Como fazer picles de gengibre em casa? TOP 4 receitas com fotos de culinária. Dicas e segredos de culinária. Receitas de vídeo.
Os europeus modernos não conseguem imaginar a vida sem sushi e pãezinhos, e sushi e pãezinhos são difíceis de imaginar sem gengibre em conserva. Como cozinhar o gengibre em conserva, como tirar o excesso de amargor, o que fazer para que não perca sua estrutura durante o cozimento? Graças aos segredos e conselhos de chefs experientes, pode prepará-lo facilmente em casa. Este material oferece as 4 melhores receitas passo a passo para gengibre em conserva picante.
Sutilezas culinárias e recomendações gerais
- As propriedades e o sabor do gengibre em conserva dependem do tempo em que é mantido na salmoura. Se a raiz ficar marinada por mais tempo do que o indicado na receita, ela ficará mais macia, mas menos picante. Se, ao contrário, marinar pouco, o gengibre ficará mais duro e terá mais substância ardente.
- Mergulhá-lo em água quente com sal ajudará a remover o excesso de pungência e pungência do gengibre. Você também pode polvilhar com um pouco de sal e deixar por um tempo.
- É conveniente limpar a coluna vertebral com uma faca de lâmina ranhurada. Ao mesmo tempo, não pressione com força contra a raiz, porque o suco espirrará e pode entrar em contato com os olhos.
- Para deixar o gengibre macio e não ter fibras duras, compre-o jovem. Se a raiz do leite não puder ser alcançada, aumente o tempo de marinada.
- Cortar a raiz em fatias finas é melhor feito com um descascador de vegetais. As fatias ficarão muito finas e translúcidas, o que garantirá a maciez do produto acabado.
- O vinagre de arroz é comumente usado para conservar o gengibre. Mas pode ser substituído por vinho, maçã ou qualquer fruta. Às vezes, é usado vinagre de mesa a 9%.
- Se você gosta de rosa gengibre na aparência, porque o gosto não é diferente do branco, então, quando escaldar, coloque um pequeno pedaço de beterraba crua na frigideira. Este vegetal de raiz transmite uma tonalidade avermelhada agradável.
- O gengibre em conserva pode ser armazenado por até 3 meses. Para guardá-lo, use vidro ou faiança, mas não utensílios de metal.
- Gengibre em conserva é comumente usado para sushi e pãezinhos. No entanto, é adicionado com não menos sucesso a sopas e carnes, arroz e peixe, saladas e doces, molhos e marinadas, coquetéis e chás, e até biscoitos e pão de gengibre e muito mais.
- Na hora de servir o gengibre, arrume-o em forma de flores, transformando as fatias em um buquê. Então, um jantar comum se transformará em um banquete, uma celebração de corpo e alma.
Gengibre em conserva - uma receita simples
Pungente, aromático, refrescante, sutil e picante - gengibre em conserva. Preparar em casa não é nada difícil. Acompanha bem pratos de peixe, acompanha bem carnes e acompanha bem em saladas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 289 kcal.
- Porções - 250 g
- Tempo de cozimento - 30 horas
Ingredientes:
- Raiz de gengibre - 250 g
- Sal - 1 colher de sopa
- Açúcar - 100 g
- Vinagre de arroz - 200 ml
Receita simples de gengibre em conserva:
- Descasque o gengibre, lave e esfregue com sal. Cubra e deixe por 6-8 horas.
- Em seguida, enxágue-o em água corrente e corte-o em fatias tão finas quanto possível, de forma que a luz incida sobre os pedaços. Em seguida, o aperitivo abrirá totalmente.
- Despeje a água em uma tigela, leve ao fogo, ferva e coloque o gengibre em uma panela.
- Reduza o fogo e cozinhe por no máximo 5 minutos.
- Retire a panela do fogo, descarte o gengibre em uma peneira e polvilhe um pouco com sal.
- Misture o açúcar com o vinagre, ferva e deixe esfriar completamente.
- Despeje a marinada sobre o gengibre, feche a tampa e leve à geladeira por um dia.
Como fazer picles de gengibre com vodka e vinho
A receita de gengibre em conserva com vodka e vinho é simples e permitirá estocar esse tempero por vários meses. É muito fácil de preparar em casa e acompanha bem muitos pratos.
Ingredientes:
- Raiz de gengibre - 200 g
- Vodka de saquê - 2 colheres de sopa (você pode substituir 1 colher de sopa de vodka comum)
- Vinagre de arroz - 75 g
- Vinho tinto seco - 1, 5 colheres de sopa
- Açúcar - 35 g
Cozinhar gengibre em conserva com vodka e vinho:
- Descasque o gengibre e corte em rodelas finas.
- Despeje a vodka, o vinagre, o vinho e o açúcar em uma panela. Coloque a panela no fogão e leve para ferver.
- Em seguida, regue com o gengibre com esta marinada, feche a tampa e deixe em infusão durante 4 dias. Em seguida, envie-o para armazenamento na geladeira por 2 meses.
Receita com mel e vinho
Gengibre em conserva caseiro com receita de mel e vinho é um excelente meio para perder peso, proteção contra bactérias perigosas, fornecimento de minerais, vitaminas e aminoácidos. Aquecerá bem, aumentará a libido, prolongará a juventude e fornecerá oxigênio suficiente ao cérebro.
Ingredientes:
- Raiz de gengibre - 300 g
- Vinagre de arroz - 150 ml
- Mel - 1, 5 colheres de sopa
- Vinho de arroz - 300 ml
- Sal - 1,5 colher de chá
- Beterraba - um pequeno pedaço (opcional)
Cozinhar gengibre em conserva com mel e vinho:
- Descasque a raiz de gengibre e corte em pedaços grandes.
- Despeje a água em uma panela, adicione sal e ferva. Mergulhe a raiz nele e ferva por alguns minutos. Mas quanto mais maduro o gengibre, mais tempo você o mantém em água fervente.
- Retire o gengibre da água fervente, seque e corte em fatias finas. Envie-os para a marinada.
- Para a marinada, misture mel, vinagre, vinho e aqueça essa mistura até que uma tampa branca apareça na superfície. Se você quiser que o gengibre fique rosa, adicione um pequeno pedaço de beterraba à marinada.
- Deixe o gengibre na marinada por 2 dias em temperatura ambiente. Em seguida, pode ser usado por escrito. Guarde na geladeira.
Rosa gengibre em conserva
Um aperitivo picante - gengibre rosa em conserva - vai iluminar qualquer prato, refrescar o sabor e melhorar a digestão. O caseiro é uma boa alternativa à versão comprada em loja, que contém corantes e conservantes.
Ingredientes:
- Raiz de gengibre - 200 g
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa
- Água - 2 colheres de sopa.
- Beterraba - um pequeno pedaço
Cozinhar gengibre rosa em conserva:
- Descasque a raiz de gengibre e corte em fatias muito finas.
- Despeje água (1 colher de sopa) em um recipiente, adicione sal e coloque no fogo. Deixe ferver, retire do fogo e coloque o gengibre nesta tigela. Deixe descansar por 5 minutos e escorra a água.
- Em seguida, despeje água fresca (1 colher de sopa) em uma panela limpa, adicione o açúcar, coloque no fogo e ferva.
- Coloque o gengibre em uma jarra limpa e cubra com água doce até que esteja completamente coberto e despeje o vinagre. Para obter uma cor rosa bonita, adicione um pedaço descascado de beterraba fresca ao gengibre em conserva.
- Depois de algumas horas, o gengibre estará pronto.
