Toda dona de casa sabe que para as férias é importante não só preparar pratos deliciosos, mas também organizá-los corretamente. Uma das melhores opções de decoração de mesa são deliciosas tortinhas.
Conteúdo da receita:
- Como fazer tortinhas?
- Recheio de tortinhas
- Tortinhas recheadas - receita com caviar, queijo e ovos
- Tortinhas de queijo
- Tortinhas de caviar
- Tortinhas de cogumelos
- Tortinhas de frango
- Julienne em tortinhas
- Receitas de vídeo
Tortinhas são pequenas cestas feitas com massa quebrada, folhada ou sem fermento, e às vezes até queijo, que não é menos saboroso. São muito populares e ocuparam o seu lugar na mesa festiva. Eles servem ao mesmo tempo na forma de pratos deliciosos e bonitos para recheios diversos. Na maioria das vezes são usados para servir em pequenas porções de pratos de carne, peixe e vegetais. Você também pode colocar saladas ou caviar dentro. Além disso, tortinhas podem ser doces, recheadas com bagas, frutas, compotas, conservas, natas. Eles são servidos como um lanche farto e preparados para buffets.
Como fazer tortinhas?
As tortinhas são geralmente assadas separadamente ou diretamente com o conteúdo. A massa clássica é amassada com farinha, água e manteiga. Deve ser bem legal e não pegajoso. Aqui está uma receita simples de massa de queijo amanteigado para tortinhas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 380 kcal.
- Porções - 25-30
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 1, 5 colheres de sopa.
- Manteiga - 200 g
- Queijo - 100 g
- Gemas de frango - 3 unid.
- Sal a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Retire a manteiga da geladeira e deixe voltar à temperatura ambiente. Em seguida, corte em cubos.
- Rale o queijo e misture com a farinha peneirada e o sal.
- Misture a manteiga na massa de farinha com uma faca.
- Faça um buraco e acrescente as gemas.
- Sove a massa e abra até a espessura de seu dedo. Será mais fácil trabalhar a massa se for mantida na geladeira por pelo menos uma hora.
- Recorte as rodelas com um copo e coloque-as nas formas de tortinhas previamente polvilhadas com farinha. Os círculos devem ser pressionados para baixo com algum tipo de peso para que o fundo da cesta fique nivelado e plano.
- Modele suavemente as laterais e asse os cestos no forno a 180 ° C por 10 minutos.
Para fazer tortinhas deliciosas por conta própria, você precisa seguir mais algumas recomendações.
- Você pode preparar tortinhas com antecedência e armazená-las na geladeira por 2 a 3 dias. Eles irão preservar completamente e não perderão o sabor.
- Não sinta pena do recheio, pois quanto mais, mais saboroso é o aperitivo.
- Ao rechear a tortinha com alimentos secos, como peito de frango, é melhor untar o fundo com molho. Ele vai adicionar suculência e sabor.
- Para a salada, utiliza-se um corte muito fino de produtos. Será mais saboroso e mais bonito. Uma exceção pode ser camarões grandes, porque eles são usados como decoração.
- Recomenda-se encher cestos pequenos com produtos caros (caviar, peixe vermelho, foie gras) e tortinhas grandes com saladas, patês, frutas.
Reunimos uma seleção de receitas de tortinhas com diferentes recheios, adequadas tanto para uma mesa festiva como para o dia-a-dia. Experimente, experimente diferentes recheios e recheios. Afinal, este é um processo criativo e culinário sem fim.
Recheio de tortinhas
Como descrevemos acima, tortinhas de Natal podem ser recheadas com qualquer tipo de alimento. Exemplos dos recheios mais populares e exigidos são fornecidos abaixo.
- Peixe vermelho e queijo cremoso. Encha uma cesta com cream cheese, decore com ervas, coloque uma rodela de limão e decore com uma rodela de peixe vermelho levemente salgado, que você enrola em uma rosa.
- Queijo e patê de frango. A tortinha é assada no forno e servida quente. Para fazer isso, misture o patê de frango com ervas e queijo. Coloque a massa em cestos e aqueça até o queijo derreter.
- Cebola, caviar e requeijão. Frite a cebola até ficar transparente, despeje um pouco de champanhe e cozinhe até que o líquido evapore. Coloque as cebolas geladas em cestos, recheie com queijo e decore com caviar vermelho.
- Legumes e verduras. O recheio é feito à base de berinjela assada, tomate e pimentão. Pique os legumes, junte o azeite e regue com o sumo de limão. Misture o espinafre cozido com o sal no liquidificador. Encha os cestos com legumes e cubra com o molho verde brilhante.
- Patê de coelho. Pincele as laterais e o fundo da torta generosamente com molho de amora e recheie com patê de coelho.
- Juliana de cogumelo. Prepare a juliana de acordo com a versão clássica e leve ao forno não em cocoters, mas imediatamente em cestos.
- Presunto e melão. Corte o presunto em fatias finas e envolva uma fatia de melão. Faça um molho à base de manteiga amolecida e ervas num pilão. Espalhe o molho no fundo do cesto, disponha o presunto com o melão e um saco de pasteleiro, coloque o molho ao longo da orla da forma.
- Camarão e abacate. Corte o camarão cozido em pedaços pequenos e acrescente as rodelas de abacate. Prepare um molho cremoso fritando a farinha, despejando o creme de 33%, acrescentando o alho que passou por prensa e acrescentando a manteiga. Recheie as tortinhas com camarão e cubra com o molho.
- Atum, azeitonas e ovos. Pique finamente o atum enlatado em seu próprio suco, azeitonas, ovos cozidos. Para o molho, junte o creme de leite, o suco de limão e o azeite de oliva.
Tortinhas recheadas - receita com caviar, queijo e ovos
Qualquer queijo é adequado para essas tortinhas, mas é melhor usar variedades moles para não precisar usar muita maionese. Portanto, a quantidade de maionese deve ser ajustada de forma independente.
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Queijo duro - 100 g
- Tortinhas - 10 unid.
- Caviar - 100 g
- Alho - 1 dente
Cozinhar passo a passo:
- Ferva os ovos cozidos e leve à geladeira. Descasque e pique bem. Deixe esfriar.
- Ralar o queijo.
- Pique o alho finamente ou passe por uma prensa.
- Misture os ingredientes e tempere com a maionese.
- Coloque uma colher de alface nas tortinhas, deixando espaço para o caviar.
- Aplique uma camada de ovos e decore com um raminho de ervas, se desejar.
Tortinhas de queijo
Para essas tortinhas, queijo cottage, duro, mole ou qualquer outro queijo é adequado. Vale lembrar que o recheio ficará macio e macio, portanto, dependendo do queijo, selecione a quantidade de manteiga.
Ingredientes:
- Tortinhas - 15 unid.
- Queijo - 120 g
- Manteiga - 30 g
- Caviar - 100 g
- Dill - um par de galhos
Cozinhar passo a passo:
- Moa o queijo muito finamente. Se forem variedades moles, interrompa com um liquidificador, os duros - rale no ralador mais fino.
- Adicione o endro picado.
- Adicione a manteiga e mexa. Se o queijo for gorduroso, a manteiga pode ser ignorada. Embora a comida fique mais saborosa com ela.
- Espalhe o recheio de queijo sobre as tortinhas, enchendo-as a 2/3 do caminho.
- Alise o recheio com uma colher de chá e adicione uma camada de caviar para que não haja lacunas.
- Coloque um raminho de endro por cima.
Tortinhas de caviar
O aperitivo mais luxuoso é um aperitivo com caviar vermelho ou preto. Em vez de colocar caviar em um sanduíche de manteiga, decore-o com pequenas tortinhas. Será uma verdadeira obra-prima.
Ingredientes:
- Tortinhas - 10 unid.
- Caviar vermelho - 200 g
- Manteiga - 50 g
- Dill - pequeno cacho
Cozinhar passo a passo:
- Distribua a manteiga amolecida uniformemente 1/3 parte dentro do cesto.
- Preencha o resto do formulário com caviar. Sua quantidade deve ser o dobro do óleo.
- Enxágüe o endro, sacuda as gotas e espalhe sobre os pequenos galhos sobre o caviar.
Tortinhas de cogumelos
Uma tortinha é uma ótima forma não só para cogumelos fritos, mas também para juliana de cogumelos sob uma crosta de queijo. O aperitivo será como uma pequena torta aberta de cogumelos, que pode ser comida quente ou morna.
Ingredientes:
- Champignons - 300 g
- Maionese - 100 g
- Óleo vegetal - 50 g
- Ovos - 3 unid.
- Cebola - 1 peça.
- Sal - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Ferva os ovos cozidos por 10 minutos. Leve à geladeira, descasque e rale.
- Descasque a cebola, pique e refogue em óleo vegetal.
- Corte os cogumelos em rodelas e acrescente aos cogumelos na frigideira.
- Adicione os ovos ralados, sal e maionese aos cogumelos.
- Misture os ingredientes e recheie as tortinhas da mesa da festa.
- Enfeite o aperitivo com ervas por cima.
Tortinhas de frango
O frango é o recheio mais comum para tortinhas. A carne de frango é especialmente popular porque contém muitas vitaminas e minerais. Portanto, essas cestas irão agradar aos amantes de alimentos saudáveis e saudáveis.
Ingredientes:
- Carne de frango cozida - 250 g
- Tomate - 6 unid.
- Ovos - 4 peças.
- Endro picado - 1 colher de chá
- Sal e pimenta moídos - a gosto
Cozinhar passo a passo:
- Corte o frango cozido em cubos.
- Corte os tomates exatamente nos mesmos cubos e envie-os para a carne.
- Adicione o endro picado, a pimenta e o sal.
- Separe as gemas das claras e adicione ao recheio.
- Misture todo o conteúdo e recheie as tortinhas preparadas.
Julienne em tortinhas
Julienne em tortinhas na mesa festiva servirá como um maravilhoso complemento para a celebração. Este aperitivo apetitoso e visualmente apelativo deve ser servido quente. O tamanho das cestas é melhor usar mais.
Ingredientes:
- Cebola - 2 unid.
- Frango - 2 filetes
- Cogumelos ostra - 300 g
- Maionese - 1 colher de sopa
- Alho - 2 dentes
- Queijo - 300 g
- Óleo vegetal - para fritar
Cozinhar passo a passo:
- Descasque a cebola e o alho, pique e frite em uma frigideira em óleo vegetal até ficar macio.
- Corte os cogumelos em rodelas e acrescente à cebola na frigideira.
- Tempere com sal e pimenta e frite até ficar macio.
- Ferva o frango por cerca de meia hora e leve à geladeira. Corte em pedaços.
- Adicione o frango à frigideira e misture toda a massa.
- Divida a comida em tortinhas, enchendo-as em pedaços.
- Despeje a maionese sobre os alimentos e polvilhe com queijo ralado.
- Leve o lanche ao forno por 10 minutos a 170 ° C.
Receitas de vídeo:
