As características de cozinhar leite cozido no fogão em casa são incrivelmente simples e acessíveis a todos. Como fazer, contarei uma receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Leite cozido é um produto lácteo primordialmente eslavo, que não tem análogos em nenhum país. Sua singularidade está associada à peculiaridade de seu preparo. Nos tempos antigos, o leite era fervido por muito tempo em potes de barro em um forno russo. Como resultado, adquiriu uma tonalidade cremosa delicada e um sabor rico específico. Hoje pode ser encontrado em qualquer loja. No entanto, o leite assado, que era preparado pelas avós no forno da aldeia, continua a ser o mais delicioso e aromático.
Este produto lácteo incomum é muito saudável, especialmente para crianças pequenas. Por ser rico em cálcio e ferro, contém muitas vitaminas A e E, além de substâncias vitais para o pleno desenvolvimento do corpo da criança. Portanto, para ter certeza da qualidade do leite assado, aprenderemos a prepará-lo em casa por conta própria. Existem várias opções para isso. Como preparar leite assado no forno e na garrafa térmica, você encontra receitas passo a passo com fotos nas páginas do site. Hoje vamos falar sobre como fazer leite assado no fogão em casa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 67 kcal.
- Quantidade de porções - quando o leite definha, 2/4 da porção evapora do volume original
- Tempo de cozimento - 3-4 horas
Ingredientes:
Leite - qualquer quantidade
Passo a passo cozinhando leite assado no fogão em casa, receita com foto:
1. Despeje o leite fresco, de preferência caseiro, em uma panela com fundo e paredes grossas.
2. Leve a panela ao fogo e leve ao fogo médio, quase levando à fervura. A panela deve ser aberta sem tampa.
3. Como você pode ver que uma espuma de ar se forma na superfície, coloque o aquecimento no mínimo.
4. Feche a panela com uma tampa e cozinhe o leite em fogo baixo por 3-4 horas. Limpe a espuma periodicamente.
5. O leite pronto assado no fogão em casa adquire uma cor cremosa de caramelo e gosto de assado. Leve à geladeira primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.
O leite cozido pode ser consumido sozinho ou usado no preparo de diversos pratos. Panquecas, panquecas, bolinhos, tortas, pãezinhos, etc. ficam muito saborosos com leite assado. Também há receitas deliciosas para bebidas lácteas assadas. Por exemplo, cacau, café ou chá com leite cozido.
Como cozinhar leite assado de outras maneiras
Leite cozido no forno
O cozimento do leite no forno é o mais próximo possível do preparo do leite cozido no forno. Despeje o leite em uma panela de barro, leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve para ferver. Reduza a temperatura para 100 ° C e cozinhe até que uma crosta dourada apareça na superfície. Você pode colocar leite pré-fervido imediatamente nas panelas do fogão e enviá-lo ao forno aquecido a 100 ° C. Dependendo do tempo de fervura, a saturação do produto dependerá. O leite mais aromático com uma cor castanha escura acaba por ser leite passado no forno durante 6-7 horas, castanho claro com um sabor delicado a caramelo - 3-4 horas.
Leite cozido em uma garrafa térmica
Esta é a maneira mais fácil de preparar leite assado. Mas o resultado dá um tom mais claro, enquanto o sabor não é menos saboroso. Leve o leite pasteurizado para ferver e despeje em uma garrafa térmica aquecida com água fervente. Rolha bem e deixe descansar por 5-6 horas ou durante a noite.
Leite cozido em panela elétrica
Se você tiver uma multicooker, use o programa “Stew” e cozinhe o leite cozido por 6 horas, depois mude para o modo “Warm up” por algumas horas.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer leite assado.
