A composição e o teor calórico do coentro vegetal. Benefícios, alegados danos e contra-indicações. Receitas de cozinha. Importante! O coentro vegetal é útil para mulheres que amamentam. O consumo de verduras aumenta a lactação. Além disso, a planta deve ser usada por homens, em particular com prostatite e impotência.
Contra-indicações e danos do coentro
Apesar do grande número de propriedades úteis, o coentro vegetal não beneficiará todas as pessoas. Ao consumir, é sempre importante observar a medida.
Quem deve se recusar a incluir essas verduras na dieta:
- Mulheres grávidas e lactantes … O consumo de vegetais de coentro pode causar parto prematuro e também levar a problemas de lactação.
- Pacientes que sofrem de tromboflebite, gastrite, alta acidez do suco gástrico, úlcera péptica … Para essas doenças, uma dieta especial é recomendada, e as verduras não estão incluídas nela.
- Pessoas com intolerância individual … O coentro é uma planta útil, mas pode causar alergias em alguns casos.
Importante lembrar! Não é recomendável abusar do coentro vegetal. É seguro comer não mais do que 30-35 gramas de verduras por dia, caso contrário, podemos ter problemas de audição, problemas de memória e insônia.
Receitas com coentro vegetal
O coentro vegetal tem sabor e aroma incomuns, o que o torna popular em muitas cozinhas do mundo. É um componente insubstituível em sopas, pratos de carne e peixe, várias saladas e molhos.
Na hora de servir, importa não só o sabor, mas também a aparência dos pratos. Aqui você pode usar folhas de coentro para decorar saladas e sanduíches.
Receitas com deliciosos coentros vegetais:
- Khachapuri preguiçoso com queijo e coentro … Primeiro, esfregue 400 g de queijo duro e coloque em uma tigela funda. Despeje 200 ml de kefir ou creme de leite por cima, quebre 2 ovos. Em seguida, adicione 4 colheres de sopa de farinha e faça uma massa não muito grossa. Numa frigideira aqueça 40 g de manteiga, espalhe a massa, formando um bolo achatado, polvilhe com 4 colheres de sopa de folhas de coentro picadas. É melhor comer o nosso prato quente.
- Molho bage … Descasque e pique 15 g de alho com uma faca. Lavamos com 10 g de pimenta e cortamos finamente. Lavamos o coentro vegetal e o picamos. Num pilão, moa 5 g de coentro moído, açafrão a gosto, 2,5 g de sal, pimenta, folhas de coentro e alho. Passamos 70 g de nozes por um moedor de carne. Misturamos todos os ingredientes, adicionamos 5 ml de suco de limão. O molho deve ter a espessura de creme azedo. Acompanha carnes, legumes e peixes.
- Adjika verde … Lavamos com 500 g de pimenta malagueta, retire as sementes. Descasque 1 dente de alho. Passamos esses produtos por um moedor de carne. Lavamos 250 g de folhas de coentro vegetais, salsa e aipo em água corrente e depois moemos bem. Adicione aos ingredientes moídos, adicione também 1 colher de sopa de coentro moído e sal a gosto. Colocamos nosso adjika em uma jarra e guardamos na geladeira.
- Beterraba coreana … Primeiro você precisa enxaguar com 1 kg de beterraba vermelha. Em seguida, fervemos por 20 minutos e deixamos esfriar um pouco. Em seguida, adicione os seguintes componentes: 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída, pimenta-do-reino moída e colorau; 6 dentes de alho picados 20 g de folhas de coentro vegetais; 1, 5 colher de sopa de vinagre de vinho branco e vinagre de cidra de maçã; 1 colher de sopa de açúcar e 3 colheres de azeite de oliva.
- Salada de Lula e Tomate … Cozinhe 3 ovos. E em outra tigela, leve 1 litro de água para ferver, adicione 1 lavrushka, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Lavamos 3 lulas e cozinhamos por no máximo 1 minuto. Deixe esfriar e corte em tiras pequenas. Limpamos os ovos e os esfregamos em um ralador grosso. Moa assim 200 g de queijo duro. Corte 3 tomates em cubos grandes. Lave a salsa e o coentro vegetal e corte em pedaços grandes. Misture todos os componentes da salada e tempere com 200 g de maionese. Este prato é adequado tanto para um jantar familiar simples quanto para uma mesa festiva. Irá deliciar especialmente os amantes do marisco.
- Sopa simples - prisão … Em primeiro lugar, com 250 g de pão preto, retire a crosta e corte-a em pedaços. Em seguida, seque-os no forno em temperatura média por 10 minutos. Lavamos com 1, 5 dentes de alho, descascamos e moemos. Esfregamos cada fatia de pão com ele, ou seja, já biscoitos. Em seguida, corte o pão em pedaços pequenos, coloque em um prato. Lavamos os coentros (10 g), moemos e juntamos à farinha de rosca. Descasque metade da cebola, pique finamente e junte aos nossos ingredientes. Você também pode adicionar um monte de cebolas verdes. Despeje 0,5 litro de kvass, sal a gosto. Servindo à mesa. Bom apetite!
- Shakshuka - ovos mexidos judeus … Descasque 1 cebola, corte em meias argolas e frite em azeite (30 g) durante 10 minutos. Durante o processo de tostagem, adicione um pouco de água seis vezes. A massa deve ser cremosa. Enxágüe 2 tomates, regue com água fervente, retire a casca, corte a polpa em cubos e leve para a panela. Lá você também deve adicionar pimentas em cubos: 1 vagem doce e 0,5 vagens quentes. E cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione sal e açúcar a gosto. Não se esqueça da vegetação. Você vai precisar de 30 g de salsa e meio cacho de coentro de legumes. Moa e acrescente à nossa massa. Descobriu-se assim a partir de compotas de vegetais. Agora, com cuidado, quebre 3 ovos. Sal apenas proteína a gosto, mas o sal forma manchas indesejadas na gema. Cozinhe os ovos fritos em fogo baixo, sem tampar a panela.
Fatos interessantes sobre salsa árabe
O coentro vegetal é conhecido pela humanidade há cerca de 5000 anos. Em 1550 AC. as propriedades desta planta já foram descritas no papiro ibérico. O Antigo Testamento, manuscritos, pergaminhos durante a escavação de tumbas do Antigo Egito, os pergaminhos dos sábios da China Antiga - esta não é a lista completa de fontes que mencionaram os efeitos curativos dessa erva no corpo. Sementes fossilizadas de coentro foram encontradas por paleobotânicos nos túmulos da 21ª dinastia de faraós egípcios. Avicena tinha certeza de que essa vegetação prolonga a vida humana. Os sacerdotes usavam coentro para fins rituais durante os sacrifícios aos deuses. Também era visto como uma poção do amor.
O coentro vegetal foi trazido para a Europa pelos romanos. Ele apareceu na Grã-Bretanha após a conquista romana no século 1 aC, onde foi cultivado na parte sudeste da ilha. E em nosso tempo, a planta em questão cresce aqui como uma erva daninha. E já de países europeus, a grama chegou à América, Austrália e Nova Zelândia durante o período das descobertas geográficas nos séculos 15-17.
Na Rússia, a primeira menção a esta vegetação apareceu no século XVIII. O cientista russo Bolotov descreveu esta planta maravilhosa em seu trabalho em 1784, chamando-a de kishnitsa, provando assim o fato de que ela veio do Oriente para este país. Mas eles começaram a cultivar coentros vegetais em massa na década de 30 do século XIX. Em 1830, o conde Apraksin trouxe suas sementes da Espanha, que foram semeadas pelos camponeses da aldeia de Krasnoye da província de Voronezh.
Na Crimeia, na Ásia Central e no Norte do Cáucaso, o coentro selvagem permaneceu como uma memória das tropas e caravanas de vários povos que se dedicavam ao cultivo desta vegetação.
No início, essa erva era usada para fins medicinais, e um pouco depois ocupou um dos lugares de destaque na culinária de muitos países do mundo. Soldados romanos e mercadores russos desempenharam um papel importante na disseminação dessa planta. No início era tratada como erva daninha, que era destruída de todas as formas possíveis, e depois começaram a cultivar.
Qual é a aparência do coentro vegetal - assista ao vídeo:
Assim, o coentro vegetal é uma erva bastante saudável, que se utiliza como medicamento, sendo também utilizada na preparação de muitos pratos: sopas, carnes, peixes e saladas. Deve-se notar que o sabor e o aroma desta erva são bastante pronunciados, por isso deve ser adicionada aos alimentos em pequenas quantidades. E antes de servir, os sanduíches cozidos podem ser decorados com raminhos de coentro, que vão dar um aspecto mais apetitoso. Devido ao seu sabor característico de verduras frescas, poucas pessoas os usam. Você pode comprá-lo nos mercados e no período outono-inverno - nos supermercados. Mas o coentro cultivado independentemente em suas dachas será mais útil sem várias substâncias nocivas.
