Você decidiu cozinhar asas de frango Buffalo? Então não se desvie dos cânones clássicos, que são observados e seguidos pelos amantes deste lendário prato.
Conteúdo da receita:
- Asas de búfalo - segredos culinários
- Asas de búfalo: uma receita clássica
- Asas de frango de búfalo: a receita original
- Asas de búfalo no forno
- Asas De Buffalo Grelhadas
- Receitas de vídeo
Buffalo Wings tem uma história controversa. Ao mesmo tempo, todas as versões de sua origem estão associadas ao Anchor bar em Buffalo, Nova York, mas com pequenos detalhes diferentes. E embora a história da comida seja complicada, o prato tem uma receita clara e consistente, desvio da qual é considerado pelos cariocas um crime gastronômico. Determinado a cozinhar Buffalo, você deve seguir os cânones clássicos da culinária local.
As asas de frango de búfalo ganharam popularidade em todo o mundo devido ao seu método especial de cozimento. Primeiro, eles são mergulhados em farinha com especiarias, depois fritos e colocados em um molho picante. Mas para que eles agradem com um sabor incrível de colorido e aroma picante, é preciso conhecer alguns segredos.
Buffalo Wings - Cooking Secrets
E embora as receitas de asas de búfalo possam diferir ligeiramente, as sutilezas da culinária permanecem as mesmas.
- Compre pedaços de frango de tamanho médio: não pegue asas muito pequenas.
- A asa de frango é sempre cortada em três pedaços nas juntas. A ponta afiada não é usada para a receita, mas é deixada para outros pratos. As peças restantes vão para Buffalo.
- Fure as asas várias vezes antes de marinar para obter uma carne mais macia e macia.
- Use açúcar mascavo em vez de açúcar branco na marinada de asa de búfalo de tomate. Será mais saboroso assim.
- As asas são marinadas por pelo menos 2-3 horas, mas você pode deixá-las na marinada durante a noite.
- O verdadeiro prato é frito. Assar as asas em óleo fervente produz uma crosta crocante.
- Para fritar, você precisa de uma panela de paredes grossas e óleo refinado.
- O quão crocantes as asas ficarão depende da temperatura de aquecimento do óleo.
- Os chefs locais usam fritura dupla. Primeiro, é frito a 120 graus, deixado esfriar e jogado em óleo aquecido até 200 ° C por alguns minutos. Frito novamente para obter uma crosta incrivelmente crocante.
- Como muitas pessoas estão interessadas em um estilo de vida saudável ultimamente, a fritura profunda é negligenciada na tentativa de tornar a receita mais saudável. Para fazer isso, use um forno, e para uma crosta crocante - empanado. Essa modificação já se tornou popular, mas é um afastamento dos clássicos.
- Asas de búfalo são cozidas com sucesso na grelha ou grelha.
- Se o prato não tiver sido comido. No dia seguinte regue com água, coloque numa frigideira, tape e aqueça em lume brando.
- O molho de asas de búfalo é sempre parte integrante do prato. Para prepará-lo, misture tudo em uma fileira. Ao mesmo tempo, é considerado um grande erro complementá-lo com flocos de coco, sementes fortes de gergelim.
- O clássico molho de asas é feito com dois ingredientes: manteiga e molho Frank's Red Hot. Os produtos são misturados na proporção de 1/3 a 1/2. Para um sabor mais picante, aumente a quantidade de molho e adicione muito pouco para um mais macio.
- Outra característica do prato: apesar de as asas serem içadas no molho, elas são servidas junto com o molho.
- As asas são geralmente servidas com molhos Ranch, assim como o tradicional molho de queijo azul, que é preparado à base de queijo azul.
- A adição clássica às asas são talos de aipo e cenouras. Eles adicionam frescor e suavizam o sabor picante do prato.
Asas de búfalo: uma receita clássica
O molho tradicional do búfalo é o churrasco. Mas você também pode usar uma marinada de vegetais à base de cebola picada, pimentão, ketchup e mel.
- Conteúdo calórico por 100 g - 385 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 2 horas de marinada, 30 minutos de cozimento
Ingredientes:
- Asas de frango - 1,5 kg
- Mordida de maçã - 1 colher de sopa
- Ketchup - 200 g
- Açúcar mascavo - 100 g
- Tabasco - 1 colher de sopa
- Molho de soja - 1 colher de chá
Como fazer uma receita clássica de asas de búfalo passo a passo:
- Para o molho, misture o ketchup, o açúcar, o vinagre, o Tabasco, o molho de soja. Divida a massa em duas partes.
- Lave as asas de frango, seque com papel toalha e divida as asas em várias partes. Não use a menor parte.
- Deixe marinar as asas em uma parte do molho e deixe em local fresco por algumas horas.
- Cubra uma assadeira com papel alumínio, coloque uma gradinha por cima e coloque as asas marinadas.
- Espalhe o restante da marinada sobre as asas.
- Asse a carne em forno pré-aquecido a 175 ° C por meia hora.
- Ao cozinhar, vire as asas e pincele com o molho restante.
Asas de frango de búfalo: a receita original
A receita original do Buffalo é bastante simples de fazer. Para surpreender os hóspedes com um excelente prato, siga à risca a receita e todas as recomendações.
Ingredientes:
- Asas - 1 kg
- Manteiga - 50 g
- Açúcar mascavo - 3 colheres de sopa
- Molho picante - 2 colheres de sopa
- Pimenta - uma pitada
- Sal - uma pitada
- Chile - 1 colher de sopa
- Cenouras - 1 peça.
- Aipo - 1 peça.
- Farinha - 100 g
- Pimenta de Caiena - 1 colher de chá
- Paprika - 0,5 colher de chá
- Azeite - para fritar
Preparação passo a passo da receita original de asas de frango Buffalo:
- Lave as asas e divida em partes, não use a falange extrema.
- Para empanar, misture a farinha, o colorau, a pimenta-caiena, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje a mistura em um saco plástico.
- Adicione o frango e sacuda o saquinho para distribuir a mistura uniformemente sobre a carne.
- Aqueça uma grande quantidade de azeite em uma frigideira e frite o frango até dourar.
- Coloque a carne em uma toalha de papel.
- Para o molho de búfalo, misture a manteiga derretida com o açúcar mascavo, o alho, o sal e a pimenta.
- Misture a mistura com as asas de forma que cubra completamente o produto.
- Servir quente.
Asas de búfalo no forno
Para cozinhar deliciosamente o Buffalo, ao mesmo tempo que reduz o teor calórico, a carne pode ser assada no forno. A receita se distingue por pré-marinar, depois assar em uma assadeira no forno e mergulhar em uma marinada picante e quente.
Ingredientes:
- Asas de frango - 12 unid.
- Kefir - 500 ml
- Sal - 10 g
- Pimenta - uma pitada
- Alho - 3 cravos
- Molho de pimenta - 30 ml
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Pimenta de Caiena - 1 colher de chá
- Paprika - 0,5 colher de chá
- Farinha - 150 g
- Vinagre de vinho - 3 colheres de sopa
- Manteiga - 50 g
Cozinhar asinhas de búfalo no forno passo a passo:
- Lave, seque e corte as asas.
- Para a marinada, misture o kefir, o sal, o alho, a pimenta-do-reino e o molho de pimenta.
- Mergulhe o frango na marinada e deixe por 20 minutos.
- Unte uma assadeira e coloque as asas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos. Em seguida, vire e frite por mais 20 minutos.
- Para o molho Buffalo, derreta a manteiga, adicione alho picado, molho de pimenta, vinagre de vinho, páprica, sal e açúcar.
- Coloque as asas prontas em um prato e recheie com o molho.
Asas De Buffalo Grelhadas
Búfalo grelhado não é uma receita muito tradicional porque não existe gordura profunda, mas pode ser considerada tradicional, pois asas de frango assadas são servidas com molho picante.
Ingredientes:
- Asas de frango - 1, 2 kg
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Manteiga - 1/2 colher de sopa.
- Molho Hot Tabasco - 12 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de chá
- Pó de alho - 1 colher de chá
- Pimenta preta - 1 colher de chá
Passos para grelhar asas de búfalo:
- Para fazer o molho, misture a manteiga, o molho Tabasco, o açúcar, o alho em pó e a pimenta-do-reino.
- Ponha a comida no fogo e guarde até a manteiga derreter.
- Mexa o molho e desligue o fogo. Se o molho engrossar, aqueça, mexendo de vez em quando, sem ferver. Deve permanecer sempre líquido.
- Lave as asas de frango, seque e corte em 3 partes.
- Esfregue-os com sal e óleo vegetal derretido.
- Coloque-os em uma grelha em uma camada e cozinhe em fogo baixo.
- Vire as asas e pincele com o molho de búfalo. Feche a grade e leve ao forno o búfalo por mais meia hora. Unte-os com molho periodicamente.
Receitas de vídeo:
