Cookies de ano novo, dia de São Nicolau e Natal. TOP 5 melhores receitas de todos os tipos de formatos e gostos. As sutilezas da culinária e receitas de vídeo.
É hora de começar a se preparar para os próximos feriados de ano novo. Não se deve pensar apenas em pratos quentes, salgadinhos e saladas, mas também nos doces para o Ano Novo. Podem ser bolos e pastéis, muffins e pãezinhos, tortas e pão de gengibre … Porém, recentemente, os biscoitos caseiros de Ano Novo se tornaram muito populares. Os números dos produtos podem ser pensados de forma independente na forma de árvores de natal, estrelas, homenzinhos, casas, cones, flocos de neve, animais, etc. Quaisquer cookies para o ano novo podem ser lindamente decorados com glacê ou creme.
Biscoitos de Natal - as sutilezas da culinária
- No processo de amassar a massa, ela pode esfarelar ou rastejar. Se se esfarelar e não se formar, adicione um pouco de manteiga. Se, ao contrário, a massa grudar em suas mãos, misture um pouco a farinha.
- Para fazer a massa rolar melhor, após amassar, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
- Ao estender uma parte da massa, guarde a outra parte na geladeira para que não derreta.
- O biscoito ficará marrom se você colocar cacau em pó na massa.
- Se você usar cobertura em produtos assados, reduza a quantidade de açúcar adicionada à massa, caso contrário, os produtos assados ficarão açucarados.
- Para uma variedade de cookies, adicione todos os tipos de especiarias à massa. Por exemplo, coloque canela em um lote, cravo em outro, cardamomo no terceiro, etc. Mas o biscoito que mais se passa no Ano Novo é o gengibre, que é um símbolo do Natal na Europa.
- Se não houver moldes especiais para o corte de biscoitos, faça um estêncil com as ferramentas disponíveis, por exemplo, em forma de homem, uma árvore de Natal, um brinquedo de árvore de Natal, um asterisco … Faça um espaço em branco sobre papel grosso (papelão), corte e aplique sobre a massa rolada. E a forma mais simples - um círculo - recortada com um copo ou copo.
- Qualquer biscoito pode ser pendurado na árvore de Natal como um brinquedo. Para isso, faça um furo na folha com um tubo de coquetel e, quando os biscoitos estiverem prontos, insira uma fita, um laço.
- Para biscoitos mais macios e quebradiços, asse em uma assadeira untada. Para itens crocantes, use papel manteiga enfarinhada.
- Os cookies são cozidos a uma temperatura de 180 ° C muito rapidamente, no máximo 5-15 minutos, dependendo da espessura. Portanto, observe o tempo para não expor demais no forno. Caso contrário, ele vai secar e perder seu cheiro perfumado.
- Os cookies podem ser armazenados por um longo tempo, cerca de uma semana, portanto, asse com antecedência e coloque-os em caixas de armazenamento.
- Uma decoração clássica de biscoito é uma cobertura feita com uma clara de ovo, 200 g de açúcar em pó, 2 colheres de sopa. água e 1 colher de sopa. suco de limão. Os produtos são batidos com batedeira até obter uma massa espessa. Quanto mais açúcar, mais espessa é a cobertura, e quanto mais espessa a cobertura, mais fácil é pintar os biscoitos.
- Para a cobertura de creme, ferva 50 ml de água, reduza o fogo e adicione lentamente 300 g de açúcar de confeiteiro. Enquanto mexe a massa, despeje 1 colher de chá. suco de limão e cozinhe por 5 minutos.
- Você pode adicionar corantes alimentares, comprados e caseiros, a qualquer esmalte.
- Use um saco de confeitar, seringa ou um saco plástico com um canto recortado para desenhar.
- Desenhe nos cookies muito rapidamente porque ele congela instantaneamente.
- Os biscoitos decorados com cobertura devem ser deixados por 12 horas para que a cobertura seque completamente.
Biscoito de gengibre
Os biscoitos de gengibre são uma sobremesa tradicional de Ano Novo e Natal. Uma grande quantidade de especiarias aromáticas deve ser adicionada à massa: canela, cardamomo, anis estrelado, cravo, noz-moscada …
Veja também como fazer pão de gengibre para o Natal.
- Conteúdo calórico por 100 g - 498 kcal.
- Porções - 1 kg
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 3, 5 colheres de sopa.
- Clara de ovo - 1 un.
- Ovos - 1 pc.
- Suco de limão - 10 gotas
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Açúcar em pó - 300 g
- Cardamomo moído - 1 colher de chá
- Manteiga - 100 g
- Anis estrelado moído - 0,5 colher de chá
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Gengibre em pó - 0,5 colher de chá
- Açúcar - 3/4 colheres de sopa.
- Canela em pó - 1 colher de sopa
- Cravo moído - 0,5 colher de chá
- Mel - 0,5 colher de sopa, noz-moscada amolecida - 0,5 colher de chá.
Biscoitos de gengibre:
- Coloque a manteiga, o mel, o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio.
- Derreta o conteúdo, mexendo sempre. Ao mesmo tempo, certifique-se de que não ferva. Em seguida, retire a panela do fogo.
- Peneire todos os temperos e coloque-os na mistura de mel quente.
- Peneire também a farinha com o bicarbonato de sódio e o fermento em uma peneira fina.
- Adicione a farinha em pequenas porções à mistura de mel e sove a massa para que fique atrás das laterais da assadeira.
- Bata os ovos levemente com um garfo e acrescente à massa.
- Mexa a massa, enrole em uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
- Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho e estenda em uma camada de 5 mm de espessura.
- Corte os biscoitos da massa e coloque em uma assadeira a uma distância de 3-4 cm um do outro.
- Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 170 ° C por 15-20 minutos.
- Resfrie os biscoitos prontos em uma gradinha.
- Para a cobertura, misture as claras com o açúcar de confeiteiro e bata até engrossar.
- Em seguida, despeje o suco de limão e mexa. A massa se tornará branca, plástica, mas não fluida. Adicione algumas gotas de corante alimentar, se desejar.
- Transfira a massa para um saco de confeitar, pinte os produtos e deixe os biscoitos solidificar.
Biscoitos de cones de abeto
Cones doces feitos de massa quebrada não são apenas saborosos e bonitos, mas também fáceis de preparar com os ingredientes disponíveis.
Ingredientes:
- Manteiga - 50 g
- Farinha de trigo - 100 g
- Sal - uma pitada
- Creme de leite - 1 colher de sopa
- Leite condensado fervido - 3 colheres de sopa
- Açúcar em pó - para decoração
Cozinhar os biscoitos de cones de abeto:
- Pique a manteiga fria, não a mole, em pedaços pequenos e coloque em uma tigela funda.
- Peneire a farinha e acrescente à manteiga com uma pitada de sal fino.
- Triture a comida em pequenas migalhas.
- Em seguida, adicione o creme de leite, que serve de elo, e misture tudo até ficar homogêneo.
- Envolva a massa com filme plástico e leve ao freezer por 15-20 minutos.
- Após este tempo, rale a base de areia em um ralador grosso.
- Espalhe as aparas em uma camada fina sobre uma assadeira, que é enviada para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-12 minutos.
- Resfrie a migalha vermelha resultante e transfira para uma tigela funda.
- Adicione o leite condensado ao miolo cozido e mexa até formar uma massa viscosa.
- Para formar um biscoito, cubra uma xícara estreita de café ou copo com filme plástico e espalhe a massa doce.
- Forme um biscoito em formato de cone alongado e envie a sobremesa para um local fresco.
- Antes de servir, retire cuidadosamente os produtos do recipiente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Bolinhos de shortbread com cobertura
Os biscoitos amanteigados naturais são uma ótima opção para os assados de Ano Novo. Feito em casa, ele enche a cozinha de um aroma incomparável. E a cobertura branca como a neve dos biscoitos parece flocos de neve.
Ingredientes:
- Farinha - 300 g
- Manteiga - 200 g
- Gemas de ovo - 3 unid.
- Açúcar de baunilha - uma pitada
- Açúcar - 50 g por massa, 2/3 colheres de sopa. para esmalte
- Clara de ovo - 2 unid.
Para fazer biscoitos amanteigados de cobertura:
- Derreta a manteiga e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Combine a manteiga com o açúcar e bata na batedeira.
- Separe as claras das gemas e acrescente uma gema à massa. Continue batendo a comida até ficar homogêneo. A massa aumentará de volume e iluminará.
- Adicione a farinha peneirada às gemas batidas com manteiga e amasse a massa não muito tempo para que não fique muito densa, caso contrário os biscoitos ficarão duros, e não ficarão macios e quebradiços.
- Abra a massa em uma camada de 3-4 mm de espessura e esprema os biscoitos modelados usando formas especiais de metal.
- Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno aquecido a 160 ° C por 10-15 minutos até dourar.
- Resfrie os assados prontos e cubra com uma cobertura feita de proteínas batidas com açúcar. O creme de proteína deve ser fofo, arejado e o açúcar deve se dissolver completamente nele.
Biscoitos de chocolate
A receita clássica europeia de biscoitos de chocolate com adição de nozes. Você pode usar cacau em pó como recheio de chocolate, e quaisquer nozes são adequadas: nozes, avelãs, castanhas de caju …
Ingredientes:
- Farinha - 350 g
- Manteiga - 200 g
- Açúcar de baunilha - 2 colheres de chá
- Açúcar - 150 g
- Ovos - 1 pc.
- Cacau em pó - 3 colheres de sopa
- Fermento em pó para massa - 1 colher de chá.
- Nozes - 100 g
Cozinhar biscoitos de chocolate com noz:
- Amasse a manteiga com açúcar e branco de baunilha.
- Adicione os ovos e mexa até ficar homogêneo.
- Peneire a farinha em uma peneira fina, misture com o fermento e o cacau.
- Combine a mistura seca com óleo e sove a massa.
- Adicione as nozes picadas.
- Abra a massa até formar uma camada de 5 a 7 mm de espessura e recorte as figuras com formas.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e arrume as estatuetas.
- Leve os produtos ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno os biscoitos de chocolate por 10-15 minutos.
Biscoitos de limão e laranja
Reveillon é cheirar a tangerina, laranja, temperos … Mas esses produtos não só podem ser consumidos na sua própria forma, como também preparar com eles assados de Reveillon, por exemplo, biscoitos. Os produtos podem ser consumidos de forma independente, enfeitar uma árvore de Natal ou apresentados em uma linda caixa de presente.
Ingredientes:
- Farinha - 250 g
- Manteiga em temperatura ambiente - 70 g
- Açúcar mascavo - 80 g
- Ovo - 1 pç.
- Casca de laranja fresca ou moída - 1 colher de chá.
- Limão seco moído ou raspas frescas - 1 colher de chá.
- Soda - 0,5 colher de chá
- Canela em pó - 1 colher de chá
Fazendo biscoitos de limão e laranja:
- Pique a manteiga em cubos, misture com açúcar e ovos. Bata os alimentos com uma batedeira até ficar homogêneo.
- Adicione farinha peneirada misturada com bicarbonato de sódio e raspas de frutas cítricas secas aos alimentos. Se for usar frutas frescas, lave a laranja e o limão e rale as raspas no ralador mais fino.
- Sove a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira.
- Abra a massa com um rolo para fazer uma camada de 7 mm de espessura.
- Esprema qualquer formato de biscoito e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho.
- Ligue o forno, aqueça a 180 ° C e asse os biscoitos por 10 minutos.
