Como assar pão branco no forno com as próprias mãos? Dicas e segredos de chefs. Receita de fermento. Várias receitas de deliciosos pães brancos.
Conteúdo da receita:
- Como fazer pão branco no forno - os principais segredos e subtilezas da cozinha
- Receita de fermento para pão branco
- Pão branco arejado no forno
- Pão branco caseiro com sêmola
- Pão branco no forno sem amassar
- Pão branco caseiro no forno: uma receita enxuta simples
- Receitas de vídeo
Recentemente, muitas donas de casa preferem assar pão branco caseiro sozinhas. Este processo não é trabalhoso, o principal é encontrar um recipiente adequado para assar, uma boa receita e conhecer algumas das nuances. Este artigo apresenta receitas básicas e exclusivas de pão no forno. Você também aprenderá os segredos e as sutilezas desta pastelaria, depois de dominá-la você obterá um pão incrivelmente delicioso.
Como fazer pão branco no forno - os principais segredos e subtilezas da cozinha
- Sove o pão com leite, iogurte, creme de leite e água pura. O principal é que a temperatura da comida é quente, cerca de 25 graus no verão, 28-30 graus no inverno.
- A base do pão branco é a farinha de trigo premium. Mas pode ser substituído total ou parcialmente por outras variedades: milho, arroz, aveia, cevada, centeio.
- Certifique-se de peneirar a farinha em uma peneira fina duas vezes para saturá-la com oxigênio.
- Preste atenção especial ao fermento, pois sua qualidade influencia o cozimento bem-sucedido. É preferível usar um produto ativo. Mas se não estiver lá, o fermento seco serve.
- Se for utilizado fermento vivo na receita, pode-se substituí-lo por fermento seco, já que 25 g de fermento fresco equivalem a 8 g de fermento seco.
- O fermento natural é um fermento. Dá um sabor mais rico e interessante, aumenta a vida útil do pão em até 10-15 dias (o pão com fermento é armazenado por 3 dias). O fermento é preparado 4 dias antes de assar o pão.
- A massa é amassada exclusivamente à mão. Mesmo se você usar um processador de alimentos, sove a massa com as mãos por cerca de 2 a 3 minutos no final do lote.
- Algumas donas de casa usam uma máquina de fazer pão para amassar e assar. É conveniente, mas o pão feito à mão tem um sabor muito melhor.
- A massa acabada não gruda nas suas mãos.
- A prontidão também pode ser determinada pressionando a massa com o dedo - se uma amassada permanecer no lugar, então ela está pronta.
- Deixe sempre a massa amassada em local aquecido e sem correntes de ar para que cresça, coberta com uma toalha de algodão.
- Produtos aromatizantes adicionais podem ser adicionados à massa: especiarias, farelo, frutas secas.
- O pão branco caseiro não precisa ser assado no formato retangular clássico. Qualquer outra forma é adequada: redonda, oval, com lados altos, paredes grossas. O formato ideal é o alumínio.
- Asse sempre o pão na segunda grelha a partir do fundo.
- Para verificar se o pão está pronto, retire-o do forno, vire-o de cabeça para baixo e bata no fundo. Se o som estiver abafado - o pão está pronto, não - asse por mais 5-10 minutos.
- Durante o cozimento, você não precisa abrir o forno com frequência, porque o pão tem medo do frio!
Receita de fermento para pão branco
O verdadeiro e delicioso pão caseiro é feito apenas com uma massa fermentada especial. Para fazer, pegue a farinha grossa (150 g) e despeje aos poucos na água morna (80-100 g). Mexa com o dedo até que a massa amoleça. Enrole uma bola, cubra com óleo, cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por um dia.
No dia seguinte, adicione 2 colheres de sopa. farinha e adicione um pouco de água morna. Mexa novamente até que a massa fique elástica. Cegue a bola, unte com óleo vegetal, cubra com uma toalha e deixe quente para outro dia. Repita o procedimento no terceiro dia.
No quarto dia, o balão subirá significativamente e todo ficará coberto de bolhas de ar. Isso significa que o iniciador está pronto. Pode ser tomado diretamente ou fechado e guardado na geladeira por 15 dias.
Pão branco arejado no forno
Esta receita contém produtos de padaria (leite e ovo), que conferem ao pão um sabor especial. O pão é tão delicioso que pode substituir o bolo caseiro.
- Conteúdo calórico por 100 g - 347 kcal.
- Porções - 4-5
- Tempo de cozimento - 2-3 horas
Ingredientes:
- Farinha - 4 colheres de sopa.
- Levedura de ação rápida - 1 sachê (11 g)
- Sal - 2 colheres de chá
- Leite - 160 ml
- Ovos - 1 pc.
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa
Preparação passo a passo de pão branco arejado no forno, receita com foto:
- Misture o fermento com a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione leite, ovos e óleo vegetal.
- Sove a massa e retire para um local aquecido.
- Mexa novamente após 15-20 minutos. No momento, o glúten vai amadurecer e a massa vai adquirir uma estrutura homogênea.
- Deixe a massa fermentar por 40-50 minutos.
- Em seguida, embrulhe e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
- Deixe a massa crescer na forma a 35 graus.
- Aqueça a aguardente a 220 graus e envie o pão para assar.
- Quando você ver que a massa dobrou, coloque a temperatura em 180 graus e leve ao forno até dourar por 40 minutos.
Pão branco caseiro com sêmola
A receita do pão branco com sêmola é muito simples. A semolina confere ao produto uma estrutura diferenciada, o miolo fica mais solto e quebradiço.
Ingredientes:
- Soro - 250 ml
- Sêmola - 50 g
- Óleo vegetal - 50 ml
- Açúcar - 50 g
- Gergelim - 20 g
- Levedura instantânea - 5 g
- Farinha - 100 g
- Sal - 5 g
Preparação passo a passo de pão branco caseiro com sêmola, receita com foto:
- Aqueça o soro de leite e dissolva o fermento, o sal e o açúcar.
- Junte a semolina com o gergelim e mexa.
- Peneire a farinha em uma peneira fina e adicione em pequenas porções à mistura de sêmola.
- Mexa e despeje o óleo.
- Traga a massa para uma consistência lisa e uniforme.
- Forme uma bola com a massa e deixe-a quente por algumas horas, coberta com uma toalha.
- Sove a massa e coloque em uma assadeira untada.
- Moa a superfície com farinha e deixe descansar por 20 minutos.
- Leve a forma ao forno e leve ao forno o pão a 180 ° C por cerca de uma hora. Verifique a prontidão do cozimento com um palito de madeira.
Pão branco no forno sem amassar
Uma receita simples de pão branco no forno sem amassar permitirá que você assue pãezinhos deliciosos no menor tempo possível.
Ingredientes:
- Manteiga - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Sal - 2 colheres de chá
- Levedura seca - 2 colheres de chá (7 g)
- Farinha - 3 colheres de sopa. (375 g)
- Água morna - 280 ml
Passo a passo Preparação de pão branco no forno sem amassar, receita com foto:
- Junte a manteiga, o açúcar, o sal, o fermento e a meia farinha.
- Despeje a água morna e mexa na batedeira.
- Adicione o restante da farinha e amasse até obter uma massa homogênea.
- Cubra a massa com uma toalha limpa e deixe crescer e dobrar de volume.
- Sove a massa e coloque em uma assadeira untada.
- Cubra a massa e deixe crescer meia hora.
- Asse o produto por 45 minutos a 190 ° C.
Pão branco caseiro no forno: uma receita enxuta simples
Uma receita deliciosa de pão branco magro será necessária para pessoas que estão em jejum ou querem perder aqueles quilos extras.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 300 g
- Levedura ativa - 2 colheres de chá
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Açúcar - 1 colher de chá
- Água - 220 ml
Passo a passo cozinhando pão branco caseiro no forno, uma receita magra simples com uma foto:
- Peneire a farinha, adicione sal e misture.
- Despeje água morna (38 graus) em uma tigela, acrescente o fermento e mexa até que a água fique turva.
- Adicione 3 colheres de sopa. farinha, açúcar e sove a massa sem grumos.
- Cubra a tigela com uma tampa e coloque em um lugar quente para que a massa cresça com um chapéu.
- Despeje a massa em uma tigela de farinha e misture.
- Adicione a manteiga e sove a massa novamente com as mãos para evitar que grude nas laterais do prato.
- Cegue o pãozinho, cubra com uma toalha e deixe em local aquecido.
- Após 2 horas, sove a massa e coloque sobre uma assadeira untada.
- Cubra com papel manteiga e mantenha quente por 40 minutos para aumentar a massa em 1,5-2 vezes.
- Envie o pão para assar no forno a uma temperatura de 200-210 ° C até dourar por cerca de 40-60 minutos.
Receitas de vídeo:
