Características da preparação da sopa tradicional espanhola. TOP 6 receitas de gaspacho. Receitas de vídeo.
O gaspacho é uma sopa tradicional espanhola que pertence a vários pratos vegetarianos, visto que normalmente não contém carne. Para o preparo do gaspacho, utilizam-se vegetais frescos ralados, previamente descascados.
Características do gaspacho para cozinhar
O prato é preparado com vegetais maduros. A base da sopa gaspacho clássica são os tomates, que são descascados e picados finamente ou batidos no liquidificador, dependendo da consistência da sopa. Pimentão, cenoura, cebola e alho também são adicionados ao gaspacho.
Existem muitas receitas para fazer sopa de gaspacho. Você pode até escolher uma receita para você com base na cor do prato. O gaspacho clássico, graças aos tomates maduros, tem uma rica cor vermelha. Para a preparação da sopa verde, utiliza-se pepino, pimentão verde, ervas e outros vegetais verdes. O gaspacho também pode ser amarelo. Neste caso, adiciona-se tomate e pimentão amarelo, abóbora e cenoura. Às vezes, até mesmo um melão é usado para cozinhar.
A sopa de tomate gaspacho deve ser temperada com azeite, bem como vários tipos de especiarias. Você também pode adicionar um pouco de vinagre.
Observação! Alguns ingredientes são servidos separadamente com a sopa, em porções. Isso é presunto ou bacon, ovos picados, croutons de pão, nozes, sementes e uvas.
O gaspacho também vem em uma variedade de consistências, desde uma sopa espessa a um coquetel líquido. Na Espanha, é considerado mais uma bebida do que um primeiro prato. Mesmo para servi-lo em vez de pratos fundos, às vezes usam-se tigelas ou copos especiais. Portanto, a peculiaridade deste prato é que às vezes pode ser servido como um coquetel. Você pode adicionar álcool a ele.
Os gazpachos doces estão ganhando cada vez mais popularidade. Para a sua preparação, utilizam-se bagas e frutos maduros. Eles também são batidos no liquidificador ou moídos até ficarem homogêneos. Cubra-os podem ser decorados com menta, nozes ou chocolate.
Segredos de cozinhar sopa de gaspacho:
- Esta é uma sopa sazonal. É cozinhado no verão não só porque costuma ser servido frio. Este prato é feito à base de tomate. Eles devem estar maduros e suculentos. E, como você sabe, os tomates mais maduros e suculentos chegam aos nossos balcões no verão.
- O gaspacho não precisa ter uma consistência uniforme. Alguns vegetais podem ser picados até obter uma consistência de purê e outros podem ser cortados em pedaços pequenos. Será ainda mais saboroso assim.
- Especiarias e especiarias, neste caso, são adicionadas em várias etapas. Imediatamente após o cozimento e depois que a sopa estiver bem infundida, pois durante o dia o aroma e o sabor dos temperos ficarão um tanto suaves.
- Polvilhe a sopa com ervas frescas e croutons de pão branco. Deve ser feito um pouco antes de servir, para que permaneçam crocantes e não tenham tempo de ficar completamente ensopados.
6 melhores receitas de gaspacho
A sopa de gaspacho é servida exclusivamente fria. Para isso, deve ser colocado na geladeira por pelo menos um dia. Durante esse tempo, a sopa esfriará bem, todos os ingredientes se misturarão bem e o verdadeiro sabor do prato se revelará. Apresentamos a sua atenção as receitas TOP-6 de gaspacho.
Sopa clássica de gaspacho
Os tomates são a base da clássica sopa de gaspacho. É melhor usar variedades suficientemente maduras e suculentas. Devem ser descascados para evitar o excesso de amargor na sopa. Quanto aos restantes legumes, são utilizados crus para a preparação desta sopa, não deves fervê-los primeiro. Com certeza todos vão gostar desta sopa, já que em sua forma clássica é totalmente vegetariana. A carne pode ser servida separadamente em porções.
- Conteúdo calórico por 100 g - 125 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Tomates - 300 g
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Pimentão vermelho - 1 un.
- Pepino -1 unid.
- Suco de tomate - 2 colheres de sopa
- Vinagre de vinho - 2 colheres de sopa
- Azeite - 1,5 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - 2 colheres de sopa
- Ervas provençais a gosto
- Croutons de pão branco - para decoração
Como preparar passo a passo o gaspacho clássico:
- Descasque os tomates. Para fazer isso, eles precisam ser colocados em uma tigela funda e despejados com água fervente e descascados. Ou você pode fervê-los por alguns minutos - isso também tornará mais fácil remover a casca. Corte os tomates em pedaços pequenos e coloque no liquidificador. A casca pode ser deixada se for fina. Neste caso, o liquidificador será capaz de moê-lo em uma velocidade alta o suficiente.
- Lavamos bem a pimenta vermelha. Descasque e corte em tiras. Espalhamos para os tomates.
- Corte a cebola em pedaços pequenos e coloque no liquidificador.
- O pepino deve ser descascado para evitar o excesso de amargor. Pique e coloque em uma tigela com o restante dos vegetais.
- Bata tudo até ficar um purê e despeje em uma panela média. Adicione 2 xícaras de suco de tomate e misture bem. Sal e pimenta.
- Deixe a sopa esfriar e leve à geladeira por pelo menos meio dia. Deve molhar bem.
- Passado o tempo, tiramos a sopa da geladeira. Tempere com azeite. Sal e pimenta novamente, adicione ervas provençais. Misture bem. Despeje em tigelas fundas. Polvilhe com ervas frescas e croutons de pão branco antes de servir.
Gaspacho verde com camarão
O gazpacho de camarão verde parece mais uma bebida leve e refrescante do que uma sopa clássica. A mistura de purê verde é pré-resfriada e então despejada em copos altos. Decore as laterais com camarões. Esta bebida mata perfeitamente a sede no tempo quente e ao mesmo tempo é bastante satisfatória e de baixo teor calórico.
Ingredientes:
- Pepino - 3 unid.
- Pimentão verde - 1 un.
- Aipo - 2 talos
- Alho - 2 dentes
- Azeite - 1 colher de sopa
- Camarões - 150 g
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Como preparar passo a passo o gaspacho de camarão verde:
- Os pepinos devem ser descascados. Você pode usar um descascador de vegetais para isso. Em seguida, corte-os em pequenos pedaços.
- Lave bem os pimentões e descasque-os. Corte em tiras.
- Coloque os vegetais preparados em uma tigela do liquidificador. Rale o alho em um ralador fino ou passe por uma prensa e acrescente ali. Pique finamente os talos de aipo e coloque em uma tigela. Sal e pimenta tudo bem.
- Bata tudo até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela funda e leve à geladeira. O gaspacho verde deve fermentar bem. Isso levará pelo menos 2-3 horas.
- Neste momento, ferva o camarão em água bem salgada. A fim de dar a eles sabor e aroma adicionais, você pode adicionar um par de folhas de louro e grãos de pimenta-do-reino à água.
- Quando o gaspacho está bem infundido e resfriado, tiramos da geladeira. Em seguida, colocamos em copos altos.
- Você pode adicionar alguns cubos de gelo a essa bebida. Se lhe parecer muito grosso, pode diluir um pouco com água fria. Decore com camarões antes de servir.
Gaspacho com manga e abacate
Outra receita incomum para sopa de gaspacho. Graças ao esquema de cores dos ingredientes, acaba sendo uma tonalidade amarela rica. Quanto à consistência, neste caso não deve ser uniforme. A combinação de produtos muito inusitados para a sopa dar-lhe-á um sabor especial e surpreenderá agradavelmente os seus entes queridos.
Ingredientes:
- Pimenta doce amarela - 400 g
- Tomate - 230 g
- Pepinos - 120 g
- Manga - 150 g
- Abacate - 150 g
- Raiz de gengibre - 20 g
- Alho - 2 dentes
- Vinagre de vinho - 10 ml
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Salsa fresca - para enfeitar
- Sementes - para decoração
Como preparar passo a passo gaspacho com manga e abacate:
- Primeiro você precisa descascar a manga e o abacate. Em seguida, corte em pedaços pequenos e bata no liquidificador. Na consistência, deve ser homogêneo, como purê de batata. Você também pode usar purê de batata pronto com essas frutas para fazer gaspacho amarelo. Despeje em uma tigela funda.
- Lavamos bem os pimentões e retiramos as sementes. Corte em tiras. Coloque parte da pimenta no liquidificador e deixe 1/4 na superfície de trabalho. Também lavamos os tomates, retiramos a casca e cortamos finamente. Colocamos um pouco em uma tigela do liquidificador para a pimenta e deixamos 1/4 na superfície de trabalho.
- Descasque os pepinos com um descascador de legumes, pique finamente e coloque-os numa tigela com os legumes.
- Passe o alho por uma prensa, esfregue a raiz de gengibre em um ralador fino. Também colocamos tudo isso na tigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura resultante em uma tigela para o purê de frutas. Adicione sal e pimenta. Misture tudo bem e acrescente um pouco de vinagre de vinho branco.
- Adicione os vegetais que permaneceram picados no mesmo recipiente. Deixe o gaspacho na geladeira por pelo menos 5-6 horas. Durante esse tempo, a sopa deve ficar bem de molho.
- Passado o tempo, despeje a sopa em tigelas fundas, de modo que em cada uma, além do purê de batata, haja pedaços de legumes. Polvilhe com salsa fresca por cima. Decore com sementes e sirva.
Gazpacho com carne de caranguejo
Gazpacho com carne de siri é um prato muito sofisticado. Sua peculiaridade é um sabor doce-picante, obtido graças a uma combinação incomum de ingredientes. A base, neste caso, é um tomate clássico, mas além do sal, acrescenta-se açúcar. A sopa também é temperada com molho picante Tabasco. Tudo isso vai bem com a carne de caranguejo mais tenra.
Ingredientes:
- Tomates - 300 g
- Pepinos - 100 g
- Pimentão vermelho - 100 g
- Vinagre de vinho - 1 colher de sopa
- Carne de caranguejo - 150 g
- Molho Tabasco - 1,5 colheres de sopa
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá
Como preparar passo a passo o gaspacho com carne de siri:
- Primeiro você precisa enxaguar bem os tomates e descascá-los. Para fazer isso, despeje água fervente sobre eles, após o qual a pele será removida com bastante facilidade. Corte em pedaços pequenos e coloque no liquidificador.
- Adicione algumas colheres de açúcar e uma colher de chá de sal e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura de tomate em uma tigela funda separada.
- Descasque o pimentão vermelho e corte em tiras.
- Descasque os pepinos e corte-os em cubinhos. Coloque tudo isso em uma tigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela para os tomates.
- Adicione o molho tabasco, o vinagre de vinho e misture bem.
- Ferva a carne de caranguejo até ficar cozida e transfira para uma tigela para a sopa. Coloque na geladeira por algumas horas.
- Retire da geladeira depois de decorrido o tempo. Antes de servir, a sopa precisa de um pouco mais de sal. Despeje em porções, de modo que haja vários pedaços de carne de siri em cada prato, e possa ser servido.
Gaspacho de sopa real
O gaspacho real é um prato especial, incrivelmente saboroso, mas pouco comum. Também é freqüentemente chamado de gaspacho branco. Essa é uma das poucas opções para fazer uma sopa salgada que não usa tomates e pimentões. A base, neste caso, são as amêndoas. O gaspacho branco também pode ser servido como uma sopa normal, por isso, antes de servir deve ser filtrado por peneira, ficará como um mingau líquido. Ou pode ser servido como coquetel, servindo em copos altos - neste caso, não deve ser passado por uma peneira. Pequenos pedaços de amêndoas darão um sabor especial ao seu coquetel.
Ingredientes:
- Amêndoas - 110 g
- Alho - 2 dentes
- Sal - 1 colher de chá
- Pão branco - 4 fatias
- Azeite - 100 ml
- Vinagre de vinho - 50 ml
- Água - 1 l
- Uvas - para decoração
Como preparar passo a passo o gaspacho real:
- Pedaços de pão devem ser retirados da crosta. Coloque em uma tigela funda e cubra com água fria.
- Enquanto isso, use um processador de alimentos para bater as amêndoas e o alho.
- Retire o excesso de líquido do pão e coloque no processador de alimentos. Bata tudo novamente até obter uma consistência pastosa. Despeje tudo em uma tigela funda.
- Continue mexendo com uma colher de pau. Nesse caso, em um jato fino, é necessário colocar imediatamente o vinagre de vinho e, em seguida, o azeite. Adicione sal.
- Em seguida, adicione 200 ml de água gelada. Misture bem. Em seguida, adicione mais 800 ml de água fria. Mexa bem novamente. Se você quiser que sua sopa fique ainda mais rala, pode adicionar um pouco mais de água fria.
- Despeje o gaspacho em porções. Nesse caso, pode ser servido imediatamente após o preparo. Ele não precisa insistir. Enfeite com uvas antes de servir.
Gaspacho de cereja
Como você sabe, o gaspacho não pode ser preparado apenas com vegetais. Você também pode usar bagas e frutas para a sua preparação. O gaspacho de cereja é uma sopa espessa e refrescante que combina, à primeira vista, ingredientes pouco característicos dela. Um pouco de xarope de frutas é adicionado a esta sopa. Por isso, possui um sabor adocicado.
Ingredientes:
- Tomates - 60 g
- Pepinos - 30 g
- Cerejas - 100 g
- Pimenta malagueta - 2 unid.
- Azeite - 1 colher de chá
- Xarope de cereja - 2 colheres de chá
- Água - 100 ml
- Camarões - 100 g
- Sal a gosto
- Ervas frescas - para decoração
Preparação passo a passo do gaspacho de cereja:
- Despeje água fervente sobre os tomates e descasque-os. Cortar em pedaços pequenos. Descasque os pepinos com um descascador e corte em cubos. Lave bem as pimentas e retire as sementes. Descasque as cerejas. Coloque tudo isso em uma tigela do liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Ferva o camarão em água bem salgada até ficar macio. Adicione um par de grãos de pimenta-do-reino à água. Isso lhes dará sabor e aroma adicionais. Quando estiverem prontos, eles devem ser limpos.
- Adicione sal e xarope de cereja na tigela do liquidificador. Bata por mais alguns minutos. Em seguida, a mistura líquida deve ser filtrada em uma peneira.
- Despeje o gaspacho pronto em porções. Adicione algumas porções de camarão a cada prato. Cubra com ervas frescas e sirva.
