Uma receita passo a passo com uma foto de sopa de ervilha magra e vegetariana com cogumelos porcini secos. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A sopa de ervilha é mais frequentemente preparada com costelas defumadas ou linguiças defumadas. Mas você pode cozinhar com cogumelos. A sopa de cogumelos é preparada com cogumelos frescos ou cogumelos ostra e cogumelos selvagens. No entanto, cogumelos secos podem ser usados. Proponho uma receita de sopa de ervilha com cogumelos porcini secos. É muito saboroso e nada menos que uma sopa com carne. Acaba por ser farto, aromático e com um rico sabor de cogumelo. E se você não jejuar, porque esta sopa é magra, então na hora de servir você pode temperar com creme de leite ou creme de leite. Caldo quente, ervilhas cozidas e cogumelos porcini selvagens aquecem, nutrem e satisfazem completamente as suas papilas gustativas. Uma incrível combinação de produtos oferece resultados incríveis. Prepare este prato incomum, com certeza você vai gostar, principalmente em um dia gelado de inverno.
Esta sopa vegetariana é feita com cogumelos brancos secos. Este tipo de cogumelo é bastante caro, então se seu orçamento for apertado, você pode usar variedades mais acessíveis. Por exemplo, um bom caldo resultará de chanterelles secos, boletos, agáricos de mel, etc. Porém, na ausência de presentes da floresta, você pode fazer uma sopa à base de champignon ou cogumelos ostra. Em seguida, para mais sabor, adicione tempero de cogumelos à sopa, vai dar ao prato um cheiro incrível.
- Conteúdo calórico por 100 g - 26 kcal.
- Porções - 3-4
- Tempo de cozimento - 45 minutos, mais 3 horas para embeber ervilhas
Ingredientes:
- Cogumelos Porcini Secos - 30 g
- Cebola - 1 peça.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Temperos e temperos a gosto
- Cenouras - 1 peça.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Alho - 1 dente
- Ervilhas secas - 200 g
Preparação passo a passo de sopa de ervilha com cogumelos porcini secos, receita com foto:
1. Separe as ervilhas, remova os resíduos, lave e despeje em uma tigela.
2. Encha com 1 a 3 água e deixe de molho por pelo menos 3 horas. Você pode deixá-lo durante a noite. Durante este tempo, as ervilhas vão aumentar 2-3 vezes. Portanto, ao escolher utensílios para imersão, considere esta característica do feijão.
3. Transfira as ervilhas embebidas em uma peneira e enxágue em água corrente.
4. Transfira as ervilhas para uma panela. Adicione a cebola descascada, o louro, a pimenta e outros temperos a gosto.
5. Encha as ervilhas com água e cozinhe no fogão por meia hora. Se formar espuma durante o cozimento, remova-a com uma escumadeira.
6. Após 30 minutos, mergulhe as cenouras em uma panela, que são descascadas e finamente picadas ou raladas.
7. Paralelamente, pegue os cogumelos na sopa. Despeje água fervente sobre eles e deixe em infusão por meia hora. É necessário que dobrem de volume.
8. Retire os cogumelos da salmoura, mas não deite fora o líquido com que foram embebidos.
9. Transfira os cogumelos para uma panela com sopa e despeje cuidadosamente a salmoura onde foram ensopados por uma peneira. Tente não colocar sedimentos na sopa.
10. Tempere a sopa com sal e pimenta moída. Adicione especiarias a gosto, se desejar. Cozinhe a sopa até ficar macia: a maciez das ervilhas e cenouras. Quanto mais você cozinhar a sopa, mais as ervilhas ferverão e se transformarão em uma consistência de purê. Portanto, se você quiser ver ervilhas inteiras em um prato, não cozinhe demais os legumes. Quando as ervilhas estiverem macias, retire a panela do fogão.
Sirva a sopa pronta quente com croutons ou croutons e, se desejar, pode adicionar uma colher de creme de leite ao prato.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer uma sopa com cogumelos porcini secos.
