TOP-4 receitas com uma foto de cozinhar biscoitos Kurabie. Dicas e segredos de panificação em casa. Receitas de vídeo.
Os cookies Kurabye são famosos cookies árabes que são amados em todo o mundo. Acontece que surgiu do desespero. Era uma vez, ladrões invadiram o palácio do sultão persa, de onde retiraram todos os mantimentos. A despensa permaneceu praticamente vazia e não havia nada para cozinhar os doces favoritos do governante. Temendo a ira do sultão, a cozinheira assou biscoitos com os produtos encontrados: um punhado de farinha, um pouco de açúcar e manteiga e alguns ovos. Para dar aos assados um sabor sofisticado, acrescentei uma pitada de açafrão à massa e decorei a doçura com açúcar de confeiteiro. O sultão gostou muito da sobremesa, então ela começou a aparecer com frequência na mesa. E assim se tornou incrivelmente popular. Hoje, essa sobremesa é preparada de várias maneiras. Portanto, neste material encontramos as 4 melhores receitas de biscoitos Kurabye em casa, preparadas de diferentes formas.
Dicas e segredos de culinária
- Os clássicos biscoitos Qurabye árabes são feitos em forma de flor no meio com geléia ou geléia. Embora às vezes você possa encontrar um produto na forma de um pequeno kolobok, bolas, salsichas, tortilhas, losangos irregulares ou algo original, porque cada país tem suas próprias tradições culinárias.
- Independentemente do formato do biscoito, quase todas as receitas têm a mesma composição: manteiga misturada com açúcar, ovos (ou proteína) e farinha de trigo. Também é necessário adicionar temperos, como canela, cardamomo, cravo, baunilha … Em algumas receitas, os ovos estão ausentes, mas os temperos são obrigatórios, pois sem eles, Kurabye não funcionará. Algumas receitas também contêm outros produtos: amido, creme de leite, mel, suco de limão, raspas, frutas secas, nozes, chocolate.
- Quando bem assados, os biscoitos ficam macios, macios, quebradiços e derretem na boca. O produto distingue-se pela sua textura macia, delicado sabor cremoso e delicado aroma a especiarias orientais.
- Para amassar a massa, o alimento deve estar em temperatura ambiente e a manteiga deve ser macia.
- A massa é amassada manualmente ou batida na batedeira, o sabor não mudará.
- A farinha é introduzida na massa em pequenas porções para que não formem grumos.
- A massa deve ser macia e elástica ao mesmo tempo.
- O produto é assado em uma assadeira com óleo untado com óleo ou coberto com pergaminho a uma temperatura de 160-220 ° C por no máximo 20 minutos.
- Se você gosta de biscoitos secos, leve à geladeira no forno desligado. Se você preferir produtos assados quebradiços, remova o Kurabye do forno imediatamente após o cozimento.
- Os biscoitos já resfriados são geralmente polvilhados com doces em pó, flocos de coco, nozes e açúcar de confeiteiro.
Kurabye de acordo com GOST
A receita dos biscoitos GOST Kurabye com sabor infantil é uma deliciosa iguaria oriental que muita gente gosta muito. Asse esta sobremesa de dar água na boca e adicione um pouco de calor ao seu chá caseiro.
- Conteúdo calórico por 100 g - 349 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Manteiga - 100 g
- Clara de ovo - 1 un.
- Farinha - 180 g
- Compota ou compota - a gosto
- Açúcar em pó - 4 colheres de sopa
- Baunilha - na ponta de uma faca
Cozinhando Kurabye de acordo com GOST:
- Combine a manteiga macia com o açúcar de confeiteiro e bata na batedeira até ficar homogêneo.
- Adicione a clara de ovo à mistura de manteiga e açúcar e bata bem.
- Adicione a farinha peneirada à massa, em pequenas porções.
- Junte a vanilina e amasse até obter uma massa macia, que será transferida para um saco de confeitar.
- Cubra a assadeira com papel manteiga e esprema a massa para fora de um saco de confeitar em pequenas porções. Certifique-se de que haja uma distância de pelo menos 1 cm entre os produtos.
- Coloque um pouco de geleia ou marmelada no centro de cada biscoito.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C e asse uma assadeira por 15-20 minutos até obter uma crosta dourada agradável.
- Esfrie o kurabi acabado e sirva.
Biscoitos orientais picantes Kurabye
No Oriente, dizem que quanto mais temperos na massa, mais saborosa é a Kurabye. Prepare kurabye com cardamomo e veja por si mesmo. Esses biscoitos são deliciosos para usar com chá, café ou leite. Pode ser dado às crianças para a escola e levado com você para o trabalho para um lanche doce.
Ingredientes:
- Manteiga macia - 125 g
- Açúcar em pó - 3 colheres de sopa
- Mel - 1 colher de chá
- Suco de limão - 1 colher de chá
- Raspas de limão - um limão
- Cravos-da-índia moídos - 3 botões
- Cardamomo moído - 1 caixa
- Creme de leite gordo - 2 colheres de sopa
- Amido de batata - 1 colher de sopa
- Farinha - 5 colheres de sopa
Cozinhando biscoitos orientais picantes Kurabye:
- Amasse a manteiga macia com especiarias moídas (cravo e cardamomo), açúcar de confeiteiro e raspas de limão. Adicione o mel e o suco de limão e mexa.
- Adicione o creme de leite com amido de batata e farinha à mistura de óleo e especiarias.
- Misture tudo bem e amasse uma massa elástica, semelhante a uma plasticina macia.
- Abra a massa em bolinhas do tamanho de uma noz e pressione-as várias vezes com um garfo para que os biscoitos fiquem planos e com um lindo desenho.
- Coloque os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 12 minutos.
Kurabye em turco
Uma excelente opção para o chá da manhã, principalmente quando não há tempo, são os famosos biscoitos Kurabie ao estilo turco, que além de saborosos e macios, também nutritivos, proporcionam uma sensação de saciedade.
Ingredientes:
- Manteiga ou margarina - 150 g
- Açúcar em pó - 6 colheres de sopa
- Ovos - 1 pc.
- Vanilina - 1 saqueta
- Amido de milho - 180 g
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Nozes - 50 g
- Compota - para recheio
Cozinhando Kurabye em turco:
- Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro com uma batedeira até ficar cremosa.
- Combine a massa de manteiga com o ovo e a baunilha.
- Adicione o amido de milho e mexa bem.
- Pequenas porções de 1 colher de sopa. introduzir farinha.
- Sove até obter uma massa macia e não pegajosa e adicione nozes torradas bem trituradas.
- Embrulhe a massa em filme plástico.
- Leve a massa à geladeira por 30 minutos.
- Abra uma salsicha comprida da massa gelada, corte-a em pedaços pequenos, molde bolas e coloque-as em uma assadeira coberta com pergaminho.
- Pressione as bolas levemente para baixo para que fiquem redondas, aplique padrões ao longo das bordas da massa com um garfo e coloque uma gota de geleia no meio.
- Envie o produto para assar em forno pré-aquecido a 170 ° C por 10 minutos.
Bolinhos soltos Kurabie em chocolate
Deliciosos biscoitos friáveis Kurabie em chocolate desde a infância. Para saborear esta iguaria, não é necessário ir à loja, mas sim fazer você mesmo uma iguaria requintada. Afinal, o processo é muito simples e requer um mínimo de tempo.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 160 g
- Manteiga (amolecida) - 100 g
- Açúcar em pó - 40 g
- Clara de ovo (temperatura ambiente) - 1 unid.
- Açúcar de baunilha - 1 sachê
- Amido - 0,5 colher de chá
- Compota espessa - 50 g
- Chocolate amargo - 200 g
- Nozes - 150 g
Cozinhar cookies friáveis Kurabie em chocolate:
- Misture a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro.
- Adicione o açúcar de baunilha, a clara de ovo e mexa.
- Passe o amido e a farinha por uma peneira fina e mexa bem até obter uma massa macia e homogênea.
- Despeje a massa em um saco de confeitar ou seringa com um acessório estrela.
- Coloque os biscoitos pequenos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- No centro dos produtos, faça uma pequena depressão na qual deita o recheio da compota.
- Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 200 ° C por 12 minutos até que estejam levemente dourados.
- Enquanto os biscoitos assam, derreta o chocolate em banho-maria e pique as nozes torradas.
- Mergulhe os biscoitos resfriados acabados com um lado no chocolate derretido e polvilhe com nozes imediatamente. Se desejar, você pode colar as metades de Kurabye junto com geléia ou geléia.
