Um prato de vegetais farto e saboroso que se encaixa perfeitamente no cardápio diário de qualquer família - berinjela em massa. Esta revisão mostrará como fazer corretamente uma massa simples e saborosa, além de diferentes receitas de berinjela.
Conteúdo da receita:
- Como cozinhar berinjela na massa - os segredos de fazer a massa certa
- Berinjela em massa de queijo
- Berinjela em massa com tomate e alho
- Berinjela na Massa com Alho
- Receitas de vídeo
Para diversificar o cardápio diário, prepare um aperitivo original para a mesa festiva ou simplesmente substitua a refeição diária, você pode cozinhar berinjelas em massa. O aperitivo é servido quente e frio. Como você sabe, a massa, como muitos outros pratos deliciosos, foi inventada na França. Traduzido do francês, "claire" significa "líquido". A massa é utilizada principalmente para fritar alimentos, mantendo sua forma e valor nutricional. Portanto, os pratos cozidos em massa têm um sabor delicado e suculento e uma aparência apetitosa. A massa envolve delicadamente o produto, sem perturbar o sabor, e forma uma crosta crocante.
Como cozinhar berinjela na massa - os segredos de fazer a massa certa
Para saber como fritar berinjelas na massa, primeiro você precisa saber como fazer a massa correta e de quê. É uma massa em que a comida é mergulhada antes de ser frita. É preparado misturando farinha e ovos, ou com outro líquido. Por exemplo, leite, caldo, água, suco, cerveja, kefir, etc. Dilua até obter uma consistência cremosa para torná-lo uma massa. Os produtos são mergulhados na mistura semilíquida resultante e fritos. Em seguida, o prato é coberto com uma bela crosta apetitosa. Mas essas não são todas as sutilezas de fazer uma massa, a seguir estão algumas dicas para ajudá-lo a preparar este aperitivo na perfeição.
- A massa deve ser bem misturada até ficar homogênea. Para fazer isso, use um batedor, batedeira ou garfo.
- Muitas receitas usam massa fria. Portanto, os produtos devem ser refrigerados antes do uso.
- É melhor manter a massa pronta na geladeira por uma hora. A massa ficará lisa e elástica. É muito importante aqui manter o contraste de temperaturas: massa fria e gordura profunda quente.
- Fritar é rápido. Portanto, o produto envolto em massa deve estar praticamente pronto.
- O principal indicador de massa é a viscosidade. A massa pode ser espessa e líquida. Os líquidos são mais leves e crocantes, no entanto, muito óleo é passado para o produto frito. Isso funciona bem com ingredientes secos. Uma massa mais espessa e pesada cobre bem o produto e cria uma casca de pão fofa. Esta massa é ideal para alimentos suculentos.
- A viscosidade da massa é determinada como segue. Se o produto for revestido uniformemente, sem lacunas na superfície, a massa é espessa.
- Para obter uma crosta crocante, adicione algumas colheres de cerveja ou vodka à massa.
- Água com gás adicionará leveza e leveza à massa.
- Os alimentos são fritos em gordura profunda, em gordura vegetal ou animal, ou numa mistura de óleos.
- A gordura profunda deve ser completamente reaquecida.
- Se o óleo estiver bem aquecido, a massa irá "endurecer" rapidamente.
- Se você não tiver uma fritadeira, use uma frigideira de fundo grosso e lateral alta cheia de óleo.
- Quaisquer especiarias e especiarias são adicionadas à massa. O principal é que eles são combinados com o produto principal.
- A massa original será adicionada se você adicionar purê de batata ou abóbora, ou amendoim.
- A proporção de massa e comida é geralmente de 1: 1.
- Espalhe os produtos fritos na massa sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de gordura.
Berinjela em massa de queijo
O aperitivo mais simples que vai deliciar todo gourmet é a berinjela em massa de queijo. Eles são perfeitos sob um copo de cerveja espumosa ou um copo de vinho tinto seco.
- Conteúdo calórico por 100 g - 121 kcal.
- Porções - 2-4
- Tempo de cozimento - 40 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Queijo - 50 g
- Cerveja - 50 ml
- Farinha - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Sal - uma pitada
- Óleo vegetal - para gordura profunda
Cozinhar passo a passo:
- Lave as berinjelas e corte em pedaços 5x1. Polvilhe com sal e deixe por meia hora. Após este tempo, enxágue com água corrente. Esta ação ajudará a remover a amargura.
- Rale o queijo em um ralador médio
- Combine farinha, kefir e cerveja. Use um batedor para amassar a massa até ficar homogêneo e homogêneo. Em seguida, adicione as raspas de queijo e mexa. Se a massa for espessa, dilua-a com cerveja ou outro líquido.
- Aqueça o óleo vegetal muito bem em uma frigideira.
- Mergulhe os cubos de berinjela na massa e transfira rapidamente para óleo fervente.
- Torça-os várias vezes para que fiquem uniformemente marrons em todos os lados. Em seguida, retire do óleo e transfira para uma toalha de papel. Deixe agir por alguns minutos para retirar todo o excesso de gordura e sirva o aperitivo à mesa.
Berinjela em massa com tomate e alho
A berinjela é considerada o vegetal mais popular e favorito, e se ainda for cozida na massa e servida com tomate e alho, é apenas uma delícia deliciosa.
Ingredientes:
- Berinjela - 3 unid.
- Tomate - 6 unid.
- Alho - 2 dentes
- Ovos - 1 pc.
- Queijo - 100 g
- Farinha - 200 g
- Óleo vegetal - para gordura profunda
- Leite - 75 ml
- Pimenta preta - uma pitada
Cozinhar passo a passo:
- Lave as beringelas e corte-as em rodelas com cerca de 5-7 mm de espessura. Se os frutos estiverem maduros, polvilhe-os com sal e deixe descansar por meia hora. Durante esse tempo, formam-se gotículas em sua superfície, que devem ser enxaguadas com água corrente. A amargura saiu do vegetal, ou seja, solanina. Isso não é feito com raízes jovens, porque não há amargura odiosa neles.
- Misture o leite, o ovo, a farinha e o sal em uma tigela. Bata bem até ficar homogêneo e homogêneo. Reserve meia hora para preparar a massa.
- Nesse ínterim, prepare o resto da comida. Corte os tomates em rodelas de 5 mm. Procure escolher o mesmo diâmetro das berinjelas para que o aperitivo fique lindo.
- Rale o queijo em um ralador grosso, descasque o alho.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela, frigideira ou frigideira e aqueça bem.
- Mergulhe as berinjelas na massa e transfira-as rapidamente para a gordura profunda. Quando estiverem dourados, retire do óleo e transfira para uma toalha de papel. Seque o vegetal por todos os lados para remover o excesso de gordura.
- Coloque as berinjelas fritas em uma camada uniforme sobre um prato e coloque os anéis de tomate por cima.
- Tempere com sal e alho picado.
- Polvilhe com raspas de queijo e decore com um raminho de ervas.
Berinjela na Massa com Alho
A receita de berinjela em massa com alho servirá como um ótimo lanche com um copo de cerveja espumosa, batata jovem cozida ou apenas como um lanche com uma crosta de pão fresco.
Ingredientes:
- Berinjela - 2 unid.
- Ovos - 2 unid.
- Farinha - 100 g
- Água mineral - 100 g
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta - uma pitada
- Óleo de girassol refinado - para gordura profunda
- Alho - 2 dentes
- Creme de leite - 100 ml
- Dill - alguns galhos
Cozinhar passo a passo:
- Lave os frutos novos da berinjela e seque com guardanapos. Corte o talo de um lado e a "ponta" do outro. Depois de cortar obliquamente em círculos de 0,5 cm, polvilhe os frutos velhos com sal e deixe-os soltar o sumo, para evitar o excesso de amargor do vegetal.
- Bata os ovos em uma tigela e bata com um batedor ou garfo.
- Despeje a água mineral e mexa novamente.
- Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo.
- Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça em fogo alto.
- Mergulhe as rodelas de berinjela na massa e coloque na frigideira.
- Após 2 minutos, vire do outro lado e frite até dourar.
- Transfira-os para uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
- Combine o creme de leite com o alho passado por uma prensa e o endro picado.
- Coloque as berinjelas em uma travessa e regue com o creme de leite e o molho de alho.
Receitas de vídeo:
