Um tempero universal para todas as ocasiões - molho de queijo. Mesmo a comida mais comum com ele parecerá uma verdadeira obra-prima da culinária. Para prepará-lo em casa, você deve dominar alguns truques simples. Falaremos sobre eles a seguir.
Conteúdo da receita:
- Como fazer molho de queijo - segredos culinários
- Como fazer molho de queijo em casa - uma receita clássica
- Receita de molho de cream cheese
- Receitas de vídeo
Há pratos que não dispensam molhos. Por exemplo, kebab. Normalmente, tkemali, ketchup e outros comprados em lojas são comprados para ele. Mas os molhos podem ser preparados não só prontos no supermercado, mas também preparados em casa por conta própria. Um deles é o queijo muito popular, muito simples de preparar e não será difícil reproduzi-lo.
Como fazer molho de queijo - segredos culinários
Como fazer um delicioso molho de queijo? De acordo com o cânone geralmente aceito, o molho é baseado no molho béchamel francês, que é cozido com manteiga derretida e farinha peneirada. Os produtos são cozidos em fogo baixo até ficarem homogêneos. Depois de um jato ralo, despeja-se o leite aquecido sem parar de mexer a mistura para que não haja grumos. O molho é levado à fervura sem parar para mexer, salgue e adicione uma pitada de noz-moscada. O bechamel ideal é macio, de cor cremosa e tem consistência líquida como o creme de leite. O queijo é adicionado à base de leite acabada.
As variedades de queijo podem ser diferentes: duro, semiduro, cremoso. O principal é escolher aquelas que derretam bem e não se delaminem durante o aquecimento. Em seguida, o molho se transformará em uma massa viscosa homogênea.
Para um sabor multifacetado, são introduzidos na massa caldos de vegetais e de carne, natas espessas, gemas de ovo, azeite, cebolas torradas com alho e amido. Enriqueça o sabor com especiarias e ervas aromáticas: preto, branco, pimenta vermelha, páprica doce, curry, manjericão, tomilho, alecrim, orégano, sálvia. As variações mais sofisticadas são obtidas com suco de limão e vinho branco seco. Eles adicionam uma acidez sedutora e tornam a consistência fluida e suave. Especiarias e todos os tipos de aditivos são selecionados ao seu gosto.
O molho de queijo é servido excepcionalmente quente. Depois de esfriar, ele engrossa, portanto, lembre-se disso ao cozinhar. Se esfriar, coloque o recipiente em banho-maria para derretê-lo. No entanto, o molho de queijo é bom não só quente, mas também frio. O molho frio é espalhado em uma fatia de pão ou servido separadamente em tigelas.
Molhos de queijo são bons amigos de carnes, aves, peixes, frutos do mar, vegetais, cogumelos, massas, cereais. No entanto, para mostrar o seu talento culinário, você precisa escolher um molho de queijo pessoal para cada prato. Portanto, molho de queijo com creme, alho e nozes é melhor combinado com carne vermelha. Os queijos de pasta dura estão em perfeita harmonia com peixes e mariscos. Molhos espessos de cream cheese são combinados com vegetais cozidos e cozidos. Para batatas fritas crocantes, o par perfeito é o molho rosa com cream cheese cremoso, alho e molho de tomate. O manjericão vai decorar e enriquecer o sabor da lasanha
Na verdade, existem muitas receitas de molhos de queijo caseiros, o que promete muitas grandes descobertas culinárias. Rico, aromático, plástico, aveludado, de espessura perfeita, com notas cremosas … Todos os molhos de queijo são feitos exclusivamente de queijos de alta qualidade.
Como fazer molho de queijo em casa - uma receita clássica
Lavash, macarrão, batata frita, bolinhos, bolinhos, vegetais, carne - porém, é difícil lembrar um segundo prato quente que não viria acompanhado de molho de queijo caseiro. O principal é que a receita é muito simples, os produtos são acessíveis e o tempo de cozimento mínimo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 141 kcal.
- Porções - cerca de 400 ml
- Tempo de cozimento - 15 minutos
Ingredientes:
- Queijo duro - 350 g
- Leite pasteurizado - 150 ml
- Farinha de trigo - 100 g
- Alho - 3 cravos
- Manteiga - 50 g
- Sal - uma pitada
E agora o mais importante é o processo de cozimento clássico.
Preparação passo a passo do molho de queijo
- Leve a frigideira ao lume, aqueça e coloque a manteiga.
- Quando derreter, adicione gradualmente a farinha, mexendo continuamente o conteúdo.
- Rale o queijo em um ralador fino à mão ou no processador de alimentos.
- Mande as raspas de queijo e o alho picado para a frigideira.
- Use uma espátula de madeira ou bata para mexer bem os alimentos.
- Adicione sal ao queijo totalmente derretido.
- Retire a panela do fogo, transfira o molho de queijo caseiro para uma tigela e mime sua família.
Molho cremoso de queijo
As receitas de molho de queijo são multifacetadas. Na culinária mundial, um dos mais populares é o molho com adição de suco de limão. Tem um sabor picante, aroma incrível e vai bem com muitos pratos.
Ingredientes:
- Queijo 45% de gordura (derretendo bem) - 200 g
- Leite - 110 ml
- Amido de milho - 1, 5 colheres de sopa
- Limão -? PCS.
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
Preparação passo a passo do molho de cream cheese
- Rale o queijo em um ralador fino e misture com o amido. Mexa bem e deixe descansar por 10 minutos.
- Pré-aqueça uma panela. Coloque o queijo e despeje o leite morno.
- Tempere com sal e pimenta. Mexa constantemente enquanto faz isso. Traga o conteúdo para uma consistência pastosa.
- Quando o queijo derreter e o conteúdo estiver homogêneo, retire a panela do fogo.
- Adicione o suco de limão passado por uma prensa, mexa e despeje o molho em uma panela. Use-o conforme as instruções.
Receitas de vídeo:
