TOP 6 receitas para preparar compota de ameixa para o inverno. Características e segredos culinários da comida caseira. Receitas de vídeo.
A vitamina em compota de ameixa para o inverno será uma verdadeira salvação em dias frios e nublados. No final do verão, termina a temporada dos saborosos frutos silvestres, então você deve ter tempo para preparar esta saborosa e vitaminada bebida para uso futuro. Os editores prepararam várias receitas de uma saudável compota de ameixa para o inverno, que vai surpreender com o sabor, encher o corpo de vitaminas e matar bem a sede.
Características e segredos da culinária
Ao preparar compota de ameixa para um longo inverno, você deve levar em consideração as recomendações gerais para cozinhar. Então a bebida vai mimá-lo com seu sabor incrível durante todo o ano.
- Para a preservação da compota, são indicadas as variedades de ameixa, em que a pedra sai facilmente: húngara, enguia italiana, ameixa tardia, rebento e outras.
- Os frutos devem estar inteiros e não danificados: nem por pragas, nem mecanicamente.
- A compota ficará rica se a ameixa estiver bem madura.
- Corte os frutos muito grandes em pedaços e enrole os pequenos inteiros.
- Compota enlatada com sementes deve ser consumida dentro de um ano. Depois disso, os ossos começam a secretar substâncias nocivas e a compota se transforma em uma bebida nociva.
- A ameixa geralmente tem uma pele densa. Para tornar as frutas mais facilmente saturadas com açúcar durante a esterilização da compota, pré-escalde-as. Para fazer isso, adicione bicarbonato de sódio (1 colher de chá) a 1 litro de água e mergulhe em água quente por 5 minutos. E para que a fruta não rebente durante o processamento, aqueça-a com uma agulha ou um palito.
- Quanto mais madura e doce a fruta, menos açúcar você precisa adicionar à compota. Portanto, para preparar compotas de ameixas para o inverno, leve apenas frutas maduras.
- Ao enrolar a compota, lembre-se de que as ameixas contêm muito ácido. Portanto, é melhor usar tampas envernizadas para a costura.
- Temperos (canela, cravo, baunilha) e outras frutas irão diversificar o sabor da bebida.
- Para conservação, lave os potes com refrigerante e esterilize de maneira conveniente: no forno, no vapor.
- O melhor é guardar a compota em local fresco, como uma adega ou uma despensa fria. Mas também com uma preparação de alta qualidade, fica bem guardado em um apartamento na cidade. Ao mesmo tempo, tenha em atenção que não o pode guardar em divisões com grande diferença de temperatura, numa varanda com temperaturas abaixo de zero.
Compota sem esterilização
Uma receita simples de compota de ameixa para o inverno sem esterilização diversifica a lista de preparações tradicionais.
- Conteúdo calórico por 100 g - 189 kcal.
- Porções - 2 latas de 3 litros
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Ameixas sem caroço - 500 g
- Ácido cítrico - 1/2 colher de chá
- Açúcar - 350 g
- Água - 2,5-3 litros.
Preparação de compota de ameixas sem esterilização:
- Enxágue as ameixas e descarte em uma peneira para passar a água no copo.
- Esterilize os potes e coloque as ameixas neles, enchendo o recipiente até a metade do volume.
- Despeje a água em uma panela, ferva e despeje as ameixas até o pescoço. Cubra com tampas limpas e deixe descansar por 10 minutos.
- Após 10 minutos, escorra a água da jarra para a panela, mantendo as bagas na jarra. Para fazer isso, use uma tampa com orifícios.
- Despeje o açúcar na água drenada, mexa e ferva.
- Despeje o xarope de açúcar fervido em potes, acrescente ácido cítrico e feche bem os potes com tampas de metal.
- Vire os potes de cabeça para baixo, cubra com uma manta e deixe a compota de ameixa esfriar lentamente para o inverno sem esterilização.
Compota sem sementes
A compota de ameixa para o inverno sem caroços, se bem conservada e armazenada, pode reter seu sabor e propriedades úteis por até 2 anos.
Ingredientes:
- Ameixas - 400 g
- Água - 2 l
- Açúcar - 300 g
Preparação de compota de ameixa sem caroço:
- Lave e seque as ameixas com papel toalha.
- Corte cada fruta ao meio e retire o caroço. As metades podem ser completamente separadas uma da outra ou apenas cortar um lado.
- Encha um frasco de 3 litros com 1/3 das ameixas.
- Ferva a água, despeje as ameixas com água fervente, deixando um gargalo vazio de 3 a 5 cm (aqui é o local para o açúcar), e deixe por 5 minutos.
- Despeje a água da lata em uma panela, acrescente o açúcar e ferva novamente.
- Despeje as ameixas em uma jarra com água fervida e cubra com as tampas.
- Em seguida, escorra a calda doce novamente, leve para ferver e despeje novamente sobre as ameixas. Em seguida, enrole os frascos com as tampas.
- Vire o jarro pronto para a tampa, cubra-o com um cobertor quente por cima e deixe por um dia para que o jarro esfrie lentamente.
- Guarde a compota de ameixa sem caroço no armário da cozinha ou armário em temperatura ambiente.
Compota com Sementes
A compota de ameixa com sementes cozidas em casa sem esterilização preservará uma rica colheita de frutas de verão para o inverno. É preparado com facilidade e rapidez.
Ingredientes:
- Água - 2,5 l
- Açúcar -150 g
- Ameixa - 700 g
Cozinhar compota de ameixa com sementes:
- Enxágue as ameixas, coloque sobre papel toalha e deixe secar.
- Lave o jarro, despeje sobre água fervente e coloque ameixas limpas dentro de forma que fique cerca de 1/3 cheio.
- Encha com água quase até o pescoço, deixando um pequeno espaço vazio para o açúcar, e deixe aquecer por 10 minutos.
- Despeje a água de uma jarra em uma panela, acrescente o açúcar e leve para ferver.
- Despeje a calda sobre as ameixas novamente e enrosque os potes com tampas esterilizadas.
- Envolva-os com um cobertor e deixe esfriar completamente.
Compota de ameixa e maçã
Processamos frutas excedentes e preparamos compotas de ameixas e maçãs para o inverno. Para quem gosta de bebidas mais doces, a quantidade de açúcar pode ser dobrada se desejar.
Ingredientes:
- Ameixas - 200 g
- Maçãs - 2 unid.
- Açúcar - 80 g
- Água - 1,25 l
Cozinhar compota de ameixa e maçã:
- Lave e seque ameixas e maçãs.
- Corte as maçãs em 4 pedaços e retire o caroço das sementes.
- Esterilize o jarro sobre o vapor e coloque dentro da ameixa com as maçãs de modo que fique cheio até a metade.
- Ferva a água e despeje em potes, enchendo-os até 3 cm antes do topo.
- Deixe repousar 10 minutos e aqueça.
- Esvazie o frasco em uma panela, acrescente o açúcar e leve para ferver.
- Despeje a maçã e o xarope de ameixa novamente com o xarope doce e imediatamente enrosque as barcaças com tampas esterilizadas.
- Vire o frasco de cabeça para baixo, embrulhe-o com uma manta e deixe a ameixa e a compota de maçã esfriarem completamente para o inverno.
Compota de pêra e ameixa
A compota de ameixa e pêra para o inverno é uma verdadeira festa do paladar, mas ainda assim colorida e perfumada! Pode ser cozinhado tanto no verão como no início do outono, durante a época de apanha dos frutos.
Ingredientes:
- Ameixas da variedade "Húngara" - 200 g
- Peras - 200 g
- Açúcar - 100 g
- Ácido cítrico - 0,5 colher de chá
- Água - 700 ml
Cozinhar compota de peras e ameixas:
- Lave as ameixas, corte ao meio e retire as sementes.
- Lave as peras, corte em quartos, retire os caroços e corte a polpa em rodelas.
- Coloque as ameixas e as peras em uma panela, acrescente o açúcar granulado com ácido cítrico e despeje a água quente.
- Leve para ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe em compota de pêra e ameixas para o inverno por 20 minutos. Os pedaços de fruta não devem ser cozidos demais, pois o tempo de cozimento pode ser menor.
- Quando o líquido adquirir o aroma, a cor e o sabor da fruta, despeje a bebida junto com a fruta em potes esterilizados.
- Tampe-os imediatamente e deixe esfriar em temperatura ambiente sob um cobertor quente.
Compota de ameixa amarela com canela
Vitamina em compota de ameixa amarela com canela para o inverno. A canela na bebida vai cintilar com novas cores vivas de sabor, e a bebida se tornará especialmente aromática. Se quer surpreender os seus convidados no inverno, sirva-lhes uma compota tão doce e saudável cozinhada de acordo com esta receita.
Ingredientes:
- Ameixa amarela - 1 kg
- Açúcar - 300 g
- Água - 3 l
- Canela em pó - uma pitada
Cozinhar compota de ameixa amarela com canela:
- Coloque as ameixas amarelas em uma peneira, enxágue com água morna, retire as pontas e coloque no fundo de uma jarra de três litros limpa e esterilizada.
- Ferva a água em uma panela e despeje gradualmente em uma jarra de ameixas.
- Cubra com uma tampa e deixe descansar por 25-30 minutos.
- Despeje a água da jarra de volta na panela para que os frutos não caiam.
- Adicione o açúcar e a canela em pó à água escorrida e ferva.
- Despeje a calda fervida sobre as ameixas novamente e enrole os potes com as tampas.
- Vire suavemente as latas de cabeça para baixo e embrulhe-as em uma toalha quente.
- Após o resfriamento, após cerca de 1-1, 5 dias, envie a compota de ameixa amarela com canela para armazenamento durante o inverno em local escuro e fresco.
