4 receitas com fotos de biscoitos de farinha sem glúten para crianças. Segredos e características da comida caseira. Receitas de vídeo.
Os biscoitos são uma das iguarias preferidas dos adultos e das crianças. No entanto, para crianças, especialmente aquelas com alergias, produtos assados regulares com ovos, leite e glúten não são adequados. E para deliciar os dentinhos com doces, faça pastéis sem glúten para crianças com alergia. Existem muitos tipos de produtos sem glúten. Podem ser muffins, biscoitos, tartes, caçarolas, etc. Estes pastéis não são tão difíceis de preparar como parecem. Este artigo apresenta as 4 melhores receitas comprovadas de biscoitos caseiros sem glúten. Bem como as sutilezas e características de sua preparação.
Segredos e características da culinária
- Para biscoitos sem glúten, use arroz, milho, trigo sarraceno, aveia, coco, grão de bico, ervilha, linho e farinha de amaranto. Leve fécula de batata, milho e tapioca. Além disso, as farinhas de amêndoa e amendoim costumam ser usadas em receitas. Não é necessário comprá-los, mas é mais fácil e barato fazer em casa.
- A lista de farinha sem glúten também inclui sorgo antigo e pó de amido de araruta. Na Etiópia, o pão é feito de farinha de cereal teff, na América do Sul - de farinha de raiz de mandioca, no norte da África - de chufa de farinha de amêndoa moída.
- Você pode comprar farinha sem glúten em supermercados ou lojas de alimentos especializados.
- Para a massa, você pode misturar diferentes tipos de farinha e obter um novo sabor da guloseima. Por exemplo, milho-arroz, trigo-sarraceno-aveia, aveia-milho, etc.
- O cozimento com farinha de milho adquire uma bela tonalidade amarela, a farinha de aveia torna-o mais macio e macio, o trigo sarraceno dá um sabor de noz e a farinha de arroz dá um sabor específico.
- Para alguns cookies, você não pode prescindir de amido de milho e batata. O primeiro é útil para fazer biscoitos de biscoito, o segundo para fazer farinha de trigo sarraceno, porque a massa dele está muito quebradiça.
- Produtos assados sem glúten não contêm o fermento clássico para massa. contém farinha de trigo. Então faça você mesmo com farinha de arroz ou amido de milho.
- Use um fermento em pó feito de bicarbonato de sódio, amido e vinagre de vinho em vez de glúten. Embora você possa fazer tudo sem fermento em pó.
- Diversifica o sabor dos biscoitos dietéticos com frutas e frutas vermelhas frescas, enlatadas, congeladas e secas ao sol.
- Se você não é alérgico a nozes, adicione amendoim moído, avelã e pinhão à massa.
- Em vez de ovos de galinha, use ovos de codorna ou bananas maduras e macias para amarrar os ingredientes. Um ovo substitui 5-6 ovos de codorna ou uma pequena banana.
- Substitua o leite por água mineral, cerveja sem glúten, leite de soja, leite de amêndoa ou noz.
- A mistura é armazenada sem glúten, assim como a farinha normal. No entanto, os produtos assados sem glúten têm uma vida útil mais curta do que os produtos assados com farinha de trigo. Ao mesmo tempo, os produtos sem glúten são perfeitamente congelados.
Cookies de milho e farinha de arroz
A receita de biscoito de farinha de arroz e milho sem glúten é macia e quebradiça. É perfeito para crianças pequenas. E os amantes do doce podem aumentar a quantidade de açúcar.
- Conteúdo calórico por 100 g - 159 kcal.
- Porções - 15-20 pcs.
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Farinha de milho - 50 g
- Açúcar - 80 g
- Manteiga - 100 g
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Farinha de arroz - 150 g
- Ovos de galinha - 2 unid.
Fazendo biscoitos de farinha de milho e arroz:
- Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar na batedeira por 5 minutos até que a massa esteja branqueada.
- Adicione os ovos à mistura de manteiga e bata novamente até ficar homogêneo.
- Combine o fermento em pó, a farinha de milho e a farinha de arroz. Você pode peneirar a massa solta por uma peneira fina.
- Adicione a farinha à mistura de manteiga e mexa até ficar homogêneo. A massa ficará ligeiramente pegajosa e viscosa.
- Embrulhe a massa com filme plástico e leve à geladeira por uma hora, mas você pode durante a noite para que fique mais densa e não grude em suas mãos.
- Divida a massa resfriada em 2 partes e forme cada uma com as linguiças, que são cortadas em biscoitos com 0,8-1 cm de espessura.
- Coloque os espaços em branco em uma assadeira forrada com papel manteiga e pique-os com um garfo.
- Envie os biscoitos de farinha sem glúten para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 12-15 minutos.
Biscoito de gengibre sem glúten
Os biscoitos de gengibre sem glúten para crianças são especialmente saborosos e aromáticos. Se desejar, você pode adicionar cacau ou nozes à massa, polvilhar com nozes picadas antes de assar ou combinar dois biscoitos prontos com geleia.
Ingredientes:
- Farinha de arroz - 2 colheres de sopa.
- Farinha ou amido de tapioca - 1 colher de sopa
- Farinha de trigo sarraceno - 0,5 colher de sopa.
- Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
- Gengibre em pó - 2 colheres de chá
- Canela em pó - 0,5 colher de chá
- Especiarias para assar (noz-moscada, pimenta da Jamaica, cravo) - 0,5 colher de chá
- Sal - 0,5 colher de chá
- Manteiga amolecida - 110 g
- Açúcar mascavo - 1 colher de sopa
- Ovos - 1 pc.
Fazendo biscoitos de gengibre sem glúten:
- Use uma batedeira para bater a manteiga e o açúcar mascavo por cerca de 3 minutos até um marrom claro e claro.
- Adicione o ovo à mistura de manteiga e continue batendo por 1 minuto. Adicione a baunilha e bata por mais um minuto.
- Combine arroz, trigo sarraceno e farinha de tapioca. Adicione gengibre em pó, canela, condimentos de cozimento, bicarbonato de sódio e sal à mistura de fluxo livre. Misture tudo bem e acrescente aos ingredientes líquidos.
- Bata a massa em velocidade baixa até que tudo esteja misturado e a massa forme pequenos grumos.
- Junte a massa com as mãos para fazer uma bola lisa. Coloque sobre o "disco", embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Com um rolo de massa, enrole a massa gelada até formar uma camada de 3 mm de espessura e recorte as figuras com um cortador de biscoitos.
- Espalhe os pedaços de pão de gengibre em uma assadeira com papel manteiga a uma distância de 2,5 cm um do outro.
- Asse biscoitos de gengibre sem glúten em forno pré-aquecido a 180 ° C por 8 a 10 minutos até dourar.
Bolachas de shortbread sem glúten
Os biscoitos amanteigados sem glúten, sem farinha de trigo e leite, são fáceis e rápidos de preparar em casa. Acaba sendo crocante e quebradiço. Se desejar, pode ser coberto com chocolate ou glacê de açúcar.
Ingredientes:
- Farinha de arroz - 240 g
- Farinha de milho - 50 g
- Amido de batata - 30 g
- Manteiga (macia) - 180 g
- Ovos de codorna - 5 unid.
- Açúcar - 120 g
- Açúcar de baunilha - 5 g
- Fermento em pó para massa - 5 g
- Sal - 0,25 colher de chá
Fazendo biscoitos amanteigados sem glúten:
- Bata a manteiga em temperatura ambiente com um mixer até ficar homogêneo.
- Adicione o açúcar e o açúcar baunilha à massa da manteiga e bata na batedeira até espalhar.
- Bata os ovos de codorna na massa e bata até ficar homogêneo.
- Misture a farinha de arroz, a fécula de batata e a farinha de milho, o fermento em pó e o sal. Peneire a mistura de farinha sem glúten seca em uma peneira fina e adicione aos alimentos.
- Mexa a massa primeiro com uma batedeira até obter migalhas, depois bata em uma bola com as mãos.
- Abra a massa em uma esteira de silicone de 4-5 mm de espessura e corte os pedaços em formas especiais.
- Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180 ° C.
- Asse os biscoitos amanteigados sem glúten por 15-20 minutos até dourar.
Biscoitos de trigo sarraceno com mel
Os biscoitos amanteigados de trigo sarraceno sem glúten são muito macios, saborosos e aromáticos. Distingue-se pela sua cor chocolate e requintado aroma a nozes. Se desejar, você pode adicionar passas, frutas cristalizadas, bagas secas, frutas, pedaços de chocolate à composição.
Ingredientes:
- Ovos de codorna - 6 unid.
- Açúcar - 50 g
- Mel de trigo sarraceno - 70 g
- Farinha de trigo sarraceno - 120 g
- Amido de batata - 50 g
Cozinhar biscoitos de trigo sarraceno com mel:
- Misture os ovos de codorna com o açúcar e bata na batedeira até formar uma espuma fofa.
- Adicione o mel à massa de ovo e bata até ficar homogêneo. Se for grosso. Pré-derreter em banho-maria.
- Misture a farinha de trigo sarraceno com a fécula de batata e adicione à massa de ovo. Mexa bem os alimentos para tornar a massa elástica.
- Forme uma massa com a massa, cubra com um pano úmido e deixe por meia hora.
- Após este tempo, estenda a massa com cerca de 5 mm de espessura e corte os biscoitos.
- Unte uma assadeira com óleo e coloque os espaços em branco na forma de pequenos círculos.
- Leve os biscoitos ao forno pré-aquecido a 160 ° C e leve ao forno por 20 minutos.
