Um deleite para uma mesa festiva e cotidiana - okroshka em água de limão com salsicha e creme de leite em casa. Receita passo a passo com receita de foto e vídeo.
Okroshka é familiar a todos desde a infância. Esta é provavelmente a sopa barata de verão mais popular, porque há muitas verduras e legumes nos mercados e supermercados que não são caros. Existem muitas variações na culinária de okroshka. Alguém o cozinha em kvass, alguém em cerveja, alguém em água mineral gaseificada, alguém em kefir … E vou cozinhá-lo em água filtrada comum com a adição de suco de limão em vez do ácido cítrico usual. Como componente da carne, tenho a mais deliciosa linguiça cozida. Mas se desejar, substitua-o por qualquer carne cozida a gosto. Em seguida, recomendo usar o caldo em que foi cozido para vestir okroshka.
Eu encho okroshka com creme de leite. Deve haver uma grande quantidade para ter um sabor rico. Portanto, não poupe creme de leite, e se você gosta de maionese, adicione também. Outros ingredientes da receita são um conjunto clássico de ingredientes: pepinos frescos, batatas, ovos de galinha, ervas aromáticas frescas. Sirva a okroshka em água com limão à mesa apenas gelada. Você pode preparar cubos verdes congelados para isso com antecedência.
- Conteúdo calórico por 100 g - 173 kcal.
- Dose por vasilhame - 4-6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 3-4 unid.
- Limão - 0,5 unid.
- Ovos de galinha - 4 unid.
- Creme de leite - 250 ml
- Salsa - cacho médio
- Pepinos frescos - 2 unid.
- Dill - cacho médio
- Salsicha de leite - 250 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Cebolinha - cacho
- Água - 3 l
Passo a passo cozinhando okroshka em água de limão com salsicha e creme de leite:
1. Retire a salsicha da película da embalagem (normalmente não é comestível) e corte em cubos com lados de cerca de 5 a 7 mm. Você pode comer linguiça láctea, do médico, ou substituí-la por peito de frango cozido ou defumado.
2. Lave bem as batatas antes de cozinhar. Coloque os tubérculos descascados em uma panela com água e sal e cozinhe em seus uniformes em fogo baixo. O sal ajudará a evitar que as batatas quebrem durante o cozimento. Não cozinhe demais para manter os tubérculos intactos. Portanto, observe o grau de prontidão das batatas. Para cozinhar uniformemente, escolha tubérculos do mesmo tamanho. Se forem de tamanhos diferentes, os tubérculos pequenos ferverão e os grandes ainda estarão crus. Após 20 minutos, verifique a prontidão com um espeto de madeira.
Depois de ferver, despeje água fria sobre as batatas quentes por 1-2 minutos para que esfriem mais rápido e mais fácil de descascar. Depois disso, comece a limpá-lo imediatamente. Puxe a casca da batata com um movimento leve, ela sairá com muita facilidade. Corte em cubos de 5 a 7 mm e envie para a salsicha.
3. Lave e seque pepinos duros e escuros sem rugas ou pontos moles com uma toalha de papel. Corte as pontas de ambos os lados e descarte-as. Não retire as sementes e não descasque a casca. Com exceção, você pode fazer isso se a casca for dura ou amarga e as sementes forem muito grandes. Em uma tábua, corte-os em cubos como os alimentos anteriores.
4. Ferva os ovos com força. Para fazer isso, retire os ovos da geladeira por 30 minutos antes de cozinhar. Lave-os e coloque-os em uma panela pequena para que não rolem ou esbarrem uns nos outros ao ferver. Cubra com água fria para que os ovos fiquem completamente cobertos com água. Sal (para 1 litro de água - 1 colher de sopa de sal) e cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos. Após a fervura, enxágue-os com água fria para facilitar a limpeza.
Descasque os ovos e corte-os em cubos de 5 a 7 mm.
5. Lave as cebolas verdes e pique-as o mais finamente possível. Esmague-o com um empurrador de batata, se desejar, para deixar o suco escorrer. Então, okroshka será mais saborosa e picante.
6. Lave a salsa e o endro, seque com papel toalha e pique finamente. Envie para a panela com todos os alimentos.
7. Adicione o creme de leite à frigideira e misture bem. Você receberá uma massa semelhante à de Olivier. Adicione a mostarda à panela, se desejar, para adicionar um pouco de amargor à okroshka.
8. Ferva 2,5-3 litros de água e resfrie à temperatura ambiente. Enxágue o limão e esprema o máximo de suco em uma panela com água. Para fazer isso, pique a casca de limão superficialmente com um garfo em 5-6 lugares. Mergulhe o limão em uma tigela com água quente (até 70 ° C) por 1 minuto. Retire e enrole na tábua da cozinha, pressionando com a palma da mão para que a forma se deforme levemente.
Corte o limão ao meio e pressione com força suficiente para escorrer todo o suco. Coe o suco espremido da polpa e das sementes. Você também pode colocar metade do limão, com o lado cortado para baixo, em um espremedor de frutas cítricas e girar a fruta em torno de seu eixo.
9. Despeje a água de limão preparada sobre os legumes, sal e misture bem. Prove e adicione mais sal, se necessário. Refrigere o okroshka em água com limão com salsicha e creme de leite na geladeira por cerca de 1-2 horas. Sirva com uma fatia de pão fresco.
