Descrição e características do cogumelo do arroz. Conteúdo calórico, composição química, benefícios e malefícios para o corpo, cultivo, cuidados, métodos de consumo e aplicação.
O cogumelo do arroz ou zooglea é um corpo gelatinoso formado durante a vida ativa das bactérias do ácido acético que sintetizam ácidos orgânicos, álcoois e um complexo enzimático-vitamina a partir do açúcar, que é usado para preparar várias bebidas e infusões. Estrutura - grânulos colados em uma única peça, lembrando grãos de arroz; cor - branco, fosco, translúcido; consistência - macia, viscosa; o sabor é azedo; cheiro - como leite azedo. Os nomes mais comumente usados são: cogumelo de arroz tibetano ou chinês, arroz do mar, indiano ou japonês, tibikos, chibi.
O que é o cogumelo do arroz?
Cogumelo de arroz na foto
Zooglea, a bactéria com base na qual o arroz marinho é cultivado, tem uma cápsula mucosa contendo compostos nitrogenados e polissacarídeos. Para aumentar a atividade dos microrganismos, é necessário um meio nutriente - uma solução doce (água com um carboidrato rápido, açúcar). A colônia de microrganismos está crescendo rapidamente. A divisão das bactérias estimula a liberação de dióxido de carbono, ocorre a fermentação do ácido lático e alcoólico (ácido acético).
Os corpos dos grânulos podem ser de tamanhos diferentes - 6-35 mm. Cogumelos de arroz grandes e pequenos não diferem em propriedades, mas ao fazer uma bebida, é necessário levar em consideração algumas características das composições. Quando zoogleys com pequenos grânulos são usados para cultura inicial, a bebida pode ser consumida após 2 dias. Os microrganismos começam a se dividir imediatamente após serem colocados em uma jarra com um meio nutriente, liberando ativamente o ácido carbônico. O líquido adquire uma tonalidade amarelada e um sabor amargo, que lembra kvass.
As formações maiores começam a se dividir mais tarde, a fermentação é lenta. Para provar a bebida, você precisa esperar 3-4 dias. O sabor também é diferente - é mais macio, com um tom frutado.
Não foi possível calcular com precisão o conteúdo calórico do cogumelo do arroz, mas de acordo com os resultados de diversos estudos, ficou estabelecido que o produto pode ser classificado como dietético. Mesmo com um alto teor de açúcar no meio nutriente, o valor não ultrapassa 80 kcal.
O conteúdo calórico da bebida com cogumelo de arroz é de 20-40 kcal
No processo de vida, o zoogley produz cálcio, zinco, ferro, iodo, cloro, vitamina D, tocoferol, ácido nicotínico, um complexo de vitaminas B - tiamina, riboflavina, piridoxina, cianocobalamina, ácido fólico e nicotínico.
Como parte do cogumelo de arroz:
- lipase - é responsável pelo metabolismo lipídico;
- coenzima Q10, que tem efeito antioxidante;
- amilase, que decompõe o amido;
- taninos - possuem propriedades antiinflamatórias e adstringentes;
- polissacarídeos - remover toxinas;
- substâncias resinosas gordurosas de ação antimicrobiana e anti-séptica.
Além disso, o cogumelo do arroz contém uma pequena quantidade de aldeídos e alcalóides que afetam os sistemas nervoso e cardiovascular, leveduras que sustentam a flora intestinal e bactérias do ácido acético.
Propriedades úteis do cogumelo de arroz
O arroz do mar vem ganhando grande popularidade devido às suas inúmeras propriedades medicinais, que têm sido devidamente apreciadas não só pela medicina tradicional, mas também pela oficial.
Os benefícios de uma bebida de cogumelo de arroz
- Fortalece o sistema imunológico, suprime a atividade vital de microorganismos patogênicos de várias etiologias - fungos, vírus, bactérias.
- Ele remove toxinas e toxinas acumuladas do corpo, ajuda o fígado a lidar com os produtos da decomposição durante o processamento de álcool e medicamentos.
- Reduz a pressão arterial e tem um efeito calmante.
- Normaliza o metabolismo da gordura e estimula a dissolução do colesterol depositado na luz dos vasos sanguíneos.
- Acelera os processos metabólicos a nível celular, o que contribui para a perda de peso.
- Previne dores de cabeça, melhora a qualidade do sono e normaliza a frequência cardíaca.
- Tem efeito diurético, remove cálculos e sais dos rins. Acalma os rins irritados com pielonefrite, aliviando a dor.
- Ele normaliza a acidez do suco gástrico e restaura a integridade da membrana mucosa que reveste os órgãos digestivos.
- Tem efeito antioxidante, suprime a malignidade e a produção de células atípicas.
- Tem efeito anti-envelhecimento, melhora a qualidade da pele e dos cabelos.
- Previne o desenvolvimento de doenças isquêmicas, ataque cardíaco, derrame.
- Possui efeitos mucolíticos e expectorantes.
Pelas propriedades benéficas do cogumelo do arroz, recomenda-se que suas infusões sejam introduzidas na dieta em caso de agravamento de artrite, artrose, reumatismo, para se livrar da dependência meteorológica, para restabelecer o estado em caso de distúrbios hormonais. A eficácia do uso do arroz do mar para doenças dentais - cárie, doença periodontal e periodontite foi comprovada. É recomendado para pacientes com doenças crônicas do estômago e intestinos, tendência ao aumento da flatulência, ataques freqüentes de enterocolite e colite, com exacerbações de colecistite.
A bebida de cogumelo de arroz acelera a recuperação de resfriados, evita complicações de infecções respiratórias agudas virais e infecções respiratórias agudas.
O uso externo de arroz marinho promove a cura de formações inflamatórias purulentas - furúnculos, catarro, úlceras tróficas. Pode ser usado para tratar acne, estomatite e amigdalite.
