Se você está cansado do ketchup tradicional, faça um molho de ameixa com carne para o inverno. Aprenda o truque de cozinhar rápido um molho deliciosamente delicioso nesta receita de fotos passo a passo. Receita de vídeo.
As ameixas da estação podem ser usadas para fazer um excelente molho que vai bem não só com carne, mas também com peixe, esparguete, arroz, legumes, batatas … Pode ser usado para marinadas, assar carnes ou aves. Ele criará um aroma único e uma crosta colorida e crocante para produtos assados saborosos. O berço do molho de ameixa é o Cáucaso. Um molho de excelente sabor será obtido a partir de todas as variedades de ameixas. Você pode até pegar ameixa de cereja ou virar. Mas a variedade mais ideal ainda é a Vengerka. No entanto, o molho de ameixa mais famoso e popular da culinária caucasiana - o Tkemali, é feito de ameixas maduras de um certo tipo. Dependendo da variedade de ameixas, você obtém um molho azedo ou doce. Também será em tons diferentes. Dos frutos vermelhos passa a ser vermelho, dos frutos amarelos - amarelos e das ameixas azuis - azul.
Para a receita, leve lindos frutos silvestres maduros sem estragar, dos quais o caroço é facilmente removido. Os frutos vão trabalhar em conjunto com a casca, portanto, é ela quem vai dar um interessante acidez, aroma luxuoso e cor ao produto. Se as sementes da ameixa forem mal removidas, você pode colocar as frutas em uma peneira, colocar um pouco de água em uma panela e segurar as frutas no vapor. Se você quiser suavizar a acidez do molho, use pimentão verde em vez de vermelho. Eles são menos picantes, então é melhor tomar um pouco mais deles.
Veja também como fazer molho de ameixa para carne.
- Conteúdo calórico por 100 g - 296 kcal.
- Porções - 400 g
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Ameixas - 500 g
- Cilantro - alguns galhos
- Alho - 3-4 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta amarga - 1 vagem
- Dill - alguns galhos
Preparação passo a passo de molho de ameixa para carne para o inverno, receita com foto:
1. Coloque as ameixas em uma peneira e enxágue em água corrente.
2. Corte a fruta ao meio e retire as sementes. Corte a baga em fatias médias: fatias ou xícaras.
3. Corte o pedúnculo da pimenta, retire as sementes e as partições. Lave, seque com papel toalha e corte em pedaços pequenos.
Descasque o alho e pique finamente.
Lave as verduras (endro, coentro), seque e pique.
4. Coloque as ameixas em uma panela de fundo grosso para que nada queime.
5. Ferva as ameixas, leve a temperatura ao mínimo, feche a panela com uma tampa e ferva as bagas em seu próprio suco por 1-1,5 horas. É necessário que as ameixas soltem suco e fiquem macias.
6. Adicione ervas, alho e pimenta na panela.
7. Coloque a varinha mágica na panela.
8. Moa os alimentos até ficarem cremosos, macios e lisos. Coloque a panela no fogo, leve o molho para ferver e cozinhe por 5 minutos.
9. Esterilize o frasco com as tampas. Limpe-os com bicarbonato de sódio e aqueça no vapor ou no forno. Em seguida, encha o recipiente com molho de ameixa.
10. Coloque a água em uma panela de fundo grosso e coloque uma jarra com o molho de forma que a água chegue ao gargalo da vasilha. Tampe a jarra (não aperte!) A tampa. Coloque a panela no fogo, ferva e esterilize o molho de ameixa em carne para o inverno por 15 minutos. Certifique-se de que não entre água na jarra. Em seguida, retire a jarra da água e rosqueie a tampa novamente. Vire o pote com a tampa para baixo e verifique se o molho não vaza. Envolva-o em um cobertor quente e deixe esfriar completamente lentamente. Armazene a peça de trabalho em temperatura ambiente.
Veja também uma receita de vídeo sobre como fazer molho de ameixa quente para o inverno.
