Como fazer biscoitos Kurabie em casa? TOP 4 receitas com fotos. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
Se não houver tempo para o café da manhã, o famoso doce oriental - os biscoitos Kurabye - será uma excelente opção para o chá matinal. Delicioso, macio, nutritivo e saciante. Ao mesmo tempo, não é absolutamente necessário, este produto clássico deve ser comprado em uma loja. Pois você pode recriar o sabor da infância de uma verdadeira obra-prima na sua cozinha, e sem ter nenhum equipamento de cozinha. Este material oferece as melhores receitas de deliciosos biscoitos Kurabie. Todos eles são rápidos e fáceis de preparar sem complicações.
Dicas e segredos culinários
- O primeiro Kurabye foi cozido com farinha, ovos, açúcar e manteiga. Para completar o sabor do biscoito, ele foi decorado com um toque de açafrão, e a aparência com uma leve camada de açúcar de confeiteiro. Hoje, outros produtos são encontrados nas receitas: creme de leite, amido, mel.
- Além disso, uma doçura oriental generalizada é sempre picante cozido, acrescentando não só açafrão à massa, mas também canela, cravo, cardamomo, vanilina, suco e raspas de limão, frutas secas, nozes, chocolate e outras especiarias.
- Até hoje, ninguém sabe qual era a forma do primeiro Kurabye. Em algumas fontes, os biscoitos tinham o formato de uma flor de camomila, em outras eram pequenos e redondos. Hoje tem muitas formas diferentes: em forma de bola, losango cortado obliquamente, salsichas, tortilhas, com a adição de uma gota de compota ou compota no centro. Cada país tem sua própria maneira de cozinhar Kurabye.
- Em vez de geleia para biscoitos, use fatias de frutas finamente picadas: ameixas, peras, damascos.
- Use alimentos em temperatura ambiente para amassar a massa, e a manteiga ficará bem macia. A massa deve ser macia e elástica ao mesmo tempo.
- Os biscoitos são assados em uma assadeira untada com manteiga ou coberta com pergaminho a uma temperatura de 160-220 ° C por no máximo 20 minutos.
- O kurabye pronto costuma ser polvilhado com coco, nozes, açúcar de confeiteiro e qualquer doce em pó.
Curabie com amido
Biscoitos kurabie incrivelmente bonitos com amido. Sirva a massa morna e cozinhe em pequenas quantidades, como após 3 dias, eles perderão sua aparência adorável e apetitosa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 516 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 130 g
- Manteiga - 100 g
- Amido de milho - 70 g
- Açúcar em pó - 100 g
- Clara de ovo - 1 un.
- Açúcar de baunilha - 10 g
- Margarina cremosa - 25 g
- Compota ou compotas - 50 g
Cozinhar kurabye com amido:
- Corte a manteiga macia em pedaços e coloque em um lugar quente para descongelar. Em seguida, combine-o com o açúcar de confeiteiro e bata para mexer.
- Retire a clara do ovo e coloque no congelador 5 minutos antes de amassar a massa. Em seguida, adicione a clara de ovo gelada com a massa de manteiga e bata na batedeira por 1-2 minutos.
- Misture a vanilina com a farinha e o amido e peneire os alimentos em uma peneira fina. Adicione um terço da mistura seca à comida, continuando a bater na velocidade mais lenta.
- Quando a mistura estiver homogênea, acrescente o restante da massa seca e amasse uma massa macia com as mãos.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e manteiga com margarina.
- Transfira a massa para um saco de confeitar e coloque em pequenas porções em uma assadeira. Pressione levemente o centro dos espaços em branco com uma colher de chá e adicione uma gota de geleia ao nicho resultante.
- Pré-triture a geleia ou compotas no liquidificador. Isso é especialmente importante se o congestionamento for bastante espesso. Deve ser esmagado até o estado líquido-pastoso. Mas se a geleia sair da colher, acrescente um pouco de amido para que endureça melhor durante o cozimento.
- Deixe os itens repousar por 5 minutos em temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o forno a 190-200 ° С e coloque os produtos sobre uma gradinha alta. Asse por 15 minutos e experimente estar pronto. Se estiver cru, aumente o tempo de cozimento em mais 5-10 minutos.
- Resfrie os biscoitos Kurabie acabados com amido e, adicionalmente, decore com açúcar de confeiteiro fino.
Cookies com geleia de acordo com GOST
Segundo a GOST, os biscoitos Kurabye com geleia são uma doçura simples e saborosa que agradará a todos os consumidores. O formato dos produtos pode ser qualquer, o principal é decorá-lo com geléia brilhante para deixá-lo mais bonito.
Ingredientes:
- Farinha - 550 g
- Açúcar em pó - 150 g
- Manteiga - 350 g
- Clara de ovo - 1 un.
- Baunilha - 0,5 colher de chá
- Açafrão - 0,5 colher de chá
- Compota de fruta ou compota - 50 g
Cozinhar biscoitos Kurabie com geleia de acordo com GOST:
- Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro no liquidificador até ficar homogêneo.
- Adicione a clara de ovo e misture bem.
- Misture a farinha com a baunilha, o açafrão e passe por uma peneira fina. Em seguida, adicione em porções à comida e misture, amassando a massa mais macia e elástica.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico e deposite-a de qualquer forma (de acordo com GOST na forma de "flores") em uma assadeira untada com óleo ou coberta com papel manteiga.
- Faça uma depressão no meio de cada pedaço e preencha com um pouco de geleia, geleia ou compotas.
- Asse Kurabye em um forno pré-aquecido a 200 ° C até dourar por cerca de 15-20 minutos.
Kurabye sem ovos
Biscoitos Kurabie soltos, aromáticos e muito saborosos, sem ovos. Os pastéis bem assados são muito macios, macios e derretem na boca. Possui um delicado sabor cremoso, textura macia e aroma delicado de especiarias orientais.
Ingredientes:
- Manteiga - 225 g
- Açúcar - 140 g
- Farinha - 280 g
- Sal - 0,25 colher de chá
- Extrato de baunilha - 0,25 colher de chá
- Jam - 100 g
Cozinhar biscoitos Kurabie sem ovos:
- Em um processador de alimentos, misture a manteiga e o açúcar até ficar cremoso.
- Polvilhe com a farinha peneirada, o sal e o extrato de baunilha.
- Sove a massa, que não deve ficar muito esfarelada, segurando e não colando nas mãos.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30-60 minutos.
- Em seguida, espalhe a massa sobre uma assadeira untada com manteiga com uma colher, formando bolinhas com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
- Use o dedo para fazer um pequeno recuo no centro de cada bola e coloque a assadeira na geladeira por 30-60 minutos.
- Em seguida, remova os cortadores de biscoitos da geladeira, preencha as ranhuras com 0,25 colher de chá de geléia cada. e enviar para assar em forno pré-aquecido a 200 ° C por 15 minutos. O biscoito deve permanecer leve.
- Deixe os biscoitos Kurabye prontos sem ovos esfriarem completamente e guarde em um recipiente bem fechado.
Biscoitos de margarina com nozes
Biscoitos Kurabie na margarina com nozes com sabor infantil são uma iguaria incrível que muita gente gosta muito. Asse esta sobremesa de dar água na boca e adicione um pouco mais de calor ao seu chá caseiro.
Ingredientes:
- Manteiga - 100 g
- Açúcar em pó - 4 colheres de sopa
- Clara de ovo - 1 un.
- Farinha - 180 g
- Baunilha a gosto
- Compota ou compota - a gosto
Cozinhar biscoitos de nozes e margarina:
- Bata a manteiga macia com o açúcar de confeiteiro com uma batedeira até ficar homogêneo.
- Separe as claras das gemas e junte à mistura de manteiga e açúcar. Bata tudo bem.
- Peneire a farinha e acrescente em pequenas porções à massa.
- Em seguida, adicione a vanilina e amasse uma massa macia, que é transferida para um saco de confeitar.
- Cubra a assadeira com papel manteiga para assar e esprema a massa para fora do saco de confeitar em pequenas porções, após uma curta distância de 1 cm entre os produtos.
- Coloque um pouco de geleia ou marmelada no centro de cada biscoito.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200 ° C e leve ao forno por 15-20 minutos até dourar.
