Maionese magra sem ovos complementará várias refeições durante o jejum. Segredos e sutilezas de fazer maionese magra. Receitas passo a passo com fotos.
Conteúdo da receita:
- Como fazer maionese magra - segredos e sutilezas da culinária
- Maionese magra no liquidificador de mostarda
- Maionese magra de maçã
- Maionese magra de grãos inteiros
- Maionese magra de amido
- Receitas de vídeo
A maionese é o molho mais comum. Todos sabem que o fazem à base de óleo vegetal e ovos, por isso esse molho não deve ser consumido em jejum. Mas e se houver feriados durante o jejum? Há uma saída: faça maionese magra caseira, que pode facilmente substituir a versão de loja. Oferecemos diversas receitas com diferentes componentes, que não contêm ovos crus e outros produtos de origem animal.
Como fazer maionese magra - segredos e sutilezas da culinária
- Todos os produtos de maionese devem estar em temperatura ambiente.
- Se a maionese sair muito espessa, coloque algumas colheres de água e mexa.
- Use apenas óleo refinado sem cheiro.
- Comece a bater o molho na batedeira em velocidade baixa, aumentando gradativamente a velocidade.
- Adicione o óleo aos poucos e não pare de mexer.
- Você pode adicionar ervas, temperos e especiarias à maionese pronta.
- A maionese magra pode conter óleo vegetal, cogumelo ou caldo de vegetais, amido, farinha, açúcar, mostarda, especiarias, sal.
- Para engrossar a maionese, bata a farinha.
- Ajuste a espessura do molho com a quantidade de farinha.
Maionese magra no liquidificador de mostarda
Molho branco espesso e magro, de textura delicada, fácil de preparar em casa no liquidificador.
- Conteúdo calórico por 100 g - 559 kcal.
- Porções - 200 g
- Tempo de cozimento - 10 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 100 g
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Mostarda - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 100 ml
- Sal - 0,5 colher de chá
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Açúcar - 0,5 colher de chá
- Água - 150 ml
Preparação passo a passo de maionese magra no liquidificador de mostarda:
- Combine a água com a farinha, mexa para que não haja grumos e ferva.
- Esfrie, tempere com sal e pimenta e mexa.
- Adicione a mostarda e o açúcar.
- Despeje o suco de limão e bata no liquidificador por um minuto.
- Depois de um jato fino, despeje o óleo vegetal e continue a bater por 7 minutos.
Maionese magra de maçã
A maionese magra em casa pode ser feita de maçãs no liquidificador. Você obterá um molho espesso incomum com uma consistência delicada.
Ingredientes:
- Maçãs - 2 unid.
- Sal - uma pitada
- Açúcar - uma pitada
- Óleo magro - 100 ml
- Suco de limão - 5 ml
- Mostarda - 20 g
- Pó de gengibre - pitada
- Canela em pó - uma pitada
Como fazer maionese de maçã magra passo a passo:
- Descasque as maçãs, corte e coloque em uma panela. Polvilhe com açúcar e sal e cubra com o suco de limão. Tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
- Amasse as maçãs cozidas no liquidificador até a consistência de purê.
- Coloque a mostarda na compota de maçã, tempere com especiarias e bata.
- Adicione a manteiga aos poucos, sem parar de bater, até que a massa fique lisa e homogênea.
Maionese magra de grãos inteiros
A maionese magra "faça você mesmo" pode ser feita em questão de minutos, usando farinha de grãos inteiros e azeite de oliva.
Ingredientes:
- Azeite - 80 ml
- Sal - 10 g
- Farinha de grãos inteiros - 100 g
- Açúcar - 20 g
- Suco de limão - 30 g
- Água - 100 g
- Mostarda - 50 g
Como fazer maionese magra de grãos inteiros passo a passo:
- Peneire a farinha e dilua com um pouco de água. Mexa para evitar grumos.
- Despeje o restante da água, coloque o recipiente em fogo baixo e, mexendo, deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Misture o azeite com o suco de limão e a mostarda em uma tigela. Adicione o sal e o açúcar e bata no liquidificador.
- Aos poucos, adicione a farinha resfriada, continuando a bater por 5 minutos.
Maionese magra de amido
Com base no amido, obtém-se uma excelente maionese, cujo sabor não difere do análogo clássico feito com ovos.
Ingredientes:
- Caldo (vegetal ou cogumelo) - 100 ml
- Mostarda - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 100 ml
- Açúcar - uma pitada
- Sal - uma pitada
- Amido - 50 g
- Suco de limão - 2 colheres de chá
Preparação passo a passo de maionese magra com amido:
- Despeje um pouco de caldo no amido e esfregue até ficar homogêneo.
- Aqueça o caldo restante, despeje a massa de amido e leve ao fogo baixo. Leve a mistura ao lume, mexendo sempre, até ferver.
- Combine o óleo com mostarda e suco de limão. Tempere com açúcar e sal.
- Bata a "geléia" do amido resfriado no liquidificador, despejando o óleo e os temperos.
- Ajuste a densidade da maionese com o caldo.
Receitas de vídeo:
