Como fazer sopa de gaspacho em casa? TOP 10 receitas originais de verão. Segredos e sutilezas da culinária. Receitas de vídeo.
Gazpacho é um prato frio espanhol popular. Junto com a paella, é reconhecida por muitos como a melhor cozinha tradicional espanhola. Apesar do nome exótico, é muito rápido e fácil de preparar. Via de regra, a comida não contém produtos de origem animal, portanto, pode ser consumida por veganos estritos. Na versão clássica, é feito com tomate ralado e servido frio. Mas hoje existem muitas interpretações diferentes do gaspacho. Esta seleção contém receitas para gaspacho não só de tomate, mas também de pepino, pimentão, beterraba, melancia, frutas vermelhas e outros produtos.
Gaspacho - características e segredos da culinária
- Para o gaspacho vermelho clássico, apenas tomates maduros e carnudos são usados. Retire-os antes de cozinhar. Para isso, faça pequenos cortes em forma de cruz nas frutas e mergulhe-as em água fervente por um minuto. Em seguida, coloque rapidamente em água gelada e a pele irá descascar facilmente. Você pode deixar a casca se tiver um liquidificador muito potente que mói tudo bem. Já a regra principal do gaspacho - a sopa não deve conter cascas de vegetais e sementes.
- Normalmente a textura do gaspacho é líquida, mas dependendo da consistência e dos produtos utilizados, pode ficar mais espessa ou mais fina.
- Os ingredientes essenciais para o gaspacho são ervas e especiarias, às vezes vinagre, suco de limão, cebola ou alho.
- Outras versões do gaspacho são preparadas a partir de pimentões, com pepino, cenoura, melão, abóbora … A composição pode incluir vegetais crus e assados, sucos de vegetais grossos, carne, peixe, ovos, queijo, frutas, morangos.
- O princípio da sopa espanhola é que os produtos sejam bem picados no liquidificador. Em seguida, de acordo com a receita, acrescente óleo vegetal, suco vegetal ou água, e bata novamente no liquidificador até obter a consistência de purê de batata.
- Os vegetais podem ser picados parcialmente, deixando pequenos pedaços. Também há receitas em que metade dos vegetais é esfregada e a outra metade cortada em cubos.
- Freqüentemente, os vegetais são substituídos por suco natural de vegetais com polpa.
- O prato acabado é levado à geladeira por 3 horas para que o sabor e o aroma dos produtos se misturem harmoniosamente. Mas o gaspacho será especialmente saboroso no dia seguinte, só que deve ser guardado em pratos de cerâmica.
- A sopa pronta é colocada em tigelas e servida com croutons de pão branco. Para um efeito refrescante, o prato é servido com cubos de gelo e as coberturas (creme de leite, natas, manteiga com aroma brilhante, nozes, sementes) são utilizadas para enriquecer o sabor imediatamente antes da degustação.
- O gaspacho também pode ser servido como coquetel com adição de álcool ou como salada com pedaços de vegetais e frutos do mar.
Gazpacho - uma receita clássica
Deliciosa sopa de tomate fria e refrescante … você não pode recusar isso. Além disso, leva muito pouco tempo para preparar o almoço ou jantar para toda a família.
Veja também como fazer gaspacho frio em espanhol.
- Conteúdo calórico por 100 g - 124 kcal.
- Dose por vasilhame - 5-6
- Tempo de cozimento - 15 minutos
Ingredientes:
- Tomates - 450 g
- Azeite - 0,25 colheres de sopa
- Pimenta vermelha búlgara - 1 peça
- Molho tabasco - a gosto
- Suco de tomate - 3 xícaras
- Cebola - 1 cabeça
- Vinagre de vinho tinto - 1 colher de chá
- Coentro - 35 g
- Pepinos - 1 peça
Preparação do gaspacho de acordo com a receita clássica:
- Corte os tomates lavados, os pepinos e as cebolas descascadas em pequenos pedaços e coloque-os na tigela do processador de alimentos.
- Adicione o pimentão vermelho, descascado das sementes e pique tudo até ficar um purê.
- Transfira a massa vegetal para uma tigela e despeje o suco de tomate com azeite, vinagre e algumas gotas de tabasco.
- Em seguida, adicione o coentro picado e misture bem.
- Tempere o gaspacho clássico com sal e pimenta.
- Coloque a sopa na geladeira para esfriar por 3 horas, depois sirva à mesa, guarnecida com um raminho de ervas.
Gaspacho preguiçoso
Na ausência de um liquidificador ou processador de alimentos, você pode mimar sua família com um gaspacho preguiçoso refrescante requintado e incomum. O prato acaba por ser não menos brilhante, interessante e picante.
Ingredientes:
- Tomate - 3 unid.
- Pepinos - 1 peça.
- Cebolas - 0,5 unidades.
- Pimenta verde - 1 un.
- Pão ralado - 2 colheres de sopa
- Alho - 0,5 dente
- Salsa - 1 talo
- Vinagre de vinho branco - 1,5 colheres de sopa
- Óleo de girassol - 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Água - 1,2 l
Cozinhar gaspacho preguiçoso:
- Mexa o vinagre e o sal para dissolver o sal completamente.
- Regue com o azeite e bata com um garfo.
- Enquanto continua a bater, despeje lentamente a água.
- Em seguida, adicione o pão ralado.
- Despeje uma colher do líquido preparado no pilão e acrescente o dente de alho descascado com folhas de salsa. Pique a comida e despeje na sopa.
- Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
- Em seguida, despeje a sopa na terrina e adicione os tomates maduros descascados e picados.
- Em seguida, pique o pepino e as cebolas descascadas.
- Retire as sementes da pimenta, pique finamente e envie para a travessa.
- Sirva o gaspacho preguiçoso com cubos de gelo.
Gazpacho verde
O sabor de uma sopa de purê leve feito de pimentão ralado, pepino e cebola será enfatizado por espinafre picante e coentro. Com eles, o gaspacho verde vai adquirir um aroma extraordinário.
Ingredientes:
- Pimenta verde - 1 un.
- Pepinos - 2 unid.
- Cilantro - alguns galhos
- Espinafre - alguns galhos
- Cebolas - 0,5 cabeças
- Alho - 1 dente
- Pão branco - 50 g
- Óleo vegetal - 100 ml
- Sal a gosto
- Vinagre a gosto
- Água potável ou mineral - 1 l
Cozinhar gaspacho verde:
- Despeje a polpa do pão (sem crosta) com água morna e deixe de molho.
- Lave todos os vegetais e ervas e seque com uma toalha de papel.
- Corte o pedúnculo da pimenta, retire as sementes e pique finamente.
- Descasque os pepinos, retire as sementes e corte em cubinhos.
- Descasque a cebola e pique em pedaços pequenos.
- Descasque o alho e amasse em uma prensa.
- Pique finamente o coentro e o espinafre.
- Coloque todos os vegetais, ervas e polpa de pão no liquidificador e pique até obter consistência de purê.
- Salgue a massa vegetal, acrescente azeite, vinagre e água limpa.
- Coloque o gaspacho verde na geladeira por 3 horas. Após o resfriamento, os vegetais ficarão macios e marinados.
- Moa o gaspacho novamente no liquidificador e sirva em tigelas.
Gaspacho amarelo
Como diversificar os sabores do gaspacho de verão e dar-lhe uma cor amarelo dourado? Basta adicionar cenouras ou suco de cenoura natural. E para decorar o prato com raminhos de salsa e fazer rodelas de abacate.
Ingredientes:
- Tomates amarelos - 700 g
- Pimentão amarelo - 1 un.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebolas - 150 g
- Alho - 1 dente
- Suco de limão - 3 colheres de sopa
- Vinagre de vinho tinto - 4 colheres de chá
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Salsa - alguns galhos
- Cominho e estragão - 0,5 colher de chá cada. grãos secos
- Açafrão - na ponta de uma faca
Preparando gaspacho amarelo:
- Descasque os pimentões das sementes, retire o talo e corte em pedaços.
- Descasque as cenouras, lave e rale.
- Descasque e pique finamente as cebolas e os alhos.
- Lave os tomates e corte em rodelas.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, acrescente o vinagre, o cominho, o estragão, o sal e a pimenta.
- Moa todos os ingredientes até ficarem homogêneos e leve à geladeira por 1 hora.
- Transfira a mistura para uma peneira fina e coe para espremer o líquido.
- Adicione o açafrão com suco de limão à mistura de tomate e misture bem novamente até ficar homogêneo.
- Divida o gaspacho amarelo em copos de servir, decore com um raminho de salsa e sirva.
Gaspacho de frutas
Morangos e framboesas perfumados tornarão este prato festivo e elegante. E o vinho branco e a nectarina irão realçar bem o sabor dos frutos doces. Os gourmets ficarão encantados com este gaspacho frutado e com a forma como o prato é servido em geral.
Ingredientes:
- Morangos - 1, 2 kg
- Açúcar - 85 g
- Vinho branco seco - 100 ml
- Banana - 1 unid.
- Framboesas - 250 g
- Nectarinas - 2 unid.
- Hortelã fresca - 6 unid.
Fazendo gaspacho de frutas:
- Lave e descasque os morangos. Descasque a banana.
- Passe a banana com as framboesas por uma peneira fina.
- Adicione o açúcar ao purê de morango e banana, despeje o vinho e misture tudo.
- Lave as nectarinas, retire o osso e pique finamente.
- Adicione a nectarina picada e as framboesas ao purê de morango e banana.
- Cubra a sopa com uma tampa e leve à geladeira por uma hora.
- Sirva gaspacho frutado decorado com folhas de hortelã.
Gazpacho branco
Gaspacho branco com amêndoas e uvas é simplesmente insubstituível no calor do verão. Apenas 20 minutos de trabalho e uma excelente sopa estará pronta. A comida é servida com azeite e, se desejar, decorada com ervas frescas.
Ingredientes:
- Amêndoas -110 g
- Alho - 2 dentes
- Sal - 1 colher de chá
- Pão branco - 4 fatias
- Azeite - 100 ml
- Vinagre de vinho tinto - 50 ml
- Uvas verdes - algumas frutas
- Água - 1 l
Cozinhando gazpacho branco:
- Bata as amêndoas em um processador de alimentos até ficarem pulverulentas.
- Mergulhe fatias de pão branco sem a crosta em água fria por alguns segundos e esprema o excesso de líquido.
- Combine migalhas de amêndoa com pão embebido, alho amassado e sal. Use um liquidificador para bater os alimentos até formar uma pasta lisa.
- Sem desligar o motor, coloque azeite, vinagre de vinho e água gelada.
- Leve o gaspacho branco à geladeira por 3 horas e sirva decorado com uvas verdes.
Gaspacho de beterraba
Um gaspacho refrescante de uma cor âmbar incomum - como se ninguém o tivesse experimentado. Ao contrário da receita clássica, o tomate não é usado aqui, e a cor da sopa é dada pela beterraba em uma empresa com cebola roxa e pimentão.
Ingredientes:
- Beterraba - 4 unid.
- Azeite - 0,25 colheres de sopa
- Vinagre de xerez - 3 colheres de chá
- Pepinos - 1 peça.
- Sementes de endro - 0,25 colher de chá
- Cebola roxa - 60 g
- Pimentão vermelho - 1 un.
- Dill - alguns galhos
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída na hora - uma pitada
Cozinhando gazpacho de beterraba:
- Lave a beterraba, seque, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 1, 5-2 horas até ficar macio. Em seguida, resfrie o vegetal de raiz, descasque e corte em pedaços pequenos.
- Descasque o pepino e pique finamente.
- Descasque e pique finamente a cebola roxa.
- Descasque o pimentão vermelho das sementes e caules.
- Combine as beterrabas, os pepinos, as cebolas e os pimentões em um liquidificador. Pique os vegetais até ficar homogêneo. Em seguida, passe por uma peneira fina para se livrar de todos os pedaços soltos.
- Despeje o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta no purê de vegetais.
- Se desejar, dilua o gaspacho de beterraba com um pouco de água e sirva polvilhado com endro.
Gaspacho de Melancia
No verão quente, quando não há vontade de ficar no fogão e cozinhar primeiros pratos quentes, a sopa espanhola de gaspacho de melancia será uma verdadeira salvação. Vai dar-lhe uma sensação de frescura e vai enchê-lo bem.
Ingredientes:
- Polpa de melancia - 8 colheres de sopa.
- Pepinos - 1 peça.
- Pimentão vermelho - 0,25
- Manjericão - 0,25 colheres de sopa
- Salsa - 0,25 colheres de sopa.
- Vinagre de vinho tinto - 3 colheres de sopa
- Chalotas - 1 cabeça
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
Para cozinhar gaspacho de melancia:
- Corte a polpa da melancia em pedaços.
- Descasque os pepinos e pique finamente.
- Descasque os pimentões das sementes, retire o pedúnculo e corte a polpa em rodelas.
- Lave as cebolas, seque e pique.
- Pique finamente o manjericão e as folhas de salsa.
- No processador de alimentos ou liquidificador, misture todos os ingredientes e acrescente o vinagre, o sal e o azeite.
- Bata os alimentos até ficarem homogêneos e leve à geladeira por 2-3 horas.
- Sirva o gaspacho de melancia decorado com raminhos de manjericão.
Gaspacho com camarão
Permita-se preparar um suntuoso almoço e saborear o gaspacho de camarão. Além dos frutos do mar, o prato é servido com salsa. E se desejar, você pode complementar com um ovo cozido com biscoitos, então você terá uma verdadeira delícia!
Ingredientes:
- Pimentão vermelho - 1 un.
- Tomate - 4 unid.
- Alho - 1 dente
- Paprika - 1 colher de sopa
- Pepinos - 1 peça.
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Pasta de tomate - 1 colher de sopa
- Camarões cozidos e congelados (descascados) -300 g
- Salsa - cacho 025
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Açúcar a gosto
Cozinhando gazpacho de camarão:
- Despeje água fervente sobre os camarões e deixe descongelar por 5-10 minutos. Em seguida, seque-os com uma toalha de papel.
- Descasque o pimentão vermelho das sementes com partições, retire o pedúnculo e pique finamente.
- Lave os tomates e corte em rodelas.
- Descasque o alho e passe por uma prensa.
- Descasque os pepinos e pique finamente.
- Coloque todos os vegetais no liquidificador e pique até ficar purê.
- Adicione páprica, suco de limão, açúcar, extrato de tomate, sal e pimenta à mistura de vegetais resultante.
- Mexa a mistura e leve à geladeira por duas horas.
- Coloque os camarões na sopa gelada de gaspacho, mexa e sirva, guarnecida com raminhos de salsa.
Receitas de vídeo:
O gaspacho é verde
O gaspacho é vermelho
Gazpacho de Julia Vysotskaya
