Cozinhando saladas de vegetais para o inverno em casa - as 5 melhores receitas com fotos. Segredos de preparação de espaços em branco. Receita de vídeo.
É necessário agradar o corpo com preparações vitamínicas de vegetais e frutas frescas, não só no verão, mas também no inverno. Graças aos preparativos pré-fabricados para o futuro, pode mimar-se com saladas de vegetais durante todo o ano nas noites frias. Que bom, no inverno, abrir uma jarra de vegetais aromáticos preparados com as próprias mãos para carne assada ou batata cozida. Você pode fechar saladas de vegetais para o inverno de quase todos os vegetais. Cada dona de casa tem sua própria receita para fazer deliciosas saladas caseiras. Esta revisão contém as receitas mais populares de preparações brilhantes e perfumadas de vegetais para o inverno.
Saladas de vegetais para o inverno - segredos culinários
- Para a colheita, selecione vegetais frescos sem danos ou amassados. Frutas podres ou letárgicas não são adequadas.
- Use uma faca de aço inoxidável para picar os vegetais. em contato com o ferro, a vitamina C contida nas frutas é destruída.
- Corte os vegetais para temperar a salada em pedaços iguais.
- Ao cozinhar saladas, não use panelas de alumínio.
- Às vezes, os vegetais são escaldados em conservas caseiras. Este é um cozimento de alimentos de curta duração (1-3 minutos), após o qual os vegetais são colocados em água fria. O branqueamento destrói as enzimas que escurecem certos vegetais e mata a maioria dos germes.
- Se precisar cozinhar vegetais, faça-o na pele para conservar o máximo de vitaminas.
- Para dar à salada de legumes um sabor original, acrescente algumas frutas: maçãs, pêssegos, morangos, cranberries.
- Esterilize bem os frascos. Lave-os com bicarbonato de sódio ou mostarda em pó e aqueça-os no vapor, no forno, na frigideira, no micro-ondas, na multicooker para destruir a microflora patogênica.
- Coloque os vegetais em potes quentes preparados.
- A esterilização de saladas é necessária para neutralizar bactérias e microrganismos. As frutas mais ácidas são esterilizadas em temperatura mais baixa.
- Durante a esterilização, o nível de água no pote com vegetais e no pote com frascos deve ser o mesmo.
- Durante a esterilização, os frascos não devem entrar em contato com as paredes dos pratos e entre si.
- Resfrie a preservação de cabeça para baixo em um local escuro sob um cobertor quente. As peças de trabalho devem ser resfriadas lentamente, sem mudanças bruscas de temperatura.
- A temperatura ideal de armazenamento para saladas enlatadas é de 4 a 8 graus.
- Guarde os alimentos enlatados em um local escuro - isso os protegerá da descoloração e preservará algumas vitaminas.
Couve enlatada com pepino e pimentão
Uma bela, brilhante e variada salada de repolho para o inverno com pimentões e pepinos multicoloridos vai deliciar os olhos e o estômago. Os vegetais vão bem tanto na aparência quanto no sabor.
Veja também as receitas TOP-3 de saladas com arroz para o inverno.
- Conteúdo calórico por 100 g - 189 kcal.
- Porções - 5-6 latas de 0,5 l
- Tempo de cozimento - 3 horas e 45 minutos
Ingredientes:
- Repolho - 2 kg
- Vinagre de mesa 9% - 150 ml
- Pimenta búlgara - 500 g
- Pepinos - 500 g
- Salsa - 1 cacho
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Cebolas - 500 g
- Alho - 1 cabeça
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
- Sal - 2 colheres de sopa
Cozinhar repolho enlatado com pepino e pimentão:
- Pique o repolho em tiras finas.
- Descasque as cebolas, lave e corte em rodelas.
- Lave os pepinos, corte as pontas dos dois lados e corte em círculos.
- Retire o pimentão da caixa de sementes com divisórias e corte em tiras.
- Lave as verduras e pique bem.
- Descasque o alho e passe pelo alho.
- Coloque todos os vegetais em uma tigela.
- Combine e misture açúcar, sal, vinagre, óleo vegetal.
- Despeje os legumes com a marinada resultante, misture e deixe por 2 horas.
- Prepare potes esterilizados e espalhe a salada sobre eles.
- Coloque os potes em recipientes com água e pasteurize por 20 minutos.
- Enrole a salada de repolho enlatada com tampas de pepino e pimentão.
- Vire as latas, embrulhe-as em um cobertor e deixe esfriar completamente.
Feijão de Espargos Enlatados com Legumes
Os grãos de espargos fazem deliciosos não apenas segundos pratos, mas também saladas saudáveis para o inverno. A conserva se tornará um lanche independente ou um complemento ao prato principal.
Ingredientes:
- Feijão de espargos - 4 kg
- Pimenta búlgara - 1 kg
- Tomate - 1 kg
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
- Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Sal - 3 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Cozinhando Feijão De Espargos Enlatados com Legumes:
- Lave os grãos de aspargos e corte em 2-3 pedaços de 2-3 cm cada.
- Descasque os pimentões das sementes, corte as partições e corte em tiras do tamanho de aspargos.
- Lave os tomates e corte em pedaços pequenos.
- Coloque todos os vegetais em uma panela, sal e pimenta, acrescente o açúcar e mexa.
- Encha tudo com óleo vegetal e coloque no fogo.
- Ferva os vegetais e cozinhe, mexendo ocasionalmente.
- Após 45 minutos, despeje a essência do vinagre e mexa.
- Espalhe a massa vegetal em potes esterilizados e enrole as tampas.
- Vire as latas, embrulhe-as em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Mistura de vegetais
A salada mais bonita para o inverno - os vegetais variados contêm todo o jardim, o que significa que contém uma grande quantidade de várias vitaminas.
Ingredientes:
- Pimenta búlgara - 2 kg
- Tomate - 2 kg
- Pepinos - 1 kg
- Cenouras - 1 kg
- Couve-flor - 1 kg
- Cebolas - 1 kg
- Alho - 1 kg
- Folha de louro - 5 unid.
- Pimenta preta - 10 unid.
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa
- Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa
- Açúcar - 1 colher de sopa.
- Sal - 6 colheres de sopa
Cozinhar vegetais variados:
- Descasque, lave e corte todos os vegetais: pimentões em quadrados grandes, cenouras e pepinos - em círculos finos, tomates - em rodelas, cebola - em cubos grandes, alho - em pequenos pedaços.
- Desmonte a couve-flor por florzinhas e escalde por 3 minutos.
- Dobre todos os vegetais em um recipiente grande e adicione 2 colheres de sopa. sal e mexa. Deixe agir por uma hora para deixar o suco da fruta.
- Faça uma marinada combinando vinagre com óleo, açúcar, sal e especiarias.
- Ferva a marinada e despeje os legumes.
- Coloque os vegetais no fogo, ferva e cozinhe por 5-7 minutos.
- Espalhe a massa vegetal em potes esterilizados preparados a quente, preencha com a marinada e enrole as tampas.
- Vire os potes, coloque-os sobre as tampas, embrulhe-os com uma manta e deixe esfriar completamente.
Berinjela em lata com tomate
Berinjelas com tomate são perfeitas como aperitivos frios com guarnições de batata e pratos de carne. Para fãs de picante, pimenta picante pode ser adicionada à preparação.
Ingredientes:
- Berinjela - 2 kg
- Tomate - 1 kg
- Alho - 3-4 dentes
- Pimenta amarga - 1 vagem
- Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa.
- Sal - 2 colheres de sopa
Cozinhar berinjela em lata com tomate:
- Lave as berinjelas, seque e corte em pedaços médios. Cubra-os com sal e deixe por meia hora para deixar o amargor. Em seguida, enxágue as frutas com água corrente e seque com papel-toalha.
- Em uma frigideira em óleo vegetal, frite as berinjelas em fogo médio por 10 minutos até dourar claro.
- Lave os tomates e corte em rodelas pequenas.
- Descasque o alho e pique finamente o alho com pimenta.
- Combine as berinjelas quentes com todos os vegetais, acrescente sal, açúcar, vinagre e misture.
- Espalhe a salada em potes esterilizados e esterilize por meia hora.
- Enrole as latas com tampa, vire-as, embrulhe-as numa manta quente e deixe arrefecer completamente.
Tomates com pepinos em seu próprio suco
Tomate e pepino são uma combinação clássica de vegetais que não deixará ninguém indiferente. No inverno, essa jarra irá deliciar todos os comensais com o aroma e o sabor do verão.
Ingredientes:
- Tomate - 1 kg
- Pepinos - 1 kg
- Pimenta búlgara - 500 g
- Cebolas - 500 g
- Alho - 1 cabeça
- Verduras (salsa, endro) - vários ramos
- Óleo vegetal - 0,5 colher de sopa.
- Vinagre de mesa 9% - 3 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta - 5 unid.
- Sal - 1, 5 colheres de sopa
Cozinhar tomates com pepinos em seu próprio suco:
- Descasque a cebola, lave, corte em meias argolas finas.
- Descasque o pimentão e corte em rodelas de 1 cm.
- Lave os tomates e os pepinos, seque e corte em rodelas de 1 cm.
- Coloque todos os legumes em uma tigela, sal, misture e deixe por meia hora.
- Quando os legumes estiverem espremidos, adicione o vinagre com óleo vegetal e mexa.
- Coloque pimenta preta, alho picado e alguns ramos de ervas em potes esterilizados.
- Coloque bem os vegetais nos potes e cubra com o suco resultante.
- Cubra os recipientes com tampas e esterilize os frascos de 0,5 litro - 20 minutos, 1 litro - 25 minutos.
- Enrole os tomates e os pepinos no próprio suco com as tampas, vire, embrulhe e deixe esfriar.
Receitas de vídeo:
Salada de legumes para o inverno Kuban
Salada de legumes para o inverno
