4 receitas com fotos de como fazer biscoitos de gengibre com recheio em casa. Dicas e segredos de culinária. Receitas de vídeo.
Pão de mel é a iguaria mais versátil para o café da manhã e o chá da tarde. Este é um doce presente, comida para a viagem, um lanche no trabalho … São adequados para qualquer ocasião. E que variedade enorme de pão de gengibre. Mel, gengibre, tula, aveia, centeio, macio, crocante, recheado, de qualquer forma e tamanho, com aditivos picantes, com esmalte … Pode-se falar interminavelmente de pão de gengibre. Além disso, a vida útil permite que sejam cozidos para uso futuro. Você pode experimentá-los constantemente e descobrir mais e mais novos produtos. Por exemplo, pão de gengibre recheado. Para torná-los rosados, macios, cheirosos, rechonchudos, alguns conselhos de chefs experientes devem ser levados em consideração.
Segredos de cozinha
- Os biscoitos de gengibre com recheio são preparados em casa no choux e na massa crua. Os cremes são armazenados por mais tempo e permanecem macios, e os crus envelhecem mais rápido.
- A peculiaridade da massa de pão de gengibre é seu aroma. Além disso, se o mel for incluído, não são necessários aromatizantes adicionais.
- Pimenta da Jamaica, coentro, canela, cardamomo, noz-moscada, cravo e anis estrelado são adicionados à massa como especiarias secas.
- Além de especiarias, nozes, frutas cristalizadas, casca de laranja e limão dão aroma e sabor aos biscoitos de gengibre.
- Massa de pão de gengibre macio é assado em uma assadeira untada, íngreme - sem óleo.
- Biscoitos de gengibre pequenos e finos são cozidos por 5-15 minutos a 220-240 ° C. Produtos de massa mais espessa são cozidos ao mesmo tempo a 180-220 ° C.
- Várias figuras são feitas de massa de pão de gengibre: casas, homenzinhos, árvores de Natal, decorações para árvores de Natal, pão de gengibre para presente.
- Compotas, geleias, leite condensado fervido, frutas secas, nozes, frutas cristalizadas, chocolate, balas de caramelo são usadas como recheio de pão de gengibre.
- Os espaços em branco são cobertos com cobertura de açúcar, chocolate derretido, aroeira e outras coberturas.
Pão de mel com recheio de frutas
Pão de mel recheado com frutas é tão delicioso que pode ser comido muito rapidamente. Qualquer compota de fruta, compota, compota, etc. é adequada como recheio.
- Conteúdo calórico por 100 g - 352 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Farinha - 6 colheres de sopa.
- Manteiga - 200 g
- Ovos - 4 unid.
- Açúcar - 360 g por massa, 200 g para açúcar de confeiteiro
- Cardamomo a gosto
- Compota para o recheio - a gosto
- Água - 120 ml
- Canela - 2 colheres de sopa
- Mel - 6 colheres de sopa
- Refrigerante - 2 colheres de chá
Cozinhar pão de gengibre com recheio de frutas:
- Coloque a manteiga cortada, o açúcar, o mel em uma tigela, acrescente os ovos, acrescente a canela, o cardamomo e o bicarbonato de sódio.
- Misture todo o conteúdo, leve ao banho de vapor e cozinhe, mexendo por 13-15 minutos.
- Em seguida, acrescente a farinha à massa, retire o recipiente do fogo e amasse uma massa elástica e não muito dura.
- Divida a massa pronta em 4 partes e enrole cada uma em uma camada de 1 cm de altura.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque uma folha de massa enrolada.
- Aplique geléia na massa.
- Abra outro pedaço de massa e coloque por cima da geléia.
- Una as pontas da massa pressionando com um garfo.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200-210 ° C e asse o pão de gengibre recheado até dourar.
- Para o açúcar de confeiteiro, despeje água em uma concha, acrescente o açúcar e coloque o recipiente no fogo. Leve a calda para ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
- Aplique a cobertura em produtos assados quentes com uma escova de cozinha e deixe descansar por 15 minutos.
- Em seguida, corte o pão de gengibre em pequenos quadrados.
Tula de gengibre com recheio
Os recheios de tula de gengibre em casa podem ser variados, de que você mais gosta. Embora na maioria das vezes o pão de gengibre Tula seja preparado com recheio de geleia de ameixa agridoce. O principal é que o produto é delicado e com um aroma picante de tirar o fôlego.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 500 g
- Açúcar - 150 g para a massa, 100 g para o esmalte
- Mel natural - 150 g
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Manteiga 82% de gordura - 75 g
- Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
- Canela em pó - 1 colher de sopa
- Cardamomo moído - 0,5 colher de chá
- Noz-moscada - beliscar
- Doce de ameixa - 300 g
- Água - 30 ml
Cozinhar pão de gengibre Tula com recheio:
- Quebre os ovos em uma panela e use um garfo ou batedor para soltá-los.
- Em seguida, adicione manteiga, açúcar, mel, especiarias (cardamomo, canela, noz-moscada) e bicarbonato de sódio.
- Coloque o recipiente em banho-maria e aqueça bem até que todos os ingredientes estejam completamente dissolvidos. Esta ação levará 10 minutos. O resultado é uma massa fluida razoavelmente líquida.
- Prepare a farinha de trigo peneirada em uma base líquida quente para que não fiquem grumos.
- Despeje a farinha e a massa do pão de gengibre em uma superfície de trabalho. Será bastante espesso, mas ao mesmo tempo começará a se espalhar rapidamente para os lados.
- Mergulhe a massa quente na farinha e sove até ficar dura e seca.
- Quando a consistência de uma massa homogênea se assemelhar a plasticina macia, divida a massa de pão de gengibre quente em duas partes.
- Aperte cada parte com filme plástico para não ventar e leve à geladeira por meia hora para que esfrie e fique mais densa.
- Abra a massa gelada com um rolo de massa em uma camada fina de 1-1,5 cm de espessura e aplique geléia de ameixa uniformemente, não atingindo 1-2 cm nas bordas.
- Abra o segundo pedaço de massa e coloque por cima do primeiro, cobrindo o recheio.
- Amarre as pontas da massa para que as camadas fiquem juntas e transfira o pedaço para uma assadeira coberta com papel manteiga.
- Asse o pão de gengibre recheado de Tula em forno pré-aquecido a 180 ° C por 40-45 minutos.
- Cubra o produto acabado com esmalte. Para fazer isso, coloque o açúcar em uma tigela e despeje água. Coloque o recipiente no fogão e cozinhe após ferver por 1, 5-2 minutos.
Pão de queijo cottage com recheio de cereja
Biscoitos de gengibre com recheio de massa de coalhada de cereja são uma receita de sobremesa maravilhosa, que leva um mínimo de tempo para preparar.
Ingredientes:
- Queijo cottage - 250 g
- Farinha - 400 g
- Mel - 1 colher de sopa
- Ovos - 1 pc.
- Açúcar - 5 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 0,5 colher de sopa.
- Açúcar de baunilha - 1 sachê
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Sal - uma pitada
- Cerejas sem caroço - a gosto
- Clara de ovo - 1 un.
- Açúcar em pó - 125 g
- Raspas de laranja - 1 colher de chá
Cozinhar coalhada de pão de gengibre com recheio de cereja:
- Amasse o queijo cottage com ovo, mel e uma pitada de sal.
- Adicione açúcar com açúcar de baunilha aos produtos e triture.
- Despeje o óleo na comida e mexa.
- Junte a farinha peneirada e o fermento em pó e sove a massa, que deve ser elástica e não grudar nas mãos.
- Abra a massa até formar uma camada de 2-3 cm de espessura e corte os círculos com um copo.
- Coloque as cerejas sem caroço no centro da caneca e forme uma bola.
- Polvilhe uma assadeira com farinha e arrume o pão de gengibre.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos até dourar.
- Para a cobertura, bata as claras com o açúcar de confeiteiro até ficarem brancas. Adicione as raspas de laranja e bata bem.
- Resfrie os biscoitos de gengibre acabados e cubra com esmalte. Deixe-os secar por algumas horas.
Pão de mel recheado
O pão de mel recheado mais simples e delicioso. Graças ao tempero de gengibre adicionado à massa, o sabor do produto acabado melhora. Ele se torna sutil, nobre e refinado. Por isso, os biscoitos de gengibre ganharam grande popularidade no mundo e são uma verdadeira iguaria festiva.
Ingredientes:
- Farinha - 300 g
- Mel - 5 colheres de sopa
- Margarina - 100 g
- Açúcar - 200 g
- Ovos - 1 pc.
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Cacau em pó - 2 colheres de sopa
- Gengibre fresco - 5 cm
- Ameixas secas - 200 g
- Nozes - 100 g
- Suco de limão - a partir de 0,5 unid. limão
- Açúcar em pó - 100 g
Cozinhar pão de gengibre recheado:
- Em uma panela, aqueça o mel, a margarina e o açúcar até ficar homogêneo. Não deixe ferver.
- Descasque o gengibre, rale num ralador fino e leve à frigideira com a mistura de mel.
- Em seguida, adicione o bicarbonato de sódio, mexa e deixe esfriar até uma temperatura morna.
- Em seguida, misture a mistura de mel com ovos, farinha e cacau.
- Sove a massa que não fique bem apertada.
- Moa as nozes fritas e as ameixas secas em um moedor de carne.
- Forme pequenas tortilhas com a massa e coloque o recheio de nozes e ameixas no meio.
- Dê aos biscoitos de gengibre recheados uma forma redonda e coloque-os com o lado da emenda para baixo no pergaminho, a uma curta distância um do outro.
- Asse os produtos por 15 minutos em forno pré-aquecido a 200 ° C.
- Para a cobertura, acrescente o suco de limão e o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo e pincele sobre o pão de mel recheado.
