Como cozinhar lecho de pimentão, tomate, abobrinha, berinjela para o inverno … TOP-7 receitas diferentes. Segredos de cozinha. Receitas de vídeo.
A estação das verduras está em pleno andamento, então é hora de reabastecer o corpo com vitaminas e nutrientes. Nesta revisão, aprenderemos as receitas e segredos de como fazer lecho. Nos países europeus, principalmente na Hungria, o lanche ganhou imensa popularidade devido à sua versatilidade. Lecho é servido como acompanhamento para pratos de carne e peixe. Eles o usam como um prato independente, servido como um molho para massas, batatas, pratos de carne. Tem um gosto bom frio e quente. Além disso, o lecho é procurado não apenas no verão, mas muitas donas de casa o colhem para o inverno. Um dos produtos clássicos combinados para lecho é o pimentão com tomate. Mas também há preparações mais interessantes e incomuns de berinjela, abobrinha e outros vegetais.
Lecho para o inverno - segredos culinários
- Não existe uma receita única para fazer lecho. No entanto, existem dois produtos insubstituíveis que compõem sua base - tomate e pimentão. Freqüentemente, cebola, alho, cenoura, berinjela, abobrinha, etc. são adicionados à composição.
- Produtos adicionais para lecho: sal, açúcar, óleo vegetal e ervas aromáticas (coentro, manjericão, salsa, endro, tomilho, manjerona). Para o preparo, é permitido usar ervas secas e misturar temperos, mas com moderação.
- Ao colher o lecho para o inverno, adicione 9% de vinagre de mesa, o que permite manter a colheita por muito tempo.
- Além disso, para melhor preservação das preparações de vegetais doces para o inverno, é necessário preparar o recipiente com cuidado. Lave bem os potes de vidro com tampa com refrigerante, esterilize os frascos no vapor ou de qualquer outra forma e ferva as tampas.
- Para a preparação, é mais conveniente usar latas com um volume de 0,7-1 litros.
- Lecho ficará grosso se você usar tomates carnudos de alta qualidade. Frutos de segunda categoria não darão um bom resultado. Quanto mais maduros e doces forem os tomates, melhor. Tomates grandes e muito maduros que não são adequados para uso separado servem.
- Os tomates Lecho devem ser descascados. Para fazer isso, faça cortes rasos em forma de cruz em um círculo de tomates, coloque-os em água fervente por 3-4 minutos e deixe de molho em água gelada por 2-3 minutos. Em seguida, puxe a pele e remova-a.
- Os tomates são passados por um moedor de carne ou picados no liquidificador no purê de tomate. Você pode substituir o purê de batata por purê de tomate diluído em água. Para 1,5 kg de tomate, tome 1 litro de água e 250-300 g de macarrão.
- Para a preparação do lecho, costumo usar pimentões vermelhos. Verde e amarelo são adicionados raramente e em pequenas quantidades, para não prejudicar a cor da peça.
- Escolha pimentões maduros e carnudos com pele lisa, mas não muito maduros. Um lecho mais delicioso virá de frutas doces e não digeridas. Portanto, vegetais ligeiramente ásperos servirão.
- Certifique-se de remover as sementes da pimenta para que não flutuem no prato acabado.
- Corte os pimentões no sentido do comprimento em círculos, tiras grandes ou divida em quartos em 4-6 partes. Se você planeja adicionar lecho à sopa ou ensopado, é melhor cortar os legumes em pedaços menores.
- Ervas frescas podem ser adicionadas à preparação 5 minutos antes do cozimento e ervas secas no início do cozimento.
Veja também como fazer lecho de abobrinha.
Pimentão lecho e tomate para o inverno
Existem muitas variações na preparação do lecho. A versão mais simples e popular do prato é feita de pimentão e tomate sem aditivos desnecessários. Mas este prato de vegetais pode ser temperado com vários temperos e ervas à vontade, ou se limitar ao minimalismo, usando apenas tomates e pimentões.
- Conteúdo calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porções - 2 latas
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Pimenta vermelha - 2 kg
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa
- Alho - 7 a 10 dentes
- Açúcar - 0,5 colher de sopa.
- Verduras (endro, coentro) - 2 cachos
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Páprica moída - 1 colher de chá
- Tomate - 1 kg
- Cebola Bulbo - 4 unid.
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Cozinhar lecho de pimentão e tomate para o inverno:
- Lave os pimentões e os tomates e corte em pedaços de tamanho conveniente. Primeiro, retire a pimenta da caixa de sementes, os tomates - da pele e, se desejar, passe por um moedor de carne.
- Descasque a cebola, lave, pique em meias argolas e refogue no óleo até dourar.
- Combine as cebolas com os tomates, sal a gosto e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo sempre.
- Adicione pimenta ao tomate e cozinhe, coberto, por 5 minutos.
- Remova a tampa e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Descasque o alho, pique finamente e junte aos legumes.
- Despeje o vinagre, acrescente o açúcar e cozinhe por 15-20 minutos.
- Adicione o colorau, a pimenta-do-reino e as ervas picadas aos vegetais, mexa e cozinhe por 10 minutos.
- Nesta fase, a salada de legumes pode ser servida. Para prepará-lo para o inverno, despeje o lecho de pimentão e o tomate em potes esterilizados e enrole as tampas. Vire a garrafa de cabeça para baixo, embrulhe-a em um cobertor quente e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Abobrinha lecho para o inverno
Para a receita, leve abobrinhas jovens, não é preciso descascá-las nem tirar o caroço. As frutas velhas terão que primeiro remover a casca dura e as sementes grandes. Haverá também uma maneira diferente de cortar a fruta: um vegetal jovem é cortado em grandes anéis, um maduro - em cubos.
Ingredientes:
- Abobrinha - 1,5 kg
- Pimenta búlgara - 1,5 kg
- Tomate - 2 kg
- Óleo vegetal - 200 ml
- Açúcar - 100 g
- Sal - 2 colheres de sopa
- Alho - 3 cravos
- Vinagre de maçã - 100 ml
Cozinhar lecho de abobrinha para o inverno:
- Limpe primeiro a pimenta da caixa de sementes, lave, seque e corte.
- Corte a abobrinha em fatias grandes.
- Amasse os tomates até obter uma consistência de purê e deixe ferver.
- Após 5 minutos, adicione os vegetais, mexa, tampe e leve para ferver.
- Despeje a manteiga, acrescente o açúcar, o sal e cozinhe os vegetais tampados por 15 minutos.
- 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o alho picado e despeje o vinagre.
- Mexa o lecho de abobrinha para o inverno e despeje quente em potes limpos.
- Enrole as tampas e deixe esfriar lentamente.
Lecho para o inverno "Lamba os dedos"
Preparação universal para o inverno - "Você vai lamber os dedos" lecho. Sabor delicado, aparência brilhante, aroma incrível. O aperitivo de vegetais é picante, ao mesmo tempo moderadamente picante e doce.
Ingredientes:
- Tomate - 2 kg
- Pimenta búlgara - 3 kg
- Açúcar - 200 g
- Sal - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 200 g
- Vinagre 9% - 100 ml
Cozinhar lecho para o inverno "Você vai lamber os dedos":
- Lave os tomates e pique-os. Despeje o purê de tomate em uma panela grande, acrescente açúcar, sal e manteiga. Mexa, coloque no fogo, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos.
- Descasque os pimentões das sementes com um talo e pique grosseiramente. Adicione ao molho de tomate, mexa, ferva e cozinhe por 30 minutos.
- No final do cozimento, despeje o vinagre, mexa e coloque o lecho quente para o inverno "Lamba os dedos" em potes esterilizados.
- Feche os potes com as tampas, embrulhe-os com uma manta e deixe arrefecer completamente.
Pimenta lecho com cenoura e cebola para o inverno
Lecho de pimentões, cebolas, cenouras para o inverno - uma receita de fotos passo a passo, é um dos blanks mais populares para uso futuro. Embora seja saboroso e fresco quente, o que irá diversificar os acompanhamentos habituais.
Ingredientes:
- Pimenta doce - 400 g
- Cenouras - 150 g
- Cebola - 1 peça.
- Suco de tomate - 700 ml
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
Cozinhar lecho de pimenta, com cenouras e cebolas para o inverno:
- Descasque os pimentões da caixa de sementes, retire o rabo e enxágue. Corte a fruta em quatro pedaços e envie para uma panela. Frite em fogo alto até que apareçam marcas escuras. Despeje o suco de tomate sobre a pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo.
- Descasque as cenouras, lave, pique em cubos e envie para a pimenta.
- Descasque a cebola, lave, vire em cubinhos e despeje na panela com os legumes.
- Adicione especiarias ao frasco, como folhas de louro, manjericão, tomilho e pimenta-do-reino.
- Após 30 minutos, o lecho estará pronto e pode ser servido.
- Para conservar, coloque em potes esterilizados, enrole as tampas, embrulhe numa manta quente e deixe arrefecer aos poucos.
- Em seguida, retire o lecho de pimenta, com cenoura e cebola para o inverno em local escuro e fresco para armazenamento.
Pepino lecho para o inverno
A lista de preparações caseiras para o inverno para uso futuro não estaria completa sem o pepino lecho, que é complementado por pimentões e tomates. Pepinos crocantes em molho de tomate estão saturados com o aroma de alho. Serão um excelente lanche para bebidas fortes e acompanham carnes, aves ou batatas fritas.
Ingredientes:
- Pepinos - 1, 2 kg
- Tomates - 1, 2 kg
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Alho - 2-3 dentes
- Açúcar - 100 g
- Sal - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 100 ml
- Vinagre de maçã - 100 ml
Cozinhar lecho de pepino para o inverno:
- Lave os tomates, descasque-os e use o liquidificador para transformá-los em purê de tomate.
- Sementes de pimenta, lave e corte em tiras.
- Despeje o purê de tomate em uma panela, adicione pimenta, alho picado, adicione o óleo e adicione o açúcar e o sal. Mexa, cozinhe e cozinhe tampado por 10-15 minutos
- Lave os pepinos, corte em rodelas e coloque em uma panela com legumes.
- Em seguida, despeje o vinagre, mexa, ferva e cozinhe, tampado por 10 minutos.
- Coloque o lecho de pepino quente para o inverno em potes limpos, enrole as tampas e deixe esfriar lentamente sob um cobertor.
Lecho com cenoura e cebola para o inverno
Todas as cores vivas e sabores de um verão ensolarado são reunidos em um lecho suculento, macio e perfumado com cenouras e cebolas. Os ingredientes da receita combinam bem entre si. Aperitivo de legumes com pimentão carnudo, cenoura doce, cebola picante e tomate rico.
Ingredientes:
- Suco de tomate - 2 l
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Cenouras - 500 g
- Cebolas - 300 g
- Óleo vegetal - 150 ml
- Açúcar - 100 g
- Sal - 1, 5 colheres de sopa
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa
Cozinhar lecho com cenouras e cebolas para o inverno:
- Despeje o suco de tomate em uma panela, adicione óleo, açúcar, sal, vinagre e leve para ferver.
- Descasque as cenouras, lave e rale em um ralador grosso. Coloque no purê de tomate e cozinhe por 15 minutos.
- Descasque a caixa de sementes e corte em rodelas.
- Descasque as cebolas, lave, pique ao meio rodelas e acrescente ao tomate.
- Continue cozinhando por 20 minutos e despeje o lecho com cenouras e cebolas para o inverno em potes limpos e esterilizados.
- Enrole-os com as tampas, vire-os, envolva-os num cobertor quente e deixe arrefecer aos poucos.
Lecho com cebola, berinjela e tomate para o inverno
Sirva o lecho com cebola, berinjela e tomate, logo após o cozimento, com batata cozida. Mas não é menos delicioso abrir um frasco deste toque perfumado e saboroso com um zamas. Servindo um pedaço de pão, você tem um jantar completo preparado rapidamente.
Ingredientes:
- Berinjela - 1 kg
- Tomate - 2 kg
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Cebola - 2 unid.
- Açúcar - 50 g
- Sal - 1, 5 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 50 ml
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
Cozinhar lecho com cebola, berinjela e tomate para o inverno:
- Bata os tomates de uma forma conveniente para você e despeje em uma panela. Adicione açúcar, sal, azeite, vinagre e leve para ferver.
- Descasque a pimenta da caixa de sementes, corte o pedúnculo e corte em pedaços arbitrários.
- Descasque as cebolas, lave e pique em meias argolas finas.
- Lave as berinjelas, seque e corte em rodelas. Se você estiver usando frutas maduras, remova o amargor delas primeiro. Para fazer isso, polvilhe as frutas fatiadas com sal e deixe por meia hora. Quando gotículas de umidade se formarem na superfície, enxágue-as com água corrente e seque com papel-toalha.
- Coloque os pimentos, as cebolas e as beringelas no puré de tomate a ferver.
- Mexa os alimentos, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos, tampado.
- Despeje o lecho quente com cebola, berinjela e tomate para o inverno em potes limpos e enrole as tampas. Esfrie com um cobertor e esconda-se no armário para guardar.
