Características de fazer um bolo delicioso. TOP-7 das melhores receitas de Banoffi Pai: real, com biscoitos, feitos de massa quebradiça, com caramelo, com leite condensado, com e sem creme. Receitas de vídeo.
A torta de Banoffi é um bolo simples e delicioso que surgiu nos anos 70. Na Grã-Bretanha. Seus principais ingredientes são biscoitos amanteigados, bananas, caramelo e natas. Nas versões simplificadas da receita, o leite condensado fervido é usado no lugar do caramelo, mas a sobremesa só se beneficia disso. O sabor único da banana, do leite condensado e do chantilly delicia não só os pequenos gulosos, mas também os adultos. Além disso, os princípios básicos para fazer uma torta e as receitas mais interessantes que você pode usar em casa.
Características da culinária Banoffi Pai
O nome do bolo "Torta de Banoffee" deriva dos seus ingredientes principais: "banana" - bananas, "toffee" - caramelo doce ou caramelo, que acompanha bem o recheio de fruta fresca da sobremesa.
Pela primeira vez, a torta Banoffi foi preparada no restaurante Hungry Monakh desde os anos 1970. Este estabelecimento, localizado no sudeste da Inglaterra, era propriedade de Ian Dowding e Nigel Mackenzie. Os dois donos de restaurantes esperavam ficar ricos com a autoria desta receita, mas ela rapidamente se tornou de conhecimento público, então eles não puderam provar que foram eles que criaram a receita clássica do Banoffi Pai até hoje. Muito rapidamente, a torta começou a aparecer em restaurantes da América e Austrália, e com o tempo passou a ser vendida nas prateleiras dos supermercados com o nome de "American Pie".
Os restauradores interpretaram a história de maneira diferente da popularização de sua receita. O Mackenzie nomeou uma recompensa de 10 mil libras, que vai receber quem encontrar evidências na forma de artigos de jornal ou fotos que comprovem a criação da sobremesa em seu restaurante. Ao mesmo tempo, Dowding publicou a verdadeira receita do Banoffi Pai e argumentou que ela deveria ser feita apenas de shortbread com seu próprio chantilly, e as variações americanas com migalhas de biscoito e creme em spray nada têm a ver com torta britânica.
Não importa como a história com a autoria se desenvolva, tanto as receitas clássicas para fazer uma deliciosa sobremesa de banana com caramelo quanto suas versões melhoradas e simplesmente modificadas sobreviveram até nossos dias. Já a tecnologia de preparo da banana Banoffi Pai é quase a mesma e possui as seguintes características:
- Fundação sólida … A camada inferior da torta é tradicionalmente feita de massa quebrada picada, que precisa ser assada no forno. Em receitas simplificadas, a base é feita de migalhas de biscoito misturadas à manteiga. Essa base não precisa ser cozida, mas para manter sua forma, será necessário congelar. Para quem gosta de doces e faz dieta, pode escolher uma base de aveia e nozes.
- O preenchimento … O próprio nome do bolo Banoffi Pie não implica variedade no recheio. A banana é o ingrediente principal aqui. A única coisa que pode ser variada é o caramelo. Você pode cozinhá-lo sozinho ou usar leite condensado fervido pronto.
- Chantilly … A maneira mais fácil é cobrir o bolo com chantilly de garrafa, mas é muito mais saudável e saboroso batê-los você mesmo, adicionando mel líquido, alfarroba, baunilha e outros intensificadores de sabor a critério do chef pasteleiro. Se você não gosta de chantilly, pode substituí-lo por merengue.
TOP-7 das receitas de Banoffi Pai
Depois de se familiarizar com as principais etapas da preparação de uma torta, você pode começar a trabalhar. Além disso, as melhores receitas para Banoffi Pai - o clássico, que foi publicado no jornal por Yang Dowding, e outras variedades de sucesso.
Torta Banoffy Real
Foi essa receita de torta Banoffi feita com massa quebrada que foi publicada no jornal por Jan Dowding. É preparado com rapidez e sem aborrecimentos desnecessários, pode facilmente ajudar quando um hóspede inesperado é apanhado de surpresa, o principal é que sempre há leite condensado pré-cozido em casa. O melhor de tudo, quando o leite condensado fervido é infundido por 2-3 meses. Durante esse tempo, o açúcar contido nele se transformará em toffee, o que lhe dará o sabor de um verdadeiro toffee crocante.
- Conteúdo calórico por 100 g - 253 kcal.
- Porções - 8
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Farinha - 250 g
- Manteiga - 125 g
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Gema de ovo - 1 un.
- Açúcar - 25 g
- Creme (30-35%) - 425 g
- Café instantâneo - 1 colher de chá.
- Açúcar em pó - 1 dl
- Banana - 3-5 unid.
- Leite condensado - 1 lata
Preparação passo a passo de um compartilhamento real do Banoffi:
- Se você tem leite condensado regular, ferva-o e leve à geladeira. Você precisa cozinhar por pelo menos 3, 5 horas.
- Faça um biscoito. Para fazer isso, peneire a farinha, corte a manteiga gelada e adicione o açúcar cristalino fino.
- Use um liquidificador para bater a mistura de farinha e manteiga em migalhas finas.
- Junte 1 ovo e 1 gema e bata na batedeira em velocidade baixa até obter uma massa grumosa.
- Não amasse a massa resultante, embrulhe em papel celofane e leve ao freezer por meia hora.
- Lubrifique o molde com óleo. Abra a massa e coloque na forma. Corte o excesso de massa nas laterais.
- Espalhe papel manteiga sobre a base e carregue o peso, como feijão, ervilha ou outras leguminosas.
- Coloque o prato com a base no forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 15 minutos. Quando a massa dourar, retire a assadeira do forno e remova o peso e o pergaminho.
- Encha a base assada até a metade com leite condensado fervido.
- Coloque as bananas cortadas na parte superior do leite condensado.
- Agora prepare o creme de leite para o Banoffi Pai, para isso bata o creme de leite bem gelado com a adição de açúcar de confeiteiro e café solúvel. Bata até formar picos claros.
- Coloque o chantilly sobre as bananas usando um saco de cozinha ou colher.
A receita publicada por Ian Dowding delineava não só como cozinhar, mas também decorar a Torta de Banoffi. Segundo a ideia original, para além do chantilly, era necessário polvilhar o bolo com café natural moído, o que confere à sobremesa um sabor picante invulgar, mas o chocolate ralado pode servir para decoração. Não se recomenda comer a torta direto da geladeira, pois a base fria ficará bem firme, é melhor tirar a torta de Banoffi uma hora antes de servir.
Torta Magra de Banoffi
Esta é outra receita de Banoffi Pai com assados, mas contém alimentos com baixíssimas calorias. Essa sobremesa vai agradar àqueles que gostam de doces que estão cuidando de sua figura ou, por razões de saúde, não podem consumir produtos de origem animal.
Ingredientes:
- Flocos de aveia fervida - 200 g
- Nozes - 100 g
- Açúcar - 80 g
- Sal - 1 pitada
- Óleo vegetal - 110 ml
- Leite de coco - 400 ml
- Açúcar mascavo - 130 g
- Amido de milho - 30 g
- Óleo de coco - 30 g
- Bananas - 3-4 unid.
- Suco de limão - 1-2 colheres de sopa
- Açúcar em pó - 1-2 colheres de sopa
- Creme de coco - 400 ml
- Pasta de baunilha a gosto
Preparação passo a passo do lean Banoffi Pai:
- Moa os flocos em pequenas migalhas com um processador de alimentos ou liquidificador.
- Adicione açúcar, sal, nozes e misture.
- Despeje o óleo vegetal e misture novamente. Se os flocos não estiverem pegajosos o suficiente, adicione um pouco de água.
- Faça a base da futura torta com os lados das migalhas de aveia no fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro. Prenda o fundo com um garfo e leve à geladeira por 30-40 minutos.
- Retire a forma da geladeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-30 minutos. Após o cozimento, a base deve esfriar completamente.
- Comece a fazer caramelo magro despejando leite de coco em uma panela, adicione o açúcar mascavo e o amido, mexa e leve ao fogo.
- Leve a mistura para ferver com agitação constante, ferva por 1-2 minutos.
- Adicione a manteiga, um pouco de sal e baunilha ao caramelo, mexa bem, cubra com papel alumínio e espere esfriar completamente.
- Prepare o recheio. Descasque as bananas, corte em rodelas, regue com o sumo de limão e mexa delicadamente.
- Coloque as bananas sobre uma base assada.
- Despeje o caramelo resfriado sobre as bananas e leve à geladeira durante a noite.
- Coloque o creme de coco na geladeira durante a noite. Remova os sólidos e mexa em uma tigela separada com uma batedeira.
- Adicione o açúcar de confeiteiro e a pasta de baunilha ao creme de leite e bata levemente na batedeira.
- Cubra o bolo com o creme resultante.
O bolo magro pode ser guarnecido com raspas de chocolate sem leite ou salpique com as sobras de caramelo. Se você não está apenas jejuando, mas é um defensor da nutrição adequada, é melhor substituir o açúcar branco por coco, marrom ou um substituto.
Torta de Banoffi com Caramelo de Tâmaras
Em uma clássica torta inglesa, uma espessa camada de leite condensado fervido incrivelmente saboroso e muito doce é colocada entre a base do biscoito e as bananas. Para quem quer que a sobremesa não seja apenas saborosa, mas também saudável, sugerimos fazer torta de Banoffi com assados, mas sem leite condensado. Em vez disso, o caramelo de tâmaras caseiro é derramado sobre a base da torta, que é preparada sem absolutamente nenhum açúcar. Esta é uma sobremesa deliciosa, nutritiva e saudável ao mesmo tempo.
Ingredientes:
- Farinha - 300 g
- Manteiga macia - 150 g
- Água - 100 ml
- Sal - 1/3 colher de chá
- Datas (datas secas) - 250 (300) g
- Uma mistura de manteiga e óleo de coco - 50-70 g
- Sal marinho - 1/3 colher de chá
- Suco de limão - 2 colheres de chá
- Banana - 2 unid.
- Creme (30-33%) - 300 g
- Mel líquido - 2-3 colheres de sopa
- Alfarroba - 2-3 colheres de sopa
Preparação passo a passo da torta de Banoffi com caramelo de tâmaras:
- Peneire a farinha e triture com a manteiga até formar pequenos grumos.
- Dissolva o sal na água e despeje a solução na mistura de óleo e farinha.
- Sove a massa por no máximo 1-2 minutos, forme uma bola com ela.
- Lubrifique a forma com manteiga derretida, espalhe a massa no fundo e nas laterais com os dedos.
- Pique a base com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180-200 ° C. Asse até que a massa esteja dourada ou o fósforo seco.
- Para fazer caramelo, prepare as tâmaras com antecedência. Mergulhe-os em água por algumas horas, de preferência durante a noite. Passe os frutos secos embebidos num picador de carne ou pique no liquidificador.
- Adicione a mistura de óleo e sal marinho à pasta de tâmaras resultante, triture bem, adicione o suco de limão e mexa novamente.
- Comece a cozinhar o topo cremoso da torta. O creme deve ser resfriado. Limpe a tigela em que serão batidos com uma toalha seca.
- Despeje o creme em uma tigela, bata com a batedeira até que apareçam picos estáveis. Adicione o mel, bata suavemente novamente.
- Separe metade das natas e acrescente a alfarroba, o que dará ao creme um gosto residual de chocolate.
- Descasque as bananas, corte em rodelas.
- Coloque o caramelo de tâmaras no fundo da base.
- Espalhe as rodelas de banana por cima do caramelo.
- Passe o creme sobre as bananas, alternando as proteínas puras com as de chocolate.
- Leve a torta à geladeira por algumas horas.
Para tornar esta receita de bolo de banana mais saudável, 300 g de farinha simples podem ser substituídos por 1,5 colher de sopa. trigo integral misturado com 60 g de farinha de aveia moída em migalhas e 2 colheres de sopa. amido.
Torta de Banoffi com biscoitos e canudos
A receita do Banoffi Pai com biscoitos e canudos é interessante porque, além do creme, adiciona-se requeijão ao creme de leite para a camada superior da sobremesa, o que confere ao bolo leveza e leveza. E a combinação de biscoitos doces e canudos salgados na base deixa um gosto agradável na boca.
Ingredientes:
- Bolinhos de shortbread - 120 g
- Canudos - 50 g
- Manteiga - 180 g
- Bananas - 2 unid.
- Açúcar - 200 g
- Creme (33-35%) - 225 g
- Requeijão - 100 g
Preparação passo a passo da torta de Banoffi com biscoitos e canudinhos:
- Moa os biscoitos em migalhas, pique os canudos mais grossos para que os grãos sejam sentidos.
- Derreta 100 g de manteiga, despeje na migalha, mexendo sempre.
- Forre o formulário com as laterais com papel celofane. Coloque nele a areia e a crosta de manteiga. Coloque a peça de trabalho na geladeira.
- Comece a fazer caramelo. Para fazer isso, coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e despeje 50 ml de água.
- Leve a panela ao fogo e não mexa o açúcar. Quando a calda ficar caramelizada, retire do fogo, acrescente 80 g de manteiga fria e 120 g de creme de leite quente.
- Mexa o caramelo até ficar homogêneo.
- Despeje o caramelo na base gelada.
- Coloque 2 camadas de bananas fatiadas na base do Banoffi Pai com caramelo.
- Bata 100 g de natas até formar uma massa densa e arejada, junte o requeijão e bata novamente.
- Espalhe o creme sobre as bananas, alise com uma colher ou use um saquinho de confeitar.
- Coloque a torta pronta na geladeira por várias horas.
Se você quiser deixar a torta de biscoito e palha Banoffie ainda mais picante, adicione amendoins salgados picados à base. Caramelo doce, bananas aromáticas, massa cremosa e fofa de coalhada e base arenosa salgada - esta é uma combinação de sabores verdadeiramente incomparável.
Torta de Banoffi com Merengue
Esta receita tem duas características interessantes: em primeiro lugar, a base não é feita de biscoitos light, mas de chocolate, e em segundo lugar, esta torta de Banoffi é preparada sem creme. A camada superior não é o creme chantilly clássico ou mesmo o creme de manteiga, mas o merengue.
Ingredientes:
- Manteiga - 175 g
- Cookies de chocolate - 250 g
- Chocolate de leite - 75 g
- Açúcar mascavo - 100 g
- Leite condensado fervido sem açúcar - 400 ml
- Banana - 2-3 pcs.
- Sal - 1 pitada
- Clara de ovo - 2 unid.
- Açúcar em pó - 100 g
Preparação passo a passo da torta Banoffi com merengue:
- Moa os biscoitos em migalhas com um liquidificador ou processador de alimentos.
- Corte 100 g de manteiga em cubos e esfregue bem com as mãos com os biscoitos.
- De forma redonda destacável com um diâmetro de 20 cm, aperte a base ao longo do fundo e das laterais. Coloque o molde na geladeira por 20 minutos.
- Misture o leite condensado com o restante da manteiga e o açúcar mascavo. Aqueça a massa resultante em fogo médio. Cozinhe até ficar homogêneo e fibroso.
- Derreta o chocolate em uma tigela separada. Despeje no recheio de caramelo, tempere com sal. Despeje a massa resultante em uma base solidificada. Coloque o molde na geladeira novamente por 10 minutos.
- Descasque as bananas e corte em rodelas.
- Disponha as bananas uniformemente sobre o caramelo.
- Ligue o fogão a 220-230 ° C e comece a cozinhar o merengue.
- Bata as claras em neve resfriadas com uma pitada de sal até formar picos macios.
- Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos e bata novamente.
- Coloque o merengue em cima das bananas e alinhe ou modele suavemente os padrões.
- Coloque a torta no forno pré-aquecido por 3-5 minutos até que as claras batidas pareçam bege.
A torta de Banoffi com merengue pode ser comida quente ou gelada. Ele é armazenado na geladeira. Acompanha bem café forte.
Torta de Banoffi com Caramelo Salgado
Um acento invulgar nesta sobremesa é feito pelo caramelo salgado, que em nada estraga o sabor geral da iguaria, pelo contrário, apenas a realça. Esta torta Banoffi é preparada sem assar, então mesmo um chef confeiteiro novato pode lidar com o preparo.
Ingredientes:
- Cookies de chocolate - 150 g
- Manteiga - 200 g
- Açúcar de cana leve - 100 g
- Leite condensado - 300 g
- Sal marinho em flocos - a gosto
- Bananas maduras - 4 unid.
- Creme - 300 ml
Preparação passo a passo da torta de Banoffi com caramelo salgado:
- Moa os biscoitos de chocolate no liquidificador até ficarem crocantes.
- Derreta 75 g de manteiga e misture com as migalhas.
- Coloque a massa resultante no fundo de uma forma redonda ou retangular, aperte bem, modele as laterais e coloque a base da futura torta na geladeira por algumas horas.
- Comece a fazer caramelo. Derreta o açúcar em uma panela de fundo grosso em fogo médio e acrescente o restante da manteiga. Quando o açúcar dissolver, acrescente o leite condensado, mexa e leve para ferver.
- Quando o caramelo escurecer e engrossar, adicione sal, retire do fogo e deixe esfriar.
- Espalhe o caramelo uniformemente sobre a base e envie a torta em branco novamente para a geladeira por 1 hora.
- Descasque as bananas, corte em rodelas e coloque por cima do caramelo.
- Bata as natas até formar picos moles e coloque por cima das bananas.
Enfeite a torta de Banoffi com raspas de chocolate preto e branco. O sabor desta deliciosa sobremesa vai bem com o chá verde.
Torta de Banoffi com Creme De Manteiga
A confeiteira ucraniana Liza Glinskaya propôs sua receita de torta Banoffi com caramelo e banana, na qual se usa creme com mascarpone e raspas de limão em vez de chantilly. Talvez fosse a acidez dos cítricos que não bastasse para tornar esta sobremesa perfeita.
Ingredientes:
- Farinha - 130 g
- Açúcar em pó - 130 g
- Fermento em pó - 2 g
- Sal - 1 pitada
- Manteiga (82%) - 280 g
- Gema de ovo - 2 unid.
- Leite - 130 ml
- Creme - 650 ml
- Amido de milho - 25 g
- Açúcar - 180 g
- Gelatina - 5 g
- Água - 25 ml
- Bananas - 5 unid.
- Mascarpone - 100 g
- Raspas de 1 limão
Preparação passo a passo da torta de Banoffi com creme de manteiga:
- Em uma tigela funda, misture a farinha, 90 g de açúcar de confeiteiro.
- Despeje o fermento em pó e o sal.
- Adicione 90 g de manteiga fria, mexa até esfarelar.
- Adicione as gemas à mistura de farinha e manteiga e faça uma massa.
- Coloque a massa entre 2 folhas de papel manteiga, estenda uma camada de 4-5 mm de espessura.
- Coloque a folha em branco no separador de leite por meia hora.
- Retire o pergaminho da massa, quebre ou corte em pedaços.
- Cubra uma assadeira com papel manteiga, coloque pedaços de massa sobre ela e leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C por 15 minutos.
- Quando a massa cozida esfriar, triture-a em pequenas migalhas e misture com 40 g de manteiga derretida.
- Espalhe o papel-manteiga rasgado, tampe a base, forme as laterais e leve ao forno por 8 minutos.
- Faça caramelo salgado. Inicialmente, preencha a gelatina com água por 10-15 minutos.
- Em uma panela de fundo grosso, misture o leite, as natas de 250 ml e o amido. Leve ao lume, mexendo sempre, leve à fervura, ferva no máximo um minuto. O amido deve ser fermentado, só depois retire a panela do fogo.
- Despeje o açúcar em uma segunda panela e leve ao fogão. Espere o açúcar derreter e ficar marrom escuro.
- Retire o açúcar do fogo e acrescente a mistura quente da primeira panela. Mexa com uma espátula até ficar homogêneo. Use uma varinha mágica para fazer isso.
- Adicione sal e massa gelatinosa inchada.
- Adicione 150 g de manteiga fria ao caramelo e bata no liquidificador.
- Cubra o recipiente com caramelo firmemente com papel celofane para que fique diretamente adjacente à massa.
- Descasque as bananas, corte em rodelas.
- Despeje o caramelo no fundo da forma. A espessura da camada de caramelo não deve exceder 1 cm.
- Coloque as bananas por cima do caramelo.
- Despeje o caramelo novamente e adicione uma camada de bananas. Alterne as camadas até que a forma seja preenchida até o topo. Uma camada de caramelo deve permanecer por cima. Coloque o bolo na geladeira para estabilizar o caramelo.
- Use um liquidificador para bater 400 ml de creme de mascarpone, raspas de limão e 40 g de açúcar de confeiteiro até formar picos persistentes.
- Coloque o creme de manteiga batido em cima da torta.
Se você tiver algum caramelo restante, leve ao micro-ondas levemente até que fique pegajoso e decore a torta de Banoffi resultante com uma teia de aranha de caramelo leve. Esta é uma das receitas de bolo de banana mais difíceis, mas depois de provar seu sabor incrível na boca, você não vai se arrepender nem um segundo em prepará-lo.
