Como preparar alho em conserva para o inverno com cravo e inteiro? As 5 melhores receitas para fazer enlatados em casa. Segredos de preparação e receitas de vídeo.
Alho em conserva é um verdadeiro achado. Acrescenta notas picantes aos pratos, e na sua forma é muito saboroso e saudável. Um aperitivo tão saboroso certamente se tornará o ponto alto da festa festiva. Existem muitas maneiras interessantes de marinar o alho, embora sejam fáceis de preparar e não demorem muito. O principal é escolher alhos de alta qualidade e observar as sutilezas da culinária, para que o aperitivo fique saboroso, bonito e saudável.
Alho em conserva - segredos culinários
- Não é adequado para decapagem muito jovem, bem como para alho seco velho. O que é necessário é o meio-termo dourado. Brotos verdes de alho (flechas) também estão sujeitos a decapagem.
- Selecione para colher dentes de alho sem danos. Eles devem ser firmes e elásticos, então o alho fica crocante. Os cravos soltos da marinada vão desmoronar e não vou ficar bonita.
- As fatias devem ser marinadas pelo tempo indicado na receita. Se você retirá-los mais cedo, eles não vão encharcar e sair secos. Se superexposta em salmoura, ficará aquoso.
- Não coloque muito açúcar na marinada, caso contrário o lanche vai adquirir um sabor adocicado.
- O alho é em conserva inteiro e em fatias. Mais frequentemente, eles preferem cravos-da-índia descascados, mas às vezes são em conserva e não descascados. A marinada é usada com salmoura quente e fria.
- Existem muitas maneiras de preparar alho em conserva: com vinagre, suco de limão, molho de soja, com especiarias, em coreano, em armênio, em georgiano.
- Receitas de conservas de alho podem ser complementadas com flores de cravo, coentro, sementes de endro e até mesmo suco de uva.
- Para dar ao alho uma cor vermelha, adicione beterrabas cruas picadas ou raladas à salmoura após o vinagre, ou esprema o suco delas juntas.
- Para a preparação, é preferível usar potes pequenos para que possa comer o lanche rapidamente depois de aberto.
- Para evitar que o alho em conserva escureça, mergulhe-o em água fria por algumas horas antes de enlatá-lo.
- Você pode servir lindos dentes de alho em conserva como parte de uma variedade com outros vegetais em conserva ou sozinho em um prato separado.
Alho em conserva com cravo
Os dentes de alho em conserva permanecem firmes e crocantes, ao mesmo tempo que são mais macios e tenros do que os frescos. Podem ser servidos não só como aperitivo, mas também para preparar uma variedade de molhos à sua medida.
Veja também como cozinhar rapidamente alho em conserva com cebolinha.
- Conteúdo calórico por 100 g - 226 kcal.
- Porções - 1 kg
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Alho - 1 kg
- Água - 1 l
- Guarda-chuvas de endro - 3 unid.
- Vinagre (9%) - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 1/2 colher de sopa.
- Sal - 1, 5 colheres de sopa
Cozinhar alho em conserva com cravo:
- Desmonte as cabeças de alho fortes e boas em dentes e descasque-os.
- Escalde-os com água fervente e leve à geladeira rapidamente em água fria.
- Para a marinada, coloque água no fogo e dissolva o sal e o açúcar. Adicione o vinagre e leve para ferver.
- Coloque os guarda-chuvas de endro em potes esterilizados e recheie os dentes de alho até os ombros.
- Despeje a marinada quente sobre o alho.
- Cubra os frascos com tampas esterilizadas e esterilize por 5 minutos.
- Enrole-os com as tampas, embrulhe-os num cobertor quente e deixe arrefecer. Guarde o lanche em local fresco.
Alho em conserva em uma jarra
Alho em conserva em uma jarra é crocante, picante, doce e azedo. Pode ser usado para preparar todos os tipos de pratos e decorá-los, bem como um saboroso lanche.
Ingredientes:
- Alho - 800 g
- Água - 1 l
- Sal - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Essência de vinagre - 1 colher de sopa
Cozinhar alho em conserva em uma jarra:
- Descasque o alho e deixe de molho em água fria.
- Coloque em potes esterilizados, despeje água fervente sobre ele e deixe por 10 minutos.
- Escorra o pote e faça uma marinada com base nele.
- Adicione sal e açúcar à água e leve para ferver.
- Despeje a marinada nos potes de alho e adicione a essência do vinagre.
- Enrole o recipiente com as tampas limpas, embrulhe-o em um cobertor quente e deixe esfriar. Guarde o frasco em local fresco.
Alho em conserva com beterraba sem esterilização
Alho em conserva com beterraba é incrivelmente bonito. Ao mesmo tempo, a adição de beterraba à marinada não altera de forma alguma o sabor do aperitivo, apenas altera a cor.
Ingredientes:
- Alho - 2 kg
- Beterraba - 300 g
- Endro - 100 g
- Água - 2 l
- Vinagre 9% - 200 ml
- Sal - 2 colheres de sopa
- Cravo a gosto
Cozinhar alho em conserva com beterraba sem esterilização:
- Lave bem o alho, corte as raízes, enxágue novamente e regue com água a ferver.
- Lave as verduras, descasque a beterraba e corte em tiras.
- Coloque verduras, beterrabas e cravos em potes limpos lavados com refrigerante.
- Em seguida, coloque as cabeças de alho bem.
- Ferva a água e o sal, acrescente o vinagre e ferva por 5-7 minutos. Para 1 litro de água é 1 colher de sopa. sal (sem tampa) e 100 g de vinagre.
- Despeje a salmoura nos frascos e deixe por 10-15 minutos para liberar as bolhas de ar. Em seguida, complete com salmoura se a quantidade tiver diminuído.
- Feche os potes com tampas de náilon, deixe esfriar completamente e envie para a adega. Após 14 dias, o alho em conserva com beterraba pode ser consumido sem esterilização.
Alho em conserva para o inverno
O alho marinado para o inverno é um aperitivo picante e picante que complementa bem pratos de carne e peixe, e o alho adiciona um sabor picante especial a sopas, borscht e pratos principais.
Ingredientes:
- Alho - 300 g
- Guarda-chuvas de endro - 1 unid.
- Salsa - 1 cacho
- Água - 1 l
- Folha de louro - 1-2 unid.
- Pimenta preta - 3-5 unid.
- Tomilho (seco) - 1 colher de chá
- Gengibre - 0,5 colher de chá
- Sal-gema - 1, 5 colheres de sopa
- Vinagre de mesa - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa
Cozinhar alho em conserva para o inverno:
- Descasque os dentes de alho, passe por água, coloque sobre uma toalha e deixe secar.
- No fundo da lata, esterilizada a vapor, coloque um guarda-chuva de ramos de endro e salsa.
- Coloque os dentes de alho por cima, enchendo o frasco até ao gargalo.
- Para a marinada, coloque o louro em água quente, acrescente a pimenta-do-reino e o tomilho seco. Adicione sal e açúcar. Por último, adicione vinagre e uma pitada de gengibre em pó.
- Leve ao lume a marinada, ferva 2 a 3 minutos e despeje os dentes de alho com salmoura quente.
- Feche os potes e vire os potes de alho em conserva de cabeça para baixo. Envolva-os em um cobertor quente e deixe em um local aquecido até que esfriem completamente.
Setas verdes de alho em conserva
Flechas de alho em conserva podem ser comidas simplesmente com pão ou servidas como complemento a qualquer prato de carne e peixe. Esse alho pode ser comido no meio do dia e não tenha medo de que saia um cheiro pungente da boca.
Ingredientes:
- Setas de alho - quanto caberá em uma jarra
- Água - 1 l
- Sal - 50 g
- Açúcar - 50 g
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
Como cozinhar flechas verdes de alho em conserva:
- Lave as flechas de alho e coloque-as em um frasco limpo.
- Despeje a água em uma panela, acrescente sal e açúcar, ferva e retire a panela do fogo.
- Despeje as flechas de alho com a marinada quente e regue com vinagre.
- Enrole os frascos com as tampas limpas, embrulhe-os num cobertor quente e deixe arrefecer.
- Guarde as setas verdes de alho em conserva em sua despensa em temperatura ambiente.
