Como preparar o lecho de abobrinha para o inverno em casa. TOP 8 melhores receitas com fotos. As sutilezas da culinária e os conselhos dos chefs. Receitas de vídeo.
Lecho é um petisco popular e prático, brilhante, saboroso e aromático para o inverno. Tradicionalmente, a preparação é feita com pimentão e tomate. Mas hoje existe um número incrível de variações diferentes. Por exemplo, lecho com abobrinha acabou sendo um sucesso. É servido à mesa como acompanhamento de batatas com carne ou como prato independente com uma fatia de pão. Donas de casa experientes não precisam de uma descrição detalhada do preparo do lecho de abobrinha para o inverno. Mas para quem está iniciando a jornada culinária, as dicas sugeridas no preparo de lanches serão úteis. Oferecemos as 8 melhores receitas de abobrinha lecho para o inverno.
Revelamos os segredos da culinária
- Lecho é um prato econômico, pois você pode cozinhá-lo com qualquer abobrinha, mesmo com formato irregular.
- Para a colheita, pegue frutas novas com casca fina. O sabor dos frutos maduros é inferior ao dos lácteos, sua polpa é dura, e por dentro há um grande número de sementes.
- Lave bem os vegetais, corte a base e o talo. Se houver danos e defeitos, corte-os.
- A versão clássica envolve o corte em cubos de qualquer tamanho. Mas isso não é importante, as frutas podem ser cortadas em barras, tiras, etc.
- A esterilização de latas garantirá o armazenamento de longo prazo da peça de trabalho. Antes do procedimento, lave os recipientes com água quente e bicarbonato de sódio e descontamine sob a influência da temperatura alta para matar todos os germes.
- Frascos pequenos podem ser colocados no micro-ondas no modo máximo por alguns minutos. Ferva recipientes grandes em água ou leve ao forno por 10 minutos a 110-150 ° C.
Receita clássica
De acordo com a receita clássica, o lecho de abobrinha para o inverno pode ser adicionado a qualquer prato ou servido sem modificações.
- Conteúdo calórico por 100 g - 51 kcal kcal.
- Porções - 6 latas de 0,5 l
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Abobrinha - 2 kg
- Sal - 30 g
- Óleo vegetal refinado - 110 ml
- Pimenta búlgara - 600 g
- Vinagre de mesa - 40 ml
- Tomate - 2 kg
- Açúcar - 75 g
Cozinhando lecho clássico de abobrinha:
- Lave as vagens do pimentão, retire a caixa de sementes e corte em rodelas.
- Lave os tomates, retire o pedúnculo, pique e torça junto com o pimentão por meio de um moedor de carne.
- Adicione sal e açúcar ao purê de tomate resultante e despeje a mistura em uma panela grande. Coloque no fogo e leve para ferver. Quando ferver, vai aparecer espuma na superfície, retire e acrescente óleo vegetal. Ferva por 5 minutos.
- Lave a abobrinha, corte em cubos de 1,5 cm de espessura e despeje em uma panela com purê de tomate fervente.
- Ferva por meia hora e acrescente o vinagre. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Mexa o lecho, experimente, acrescente sal e ferva a abobrinha por 10 minutos.
- Coloque o lecho fervente pronto em frascos esterilizados preparados com tampas.
- Aperte as latas com as tampas fechadas ou enrole-as com uma chave.
- Vire-os, coloque-os nas tampas, embrulhe-os num cobertor quente e deixe arrefecer aos poucos.
- Se para a receita clássica de abobrinha lecho de inverno você usar abobrinha não muito jovem, retire a casca, retire as sementes e corte a polpa. Cozinhe este lecho por mais 5-10 minutos.
Lecho sem esterilização
O lecho de abobrinha para o inverno sem esterilização é um prato muito bonito, saboroso e rico. É ideal como acompanhamento de carne e como aperitivo independente.
Ingredientes:
- Abobrinha - 800 g
- Tomate - 1,5 kg
- Pimenta búlgara - 500 g
- Cebolas - 200 g
- Alho - 2-3 dentes
- Pimenta picante - 1 un.
- Óleo vegetal - 70 ml
- Vinagre 9% - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de sopa
- Pimenta preta - 5-7 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Cravo - 3 unid.
Cozinhar lecho de abobrinha para o inverno sem esterilização:
- Para uma base de tomate, corte os tomates em pedaços aleatórios, envie-os para uma panela e cozinhe por 15-20 minutos. Pique os tomates cozidos no liquidificador até obter consistência de purê e passe por uma peneira fina. Retorne os tomates para a panela e cozinhe por 10 minutos em fogo médio até engrossar. Limpe a espuma periodicamente.
- Liberte os pimentões das sementes e corte-os em tiras. Descasque e corte as cebolas em rodelas. Envie os vegetais preparados para o purê de tomate e adicione sal, açúcar, óleo e especiarias. Cozinhe por 15 minutos.
- Descasque as abobrinhas com as sementes, corte em rodelas e coloque na frigideira com todos os legumes.
- Misture tudo e deixe ferver por 20 minutos.
- Em seguida, adicione pimenta picadinha e alho prensado em uma prensa.
- Adicione o vinagre 5 minutos antes do final do cozimento e mexa.
- Coloque o lecho em frascos pré-esterilizados, feche bem as tampas e vire. Envolva-se em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Lecho com suco de tomate
Uma receita rápida de abobrinha lecho para o inverno com suco de tomate é ideal porque não há tomates frescos, o que torna mais fácil triturá-los. O suco de tomate comum pode ser preparado mais cedo ou comprado na loja.
Ingredientes:
- Abobrinha - 3 kg
- Suco de tomate - 1, 4 l
- Pimenta chili - 0,5 vagem
- Pimentão - 5 unid.
- Óleo vegetal - 0,5 colher de sopa.
- Vinagre de mesa 6% - 0,2 colheres de sopa.
Cozinhar lecho para o inverno de abobrinha com suco de tomate:
- Despeje o suco de tomate em uma panela grande e leve ao fogão.
- Pique as pimentas picantes e despeje no suco. Sal, coloque o azeite e deixe o recheio ferver.
- Lave a abobrinha e corte em tiras. Descasque os pimentões e corte em tiras. Transfira os vegetais para o suco de tomate fervente. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
- Despeje o vinagre, mexa e ferva por 10 minutos sem tampar.
- Envie lecho quente para frascos estéreis e enrole com tampas limpas.
- Tal lecho para o inverno de abobrinha pode ser preparado não com suco de tomate, mas com água diluída com macarrão.
Lecho sem vinagre
Uma preparação saborosa e aromática de abobrinha acaba sendo de baixo teor de gordura. E como não contém vinagre, é ideal para alimentos diet. Ao mesmo tempo, apesar de o aperitivo ser preparado sem vinagre, ele é armazenado de forma maravilhosa.
Ingredientes:
- Abobrinha - 2 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Pimenta doce - 1 un.
- Tomate - 2 unid.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Alho - 3 cravos
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar lecho de abobrinha para o inverno sem vinagre:
- Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Pique a cebola em rodelas finas e rale as cenouras em um ralador grosso.
- Descasque os pimentões e corte em tiras finas.
- Corte as cascas das abobrinhas e corte em cubos.
- Lave os tomates e pique finamente.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela e refogue os vegetais em fogo médio, mexendo por 15 minutos.
- Adicione o extrato de tomate, o alho picado aos vegetais, sal e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Coloque o lecho quente em potes limpos, cubra com tampas limpas e esterilize em água fervente por meia hora. Certifique-se de que o nível da água está até o gargalo, enquanto o líquido não flui para o frasco. Coloque uma toalha limpa por baixo para evitar que a lata escorregue no fundo da panela.
- Em seguida, enrole imediatamente as latas com tampas, vire, envolva-as em uma manta quente e deixe esfriar lentamente.
Lecho com tomate
O lecho de abobrinha com tomate para o inverno é um grande deleite sozinho e como acompanhamento. Uma deliciosa salada de vegetais de inverno rica em vitaminas é boa para cereais, batatas e ovos mexidos do dia a dia.
Ingredientes:
- Abobrinha - 2 kg
- Pimenta búlgara - 0,5 kg
- Cebola - 10 unid.
- Tomate - 1 kg
- Pasta de tomate - 400 g
- Óleo vegetal - 200 ml
- Açúcar - 200 g
- Sal - 2 colheres de sopa
- Vinagre de mesa 9% - 7,5 colheres de sopa
Cozinhar lecho de abobrinha para o inverno com tomates:
- Descasque as cebolas lavadas, retire o pimentão da caixa de sementes e corte o pedúnculo. Corte a ponta com o talo da abobrinha. Corte os legumes em cubos, não muito finos, para que os pedaços possam ser sentidos.
- Dissolva a pasta de tomate em água (1 litro), leve ao fogo e leve para ferver. Adicione o óleo, o sal, o açúcar à massa fervente e deixe ferver novamente.
- Em seguida, adicione a abobrinha, pimentão, cebola e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione os tomates e cozinhe por 10 minutos.
- Despeje o vinagre e cozinhe por 5 minutos.
- Coloque o lecho quente pronto em potes esterilizados, enrole com tampas limpas e deixe esfriar, embrulhado em uma manta quente.
Lecho com feijão e pasta de tomate
O lecho de abobrinha de inverno com feijão e extrato de tomate é um delicioso aperitivo vegetal que se tornará um excelente lanche com uma fatia de pão. O feijão adicionado torna o lanche mais satisfatório e nutritivo.
Ingredientes:
- Abobrinha - 2 kg
- Feijão branco - 200 g
- Cenouras - 0,5 kg
- Cebolas - 0,5 kg
- Pasta de tomate - 130 g
- Água - 500 ml
- Tomate - 0,5 kg
- Alho - 1 cabeça
- Pimenta picante - 0,5 vagem
- Óleo vegetal - 100 ml
- Sal-gema - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 7 colheres de sopa
- Vinagre de mesa 9% - 125 ml
Cozinhar lecho para o inverno com abobrinha com feijão e pasta de tomate:
- Lave o feijão branco e deixe de molho por 1 hora. Troque a água e ferva até ficar macia sem tampa por 50-60 minutos. Vire sobre uma peneira para escorrer a água.
- Rale as cenouras descascadas e lavadas em um ralador grosso e pique a cebola em tiras finas. Descasque a abobrinha do talo e corte em cubos.
- Passe a cenoura e a cebola em uma frigideira pré-aquecida no óleo vegetal até ficarem translúcidas. Transfira a fritura para o caldeirão. Adicione a abobrinha com o feijão cozido e o alho passado por uma prensa com pimenta picadinha.
- Dilua a polpa de tomate com água e despeje em um caldeirão.
- Passe os tomates por um moedor de carne, acrescente o açúcar e o sal e acrescente aos produtos.
- Misture tudo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Em seguida, adicione o vinagre ao caldeirão e ferva por 5 minutos.
- Encha os potes limpos com lecho quente com abobrinha e enrole as tampas. Coloque os potes sob as tampas, com as tampas fechadas para esfriar lentamente.
Lecho com pimentão doce
A receita de lanche mais popular é abobrinha e pimentão doce lecho. Pegue pimenta carnuda e abobrinha jovem. Então o aperitivo ficará com um sabor excelente.
Ingredientes:
- Pimenta doce - 1 kg
- Cebolas - 200 g
- Tomate - 2 kg
- Abobrinha - 1 kg
- Sal - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Colorau doce - a gosto
Cozinhar lecho de abobrinha e pimentão doce:
- Lave os tomates e passe-os por um espremedor para fazer o suco de tomate. Você também pode torcê-los em um moedor de carne. Passe a massa de tomate por uma peneira fina até ficar homogêneo. Mas se as sementes não interferirem, faça-o sem esfregar. Despeje em uma panela, adicione sal e açúcar e leve para ferver.
- Descasque a cebola, pique finamente, acrescente ao suco fervido e cozinhe por 15 minutos.
- Corte o pimentão doce ao meio, retire as sementes e os talos e corte em tiras de 3 a 5 mm de largura. Descasque as abobrinhas para não estragar o esquema de cores. Embora não seja necessário e corte em cubos. Adicione os vegetais a uma panela e cozinhe por 20 minutos após ferver.
- Tempere com páprica 5 minutos antes do final do cozimento para obter uma cor mais clara.
- Despeje o lecho quente em potes esterilizados, cubra com as tampas e esterilize de qualquer forma: por alguns - 10 minutos, no forno - 15-20 minutos a uma temperatura de 110-150 graus ou no forno de micro-ondas.
- Em seguida, feche imediatamente a tampa, vire o frasco de cabeça para baixo e envolva-o com um cobertor quente. Deixe esfriar completamente.
Lecho vegetal
Preparação brilhante e fragrante - lecho de abobrinha e verduras do inverno. Pode ser servido quente ou frio como acompanhamento de carnes, molho para bolinhos e massas. Embora, como um lanche independente, o lecho seja ideal.
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 kg
- Pimenta búlgara - 300 g
- Tomates - 500 g
- Cebola - 6 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Pasta de tomate - 200 g
- Vinagre 9% - 125ml
- Óleo vegetal - 1/2 colher de sopa.
- Açúcar - 5 colheres de sopa
- Sal - 1, 5 colheres de sopa
Cozinhar lecho de abobrinha e vegetais para o inverno:
- Descasque a cebola com as cenouras, retire o pedúnculo da pimenta e descasque as sementes. Corte a cebola e a pimenta em cubos, rale as cenouras em um ralador grosso.
- Frite a cebola picada em uma panela de fundo grosso em óleo vegetal por 2 minutos. Em seguida, adicione as cenouras, mexa e frite por 3 minutos.
- Dilua a massa de tomate com água fria (0,5 litro), despeje em uma panela com cebola e cenoura. Adicione sal, açúcar e leve para ferver.
- Para abobrinhas maduras, corte as cascas e retire as sementes. Deixe os frutos novos intactos, apenas corte o pedúnculo. Corte as abobrinhas em cubos médios e acrescente aos vegetais. Após ferver, cozinhe por 7 minutos.
- Despeje os tomates com água fervente por 2 minutos, regue com água fria, descasque e rale em um ralador grosso. Envie o tomate ralado com pimentão para todos os vegetais, mexa e cozinhe por 20 minutos após a fervura.
- No final do cozimento, acrescente o vinagre, mexa e despeje em potes esterilizados.
- Enrole-os com tampas esterilizadas, vire-os sobre as tampas, envolva-os em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
