Composição e propriedades úteis da manteiga de chocolate, contra-indicações de uso. Como se come manteiga doce e que receitas com a sua participação toda dona de casa deve conhecer? Como fazer uma guloseima em casa?
A manteiga de chocolate é um produto favorito de todos os gulosos, manteiga com adição de cacau em pó ou chocolate. A guloseima pode ser comida pura, espalhada no pão. No entanto, os confeiteiros preferem adicioná-lo à massa ao assar sobremesas. Graças a este ingrediente, os bolos e biscoitos adquirem um aroma e sabor especiais. Quanto óleo você pode comer por dia para evitar ganhar peso, e quem deve parar de usá-lo totalmente? Mais adiante, as propriedades prejudiciais e benéficas do produto.
Composição e teor calórico da manteiga de chocolate
A manteiga de chocolate contém os seguintes ingredientes: leite de vaca, creme ou creme de leite, cacau e extrato de baunilha. Este produto possui consistência elástica macia, sabor adocicado e odor cremoso persistente.
A receita do óleo pode ser alterada de acordo com os desejos do fabricante. Portanto, não é fresco, mas leite em pó, sal, todos os tipos de culturas iniciais, corantes, substâncias que contribuem para o armazenamento de longo prazo, etc. são frequentemente adicionados ao produto.
O conteúdo calórico da manteiga de chocolate por 100 g é 642 kcal, dos quais:
- Proteínas - 1,5 g;
- Gordura - 62 g;
- Carboidratos - 18,6 g;
- Fibra alimentar - 0 g;
- Água - 0 g.
O chocolate amanteigado contém muitos nutrientes úteis, incluindo vitaminas A, E, K, beta-caroteno, PP, D. O produto é rico em ácido oleico monoinsaturado. Entre os principais micro e macroelementos: magnésio, manganês, cobre, fósforo, zinco, sódio.
Em uma nota! 1 colher de chá contém 4, 6 g de manteiga de chocolate e uma colher de sopa - 14 g.
As propriedades benéficas da manteiga de chocolate
Os benefícios da manteiga de chocolate para o corpo humano são discutidos por imunologistas, nutricionistas e médicos de outras especialidades. Os povos do norte comem o produto para se aquecer e resistir a geadas severas. Os especialistas aconselham incluí-lo na dieta dos trabalhadores do conhecimento. Um produto nutritivo promove a renovação das células cerebrais, satura rapidamente o corpo de energia e, como qualquer doçura, melhora o humor.
As principais propriedades benéficas da manteiga de chocolate:
- Retém cálcio no corpo, participa da formação do tecido nervoso graças à vitamina D.
- Fortalece o sistema imunológico, afeta favoravelmente a condição do cabelo, da pele e da visão - o óleo contém uma grande quantidade de vitaminas A e C. Os médicos observam que 50 g da iguaria de chocolate contém 1/3 das necessidades diárias de vitamina A para um pessoa.
- Acelera o metabolismo do corpo - a vitamina B5 tem um efeito benéfico neste processo.
- Otimiza o trabalho do sistema cardiovascular devido ao alto teor de vitamina E.
- Alivia a prisão de ventre, otimiza o trabalho do trato gastrointestinal. O óleo é rico em gorduras saturadas, que têm um efeito benéfico no funcionamento do estômago. Ele também contém substâncias que podem curar pequenas úlceras que podem estar localizadas nas paredes do estômago. Basta ingerir 15 g deste produto por dia para garantir o bom funcionamento do trato gastrointestinal. No entanto, não devemos esquecer que o abuso de óleo pode levar a um rápido ganho de peso.
- Previne o desenvolvimento de tumores malignos no corpo humano - o ácido oleico participa desse processo.
- Promove a produção de endorfinas, o chamado hormônio da alegria - a manteiga de chocolate contém uma grande quantidade de cacau em pó, o que provoca a produção desse hormônio.
- Reduz o risco de desenvolver doenças como úlceras estomacais, derrames, ataques cardíacos, graças ao cacau, que contém uma grande quantidade de epicatequina, que tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular humano e no trato gastrointestinal.
Conselhos nutricionais! Para não se recuperar da manteiga de chocolate e experimentar todas as suas propriedades benéficas, você não precisa comer mais do que 10 g de iguarias por dia.
Contra-indicações e danos da manteiga de chocolate
O prejuízo da manteiga de chocolate para o corpo humano reside no alto teor calórico do produto, por isso deve ser descartada. sobrepeso e diabéticos.
A sobremesa de chocolate é considerada um alimento nutritivo e com muito colesterol, por isso não é recomendável comê-la. para pacientes do departamento de cardiologia.
Nem todo mundo pensa nisso, mas o uso de guloseimas de chocolate deve ser limitado. mulheres grávidas … O cacau retarda a absorção do corpo de um nutriente tão importante como o cálcio. Ao mesmo tempo, o cálcio é um elemento indispensável para o correto desenvolvimento intrauterino da criança.
Cuidado especial deve ser tomado com óleo sofredores de alergia, porque o cacau é um produto bastante alergênico.
Um produto comprado em loja é muito mais prejudicial à saúde humana do que a manteiga de chocolate caseira. Ao comprar uma guloseima em uma loja, leia atentamente sua composição indicada na embalagem. Se o óleo contiver emulsificantes, intensificadores de sabor, cores sintéticas e outros aditivos químicos, recuse-se a comprá-lo.
Em uma nota! Para obter o produto mais natural na loja, preste atenção ao seu prazo de validade - a menor quantidade de conservantes contém manteiga de chocolate com prazo de validade inferior a 30 dias.
Como fazer manteiga de chocolate?
Organizar o preparo da manteiga de chocolate em casa não será difícil para nenhuma dona de casa e até mesmo para uma cozinheira inexperiente. Você só precisa de 15 minutos de tempo livre e inspiração!
Uma receita passo a passo para manteiga de chocolate para uso universal:
- Deixe 250 g de manteiga em local aquecido para derreter e adquirir consistência macia. Os especialistas não recomendam especialmente aquecê-lo em um forno de micro-ondas ou em banho-maria, porque não deve ficar muito líquido.
- Em uma tigela separada, misture 8 colheres de sopa. eu. cacau em pó e 5 colheres de sopa. eu. açúcar em pó (se não houver pó, açúcar granulado serve).
- Combine a mistura de fluxo livre com o óleo e misture bem; para isso, uma tigela funda e um liquidificador são ideais. Como resultado, o óleo deve apresentar uma consistência viscosa homogênea e uma cor marrom escura.
- Coloque a guloseima pronta na geladeira para endurecer. Certifique-se de que a vasilha de óleo está bem fechada, caso contrário pode absorver odores de outros alimentos.
Aqui estão algumas dicas sobre como fazer manteiga de chocolate que pode ser usada para rechear pães ou croissants e espalhar facilmente sobre torradas:
- Derreta 1 barra de chocolate (leite ou preto como desejar). Para isso, é melhor organizar um banho-maria.
- Deixe o tratamento líquido esfriar um pouco.
- Corte 100 g de manteiga em pedaços e misture com o chocolate. Observe que o óleo deve ser o mais macio possível, portanto, deve ser removido da geladeira com antecedência.
- Misture bem o produto resultante e envie para solidificar na geladeira.
Para esta receita caseira de manteiga doce, você precisará de canela e laranja. Para fazer uma guloseima, siga as instruções simples passo a passo:
- Quebre em pedaços 100 g de chocolate amargo e derreta em banho-maria.
- Adicione 200 g de manteiga ao chocolate e leve ao fogo até que a massa resultante fique homogênea.
- Retire a mistura do fogo e adicione 0,5 colher de chá.canela e raspas de 1 laranja.
- Selecione um recipiente de formato adequado para o óleo solidificar. Coloque um filme plástico nele e preencha com óleo líquido.
- Deixe o produto em local fresco para congelar.
- Antes de servir, o prato pronto pode ser guarnecido com raspas de limão.
Receitas de Manteiga de Chocolate
Os óleos gordurosos de origem animal, especialmente o óleo de chocolate, realçam o sabor de qualquer sobremesa e a enriquecem com um aroma agradável. Mas o principal é que o produto, que contém óleo, é particularmente satisfatório e pode rapidamente matar a fome durante uma curta pausa no trabalho.
Algumas receitas simples de sobremesas com adição de manteiga marrom:
- Biscoito simples … Amoleça 200 g de manteiga de chocolate, adicione 1 ovo de galinha, 1 saco de fermento em pó e 3 colheres de sopa. eu. leite. Misture bem todos os ingredientes. Manteiga caseira é ideal para biscoitos, porque provavelmente será fresca e sem aditivos químicos. Como fazer manteiga de chocolate na cozinha de sua casa foi descrito acima. Adicione 350 g de farinha de trigo à mistura líquida e sove a massa, que deve ficar macia e não "entupida". Abra a massa e esprema os biscoitos. Se você não possui figuras especiais para espremer biscoitos, use um copo de qualquer diâmetro. Asse a guloseima amanteigada perfumada por não mais do que 20 minutos.
- Bolo … Derreta 150 g de manteiga de chocolate até ficar líquida e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, em uma tigela separada, combine 160 g de farinha de trigo com 100 g de açúcar, 3 colheres de sopa. eu. cacau, 2 colheres de sopa. eu. nozes bem trituradas e 2 colheres de chá. fermento para a massa. Em seguida, adicione 1 colher de sopa aos ingredientes secos. kefir (200 g) e manteiga derretida. Sove a massa e despeje nas formas de muffin. Na consistência, deve se parecer com creme de leite espesso. Asse a sobremesa por cerca de 35 minutos.
- Sobremesa "Casa de Chocolate" … Espalhe um pedaço de filme plástico na superfície de trabalho. Coloque 100 g de manteiga de chocolate em uma camada uniforme. Coloque os cookies de sua preferência em cima. Biscoitos feitos com leite cozido são ideais para esta receita. Coloque 100 g de massa de coalhada sobre uma camada de biscoitos. Observe que a quantidade de ingredientes pode variar dependendo de suas preferências, a quantidade de manteiga ou queijo cottage pode ser aumentada ou diminuída. Depois de disposto o requeijão, deve-se fazer uma espécie de rolo com a massa resultante. Para fazer isso, levante o filme de um lado e role a camada de doces em um tubo triangular oco. Coloque a sobremesa na geladeira para endurecer sem retirar o filme. Na geladeira, os biscoitos ficarão saturados com a umidade da manteiga e do requeijão e ficarão mais macios, os demais ingredientes dos doces, ao contrário, ficarão rançosos. Corte o produto acabado com uma faca e coma com chá. Bom apetite!
- Torta de nozes … Usando um processador de alimentos ou liquidificador, bata 120 g de manteiga e 4 colheres de sopa. eu. manteiga de chocolate, 7 colheres de sopa. eu. açúcar granulado, 2 ovos de galinha, 55 g de farinha de trigo e 2 colheres de sopa. eu. cacau em pó. Pique 60 g de nozes e junte à massa. Asse a massa resultante em forno pré-aquecido por 45 minutos. Polvilhe o bolo acabado generosamente com açúcar de confeiteiro.
Nota para o chef! A manteiga de chocolate é ideal para impregnar quase todos os bolos doces e biscoitos.
Fatos interessantes sobre manteiga de chocolate
A pátria da manteiga de chocolate é considerada a América, ou melhor, suas regiões sul e centro. Aqui, o chocolate era uma bebida que incluía grãos de cacau. O sabor dessa iguaria era extremamente duvidoso, por isso a receita do chocolate foi melhorada na Espanha.
A nova iguaria espanhola adquiriu uma consistência mais densa e se tornou popular em todo o mundo. A receita da manteiga de chocolate foi desenvolvida pela primeira vez aqui.
No mundo moderno, esse produto é produzido em quase todos os laticínios. Para sua fabricação, não são necessários equipamentos caros e conhecimentos secretos.
Como fazer manteiga de chocolate - assista ao vídeo:
A manteiga de chocolate é uma fonte de vitaminas e aminoácidos, sem os quais o corpo humano não pode funcionar normalmente. Portanto, ao incluir um produto em sua dieta, você contribui para a saúde dos sistemas nervoso, digestivo, cardiovascular e outros sistemas internos de seu corpo. Evite guloseimas com alto teor calórico se você for obeso, tiver problemas cardíacos ou diabetes. Prefira manteiga natural caseira em vez de manteiga comprada em lojas - os fabricantes de manteiga de chocolate industrial costumam usar excessivamente aditivos sintéticos em seus doces.
