Se não há forno em casa, mas você quer cozinhar uma deliciosa caçarola de requeijão, não se desespere. Uma frigideira e um fogão podem realizar essa tarefa simples com facilidade.
Conteúdo da receita:
- Segredos culinários do produto na panela
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A caçarola de requeijão é sempre um prato saboroso e rápido. Ao mesmo tempo, muitos nem percebem que pode ser cozido não só no forno, mas também na panela, no fogão. Acontece que não é menos suculento e macio do que no forno, embora não demore muito para cozinhar. Chefs experientes afirmam que seu sabor não difere absolutamente do prato clássico de forno. Esta receita ajuda na ausência de forno ou nos dias quentes de verão, quando o forno não quer ser ligado.
Segredos culinários da caçarola de requeijão em uma panela com passas
- Escolha apenas uma assadeira de parede grossa. Um ferro fundido ou caldeirão é ideal para essa finalidade. Esses pratos proporcionam um bom aquecimento lento da massa da coalhada e os lados altos permitem que as caçarolas cresçam bem.
- Para evitar que o cozimento queime e se afaste dos pratos sem dificuldade, é necessário untar a assadeira com vegetais ou manteiga antes de recheá-la com massa, ou cubra-a com papel manteiga.
- A sobremesa deve ser cozida apenas em fogo baixo, de preferência com divisória. Cozinhar no fogão deve ser semelhante a cozer lentamente no forno. Se o calor for muito alto, o prato queimará por fora, mas por dentro não terá tempo de assar e ficará encharcado.
- Conteúdo calórico por 100 g - 217 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 10 minutos - amassar a massa, 30 minutos - infundir a massa para aumentar a semolina, 1 hora - assar
Ingredientes:
- Queijo cottage - 500 g
- Semolina - 3 colheres de sopa
- Ovos - 2 unid.
- Passas - 50 g
- Conhaque - 30 ml
- Mel - 2 colheres de sopa
- Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá sem slide
- Sal - uma pitada
- Vanilina - 0,5 pacotes (5 g)
Cozinhar caçarola de requeijão em uma panela com passas
1. Passe a coalhada por uma peneira para que fique solta e homogênea. Você também pode passá-lo por um moedor de carne ou matar com um liquidificador.
2. Despeje a semolina na coalhada e adicione o mel. Se o mel for muito grosso, derreta-o um pouco em banho-maria, sem levar para ferver.
3. Quebre os ovos. Adicione as gemas a uma tigela de queijo cottage e coloque as claras em um recipiente limpo e seco.
4. Mexa a massa da coalhada e deixe por meia hora para a semolina inchar.
5. Enxágue as passas, seque-as com papel-toalha e encha com conhaque. Deixe nutrir por meia hora. Se você não tem conhaque, pode usar rum, uísque ou suco de frutas. Água fervente comum também é adequada.
6. Depois de meia hora, transfira as passas para a massa de coalhada e despeje o conhaque.
7. Sove a massa até ficar homogênea, para que as passas fiquem uniformemente distribuídas.
8. Na batedeira, bata a proteína em alta velocidade até que o pico e uma espuma branca e arejada se forme, que é adicionada à massa da coalhada. Adicione sal e refrigerante.
9. Mexa suavemente a massa com algumas pinceladas para que a proteína seja distribuída uniformemente sobre a massa, sem sedimentar. Isso deve ser feito lentamente, em uma direção e não por muito tempo.
10. Unte uma frigideira com uma camada fina de manteiga e acrescente a massa da coalhada. Use apenas uma panela de fundo grosso, caso contrário, a massa queimará. Caso contrário, você pode usar um recipiente de vidro resistente ao calor com vidro grosso.
11. Coloque a frigideira no fogão e leve ao fogo baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora.
12. Em seguida, desligue o fogo, mas não abra a tampa. Deixe a caçarola esfriar completamente. Caso contrário, se o produto for removido a quente, ele quebrará.
13Corte a sobremesa pronta em porções e sirva. Se desejar, você pode despejar com creme de leite, creme de leite, mel, leite condensado ou apenas preparar um chá fresco.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar uma caçarola de requeijão em uma panela.
