4 receitas com fotos de como fazer biscoitos em casa. Segredos e sutilezas da culinária. Receitas de vídeo.
Biscoitos são um dos doces mais populares da França. Está em todo lugar: em lojas, confeitarias, escolas, creches, hospitais, restaurantes, hotéis … Por isso, algumas donas de casa acreditam que a massa de biscoito é simplesmente preparada. Misturei tudo, coloquei em formas e coloquei no forno. Embora o biscoito seja caprichoso e caprichoso, e para obter um biscoito verdadeiramente real, você precisa conhecer algumas das sutilezas e segredos da culinária. Este material contém receitas simples e populares para biscoitos e também descreve todos os segredos para fazer uma boa massa de biscoito.
Os segredos de fazer massa de biscoito
- Os principais componentes da massa de biscoito na versão clássica são farinha, ovos, açúcar. É importante observar a proporção correta de ovos e açúcar: 1 colher de sopa. açúcar é 4 ovos, e certifique-se de peneirar a farinha para enriquecê-la com oxigênio. No entanto, existem vários tipos de biscoito: manteiga, angelical, maçã, tostas, etc. Também é feito com kefir e creme de leite.
- O amido de batata é frequentemente usado em receitas. Deve ser adicionado, observando as proporções: 1/4 do amido é tomado por 3/4 da farinha. O cacau também é adicionado ao biscoito de chocolate. No entanto, não é adicionado a todos os produtos, mas em vez da farinha: 1 colher de sopa. farinha substituir 1 colher de sopa. cacau. Ao adicionar amido ou cacau à massa, misture esses produtos com a farinha.
- A clara do ovo e a gema costumam ser batidas separadamente para o biscoito. Se as claras não baterem bem, esfrie-as primeiro e adicione um pouco de ácido cítrico. E ao combinar as proteínas batidas com a farinha, não bata a massa com a batedeira, mas amasse delicadamente com uma espátula com movimentos de baixo para cima. Caso contrário, o biscoito assentará e ficará denso.
- Apenas o fundo do molde deve ser lubrificado. Se você untar as bordas, o biscoito sobe apenas no centro.
- A massa do biscoito não deve repousar antes de assar. O forno deve estar pré-aquecido na hora de bater a massa.
- Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos de cozimento, caso contrário o biscoito irá assentar. E deixe o biscoito acabado no forno aberto por 10 minutos, só depois retire.
Biscoito Barney
Os biscoitos Barney caseiros são tão saborosos, macios e macios quanto os do fabricante. É muito fácil de preparar e requer um conjunto mínimo de produtos para ser feito.
- Conteúdo calórico por 100 g - 405 kcal.
- Porções - 10
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 2 unid.
- Açúcar de baunilha - 1 sachê
- Açúcar - 100 g
- Farinha - 140 g
- Sal - uma pitada
- Fermento em pó - 1/2 colher de chá
Fazendo Barney's Biscuit:
- Combine os ovos com o açúcar, a baunilha e bata até ficar firme e firme.
- Misture a farinha com o sal e o fermento.
- Combine a massa de ovo com a farinha e coloque a massa em um saco de confeitar.
- Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando 2 cm entre as peças. eles vão subir um pouco.
- Se houver formas especiais em forma de barney, encha-as 1/3 de massa.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse os biscoitos Barney por 10 minutos.
- Resfrie o produto acabado em uma gradinha.
Biscoitos Savoyardi
O Savoiardi é um biscoito delicado e saboroso utilizado para fazer a popular sobremesa Tiramisu. É preparado de forma bastante rápida e simples em casa.
Ingredientes:
- Gema de ovo - 75 g (4 unid.)
- Clara de ovo - 115 g (3, 5 unid.)
- Açúcar - 85 g (45 g em proteínas e 40 g em gemas)
- Farinha - 50 g
- Amido de milho - 25 g
- Vanilina - na ponta de uma faca
- Açúcar em pó - 2 colheres de sopa
Fazendo biscoitos Savoyardi:
- Bata as gemas na batedeira com o açúcar e a baunilha.
- Bata as claras com o açúcar restante até obter picos brancos e firmes.
- Peneire a farinha e o amido 2-3 vezes e adicione às gemas batidas em 2 doses divididas.
- Em seguida, adicione as claras em neve batidas à massa. Mexa a massa rápida e delicadamente até ficar cremosa.
- Encha um saco de cozimento com a massa, coloque no acessório redondo liso e coloque os alimentos em uma assadeira de 5 cm de comprimento forrada com papel manteiga a uma curta distância uns dos outros.
- Polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro e leve para assar em forno pré-aquecido a 190 graus por 10 minutos.
- Deixe esfriar os biscoitos prontos em uma assadeira por 5 minutos, depois remova com cuidado e continue esfriando na gradinha.
Biscuit biscoitos senhora dedos
Biscoitos muito macios e tenros Os dedos de senhora podem ser servidos com chá ou café, usados em sobremesas e presenteados com amigos em embalagem ou caixa que pode ser fechada.
Ingredientes:
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Açúcar - 0,5 colher de sopa.
- Creme de leite - 4 colheres de sopa
- Refrigerante apagado com suco de limão - 1/3 colher de chá
- Manteiga amolecida - 60 g
- Farinha - 1-1, 5 colheres de sopa.
- Açúcar em pó - para decoração
Fazendo biscoitos de biscoito Dedos de mulher:
- Amasse o ovo com açúcar.
- Adicione o creme de leite com refrigerante apagado com suco de limão e continue batendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Adicione a manteiga macia e a farinha peneirada.
- Sove a massa até obter a consistência de creme de leite espesso e coloque em uma seringa de confeiteiro ou saco.
- Coloque biscoitos de 7 cm de comprimento e 3 cm de largura em uma assadeira coberta com papel manteiga.
- Envie os produtos para assar em forno pré-aquecido a 190 ° C por 8 a 10 minutos.
- Polvilhe os biscoitos macios acabados com açúcar de confeiteiro.
Bolo De Ló De Chocolate Com Recheio
Biscoitos delicados e macios com gotas de chocolate e recheio de chocolate. Prepare esta guloseima de acordo com esta receita e sirva no café da manhã com uma xícara de café aromático acabado de fazer.
Ingredientes:
- Ovos - 4 unid.
- Cacau em pó - 50 g
- Farinha - 150 g
- Açúcar - 200 g
- Vanilina - na ponta de uma faca
- Nutella - para recheio
- Óleo vegetal inodoro - para untar a assadeira
Fazendo biscoitos recheados com chocolate:
- Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo e fofo.
- Misture a farinha com o cacau e passe por uma peneira.
- Combine a mistura seca com a massa de ovo e bata tudo na batedeira até ficar homogêneo, para que a massa fique como creme azedo espesso.
- Unte uma assadeira com óleo vegetal e retire a massa em círculos do mesmo tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse os biscoitos de chocolate por 10 minutos.
- Resfrie o produto acabado completamente. Em seguida, unte cada um com nutella e junte as duas metades.
