Como cozinhar ovos recheados e qual recheio escolher? TOP 5 das receitas mais originais com fotos. Dicas e sutilezas de culinária. Receitas de vídeo.
Ovos recheados caseiros são uma receita ótima e fácil de um lanche frio para um banquete festivo. A variedade de todos os tipos de recheios para ovos recheados é limitada apenas pela imaginação. É um aperitivo muito saboroso e satisfatório, que não será difícil de preparar, mesmo para um chef inexperiente. Oferecemos 5 opções de recheios originais rápidos e deliciosos para a preparação de ovos recheados para as mesas do dia a dia e festivas.
Dicas de culinária e segredos do chef
- Para preparar um lanche, o principal é ferver os ovos cozidos, e isso não é mais do que 9-10 minutos após a fervura. Caso contrário, se a gema for digerida, ela assumirá uma tonalidade azulada. Em seguida, os ovos devem ser colocados imediatamente em água gelada por pelo menos 15 minutos para que esfriem completamente. Troque a água, se necessário, se for aquecida pelo calor dos ovos. Devido à queda brusca de temperatura, a concha não grudará no esquilo e se moverá facilmente, sem danos, para longe dele. Então os ovos ficarão apresentáveis.
- Outra forma que vai facilitar o processo de descascar os ovos cozidos da casca é, ao ferver, colocar uma pitada de sal na água.
- Apesar de tentarmos escolher ovos frescos, os ovos que estão na geladeira por um tempo são mais adequados para cozimento duro. São mais fáceis de limpar.
- Não mergulhe os ovos em água fervente ou quente, caso contrário a casca vai quebrar e a proteína vazar. E depois de ferver, cozinhe em fogo baixo sem tampa. Os ovos devem ser completamente cobertos com água.
- Ovos prontos para recheio são geralmente cortados em duas metades, com menos frequência no sentido do comprimento. Para beleza, o corte pode ser feito não reto, mas com dentes.
- Essa não é a única maneira de cortar ovos. Ovos recheados podem ser feitos com cogumelos, tulipas, porcos, pinguins e outras formas interessantes.
- Para a estabilidade das metades dos ovos, corte um pouco o fundo de cada metade.
- Das metades é extraída a gema fervida, que costuma ser utilizada para o recheio, escolhido a seu gosto. Por exemplo, podem ser recheados de ovos com patê, legumes, queijo, cogumelos, peixes, mariscos, carnes … São dezenas de opções para rechear ovos.
- Às vezes, ovos recheados são assados no forno para obter uma crosta crocante.
- Para economizar tempo, comece a preparar os ovos algumas horas antes da refeição. Decore-os lindamente em uma travessa, embrulhe-os em plástico para que o recheio não se estrague e leve à geladeira até servir.
- Para decorar os ovos recheados, use raminhos de ervas, nozes, azeitonas, quartos de tomate cereja, regue com o molho.
Peixe vermelho e recheio de caviar
Ovos recheados com recheio de peixe vermelho. Esta é uma receita clássica, popular e deliciosa, que funcionará com qualquer peixe vermelho levemente salgado. Mais ovos recheados são complementados com caviar vermelho e decorados com ervas frescas.
- Conteúdo calórico por 100 g - 139 kcal.
- Dose por vasilhame - 12
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 6 unid.
- Cebolas secas - 1 colher de chá
- Requeijão - 2 colheres de sopa
- Endro ou salsa - alguns galhos
- Maionese - 2 colheres de sopa
- Peixe vermelho ligeiramente salgado - 60 g
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Alho seco - 1 colher de chá
- Gergelim - 1 colher de sopa
- Caviar vermelho - 1 colher de sopa
Cozinhar ovos recheados com peixe vermelho e caviar:
- Ferva os ovos cozidos, resfrie, descasque e corte ao comprido em duas metades. Extraia as gemas das claras.
- Corte o peixe vermelho em 12 fatias idênticas.
- Adicione as sementes de gergelim pré-fritas em uma frigideira seca às gemas. Adicione a maionese de cream cheese. Polvilhe o alho seco e a cebola. Esprema o suco de limão. Misture todos os produtos até ficar homogêneo.
- Recheie as proteínas com a mistura resultante. Coloque um pedaço de peixe por cima e alguns ovos de peixe vermelho.
- Enfeite os ovos recheados com peixe vermelho e caviar com um pequeno raminho de verduras. A combinação de cores vivas parece apetitosa na mesa festiva.
- Deixe o lanche na geladeira por 20 minutos.
Recheio de queijo com alho e pimentão
Ovos recheados com queijo, alho e pimentão são um excelente aperitivo não só para a mesa do dia a dia, mas também para uma festa festiva. Este versátil aperitivo é fácil de preparar, delicioso e lindo.
Ingredientes:
- Ovos - 8 unid.
- Pimenta búlgara - 0,5 unid.
- Limão - 0,5 unid.
- Queijo duro - 50 g
- Alho - 1 dente
- Maionese - 6 colheres de sopa
- Mostarda - 1 colher de chá
- Sal a gosto
Cozinhar ovos recheados com queijo, alho e pimentão:
- Esfrie os ovos cozidos, descasque e corte ao meio em 2 partes.
- Retire delicadamente as gemas das claras e amasse com um garfo.
- Adicionar às gemas o queijo ralado no ralador fino, o dente de alho descascado passado na prensa, a maionese, a mostarda, o sal e o sumo de limão espremido na hora.
- Retire o pimentão da caixa de sementes, corte as divisórias, lave, seque e pique em pedaços pequenos.
- Misture bem o recheio de ovo recheado com o queijo e coloque sobre as claras.
- Coloque os ovos recheados com queijo, alho e pimentão na geladeira por 15 minutos antes de servir.
Recheio de patê de fígado sem maionese
Ovos recheados sem maionese não são apenas saudáveis, mas também deliciosos. Pelo facto dos ovos recheados serem cozinhados com fígado, o aperitivo é especialmente tenro e aromático. Pode-se levar qualquer fígado ao gosto do cozinheiro, mas com miudezas de frango o prato fica com um sabor mais suave.
Ingredientes:
- Ovos - 8 unid.
- Fígado de frango - 150 g
- Queijo cremoso - 4 colheres de sopa
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal a gosto
Cozinhar ovos recheados com fígado sem maionese:
- Lave o fígado de frango, ferva em água levemente salgada até ficar macio e esfriar completamente. Em seguida, pique ou triture com um liquidificador ou processador de alimentos.
- Cozinhe bem os ovos, deixe esfriar completamente em água fria, descasque e corte ao meio.
- Retire as gemas das claras e amasse com um garfo.
- Combine fígado trançado, gemas e cream cheese. Adicione pimenta-do-reino e sal a esta mistura a gosto.
- Misture tudo bem e preencha as metades das proteínas com a massa resultante.
- Sirva ovos recheados prontos com patê de fígado depois de refrigerá-los na geladeira.
Recheio de cogumelos e cebola
Ovos recheados com cogumelos e cebola são um excelente aperitivo para uma mesa festiva. A receita é simples e orçamentária. Qualquer cogumelo é adequado, mas é mais fácil e rápido preparar um prato com champignon.
Ingredientes:
- Ovos - 6 unid.
- Champignons - 200 g
- Cebola - 1 peça.
- Cebola verde - 3 penas
- Maionese - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal - para fritar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal a gosto
Cozinhar ovos recheados com cogumelos e cebolas:
- Lave os cogumelos e a cebola descascada, pique finamente e frite no óleo em fogo médio até ficar macio, 10 minutos. Em seguida, esfrie a massa e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Lave a cebolinha, seque e pique.
- Ovos cozidos, esfrie, descasque e corte ao meio.
- Separe as gemas das claras, amasse com um garfo e misture com a mistura de cogumelos.
- Tempere os alimentos com maionese, sal, pimenta e mexa.
- Recheie as claras com o recheio e decore com a cebolinha.
- Deixe os ovos recheados com cogumelos e cebola na geladeira por 15-20 minutos antes de servir.
Ovos recheados com comida enlatada
Qualquer recheio de peixe para um aperitivo pode ser usado. Esta receita apresenta ovos recheados com atum. Mas uma opção igualmente popular são ovos recheados com espadilha.
Ingredientes:
- Ovos - 6 unid.
- Atum em lata picado em óleo - 100 g
- Cebola verde - 2 penas
- Maionese - 5 colheres de sopa
- Verduras secas - uma pitada
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Sal a gosto
Cozinhar ovos recheados com cogumelos e cebolas:
- Ferva os ovos cozidos, esfrie, descasque, corte ao meio e retire a gema.
- Lave a cebolinha e pique finamente.
- Combine as gemas com as conservas de peixe e amasse com um garfo.
- Misture a massa resultante com maionese e cebola. Tempere com sal e pimenta. Se usar atum em seu próprio suco, acrescente mais um pouco de maionese ao recheio.
- Recheie os esquilos com a mistura e polvilhe com as ervas picadas.
- Leve à geladeira os ovos recheados com atum em lata por 20 minutos antes de servir.
Com o que mais você pode encher os ovos?
Como você pode ver, existem muitas opções de ovos recheados. Todos podem escolher a receita perfeita para uma refeição simples, saudável e saborosa. Além das receitas acima, existem muitas opções de recheios.
- Presunto com gemas e ervas.
- Peixe defumado com queijo e maionese.
- Qualquer patê com gemas.
- Herring forshmak.
- Abacate com gemas e palitos de caranguejo.
- Cebola frita picadinha com gemas.
- Ervilha com gema e maionese.
- Queijo duro ralado com alho, gema e maionese.
- Gema com azeitonas picadas ou azeitonas e maionese.
- Queijo bem ralado com nozes picadas, maionese e alho.
- Caviar vermelho ou preto sem gema.
- Salsicha com azeitonas e gemas.
- Camarão com gema.
- Fígado de bacalhau com cebolas fritas e gemas.
- Arenque salgado com cebola em conserva e maçãs frescas.
- Carne de krill.
