Como fazer biscoitos quebrados em casa? TOP 4 receitas com fotos de chocolate, mármore, biscoitos de limão. Dicas e sutilezas de culinária. Receitas de vídeo.
Biscoitos rachados, rachados ou marmorizados, chocolate e limão … Estes doces pastéis assados têm vários nomes e variações, e cada receita é uma deliciosa iguaria gourmet. Uma sobremesa tão linda, saborosa e nutritiva que vai alegrar você e atrair a atenção de crianças e adultos. Neste artigo, aprenderemos a assar tortas deliciosas e arejadas com um aroma agradável de forma rápida e fácil.
Dicas de culinária e segredos do chef
- O segredo de um biscoito de chocolate está em um único ingrediente - cacau ou chocolate, enquanto um biscoito de limão está na casca do limão.
- Se você usar cacau em sua receita, use cacau de alta qualidade. o sabor e o aroma dos biscoitos dependem disso. Use chocolate amargo com alto teor de cacau, pelo menos 70%.
- Para obter a textura e o formato perfeitos para seus biscoitos de chocolate rachados, trabalhe com rapidez suficiente ao esculpir as bolas. Caso contrário, o chocolate começará a derreter em suas mãos e a forma dos produtos não ficará bem.
- Você pode experimentar para adicionar variedade aos seus biscoitos rachados. Por exemplo, coloque uma noz, uma fatia de chocolate, um pedaço de ameixa ou damascos secos dentro de uma bola de chocolate.
- Os biscoitos ficam com fissuras sinuosas e um contraste interessante graças à pulverização de açúcar de confeiteiro antes de assar. Portanto, mergulhe com cuidado as bolas de massa formadas nele.
- Você pode adicionar um pouco de canela para rolar os produtos em açúcar de confeiteiro ou usar açúcar colorido que é moído em açúcar de confeiteiro.
- Ao colocar os biscoitos em uma assadeira, mantenha a distância entre os produtos, pois durante o processo de cozimento, aumentará de diâmetro e volume. E a distância permitirá que eles não grudem um no outro.
- Coloque o tabuleiro com bolinhas apenas no forno pré-aquecido.
Biscoitos de chocolate
Biscoitos de chocolate rachados com crosta delicada por fora e macios e levemente úmidos por dentro. É preparado de forma muito simples e rápida, mas acaba por não ser nada açucarado, apesar da presença de açúcar e chocolate.
- Conteúdo calórico por 100 g - 489 kcal.
- Dose por vasilhame - 5-6
- Tempo de cozimento - 2 horas e 45 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 1,5 colheres de sopa.
- Cacau em pó - 1 colher de sopa
- Manteiga - 80 g
- Chocolate amargo - 100 g
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 100 g
- Açúcar em pó - para empanar
- Fermento em pó para massa - 1 sachê
Fazendo biscoitos de chocolate rachados:
- Em banho-maria, derreta a manteiga e o chocolate até ficar homogêneo e esfriar até a temperatura ambiente. Não deixe a massa ferver.
- Combine o açúcar com os ovos e uma batedeira em velocidade máxima, bata por 10 minutos até ficar homogêneo e fofo.
- Combine os ovos batidos com a mistura cremosa de chocolate e mexa até ficar homogêneo.
- Misture a farinha com o fermento, peneire e adicione à comida.
- Sove uma massa grossa, parecida com uma massa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1,5-2 horas. Durante este tempo, irá endurecer e adquirir a consistência de "plasticina".
- Retire um pedaço de massa da massa total, enrole em uma bola do tamanho de uma noz e enrole generosamente em açúcar de confeiteiro.
- Coloque os futuros biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga a uma distância de 5 cm um do outro.
- Envie-os para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 13-15 minutos.
Brownie com rachaduras
Os icônicos cookies de brownie com gotas de chocolate são incrivelmente bonitos, crocantes e macios ao mesmo tempo. O biscoito, assim como o brownie, deve sair ligeiramente malpassado por dentro, macio e derretendo na boca.
Ingredientes:
- Farinha - 160 g
- Cacau em pó - 60 g
- Açúcar - 150 g
- Manteiga - 50 g
- Ovos - 2 unid.
- Vanilina - 1 colher de chá
- Sal - uma pitada
- Fermento em pó - 6 g
- Açúcar em pó para desossar - 80 g
Fazendo biscoitos brownie rachados:
- Combine, mexa e peneire os alimentos secos: farinha, sal, fermento em pó, cacau em pó.
- Em outro recipiente, misture os ovos com o açúcar e bata na batedeira até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione a vanilina à massa de ovo batida e mexa.
- Adicione a manteiga à temperatura ambiente à mistura de ovo e bata com uma batedeira até ficar homogêneo.
- Adicione a massa solta à mistura líquida e sove uma massa não muito grossa para que fique na espátula. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Faça pequenas bolas com a massa endurecida e passe-as no açúcar de confeiteiro peneirado.
- Transfira os espaços em branco para uma assadeira coberta com um tapete de silicone e leve os biscoitos ao forno pré-aquecido a 190 ° C para assar por 10 minutos.
Biscoitos de limão
Aroma cítrico e leve acidez, crosta crocante e interior delicado - biscoitos de limão rachados. A receita é simples e acessível. É muito semelhante aos biscoitos de chocolate rachados ou, como também são chamados, aos biscoitos marmorizados.
Ingredientes:
- Limão - 1 un.
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Farinha - 6 colheres de sopa
- Ovos - 1 pc.
- Manteiga - 50 g
- Fermento em pó - 0,5 colher de chá
- Açúcar em pó - 2-3 colheres de sopa
- Vanilina - 0,5 colher de chá
Fazendo biscoitos de limão:
- Lave bem o limão, seque e retire as raspas com um ralador fino.
- Adicione o açúcar às raspas e triture bem. Em seguida, adicione a manteiga amolecida e bata com uma batedeira até ficar homogêneo.
- Despeje os ovos nos produtos e bata novamente.
- Em seguida, adicione a vanilina, o fermento em pó, uma pitada de sal e a farinha peneirada.
- Sove uma massa macia, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Faça bolinhas com a massa gelada e passe-as no açúcar de confeiteiro.
- Coloque os produtos em uma assadeira coberta com pergaminho e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C para assar por 10 minutos.
- Coloque os biscoitos de limão rachados em uma gradinha para esfriar.
Biscoitos de cacau
Os biscoitos de chocolate em mármore são os mais delicados por dentro e com a parte superior esfarelada coberta por uma fina crosta de açúcar. Acaba por ser lindo, com fofos rachaduras e sabor de chocolate.
Ingredientes:
- Farinha - 160 g
- Cacau insolúvel - 60 g
- Manteiga em temperatura ambiente - 50 g
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar - 150 g
- Vanilina - 1 g
- Sal - uma pitada
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Açúcar em pó - para polvilhar (cerca de 50 g)
Fazendo biscoitos de cacau rachados:
- Misture a manteiga macia na batedeira com o açúcar até a massa ficar leve. Adicione os ovos e bata na batedeira até que o açúcar se dissolva.
- Misture e peneire todos os ingredientes a granel (cacau em pó, vanilina, fermento em pó, sal e farinha).
- Adicione a mistura seca em porções à massa líquida e misture até obter uma massa homogênea espessa e viscosa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
- Para massas espessas, misture com uma colher de chá e forme bolas do tamanho de uma noz.
- Mergulhe os chocolates no açúcar de confeiteiro e coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho a uma curta distância um do outro.
- Asse os biscoitos de chocolate rachados em mármore em um forno pré-aquecido a 190 ° C por 10 minutos.
