O artigo contém 9 receitas de molhos de ameixa - ingredientes e preparação passo a passo.
Molho de ameixa de tomate
O tempero de tomate maduro é aclamado internacionalmente por acompanhar todos os pratos e petiscos quentes e frios. Cada país faz seus próprios ajustes na receita deste produto útil, mas os tomates continuam sendo sua base, à qual você pode adicionar o que quiser. Oferecemos-nos para experimentar um invulgar molho de tomate e ameixa, que enobrecerá os pratos, ajudando-os a revelar o seu verdadeiro sabor.
Ingredientes:
- Tomate - 2 kg
- Ameixas - 2 kg
- Cebola - 2-3 pcs.
- Açúcar - 150 g
- Alho - 100 g
- Sal - 1, 5 colheres de sopa
- Pimenta malagueta - 1-2 cápsulas
- Talo de aipo - 2 unid.
- Manjericão - cacho
- Dill - bando
- Cilantro greens - cacho
Cozinhar molho de ameixa de tomate:
- Lave os tomates e as ameixas. Faça incisões cruciformes sobre eles e coloque-os em um recipiente por 15 minutos com água quente. Em seguida, remova cuidadosamente a pele deles e remova o osso do dreno. Torça os tomates e as ameixas em um moedor de carne.
- Descasque as cebolas, seque-as e passe-as pela grelha do meio do moedor de carne.
- Lave o aipo e o manjericão e pique.
- Coloque as ameixas retorcidas, os tomates, as cebolas, o aipo e o manjericão em uma panela, acrescente o sal, o açúcar e cozinhe em fogo alto. Depois disso, reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe a massa por 1, 5 horas.
- Descasque o alho e esprema na prensa. Lave o endro e o coentro e pique finamente. Adicione esses temperos à panela 30 minutos antes do final do cozimento.
- Descasque os pimentões e as sementes, pique finamente e acrescente ao molho 15 minutos antes do final do cozimento.
- Esfrie o molho e enrole em potes esterilizados.
Molho de ameixa com alho
A receita do molho de ameixa com alho é muito popular em muitas cozinhas do mundo. Claro que pode ser adquirido em garrafa em vários supermercados de mercearia, mas é melhor tentar prepará-lo seguindo esta receita. Este molho diversifica na perfeição a sua comida habitual, acrescentando-lhe notas de sabor invulgares.
Ingredientes:
- Tomates maduros - 1 kg
- Ameixas - 0,5 kg (sem caroço)
- Cebola branca - 1 peça. (tamanho grande)
- Alho - 2 cabeças
- Vinagre de maçã - 1, 5 colheres de sopa
- Pimenta moída - 1/2 colher de chá
- Cravo moído - 1/2 colher de chá
- Folha de louro - 2 unid.
- Sal - 1, 5 colheres de sopa (com um slide)
- Açúcar - 150 g
Preparando o molho de ameixa de alho:
- Lave as ameixas e os tomates. Remova as sementes das ameixas, enquanto examina cuidadosamente o interior da fruta, se encontrar minhocas, remova-as. Despeje 100 ml de água potável em uma panela, coloque as ameixas com os tomates, cubra com uma tampa, ferva e evapore por 5-6 minutos para que ferva e vire uma massa macia. Em seguida, retire a casca esfregando a massa de ameixa e tomate por uma peneira.
- Lave as cebolas descascadas, corte em 4 partes e pique com um moedor de carne.
- Coloque o purê de ameixa e tomate e a massa de cebola em uma panela, ferva, reduza o fogo e ferva os alimentos por 2 horas.
- Após 1, 5 horas, acrescente à massa sal, açúcar, cravo, pimenta, louro, vinagre e alho espremido num alho.
- No final da cozedura, retire a folha de louro do ketchup e bata o molho com a batedeira até ficar homogéneo.
- Mais uma vez, deixe o molho ferver o ketchup e despeje-o em potes esterilizados, enrolados com tampas esterilizadas. Guarde o molho na geladeira ou na adega.
Receita de vídeo para fazer molho de ameixa picante em uma panela elétrica:
Molho de ameixa tkemali
Tkemali é um molho de ameixa tradicional da Geórgia. É preparado a partir de ameixas ácidas maduras ou verdes de um tipo especial - tkemali (ameixa cereja). No entanto, a experiência mostra que o molho é delicioso com qualquer variedade de ameixas, dependendo de qual se torna mais doce ou mais azeda, e a cor do ketchup também varia.
Ingredientes para tkemali:
- Ameixas frescas - 4,5 kg
- Coentro moído - 1,5 colher de chá
- Mint - bando
- Alho - 5 dentes
- Açúcar - 2,5 colheres de chá
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Água potável - 450 ml
Cozinhando tkemali:
- Lave os frutos das ameixas, coloque em uma panela de 5 litros e despeje na água. Localize uma panela no fogão e cozinhe em fogo alto. Reduza a temperatura para média e ferva as ameixas por cerca de 2 horas. Durante esse tempo, eles devem ficar macios, a casca deve estourar e a polpa deve ser separada das sementes. Em seguida, retire a massa de ameixa do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Pegue outra panela, passe uma peneira, transfira a massa de ameixa e triture, deixando as cascas e jogando fora as sementes.
- Envie a mistura limpa e limpa de volta ao fogão. Adicione o coentro, as folhas de hortelã lavadas, o alho espremido na prensa, o açúcar e o sal. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre, e cozinhe por mais 5 minutos. Como o molho tkemali é um molho georgiano, você pode adicionar pimenta a seu gosto - pimenta vermelha ou preta picante.
- Prepare frascos esterilizados nos quais você coloca a massa quente e enrosque-os com tampas de metal esterilizadas. Envolva os frascos com um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Receita de vídeo:
Molho de ameixa chinesa
Nas lojas onde se vende de tudo para sushi, o molho de ameixa chinesa pode ser comprado pronto. Mas por que? Afinal, vamos lhe ensinar como fazer você mesmo em casa.
O molho de ameixa chinesa pode ser servido não apenas com pratos chineses. Ele também adicionará sabor à comida onipresente usual. Por exemplo, é delicioso para acompanhar carnes e, principalmente, carne de porco e pato.
Ingredientes:
- Ameixas - 1 kg
- Açúcar - 100 g
- Vinagre de arroz - 120 ml
- Raiz de gengibre - 40 g
- Alho - 40 g
- Badian - 2 estrelas
- Pau de canela - 1 un.
- Cravo - 4 botões
- Sementes de coentro - 1,5 colher de chá
Fazendo molho de ameixa chinês:
- Lave as ameixas, retire os caroços e a pele. Você pode se livrar da casca de 2 maneiras: despeje água fervente sobre as frutas por 15 minutos e retire a casca, ou ferva por 5 minutos e passe por uma peneira.
- Em seguida, coloque a massa de ameixa em uma panela, de preferência com fundo grosso. Adicione todos os ingredientes do molho: açúcar, vinagre de arroz, raiz de gengibre descascada e picadinha, alho prensado, anis estrelado, cravo, sementes de coentro e pau de canela.
- Coloque a panela no fogo, leve para ferver em fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que as ameixas estejam macias.
- Retire a estrela de anis estrelado, os botões de cravo, as sementes de coentro e o pau de canela da panela e bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo.
- Despeje o molho picante em garrafas esterilizadas e feche com tampas esterilizadas. Enrole o molho em uma toalha quente e deixe esfriar completamente.
Molho de ameixa de maçã
Todas as receitas de molho de ameixa são um pouco semelhantes umas às outras, mas se você adicionar temperos e produtos diferentes, sempre poderá obter um molho completamente novo. Tendo preparado um molho de ameixas e maçãs, você pode obter um molho picante, moderadamente ácido e ligeiramente doce, onde a doçura é agradavelmente combinada com a picante.
Ingredientes:
- Ameixas - 0,5 kg
- Maçãs - 0,5 kg
- Água potável - 50 ml
- Açúcar - 500 g (você pode precisar de mais ou menos açúcar. Depende da doçura da fruta.)
- Canela em pó - 1/2 colher de chá
- Cravo - 5 botões
- Raiz de gengibre - 1 cm. (2-4 g)
Cozinhar Molho De Ameixa De Maçã:
- Lave as ameixas e maçãs. Corte o caroço das maçãs com uma faca especial e remova o osso das ameixas. Corte a fruta em 4-6 pedaços, coloque numa panela, adicione água e ferva por 10 minutos. Quando a massa estiver cozida no vapor e macia, passe-a por uma peneira.
- Coloque o purê em outra panela, acrescente o açúcar e cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione a raiz de gengibre descascada, canela e cravo. Ferva a massa por pelo menos 5 minutos e a densidade de ketchup que você deseja obter. Quanto mais tempo o molho evapora, mais espesso ele se torna. Além disso, certifique-se de provar o molho, pode ser necessário adicionar sal ou açúcar.
- Remova os botões de cravo do ketchup acabado. Após o molho picante, enrole em potes esterilizados e feche com tampas esterilizadas.
- Esse molho vai ficar bem com várias sobremesas, como sorvete, panquecas ou panquecas, e se você adicionar coentro, alho picado e temperar com sal antes de servir, ele pode ser usado como um molho para carne, peixe, aves, etc.
Carne com molho de ameixa
Além do molho de ameixa ser servido com pratos de carne, também pode ser utilizado para fazer conservas e cozinhar diferentes tipos de carnes. Nas receitas a seguir, você aprenderá como fazer isso. Assim, apresentamos a receita de carne bovina ao molho de ameixa. Com este método de preparo, a carne adquire um sabor levemente ácido, aroma picante de alho, maciez e suculência.
Ingredientes:
- Carne - 0,5 kg (parte magra é melhor)
- Cebola vermelha - 1 pc.
- Cebola verde - 2 penas
- Molho de soja escuro - 200 ml.
- Molho de ameixa - 2, 5 colheres de sopa
- Mel - 1, 5 colher de chá
- Sal - 1/2 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída na hora - 1/2 colher de chá ou para provar
- Manteiga de amendoim - 1, 5 colheres de sopa
- Vegetal refinado ou outro óleo - para fritar
Cozinhar carne em molho de ameixa:
- Lave a carne, corte a película e toda a gordura e corte em tiras finas, de 5 cm de comprimento e 1 cm de espessura, dispostas de qualquer forma. Se você pré-colocar a carne no freezer por 25 minutos, ela será mais fácil e mais fina de cortar.
- Prepare a marinada. Em uma tigela pequena, misture o mel, o sal, a pimenta, o molho de soja e o molho de ameixa. Despeje as fatias de carne com a mistura resultante, misture bem para que todas as fatias fiquem uniformemente cobertas e leve à geladeira por 2 horas, ou melhor durante a noite.
- Após esse tempo, retire a carne da geladeira e coloque na mesa por 20 minutos para aquecer até a temperatura ambiente.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo alto. Adicione a carne marinada e as cebolas, descascadas e cortadas em rodelas. Cozinhe por 10 minutos, mexendo continuamente.
- O prato está pronto. Retire a carne do fogão, coloque em uma tigela, regue com manteiga de amendoim e sirva quente ou morna. Polvilhe com sementes de gergelim e cebola verde picada por cima.
Carne de porco ao molho de ameixa
A carne de porco é sempre uma delícia, e se for também ao molho de ameixa é simplesmente excelente. O molho dará à carne um sabor especial, leve aroma de especiarias, leve acidez, acidez agradável e doçura quase imperceptível. Além disso, este método de cozimento melhora a aparência do prato acabado, tornando a carne de porco muito mais bonita em comparação com as receitas tradicionais.
Ingredientes:
- Filé de porco - 500 g
- Alho - 2 dentes
- Cebola verde - 3 penas
- Óleo vegetal refinado - 2,5 colheres de chá para fritar
- Molho de ameixa - 6 colheres de sopa
- Raiz de gengibre fresco - 3 cm
- Molho de soja - 1, 5 colheres de sopa
- Nozes - 10 g
Cozinhar carne de porco em molho de ameixa:
- Corte toda a gordura do filé de porco. Aqueça bem o azeite em uma frigideira grande e resistente ao calor em fogo alto e coloque a carne inteira. Frite em fogo médio por 15 minutos, virando a cada 3 minutos até dourar uniformemente.
- Em seguida, embrulhe a carne em papel alumínio e mergulhe-a em uma panela de tamanho adequado com água fervente com sal e sal. Ferva e cozinhe por 7 minutos. Em seguida, retire a carne da panela, retire o papel alumínio, seque e corte em rodelas.
- Descasque e rale o gengibre em um ralador médio ou grosso ou corte em cubos de 0,5 mm. Descasque e pique o alho. Adicione os temperos à frigideira em que fritou a carne e cozinhe por 30 segundos. Em seguida, adicione os molhos de soja e ameixa e 4 colheres de sopa. beber água filtrada.
- Coloque a carne de porco picada em uma frigideira e aqueça bem. Em seguida, adicione a cebolinha picada e frite os alimentos por mais 2 minutos.
- Coloque o prato pronto em pratos e polvilhe com as nozes esmagadas. Um acompanhamento ideal para essa carne de porco é feijão estufado com repolho. Ficará muito saboroso se os vegetais também forem cozidos no ketchup de ameixa.
Frango com molho de ameixa
Um prato leve e delicado com um sabor requintado e picante pode ser preparado com frango e ameixas frescas. Aves vai bem com notas frutadas agridoces. Rapidamente fica saturado com o aroma de especiarias e molho. A receita original pode ser usada para uma festa festiva. Será apreciado pelos amantes da combinação de aves com frutas e especiarias aromáticas.
Ingredientes:
- Frango (parte de frango) - 1 kg.
- Molho de ameixa - 4 colheres de sopa
- Ameixas - 300 g
- Alho - 3 cravos
- Coentro moído - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - 1/2 colher de chá ou para provar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhar frango com ameixas:
- Passe o frango por água corrente, seque, corte em porções e pincele bem com sal, pimenta-do-reino e coentro moído.
- Descasque o alho e corte em rodelas finas, que são colocadas sob a pele das partes do frango.
- Pincele generosamente o frango por todos os lados com molho de ameixa e deixe marinar em temperatura ambiente por uma hora.
- Lave as ameixas em água corrente, seque, corte ao meio e retire o caroço.
- Unte uma assadeira com óleo, coloque o frango sobre ela, polvilhe com ameixas picadas e cubra com papel alumínio. Aqueça o forno a 200 graus e asse o frango por 50-60 minutos. 15 minutos antes de o prato estar totalmente cozido, retire o papel alumínio e deixe o pássaro dourar.
Fornecemos exemplos de receitas simples para a preparação de molhos aromáticos de ameixa, bem como de pratos fartos que podem ser preparados com base neles. Se gosta de temperar a sua comida com molhos diferentes, aconselho-o a estocar molho de ameixa para o inverno. Além disso, observo que embora o molho seja feito principalmente de ameixas, mas de acordo com as mesmas receitas básicas, o molho pode ser preparado com abóbora, pêssego, damasco e até mesmo algumas variedades de melão.
