Uma jarra de cogumelos em conserva é sempre uma delícia, mas se também for chanterelles, fica duas vezes mais gostosa! Quer saber como é fácil e simples fazer conservas de chanterelles para o inverno? Siga nossa receita de fotos.
Não existem muitas preparações de cogumelos! Este é um fato comprovado. Quantos potes não se preparam - tudo termina antes do final do inverno. E não é de estranhar - os cogumelos são deliciosos, mas é importante poder mariná-los corretamente. Quero compartilhar minha receita favorita sobre como os chanterelles em conserva deliciosos para o inverno. Esses cogumelos tenros, de dar água na boca e brilhantes de verão são maravilhosos, fritos, cozidos e secos. No entanto, a delicada marinada acentua seu sabor adocicado e aroma de floresta. A propósito, ao separar os cogumelos, cuidado, porque os ouriços podem entrar na sua cesta - cogumelos muito parecidos com os cantarelos: a mesma laranja com as bordas onduladas dos gorros. A única diferença é que nos cogumelos chanterelles há placas sob a cabeça, e no ouriço - as agulhas, daí o nome. Este cogumelo é absolutamente seguro, exceto que não possui características de sabor como os chanterelles. Mas você só deve cobri-lo ou cozinhá-lo em companhia de outros cogumelos: por si só, as cracas não são perfumadas o suficiente.
Então, por que cobrir os cogumelos? Eles não são tão carnudos quanto cogumelos porcini, não são tão crocantes quanto cogumelos de leite ou russula, mas incrivelmente macios, quase como uma sobremesa - não há outra palavra para isso! Em uma palavra, enrole pelo menos alguns potes, você apreciará tal branco em seu verdadeiro valor!
- Conteúdo calórico por 100 g - 34 kcal.
- Porções - 1 lata
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Cantarelos - 1 kg
- Água - 700 ml
- Sal - 1 colher de sopa eu.
- Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
- Vinagre 9% - 40 ml
- Pimenta preta (ervilhas) - 10 unid.
- Folha de louro - 1-2 unid.
Passo a passo cozinhando deliciosos chanterelles em conserva para o inverno
Em primeiro lugar, é necessário separar os cogumelos: cortar as pontas das pernas, onde há restos de terra, remover espécimes velhos e feios. Cantarelos, como qualquer outro cogumelo da floresta, é importante enxaguar bem para remover areia, restos de folhas secas e outros detritos. Para fazer isso, coloque-os de molho em água fria por 30 minutos e depois enxágue. Repita o procedimento 1-2 vezes, se necessário. Corte os cogumelos lavados em pedaços médios.
Ferva os chanterelles em água limpa, retirando a espuma. Deixe os cogumelos ferver por 5-10 minutos e escorra. A propósito, para verificar se há um cogumelo venenoso na sua panela, jogue uma cebola descascada na água durante o cozimento. Se um cogumelo não comestível chegar lá, a lâmpada ficará azul.
Nesse ínterim, prepare a marinada. Adicione o sal, o açúcar, a folha de louro e a pimenta-do-reino à água, deixe ferver e acrescente o vinagre. Deixe a marinada ferver por mais 5 minutos.
Arrume os cogumelos cozidos em potes esterilizados e cubra com uma marinada bem forte, enrole a tampa e embrulhe-os - deixe esfriar.
Cantarelos são cogumelos muito macios, então em uma ou duas semanas eles estarão suficientemente marinados. Portanto, se você deseja abri-los sem esperar o inverno, pode fazê-lo.
Aqui está a resposta à questão de como deliciosamente conservar chanterelles para o inverno. Prove e aprecie o delicado sabor do cogumelo. Bom apetite!
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