Características da preparação da peça de trabalho. TOP 7 melhores receitas passo a passo de geléia de amora, receitas de vídeo.
A geléia de Blackberry é uma guloseima que ganhou popularidade não há muito tempo. É tão saboroso quanto sua contraparte de framboesa e tem as mesmas propriedades benéficas. O cozimento não demora muito, enquanto todos os benefícios e sabor dos frutos silvestres frescos são preservados. A sobremesa pode ser usada como prato independente ou adicionada a vários produtos de pastelaria.
Características de fazer geléia de amora
Amoras são uma baga despretensiosa, mas ao fazer geleia, você precisa levar em consideração algumas das nuances:
- Colha bagas em tempo seco, de preferência na estação seca. Caso contrário, ficarão muito aguados e a geleia sairá com bastante calda, que terá de ser escorrida.
- Ao escolher frutas silvestres, concentre-se apenas em frutas maduras, densas e firmes. Maduros demais e macios não são adequados, pois a geléia ficará muito líquida. E de imaturo - delicadeza muito azeda.
- Antes de fazer geléia de amora, os frutos devem ser cuidadosamente preparados. Eles precisam ser separados, detritos, como folhas e galhos, removidos e enxaguados. Para evitar esmagar a fruta, deixe-a de molho em uma tigela com água fria por cerca de 20 minutos. Durante esse tempo, toda a poeira e sujeira devem se assentar, e pequenos detritos e insetos devem flutuar para a superfície.
- Para preparar guloseimas com frutos silvestres inteiros, é necessário escolher frutas do mesmo tamanho para que algumas delas não fiquem mal cozidas ou demais.
- Se você pretende preparar uma iguaria com frutas vermelhas congeladas, primeiro você precisa descongelar em temperatura ambiente por 30-60 minutos, polvilhe com açúcar e mexa. O tempo total de cozimento deve ser aumentado em 5-10 minutos em comparação com amoras frescas.
- Para obter geléia de amora-preta sem sementes, você deve primeiro manter as bagas em água quente por 3 minutos e, em seguida, esfregá-las com uma peneira ou pano de algodão. Assim, todos os ossos ficarão na peneira, e a massa poderá ser utilizada para cozinhar.
- A confecção de geleia com frutos inteiros é bastante difícil, pois são muito macios e deformam-se à pressão mais leve. Portanto, é indesejável lavá-los antes do cozimento e não deve sofrer interferência durante o processo de cozimento. Você precisa armazenar e cozinhar os frutos inteiros em um recipiente grande e largo em pequenas porções (até 1 kg) para que não sejam danificados pelo próprio peso. É melhor polvilhar com açúcar em camadas, para que depois não seja necessário misturar.
- Se a geléia de amora-preta for feita de frutas silvestres, não de frutas silvestres, então a receita ideal é aquela em que a adição de água é fornecida. Isso ocorre porque a baga selvagem é menos suculenta, embora mais perfumada do que suas espécies cultivadas.
- Ao usar frutas verdes, tome cuidado para aumentar a quantidade de açúcar na receita original para que a sobremesa não fique muito azeda.
- O recipiente (panela, guisado, caldeirão ou bacia), onde o produto será fervido, deve ser de aço inoxidável, cobre ou cerâmica. É indesejável o uso do alumínio, pois com a interação prolongada com os ácidos contidos nas bagas, ocorre uma reação oxidativa, que pode afetar negativamente o sabor do produto final. E em pratos esmaltados, a geléia pode queimar.
- Antes de cozinhar a geléia de amora, é preciso cuidar de preparar o recipiente onde ela será guardada. Se a iguaria não for consumida no mesmo dia, os pratos devem ser potes, que devem ser esterilizados sem falta. Isso não deve ser negligenciado, mesmo que a geléia não seja enlatada para o inverno. A esterilização ajuda o produto a não oxidar por muito tempo, preservando todo o seu sabor e benefícios.
- No processo de fervura das bagas, é necessário remover continuamente a espuma resultante, pois ela contém vários detritos e poeira, podendo reduzir a vida útil do produto acabado e seu sabor.
- O açúcar nas receitas de geléia de amora sempre pode ser substituído por mel. Este produto é ideal para degustar com amoras pretas, além de ser mais saudável e saboroso que o açúcar granulado.
- Para obter uma geléia grossa sem aumentar o tempo de fervura, pegue um pouco mais de açúcar, adicione um pouco de ácido cítrico ou use agentes gelificantes como gelatina e outros.
- A sobremesa pode ser enriquecida com vários temperos. Cravo, cardamomo, baunilha, canela, hortelã combinam bem com amoras. Você também pode adicionar outras frutas, como framboesas ou groselhas - o sabor da colheita de inverno só vai se beneficiar com isso.
Sete receitas para fazer geléia de amora
Existem muitas receitas diferentes para fazer geléia de amora. Ao escolher um deles, guie-se pelos seus gostos e pelos gostos da sua casa. Por exemplo, para crianças e idosos é melhor cozinhar uma sobremesa sem sementes, alguém gosta de geléia líquida, que mais parece xarope, e alguém gosta de geléia grossa e fervida. Além disso, uma iguaria espessa é mais adequada como recheio de tortas e panquecas.
Blackberry Jam clássico
Esta é a receita de geléia de amora mais simples que existe. Consiste em apenas 2 ingredientes e todos podem lembrar facilmente as proporções. Mesmo uma pessoa que está longe de cozinhar pode lidar com uma receita tão simples. O tempo total de cozimento não é superior a 1 hora.
Veja também as 6 melhores receitas para preparar amoras para o inverno.
- Conteúdo calórico por 100 g - 204 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Amoras - 1 kg
- Açúcar - 1 kg
Preparação passo a passo da geléia de amora de acordo com a receita clássica:
- Lavamos as bagas até ficarem transparentes, retire os detritos, escoe o excesso de água.
- Nós os transferimos para uma panela de fundo grosso e polvilhamos com açúcar. Retiramos por meia hora para que o suco se destaque.
- Colocamos as amoras no fogo e cozinhamos na temperatura mínima por cerca de meia hora. Este tempo deve ser suficiente para a massa engrossar.
- Despeje a geléia de amora pronta em potes e feche as tampas. Após o resfriamento, deve ser armazenado em local fresco.
Atenção! Para realçar o sabor da preservação, você pode adicionar um pouco de casca de laranja ou limão enquanto cozinha.
Blackberry Jam cinco minutos
Esse doce é preparado de forma rápida e fácil e retém todas as substâncias úteis. Para uma fervura rápida, a baga é deixada com açúcar no frio por 8 ou 12 horas para formar uma grande quantidade de suco, e também é adicionado ácido cítrico, que também é um bom conservante.
Ingredientes:
- Amoras - 1 kg
- Açúcar - 800 g
- Ácido cítrico - 3 g
Preparação passo a passo da geléia de amora por cinco minutos:
- Lave e seque as bagas. Transfira para um recipiente grande e misture com o açúcar granulado. Coloque na geladeira para infundir durante a noite.
- De manhã, leve ao lume a massa dos frutos silvestres, deixe ferver, reduza o lume e cozinhe no máximo 5 minutos. Adicione um pouco de ácido cítrico no final.
- Coloque a geléia de amora pronta quente por cinco minutos em um recipiente de vidro esterilizado e guarde na geladeira.
Atenção! O ácido cítrico nesta receita pode ser substituído por 1 colher de sopa. eu. suco de limão espremido na hora.
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