sistema imunológico.
- Para os espaços em branco, pegue pimentões totalmente maduros. Os frutos podem ser de qualquer comprimento, não necessariamente retos. Ideal para a colheita, apenas arrancado do mato.
- Tenha cuidado ao manusear pimentas quentes. Substâncias ardentes que caem nas membranas mucosas e micro-feridas nas mãos causam dor e uma forte sensação de queimação.
- Use luvas ao preparar os frutos para evitar queimaduras. Para o mesmo efeito, prenda o cabelo de forma a não o alisar e a não tocar na pele sensível do rosto e pescoço.
- Tenha cuidado para não deixar cair sementes ou salpicos de frutas em seus olhos. Se isso acontecer, lave os olhos com bastante água.
- Para que o aperitivo não fique muito picante, selecione cuidadosamente todas as sementes por dentro.
- Não é recomendado comer pratos quentes com pimenta para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais.
- Vagens de pimenta são adicionadas a vários pratos principais, sopas quentes e molhos.
Pimentas em conserva
Como se costuma dizer no Cáucaso: "Nada em um dia frio aquece a alma e o corpo como um lanche picante." Colher pimentas quentes conservadas em conserva do inverno - picante e saboroso! Na estação fria, um lanche diversifica o cardápio e cura resfriados.
- Conteúdo calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porções - 1 lata de 300 ml
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Pimenta vermelha picante - 10 unid.
- Cilantro greens - 3 raminhos
- Dill greens - 3 raminhos
- Folha de louro - 2 unid.
- Alho - 1 cabeça
- Pimenta preta e ervilhas - 3 unid.
- Verduras de hortelã - 1 raminho (opcional)
- Açúcar - 2 colheres de chá
- Vinagre de uva - 100 ml
- Cravo - 2 botões
- Sal - 1 colher de chá
- Ervilhas de coentro - 2 colheres de chá
Cozinhar pimenta em conserva:
- Corte todas as folhas do coentro, hortelã e raminhos de endro e remova os caules duros. Você não precisa cortar as verduras, use as folhas como estão.
- Desmonte o alho em rodelas e não descasque. Aumente a quantidade de alho, se desejar.
- Lave as vagens de pimenta, fure-as com uma faca na área do caule, para que o ar não se acumule dentro durante a decapagem. Certifique-se de deixar o rabo, pelo menos pequeno, para que seja conveniente segurar a pimenta durante a degustação.
- Dobre as vagens em um recipiente, despeje água fervente por cima e deixe embaixo da tampa por 5 minutos.
- Escorra e despeje água fervente fresca sobre os pimentões mais 3-4 vezes. Devem ser fervidos para que as vagens fiquem moles, mas em nenhum caso ferverão ou se transformarão em mingau.
- Despeje 1,5 colheres de sopa em uma panela.água fria e adicione sal, açúcar, ervilhas de coentro, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, cravo, louro, dente de alho e ervas.
- Leve a marinada para ferver e despeje o vinagre de uva. Ferva por 2-3 minutos, retire a panela do fogo e deixe em infusão por 15 minutos.
- Coloque todas as ervas e alho da marinada em um frasco esterilizado. Coloque os pimentões por cima e despeje a marinada fervente bem embaixo do pescoço.
- Feche imediatamente o frasco com uma tampa limpa, embrulhe-o com um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Pimenta em conserva no tomate
A receita cativa pela simplicidade na execução, enquanto o aperitivo se tornará o “ponto alto” de qualquer festa. Combina perfeitamente com carnes e primeiros pratos.
Ingredientes:
- Pimenta - 1 kg
- Suco de tomate (adquirido ou preparado de forma independente) - 1 l
- Sal - 20 g
- Açúcar - 970 g
- Pimenta moída - 0, 20 colher de chá
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa
- Alho - 3 cravos
- Óleo de girassol - 200 ml
- Folha de louro - 4 unid.
Cozinhar pimenta em conserva no tomate:
- Lave os pimentões, seque-os com uma toalha e corte no pedúnculo para que a marinada embeba rapidamente a pimenta.
- Coloque-os em frascos limpos e esterilizados até o topo.
- Adicione sal, louro, açúcar ao suco de tomate e cozinhe por 20 minutos.
- Em seguida, adicione o alho passado por uma prensa e despeje o vinagre.
- Mexa e deixe ferver.
- Despeje os pimentões nos potes com a marinada fervente.
- Enrole as latas com tampas de ferro limpas e deixe esfriar lentamente sob um cobertor quente.
Pimenta amarga marinada com mel
Uma peça de trabalho incrivelmente saborosa resultará se você adicionar a marinada com componentes que, à primeira vista, não combinam bem uns com os outros. Se você quer mais emoção na vida, prepare pimentas marinadas com mel para o inverno.
Ingredientes:
- Pimenta amarga - 300-400 g (por frasco de 1 litro)
- Mel - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Vinagre de maçã - 200 ml
Cozinhar pimenta amarga marinada com mel:
- Lave as vagens e seque com papel-toalha. Corte um pouco no rabo para que o ar não se acumule neles e os frutos fiquem bem marinados.
- Coloque bem a pimenta nos potes, enchendo até o gargalo.
- Coloque o mel e o sal no vinagre de maçã e misture bem.
- Despeje uma marinada cozida em temperatura ambiente sobre os pimentões, de modo que todas as vagens fiquem completamente cobertas.
- Feche a placa com uma tampa de náilon e guarde na geladeira ou adega.
Como secar pimentas quentes
É muito conveniente guardar as pimentas quentes na forma desidratada. Existem várias maneiras de secar. Você pode secar vagens inteiras e metades de pimentão com as sementes removidas.
- A maneira mais fácil é enfiar os pimentões nos talos em fios fortes, para que não se toquem e o ar os sopre de todos os lados. Pendure a pimenta em um barbante em uma área bem ventilada. Por exemplo, no terraço de um chalé de verão, sótão, varanda ou em qualquer outro lugar seco e quente. O principal é que a luz solar direta não incide sobre a pimenta.
- Você também pode espalhar a pimenta em uma bandeja ou gradinha e colocá-la no parapeito da janela. Em seguida, agite as matérias-primas de vez em quando.
- Um forno ou secador elétrico irá acelerar o processo de secagem. Em uma secadora elétrica, os pimentões ficarão prontos em cerca de 12 horas, e no forno é importante escolher o modo ideal para que os pimentões sequem e não assem. A temperatura ideal do forno para a secagem de pimentões é de + 50 ° C com a porta entreaberta.
Os frutos secos são armazenados inteiros ou transformados em pó. Moa-os com um processador de alimentos, moedor de café ou almofariz e pilão. Mantenha os pimentões secos em recipientes herméticos (potes de vidro, caixas de madeira, sacos de papel). Algumas donas de casa usam corda com cápsulas para decorar a cozinha.
Como congelar pimentas quentes
Como muitos vegetais e frutas, as pimentas são convenientemente armazenadas no congelador. Com esse método, a quantidade máxima de nutrientes é retida nas frutas, e o sabor e a aparência do produto praticamente não mudam. Para congelar pimentas quentes para o inverno, siga estas etapas:
- Separe os frutos, removendo os espécimes podres e estragados.
- Enxágue os pimentões selecionados e seque com papel toalha.
- Para garantir uma melhor preservação e reduzir a severidade de pimenta muito quente, deixe-a de molho em água fervente por 2 minutos.
- Remova as sementes das vagens, se desejar.
- Corte a pimenta em tiras finas para que a folha em branco ocupe menos espaço, e mesmo assim será mais conveniente utilizá-la na travessa.
- Coloque os pimentões em uma única camada em um recipiente especial ou saco ziplock e coloque no congelador.
- Armazene o produto por no máximo 12 meses.
- Não congele novamente pimentas descongeladas.
