TOP-4 fotos de receitas para preparar berinjelas em conserva para o inverno. Segredos de cozinha. Como esterilizar adequadamente os frascos e os vazios? Receitas de vídeo.
A berinjela marinada para o inverno é um petisco delicioso, picante e vegetal. Berinjelas em branco para o inverno são apimentadas e saudáveis, embora este seja um negócio muito simples e não problemático. Preservar essas frutas roxas é especialmente verdadeiro no final do verão e no início do outono, quando as frutas são muito mais baratas. E as berinjelas em conserva são especialmente úteis não só para as refeições diárias, mas também para uma mesa festiva. Nesta revisão, as opções propostas para a colheita de berinjela em conserva para o inverno de acordo com diferentes receitas. Experimente uma das maneiras sugeridas de cozinhar berinjelas e, no inverno, você terá bons acompanhamentos saborosos, preparações de saladas e ótimos petiscos.
Berinjelas em conserva para o inverno - segredos culinários
- Escolha frutas de tamanho médio, com sépalas bem justas. Boas berinjelas são firmes, com pele brilhante e brilhante, sem defeitos. O caule é fresco, firme e verde.
- A berinjela, principalmente nas espigas maduras, contém muita solanina, uma substância que lhe dá amargor. Se você não gosta de um sabor ligeiramente amargo em um prato, coloque as berinjelas em rodelas em água com sal por 20 minutos para que a maior parte da solanina saia. Para 1 litro de água, 1 colher de sopa é o suficiente. sal.
- Colha as berinjelas, é melhor não descascá-las (com exceção do caviar), pois os pedaços não se desfazem e não se transformam em uma massa semelhante a purê. Se, ao contrário, você quiser que a berinjela se transforme em purê de batata, descasque as frutas.
- As berinjelas absorvem o óleo fortemente e em grandes quantidades. Portanto, para maximizar o benefício da conservação, grelhe, forno ou frigideira antiaderente para que a fruta absorva menos óleos.
- A berinjela pode ser colhida com uma variedade de alimentos. Eles vão bem com alho, coentro, nozes, pimentão, cenoura, cebola.
- A berinjela pode ser colhida de qualquer tipo e cor. Mas com o sabor mais delicado, frutas preto-azuladas.
- Após a emenda com tampas, qualquer peça de trabalho deve ser devidamente resfriada, ou seja, Tão lento. Isso estenderá sua vida útil. Para isso, vire as latas com preservação com as tampas para baixo, embrulhe-as em uma manta bem quente e deixe esfriar completamente. Dependendo do volume da lata, os espaços em branco podem ser resfriados por 1-3 dias.
Como esterilizar adequadamente os frascos e espaços em branco
Todos os espaços em branco de preservação são colocados em frascos esterilizados. Mas nem todo mundo sabe como esterilizar corretamente os frascos. Existem muitas opções para esterilizar latas e espaços em branco, algumas das quais são sugeridas a seguir. Mas, antes de prosseguir com a esterilização, você deve pegar bons frascos de vidro. Para fazer isso, examine-os cuidadosamente, rejeitando-os com o mínimo de lascas e rachaduras. Pegue as capas que são planas, sem ferrugem e de tamanho adequado, e os elásticos sobre elas devem ser novos e elásticos.
Latas de vapor esterilizadas com panela
- Coloque as tampas em uma panela grande com água.
- Coloque uma peneira de metal ou gradinha na panela.
- Coloque os potes invertidos com o pescoço para baixo sobre uma gradinha e ferva a água em uma panela.
- As tampas ferverão e o vapor quente encherá os potes. Esterilize os frascos por 15 minutos.
- Use pinças ou potholders para mover as latas quentes para a mesa coberta com uma toalha sem fiapos. Não toque no gargalo e na superfície interna do recipiente.
- Retire as tampas com uma escumadeira, coloque-as sobre uma toalha e cubra com um pano limpo.
Esterilização de latas por microondas
- Encha dois potes com 1 cm de camada de água e leve ao forno microondas.
- Defina a potência do dispositivo para 700-800 kW e ligue-o por 2-3 minutos.
- Se houver mais latas, aumente o tempo de esterilização.
- Basta ferver as tampas, como na primeira opção.
Esterilizando latas no forno
- Lave as latas de bicarbonato de sódio e leve ao forno frio.
- Pré-aqueça o forno a 160 ° C e aqueça até a água secar completamente.
Esterilização de latas com blanks em uma panela
- Coloque um pano no fundo de uma panela grande e encha com água.
- A temperatura da água na panela deve corresponder à temperatura da lata com a da peça de trabalho, caso contrário, o recipiente irá estourar.
- Mergulhe as latas em uma panela com água para que o nível chegue "até os cabides".
- Feche os frascos com a tampa, mas não enrole.
- Leve a água em uma panela para ferver e esterilize a peça pelo tempo que a receita recomendar.
Esterilização de latas com blanks no forno
- Coloque os potes com os espaços em branco em uma assadeira e leve ao forno frio.
- Cubra os frascos com as tampas, mas não aperte.
- Pré-aqueça o forno a 120 ° C e esterilize a peça de trabalho pelo tempo indicado na receita.
Berinjelas em conserva para o inverno sem esterilização
Na hora de servir, um aperitivo apimentado e saboroso de berinjela em conserva pode ser servido com óleo vegetal e polvilhado com ervas frescas. A compra será bem acompanhada com quaisquer pratos de carne. É adicionado a saladas, ensopados e simplesmente espalhado em fatias de pão fresco.
- Conteúdo calórico por 100 g - 123 kcal.
- Dose por vasilhame - uma lata de 2 litros
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 1,5 kg
- Sal - 1 colher de sopa
- Alho - 4 dentes
- Pimenta amarga - 1 vagem
- Água - 1 l
- Folhas de louro - 4 unid.
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa
- Pimenta preta - 1 colher de chá
- Vinagre 9% - 4 colheres de sopa
Cozinhar berinjelas em conserva para o inverno sem esterilização:
- Lave as berinjelas, corte os pedúnculos com as sépalas, capturando uma pequena área da polpa adjacente.
- Corte as berinjelas no sentido do comprimento em 4 pedaços.
- Despeje 2 litros de água em uma panela, adicione sal (1 colher de chá) e ferva.
- Adicione pedaços de berinjela à água fervente e ferva por 5-7 minutos.
- Retire os vegetais com uma escumadeira e coloque em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
- Coloque os temperos no fundo do frasco esterilizado: uma vagem inteira de pimenta, dentes de alho descascados, folhas de louro e ervilhas de pimenta da Jamaica.
- Encha uma jarra com fatias de berinjela quentes.
- Para preparar a marinada, despeje a água em uma panela, sal e acrescente o açúcar. Adicione uma folha de louro e cozinhe a marinada por 5 minutos.
- Despeje o vinagre em uma jarra de berinjela e depois a marinada quente.
- Feche o frasco imediatamente com uma tampa esterilizada e enrole as tampas.
- Deixe a berinjela em conserva do inverno sem esterilização para esfriar debaixo de um cobertor por um dia. Armazene a peça acabada na adega.
Berinjelas em conserva para o inverno com esterilização
Berinjelas vão bem com muitos vegetais, então você pode fazer experiências infinitas com elas e preparar pratos deliciosos. Berinjelas instantâneas em conserva no pimentão quente com pimenta não vão deixar ninguém indiferente.
Ingredientes:
- Berinjela - 3 kg
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Pimenta malagueta - 1 un.
- Alho - 300 g
- Vinagre (9%) - 1 colher de sopa.
- Óleo de girassol -1, 5 colheres de sopa. (1 colher de sopa de berinjela, 0,5 colher de sopa para fritar)
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Sal - 1, 5 colheres de sopa
Cozinhar berinjelas em conserva para o inverno com esterilização:
- Lave as berinjelas, corte as pontas dos dois lados, corte em rodelas de 1-1,5 cm e seque.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça.
- Frite a berinjela em fogo médio dos dois lados até dourar.
- Coloque as berinjelas prontas em uma tigela.
- Lave os pimentões e a pimenta malagueta, retire as sementes e torça-as no moedor de carne.
- Descasque o alho e passe por uma prensa.
- Combine pimentão e alho com vinagre, óleo de girassol, sal, açúcar e mexa.
- Adicione a marinada às beringelas e misture bem.
- Coloque as berinjelas em potes esterilizados.
- Esterilize os espaços em branco por 40-45 minutos de qualquer maneira conveniente, depois enrole os frascos com as tampas e deixe esfriar lentamente durante a noite.
Berinjela inteira marinada com alho
Tente cozinhar um novo desconhecido ou um velho familiar e o prato mais delicioso - berinjelas inteiras em conserva, que podem facilmente se tornar um lanche festivo.
Ingredientes:
- Pimenta malagueta - 1 un.
- Alho - 6 dentes
- Coentro - 2 pacotes
- Berinjela - 1 kg
- Vinagre de mesa - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de chá sem slide ou para provar
Cozinhar berinjela inteira com alho:
- Lave as berinjelas, corte o pedúnculo e escalde em água fervente com sal por 5 minutos.
- Retire a fruta, escorra o líquido e corte-a ao meio ou em 3 pedaços, dependendo do tamanho do vegetal.
- Para o recheio, junte o coentro picado, o alho passado na prensa, a pimenta picadinha, o vinagre e o sal.
- Coloque o recheio entre as metades da berinjela.
- Coloque as berinjelas bem apertadas em um recipiente limpo, cubra com um prato por cima e defina a opressão para que a berinjela escoe o suco.
- Coloque as berinjelas em local fresco e prove após 2 semanas.
- Se quiser preparar um lanche para uso futuro, coloque as berinjelas em potes limpos e encha com salmoura, que você prepara com vinagre 9% (1 colher de sopa.), Óleo de girassol (1 colher de sopa.), Açúcar (1 colher de sopa.) E sal (1, 5 colheres de sopa. L.).
- Esterilize os frascos por 15 minutos, enrole as tampas e deixe esfriar lentamente.
Berinjela enlatada em tomate
Na época do frio, um pote com pedacinhos de berinjela no delicado molho de tomate será um lanche maravilhoso para um almoço ou jantar em família, e também trará alegria aos convidados na mesa festiva.
Ingredientes:
- Berinjela - 3 unid.
- Tomates - 1, 2 kg
- Alho - 1 un.
- Cebola Bulbo - 4 unid.
- Óleo vegetal - 100 ml
- Água - 150 ml
- Verduras (endro, salsa) - cacho
Cozinhar Berinjela Enlatada em Tomate:
- Lave as berinjelas, pique grosseiramente, salpique com sal e deixe por meia hora. Em seguida, enxágue-os em água corrente para tirar todo o sal.
- Descasque a cebola, pique grosseiramente e despeje em uma frigideira quente com azeite. Frite até dourar.
- Lave os tomates, retire o pedúnculo e passe por um moedor de carne. Despeje a água no purê de tomate, leve ao fogo médio e deixe ferver por 20 minutos.
- Adicione a cebola frita com berinjela à massa de tomate e continue cozinhando por meia hora.
- 5 minutos antes do final da estufagem, acrescente o alho, passado por uma prensa e as ervas picadas finamente. Em seguida, tempere com sal, pimenta e seus temperos favoritos.
- Despeje a berinjela no tomate por cima dos potes, enrole as tampas, vire as tampas para baixo, embrulhe com uma manta e deixe esfriar aos poucos.
Receitas de vídeo:
Berinjelas inteiras em conserva
Berinjelas em conserva para cogumelos, para o inverno
