4 receitas originais com fotos de fazer bolo de amêndoa em casa. Dicas de culinária e segredos dos chefs. Receitas de vídeo.
A sobremesa é a decoração de qualquer mesa festiva. Os doces sempre o animam e carregam de emoções positivas. E a iguaria festiva mais popular é um bolo lindo e delicioso. Claro, você pode comprá-lo em uma loja, mas um pedaço de bolo caseiro, Napoleão, Medovik, Praga … irá deliciar o herói da ocasião e os convidados. Neste material, selecionamos TOP-4 receitas simples e deliciosas de bolo de amêndoa. Ele será adequado tanto para um banquete festivo quanto para um chá familiar diário.
Dicas de culinária e segredos do chef
- Antes de usar, limpe as amêndoas (nozes) das impurezas e remova a casca.
- É aconselhável remover a casca marrom das nozes antes de cozinhar. Para isso, despeje água fervente sobre as amêndoas e deixe por alguns minutos. A pele sai facilmente.
- Na maioria das vezes, as nozes são esmagadas em migalhas finas ou farinha. Além disso, tanto para uso em bolos como em natas.
- Antes de picar nozes, é aconselhável fritar previamente os grãos descascados em uma frigideira seca.
- Os bolos de amêndoa são macios, como bolos de mel ou biscoitos, e crocantes se forem feitos de proteínas batidas e açúcar.
- A massa de proteína com amêndoas para os bolos é enviada para assar imediatamente após o cozimento. Se ficar assim por muito tempo, formar-se-á uma crosta na superfície e aparecerão grandes fissuras durante o cozimento.
- O tempo de cozimento para camadas de bolo de proteína é de 25-35 minutos a 150-160 ° C, para bolos menores - 19-23 minutos.
- As temperaturas mais altas formarão grandes rachaduras, um miolo não cozido, uma crosta espessa e uma aparência de queimado.
- O produto semiacabado acabado deve ter uma crosta marrom dourada fina com pequenas rachaduras.
- Verifique a prontidão dos bolos de proteína com um palito. Se estiver seco, retire do forno.
- Para decorar o bolo, pode-se usar pétalas de amêndoa, que é melhor fritar um pouco em uma frigideira seca de antemão.
Bolo de amêndoa sueco
Bolo de amêndoa sueco é uma receita de sobremesa clássica. Tem um sabor e aroma especial a noz. É moderadamente doce e não deixará ninguém indiferente. É especialmente agradável beber uma xícara de chá ou café com ele.
- Conteúdo calórico por 100 g - 529 kcal.
- Porções - 1 bolo
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Clara de ovo - 4 unid.
- Pétalas de amêndoa - 100 g
- Amêndoas - 250 g
- Açúcar em pó - 120 g
- Açúcar - 100 g Amido - 30 g
- Chocolate preto - 100 g
- Extrato de baunilha - 1 colher de chá
- Gemas de ovo - 4 unid.
- Manteiga - 200 g
- Leite - 200 ml
Fazendo Bolo Sueco de Amêndoa:
- Coloque as amêndoas no liquidificador e amasse em pedacinhos.
- Bata as claras em uma espuma branca e arejada, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até que os picos firmes estejam firmes. Eles não devem cair da colher.
- Despeje as migalhas de amêndoa nas claras em neve e mexa delicadamente.
- Coloque a massa resultante em uma assadeira dividida, untada com uma fina camada de manteiga.
- Envie o molde ao forno pré-aquecido a 175 ° C por 20 minutos.
- Deixe o bolo pronto na forma por 10 minutos, depois retire e coloque na gradinha até que esfrie completamente. Corte a crosta da amêndoa longitudinalmente em 2 pedaços.
- Para o creme de bolo, despeje o leite em uma concha, acrescente as gemas, o açúcar, o extrato de baunilha e o amido.
- Mexa o conteúdo e coloque em banho-maria. Mexendo sempre, leve para ferver (mas não ferva), retire do fogo e deixe esfriar.
- Bata a manteiga com a batedeira até ficar cremosa e acrescente à massa de gemas resfriada.
- Coloque os bolos de amêndoa uns sobre os outros, lubrificando com o creme. Unte também as laterais do bolo.
- Decore a parte superior e as laterais do produto polvilhando com pétalas de amêndoa e chocolate ralado.
- Coloque o bolo de amêndoa sueco em um local de molho frio.
Bolo De Farinha De Amêndoa
Um pouco de excelência culinária - um maravilhoso bolo de farinha de amêndoa com um especial sabor e aroma mágico de noz. Não há nada de supérfluo nisso e a preparação é completamente simples.
Ingredientes:
- Flocos de amêndoa - 100 g
- Amêndoas - 200 g
- Ovos - 4 unid.
- Açúcar - 240 g
- Creme 30% - 100 ml
- Manteiga - 225 g
Fazendo bolo de farinha de amêndoa:
- Separe as claras das gemas.
- Para as natas, junte o açúcar (80 g) às gemas, as natas e leve ao lume. Mantenha em fogo médio até ficar cremoso, mexendo o tempo todo com um batedor de mão. Não deixe ferver.
- Retire a panela do fogo e deixe esfriar em banho-maria fria enquanto mexa.
- Combine a manteiga macia com o creme de leite e bata tudo até ficar homogêneo. Coloque o creme na geladeira.
- Para os bolos, bata as claras até obter picos fofos e firmes, acrescentando um pouco de açúcar.
- Seque as amêndoas em uma frigideira seca até dourar, pique até obter uma migalha fina e adicione delicadamente às claras, continuando a bater.
- Divida a massa em dois e coloque em uma assadeira com papel manteiga, formando bolos com diâmetro de 22 cm.
- Coloque as duas assadeiras ao mesmo tempo no forno pré-aquecido a 175 ° C na primeira e na segunda prateleira. Após 10 minutos, troque-os e continue assando por mais 10 minutos.
- Retire os bolos acabados da assadeira e deixe esfriar completamente. Em seguida, unte com creme e cubra as laterais do produto.
- Polvilhe o bolo de farinha de amêndoa por cima e nas laterais com folhas de amêndoa e leve à geladeira por 6 horas.
Bolo De Amêndoa De Coco
Creme de manteiga de seda com sabores coco e chocolate e biscoito aromático com a adição da mesma farinha de coco e amêndoa. Este bolo de amêndoa-coco não deixará ninguém indiferente.
Ingredientes:
- Ovos - 4 unid.
- Açúcar - 120 g
- Leite - 100 ml
- Óleo vegetal - 40 ml
- Farinha de amêndoa - 35 g
- Flocos de coco - 35 g por massa, 30 g para impregnação e montagem
- Farinha de trigo - 125 g
- Fermento em pó - 1 colher de chá
- Chocolate branco - 200 g
- Creme 33-35% - 200 g
- Creme de coco - 200 g
- Mascarpone - 250 g
- Espessante de creme - 2 sachês
- Leite de coco - 200 ml
- Açúcar de baunilha - 10 g
Fazendo bolo de amêndoa e coco:
- Para um biscoito, separe as gemas das claras e bata com o açúcar até ficar cremoso.
- Despeje o leite com óleo vegetal neles, acrescente a farinha de amêndoa com coco e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Mexa tudo até ficar homogêneo.
- Bata as claras com uma pitada de sal até atingirem picos fortes e misture na massa em 3 doses para preservar o esplendor.
- Forre uma assadeira com pergaminho e distribua a massa do biscoito. Asse por 40 minutos a 160 ° C. Deixe esfriar e corte em 3 bolos.
- Para o creme de leite, leve o creme de leite e o creme de coco quase à fervura. Rale bem o chocolate e leve às natas. Mexa até que os pedaços estejam completamente descongelados para formar uma emulsão lisa (ganache). Refrigerar.
- Em seguida, misture com o mascarpone e bata na batedeira até engrossar.
- Para a impregnação, misture leite de coco com açúcar de baunilha e sature cada bolo com 3-4 colheres de sopa. xarope.
- Recolher o bolo. Para fazer isso, polvilhe cada crosta embebida com coco e espalhe o creme por cima.
- Pincele as pontas do bolo com o creme de leite e polvilhe generosamente a parte superior e as laterais com coco ou pétalas de amêndoa. Coloque o bolo no frio por 6 horas
Bolo De Amêndoa De Chocolate
Rápido e fácil, o resultado é um bolo delicado e aromático de amêndoa e chocolate. A sobremesa é extremamente saborosa, pois amêndoas vão bem com chocolate.
Ingredientes:
- Amêndoas - 150 g
- Manteiga -120 g
- Açúcar - 100 g
- Chocolate amargo - 130 g
- Ovos - 3 unid.
- Sal - uma pitada
- Açúcar em pó - 2 colheres de sopa
Para Cozinhar Bolo De Chocolate De Amêndoa:
- Derreta o chocolate com a manteiga amolecida em banho-maria.
- Pique as amêndoas não muito finamente e misture com o chocolate derretido.
- Separe as gemas das proteínas.
- Adicione o açúcar às gemas e bata na batedeira.
- Bata as claras com o sal até formar uma massa firme, branca e arejada e misture com a massa de chocolate.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a mistura.
- Envie a peça de trabalho para um forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos.
- Esfrie o bolo de chocolate de amêndoa acabado, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com uma bola de sorvete.
