Como cozinhar um delicioso lecho de pimenta para o inverno? TOP-6 receitas simples para preparar para uso futuro. Segredos e dicas culinárias. Receitas de vídeo.
Enquanto dura a temporada de verduras, apresse-se para enrolar o lecho de pimenta em uma jarra para o inverno. No inverno, você vai se mimar com uma deliciosa preparação com o aroma do verão. Essa salada enlatada se tornará um assistente versátil na preparação de uma variedade de pratos. O Lecho pode servir como aperitivo à parte e como acompanhamento de acompanhamentos, ou como recheio de pizzas e tartes, como tempero de primeiros pratos e guisados. Conservar durante as estações mais frias irá substituir os vegetais sazonais e ajudá-lo a lidar com as deficiências de vitaminas. E graças ao seu colorido, o blank vai decorar a mesa do dia a dia e festiva. Mas o mais importante, você pode experimentar uma receita e variar o sabor, tornando-a mais picante ou doce.
Os segredos de fazer lecho de pimenta para o inverno
- A pimenta para preservação deve ser grande, suculenta, densa, sem manchas escuras, muito maduras e flácidas. Pode ser tirada em qualquer cor. Mas é aconselhável usar frutas vermelhas, isso dará à preservação um aspecto brilhante e apetitoso. Para adicionar tempero ao prato, dilua o tarugo com uma pimenta verde ou amarela de paredes finas.
- Para a colheita, retire os pimentões do caule, descasque as sementes e corte as partições.
- Você pode cortar pimentas de diferentes maneiras: quartos, fatias, tiras. Se você planeja adicioná-lo à sua sopa ou ensopado, corte os vegetais em pedaços menores.
- A base líquida do lecho é preparada com tomates maduros e carnudos. Pegue-os de alta qualidade, tk. frutas de segunda estragam o sabor da peça de trabalho. Quanto mais carnudo for o tomate, mais saboroso ficará o lecho. Os tomates são moídos no liquidificador, moedor de carne ou picados finamente.
- Se quiser retirar a casca do recheio de tomate, esfregue as frutas em um ralador e passe a massa de tomate por uma peneira. Mas é mais fácil descascar a pele antes de picar os tomates. Para isso, mergulhe-os em água fervente por 2 minutos, depois coloque-os em água fria e a pele se desprenderá facilmente.
- O purê de tomate fresco é substituído por pasta de tomate (250-300 g) diluída em água (1 l). Esta quantidade substituirá 1,5 kg de tomates.
- Não cozinhe por muito tempo. A pimenta deve permanecer ligeiramente dura para um produto delicioso.
- Ervas aromáticas podem ser adicionadas ao lecho. Tomates e pimentões são combinados de maneira ideal com salsa, manjericão, coentro, manjerona e tomilho. Além disso, a preservação será melhor armazenada usando verduras não frescas, mas secas.
- Coloque ervas secas com pimenta e ervas frescas - 5 minutos antes que o lecho esteja pronto.
- Além de pimentão e tomate, abobrinha, cenoura, cebola, alho e pimentão costumam ser adicionados à receita.
- O vinagre é um ingrediente essencial em qualquer preparação. Ele vai adicionar nitidez a vegetais sem fermento e é um excelente conservante.
- Para que o enlatamento seja de alta qualidade, é necessário pré-esterilizar as latas de qualquer maneira conveniente e enrolar o lecho com tampas esterilizadas.
- Para preparar o lecho para o inverno, coloque primeiro os legumes nos potes e depois coloque-os com o molho com que foram cozidos. Preserve o molho restante separadamente ou leve à geladeira e use para fazer sopa ou molho.
- Deixe os frascos com a peça esfriarem lentamente por um dia, envolvendo-os em um cobertor quente.
Lecho clássico de pimenta e tomate para o inverno
Uma receita para quem adora salgadinhos de vinagre e não deixa os alimentos caseiros na geladeira. Além disso, este lecho é adequado não só como uma costura para o inverno, mas também como um lanche quente ou frio para todos os dias.
Veja também como fazer lecho de abobrinha.
- Conteúdo calórico por 100 g - 105 kcal.
- Porções - 4 latas de 1 litro
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Tomate - 2 kg
- Pimenta preta - 15 ervilhas
- Açúcar - 100 g
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
- Pimenta búlgara - 2,5-3 kg
- Óleo vegetal - 100 ml
- Sal - 1-2 colheres de sopa
Cozinhar lecho clássico de pimenta e tomate para o inverno:
- Lave os tomates e amasse-os de maneira conveniente.
- Coloque o purê de tomate em uma panela, acrescente a manteiga, o açúcar, o sal e misture tudo.
- Leve o purê ao fogão, ferva e cozinhe por 20 minutos.
- Prepare os pimentos descascando a fruta e fatiando-a em uma forma adequada.
- Coloque a pimenta em uma panela com purê de tomate e deixe ferver.
- Tampe a panela e cozinhe os vegetais em fogo médio por 20 minutos.
- 5 minutos antes do final do cozimento, coloque a pimenta-do-reino e despeje o vinagre.
- Pimenta e tomate lecho prontos, de acordo com a receita clássica, podem ser consumidos ou preservados para o inverno, despejando-os em latas limpas e fechando as tampas.
Lecho de pimenta, cebola e cenoura para o inverno
O tradicional tandem de pimentão e tomate tem um sabor picante acompanhado de cenoura e cebola. Esta combinação incomum de vegetais será uma opção vantajosa para o armazenamento no inverno.
Ingredientes:
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Tomate - 2 kg
- Cenouras - 500 g
- Cebolas - 300 g
- Óleo vegetal - 150 ml
- Açúcar - 100 g
- Sal - 1, 5 colheres de sopa
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
Cozinhar lecho de pimentão, cebola e cenoura para o inverno:
- Lave os tomates, retire a casca se desejar e bata de forma conveniente.
- Despeje o purê de tomate em uma panela e adicione óleo vegetal com açúcar, sal e vinagre.
- Leve o molho de tomate para ferver.
- Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso e corte a cebola em rodelas finas. Coloque os legumes no purê de tomate e cozinhe por 15 minutos.
- Descasque os pimentões da caixa de sementes, corte em rodelas e acrescente aos vegetais.
- Continue cozinhando o lecho por cerca de 20 minutos e despeje-o em potes esterilizados.
Pimenta lecho para o inverno sem vinagre
Sem vinagre, o lecho permanece invariavelmente saboroso e ficará bem armazenado, desde que todos os pontos do preparo sejam seguidos à risca.
Ingredientes:
- Tomates - 3 kg
- Pimentão vermelho - 10 unid.
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Sal - 1, 5 colheres de sopa
- Alho - 8 dentes
- Uma mistura de pimentão moído - 1 colher de chá
Cozinhar lecho de pimenta para o inverno sem vinagre:
- Lave os tomates e corte a metade em pedaços pequenos.
- Corte os talos da pimenta, retire a caixa de sementes e pique ao acaso.
- Descasque e pique o alho.
- Coloque os alimentos preparados em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
- Em seguida, pique grosseiramente os tomates restantes e adicione aos vegetais.
- Tempere os ingredientes com sal, açúcar, pimenta e cozinhe por meia hora.
- Despeje o lecho quente acabado em frascos esterilizados e enrole com tampas de estanho.
- Vire os potes, embrulhe-os em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Pimenta lecho com cebola e pepino para o inverno
Pepinos verdes adicionados ao lecho de pimenta vermelha irão adicionar brilho, suculência e originalidade ao aperitivo húngaro. O principal é que o ingrediente principal da receita é o pimentão. Então todos vão gostar deste prato de vegetais tenro, saboroso, aromático e saudável.
Ingredientes:
- Tomate - 1 kg
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Açúcar - 100 g
- Sal - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 100 ml
- Pepinos - 1,5 kg
- Cebolas - 0,5 kg
- Alho - 3 cravos
- Vinagre de maçã - 100 ml
Cozinhar lecho de pimenta com cebola e pepino para o inverno:
- Lave os tomates, seque e pique até ficar homogêneo.
- Lave os pimentões, descasque da caixa de sementes e corte em pedaços de qualquer tamanho.
- Descasque e pique o alho.
- Despeje o purê de tomate em uma panela, adicione pimenta, açúcar, sal, óleo e alho.
- Mexa os alimentos, deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos.
- Descasque as cebolas, lave e pique em meias argolas finas.
- Lave os pepinos, corte as pontas dos dois lados e corte em círculos.
- Coloque a cebola e os pepinos na frigideira e despeje o vinagre.
- Mexa os legumes, leve para ferver e cozinhe, tampado por cerca de 10 minutos.
- Despeje o lecho de pimenta com cebola e pepino em potes limpos, enrole as tampas e deixe para o inverno.
Pimenta lecho com abobrinha para o inverno sem esterilização
Leve abobrinha jovem para a receita, porque eles não podem ser descascados e cortados em grandes círculos. É melhor retirar as sementes grandes das frutas velhas, cortar a casca dura e cortar os vegetais em cubos de tamanho médio.
Ingredientes:
- Pimenta búlgara - 1,5 kg
- Abobrinha - 1,5 kg
- Tomate - 2 kg
- Óleo vegetal - 200 ml
- Açúcar - 100 g
- Sal - 2 colheres de sopa
- Alho - 3 cravos
- Vinagre de maçã - 100 ml
Cozinhar lecho de pimenta com abobrinha para o inverno sem esterilização:
- Lave a pimenta, descasque e corte em cubos grandes.
- Lave a abobrinha e corte em rodelas ou meias argolas.
- Lave os tomates, retire a casca se desejar e bata no liquidificador ou picador de carne.
- Despeje o purê de tomate em uma panela e leve para ferver.
- Após 5 minutos, acrescente a abobrinha com pimenta, mexa, tampe e ferva.
- Despeje a manteiga, acrescente o açúcar e o sal e cozinhe, tampado, por 15 minutos.
- 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o alho picado e despeje o vinagre.
- Espalhe o lecho de pimenta com abobrinha sem esterilizar em potes, enrole as tampas e deixe para o inverno
Pimenta lecho para o inverno "Você vai lamber os dedos"
Se você quiser economizar o verão para o inverno, prepare um saboroso e saudável prato de vegetais - pimenta lecho "Você vai lamber os dedos." A conserva é linda e saborosa, por isso não é pena servir mesmo numa mesa festiva.
Ingredientes:
- Pimenta doce - 1 kg
- Pimenta vermelha - 2 vagens
- Tomate - 1 kg
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 200 ml
Cozinhar lecho de pimenta para o inverno, você lamberá os dedos:
- Lave os tomates, seque e transforme em purê de tomate.
- Lave os pimentos doces e amargos, descasque os talos com as sementes e corte: os pimentos doces em tiras largas, os pimentos amargos em pequenos pedaços.
- Ferva o purê de tomate 2-3 vezes.
- Em seguida, adicione sal, açúcar, óleo vegetal, pimenta doce picada e pimenta.
- Depois de ferver, continue cozinhando por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Enrole lecho de pimenta para o inverno "Lamba os dedos" em potes esterilizados.
