TOP 5 de receitas para fazer abobrinhas marinadas para o inverno. Segredos da preparação do branco. Receitas de vídeo.
O verão não é apenas uma estação para verduras frescas. Este é o momento em que você pode fantasiar infinitamente sobre alimentos em conserva. A decapagem é a maneira mais prática de preservar sua colheita de verão. Para muitas donas de casa, um dos pratos favoritos é a abobrinha em conserva para o inverno. A abobrinha é um vegetal dietético que contém apenas 27 kcal por 100 g. A colheita da abobrinha não é apenas um alimento adicional em forma de aperitivo à mesa festiva, mas também uma fonte de vitaminas e minerais no inverno. Os vegetais são moderadamente crocantes, ligeiramente picantes e muito suculentos. Este lanche de baixa caloria é perfeito para quem está em uma dieta de perda de peso, vegetarianos e amantes de comida picante. Além disso, a conservação não requer muitos problemas e custos financeiros.
Abobrinha marinada para o inverno - segredos culinários
- A abobrinha amadurece muito rapidamente, por isso é importante colher na hora certa. Para a decapagem, é necessário escolher frutos jovens de até 20 cm, com estrutura delicada, casca fina e sementes pequenas.
- Na abobrinha, o pedúnculo é cortado, capturando-se uma pequena quantidade de polpa.
- Não é recomendável cortar a casca de vegetais jovens. Então, os legumes em conserva ficarão mais atraentes.
- Escolha qualquer método de corte: cubos, quartos, tiras finas, círculos, meias argolas.
- Os frutos pequenos (até 10 cm) são marinados inteiros.
- Vários temperos e especiarias darão à peça de trabalho um aroma agradável. Abobrinha marinada com endro, aipo, raiz-forte, salsa, manjericão, estragão.
- É aconselhável adicionar pimenta da Jamaica e cravo à marinada.
- A abobrinha está praticamente desprovida de ácido, por isso se utiliza ácido cítrico, vinagre ou essência de vinagre para enlatados.
- A duração da preservação da peça depende da quantidade de ácido adicionada à marinada.
- As abobrinhas ficarão mais bem armazenadas se os recipientes com elas forem esterilizados e fechados com tampas de metal.
- Recomenda-se esterilizar com vegetais com uma marinada ligeiramente ácida. Em uma marinada picante, a abobrinha pode ser armazenada sem esterilização, o derramamento duplo com a marinada fervente é suficiente.
- Para esterilização, coloque os vegetais em potes de 0, 5 l ou 1 l, sem esterilização - 2 le 3 l. Em um grande recipiente, os vegetais esfriam lentamente, o que é considerado pasteurização.
- As abobrinhas são escaldadas antes de marinar. Se forem enlatados sem tratamento térmico, os vegetais devem ser deixados de molho em água fria por 1-2 horas para que fiquem saturados com líquido, o que evitará a decapagem da marinada.
- Se os vegetais forem enlatados sem deixar de molho, primeiro recheie com 1/3 da marinada e, após 5 minutos, adicione o restante da marinada. Caso contrário, após o resfriamento, haverá espaços livres nas latas cheias de ar, o que pode fazer com que as tampas inchem.
- Com a decapagem rápida, um pré-requisito é a adição de um componente ácido. Pode ser ácido cítrico, vinagre, suco de limão fresco.
Abobrinha marinada para o inverno sem esterilização
A maioria das donas de casa não gosta de preparações caseiras com esterilização, porque em um verão quente, ficar na cozinha por muito tempo é um verdadeiro teste. Portanto, uma receita de abobrinha em conserva para o inverno sem esterilização ajudará. A aquisição não é problemática, enquanto o resultado surpreenderá agradavelmente.
Veja também como fazer lecho de abobrinha.
- Conteúdo calórico por 100 g - 149 kcal.
- Porções - 2 latas de 3 litros
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Abobrinha - 1,5 kg
- Vinagre 9% - 2 colheres de sopa
- Salsa - 0,5 cachos
- Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
- Pimenta preta - 10 unid.
- Folhas de raiz-forte - 1 un.
- Alho - 10 dentes
- Guarda-chuva de endro - 1 un.
- Sal - 2 colheres de sopa
- Sementes de mostarda - 1 colher de chá
- Pimenta vermelha picante - 1 un.
Cozinhar abobrinhas em conserva para o inverno sem esterilização:
- Esterilize os potes sobre o vapor e ferva as tampas de metal por vários minutos.
- Coloque 0,5 folhas de rábano e 10 raminhos de salsa no fundo do recipiente preparado.
- Envie o guarda-chuva de endro, o alho, a pimenta-do-reino e as sementes de mostarda para o pote.
- Corte as abobrinhas lavadas e secas em círculos de 2 cm e coloque em uma jarra, enchendo-a até a metade.
- Corte um pedaço de pimenta vermelha picante, coloque em uma jarra e continue enchendo o recipiente com abobrinhas.
- Cubra com mais 10 raminhos de salsa e a metade restante da folha de raiz-forte.
- Ferva a água e despeje em uma jarra para que a água fervente escorra sobre a folha de raiz-forte e não caia sobre a abobrinha.
- Deixe a abobrinha por 10 minutos. Cubra o recipiente com um cobertor para evitar que o calor escape.
- Escorra e ferva novamente.
- Adicione sal, açúcar, vinagre à jarra e despeje a água assim que ferver.
- Tampe os frascos imediatamente.
- Vire o recipiente, coloque-o sobre as tampas, embrulhe-o e deixe esfriar completamente.
- Guarde a abobrinha em local fresco.
Abobrinha marinada para o inverno com esterilização
Moderadamente salgado, com um leve toque picante, abobrinha aromática com alho no inverno será um verdadeiro benefício para batatas cozidas ou outros acompanhamentos. A abobrinha mantém o sabor e é crocante, suculenta e diferente do pepino.
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 kg
- Pimenta - 4 unid.
- Alho - 2 dentes
- Água - 3 colheres de sopa.
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
- Vinagre 9% - 100 ml
Cozinhar abobrinhas em conserva para o inverno com esterilização:
- Lave e esterilize os frascos com as tampas sobre o vapor.
- Corte a abobrinha em rodelas e coloque bem dentro do pote.
- Adicione a pimenta-do-reino e os dentes de alho à jarra.
- Para preparar a marinada, misture todos os alimentos (água, açúcar, sal, vinagre 9%) e leve para ferver.
- Despeje a marinada sobre a abobrinha.
- Despeje a água em uma panela, coloque uma toalha no fundo e leve a água para ferver. Coloque os potes de abobrinha e a marinada quente em água fervente.
- Esterilize por 20 minutos e depois enrole as tampas.
- Vire-os, envolva-os em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Abobrinha marinada com legumes para o inverno
As receitas culinárias da culinária russa oferecem a oportunidade de preparar deliciosas preparações. Legumes em conserva com abobrinha, esta receita fica crocante, picante e moderadamente doce.
Ingredientes:
- Abobrinha pequena - 500 g
- Cenouras - 20 g
- Cebolas - 20 g
- Dill - 10 g
- Salsa - 10 g
- Fatias de alho - 3 dentes
- Pimenta da Jamaica - 2 ervilhas
- Água - 500 ml
- Açúcar - 50 g
- Sal - 10 g
- Vinagre 6% (cidra de maçã) - 85 ml
Cozinhar abobrinha em conserva com vegetais para o inverno:
- Corte as abobrinhas em fatias de 1-1,5 cm
- Descasque e pique as cenouras com as cebolas: as cenouras - em cubos, as cebolas - em rodelas finas.
- Coloque especiarias e ervas em uma jarra limpa e seca.
- Encha a jarra até o pescoço com cenouras, cebolas e abobrinhas.
- Prepare a salmoura. Despeje o açúcar, o sal e o vinagre em uma panela com água fervente. Ferva e despeje em potes, sem adicionar ao gargalo - 1 cm.
- Tampe o pote com uma tampa e coloque em uma panela com água quente. Esterilize por 15-20 minutos.
- Retire o pote, enrole a tampa, embrulhe com uma manta e deixe esfriar completamente.
Abobrinha crocante marinada para o inverno
Abobrinhas marinadas crocantes no inverno são especialmente úteis quando você precisa de um lanche rápido. Eles ocuparão o centro das atenções na mesa festiva, como um lanche com álcool forte.
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 kg
- Guarda-chuva de endro - 1 un.
- Folha de louro - 2 unid.
- Alho - 1 dente
- Pimenta preta - 2 unid.
- Folhas de raiz-forte - 1 un.
- Folhas de groselha preta - 2 unid.
- Pimentão amargo - 1/3 vagem
- Raiz de rábano - 2 cm
- Água - 0,5 l
- Sal - 1,5 colher de chá
- Açúcar - 1 colher de chá
- Vinagre de mesa 9% - 80 ml
Cozinhar abobrinhas marinadas crocantes para o inverno:
- Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar. Depois de ferver, coloque o vinagre.
- Coloque um guarda-chuva com folhas de endro, raiz-forte e groselha preta, dentes de alho descascados, folhas de louro, pimenta-do-reino, pimenta malagueta descascada e raiz de raiz-forte em um frasco limpo.
- Corte as abobrinhas em rodelas de 1,5 cm e arrume nos potes.
- Despeje a salmoura fervente sobre os alimentos e tampe.
- Envie as latas para esterilizar. Coloque uma toalha na panela e coloque os potes. Despeje a água quente até o pescoço e, após ferver, esterilize por 15 minutos.
- Retire as latas e enrole as tampas. Vire a capota de cabeça para baixo, embrulhe com uma manta e deixe esfriar lentamente.
Abobrinha marinada para o inverno como pepino
Deliciosas abobrinhas marinadas para o inverno, crocantes como pepinos. De posse desse pote, no inverno, é possível diversificar um jantar em família e presentear os hóspedes com um lanche.
Ingredientes:
- Abobrinha pequena - 600 g
- Folhas de raiz-forte - 4 unid.
- Salsa e folhas de endro - 5 g cada
- Alho - 2 dentes
- Inflorescências de cravo - 2 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
- Pimenta da Jamaica - 1-2 ervilhas
- Água - 400 ml
- Açúcar - 20 g
- Sal - 20 g
- Vinagre de maçã 6% - 100 ml
Cozinhar abobrinhas marinadas no inverno como pepinos:
- Abobrinha (até 15 cm de comprimento) cortada em 4 rodelas.
- Coloque as ervas picadas com especiarias na jarra preparada e tampe a abobrinha. Coloque as folhas de louro por cima.
- Para a marinada, despeje água em uma panela, adicione sal e ferva. Em seguida, adicione o vinagre e despeje o conteúdo nos potes de abobrinha.
- Cubra os potes com tampas esterilizadas e coloque-os no pote. Esterilize por 15 minutos.
- Remova o frasco e use uma pinça para remover as folhas de louro.
- Enrole as latas com tampas, embrulhe com uma manta e espere esfriar.
Receitas de vídeo:
Abobrinha deliciosa para o inverno
Abobrinha marinada para o inverno
