Vamos mergulhar nas memórias da infância e relembrar o doce sabor do leite assado, com que as nossas avós nos mimaram. Uma receita passo a passo com uma foto de cozinhar leite assado no forno em casa. Receita de vídeo.
Para muitos, o sabor do leite cozido os traz de volta à infância. Compramos principalmente no supermercado. No entanto, o que os fabricantes nos oferecem não pode ser considerado um produto saudável e natural. Portanto, é melhor cozinhá-lo em casa. Além disso, não é nada difícil. Existem várias opções para o preparo do leite assado. No site você encontra uma receita para fazer leite assado em garrafa térmica. Existe a opção de preparar o leite em uma panela no fogão. Mas hoje vamos falar sobre leite assado no forno. Normalmente, uma grande panela de barro é usada para esta receita. Mas nem todos podem ter esses pratos. Depois é só usar qualquer recipiente refratário. Pequenos potes de barro, caçarolas de ferro fundido, etc.
O leite cozido em casa retém todos os nutrientes. Devido à concentração de utilidade nele, ainda mais do que no leite comum. Sua composição única contém mais de 100 ingredientes úteis. Um produto lácteo é rico em carboidratos, gorduras, vitaminas, proteínas e aminoácidos. Durante o processo de cozimento, a umidade do leite evapora e a composição do produto cozido muda. Ele reduz quase pela metade o conteúdo de vitaminas C e B1, enquanto a composição é enriquecida com ferro, fósforo, cálcio, vitaminas A e D.
- Conteúdo calórico por 100 g - 68 kcal.
- O número de porções - de 1,5 litros de leite fresco com definhando por 2 horas, 1, 3 litros, 4, 5 horas - 1, 1 l, 6 horas - 0,9 litros sai.
- Tempo de cozimento - 2-6 horas
Ingredientes:
Leite - qualquer quantidade
Passo a passo Cozinhando leite assado no forno, receita com foto:
1. Pegue uma panela de barro limpa e despeje leite quente e aquecido a 90 ° C nela. Você não precisa ferver. O ponto alto da receita está justamente no fato de o leite não precisar ser levado à fervura e fervura. Quando o leite definha em louças de barro a uma temperatura de forno de 100 graus, o açúcar que ele contém começa a interagir com os aminoácidos das proteínas. Como resultado, são formados compostos que dão à bebida um sabor de caramelo e uma tonalidade marrom claro.
2. Feche a panela com uma tampa.
3. Envie o leite em uma panela ao forno pré-aquecido a 100 graus por 2-6 horas.
4. O tempo de cozedura do leite assado no forno depende do resultado pretendido para obter uma delicada cor cremosa ou caramelo. Após 2 horas de fervura, o leite adquire uma leve cor creme, sabor e aroma agradáveis. A cor e o sabor mais intensos ocorrerão após cozimento em fogo brando por 5-6 horas. Ao mesmo tempo, lembre-se que quanto mais tempo o leite ficar no forno, mais concentrado ele ficará e mais volume irá evaporar.
O tempo de fervura do leite não deve exceder 7 horas. Após este tempo, haverá pouca utilidade nisso. Quanto mais tempo o leite fica no forno, mais intensa se forma uma crosta marrom-dourada na superfície. Nesta receita, o leite ficou fervendo por 2 horas.
O leite cozido pode ser bebido sozinho. Também faz deliciosos cereais, sopas, geleias, leite fermentado. Os pastéis, as panquecas, as panquecas têm uma agradável cor cremosa e um leve sabor a leite assado.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar leite assado no forno.
