Como fazer deliciosos ovos recheados em casa? Uma receita passo a passo com a foto de um lanche universal. Tecnologia e segredos do prato. Receita de vídeo.
Ovos recheados são uma receita de lanche frio para uma mordida, fácil de preparar e comido com muito prazer. É por esta razão que este maravilhoso aperitivo é tão apreciado tanto nos dias festivos como à mesa do buffet, bem como na ementa do dia-a-dia. A receita é muito simples, a base são gemas trituradas com um recheio delicado e aromático adicional. E são tantas as opções de recheio que fica difícil até dizer com que ovo recheado não se cozinha. Estes são cogumelos, peixe, caviar, carne, queijo, vegetais, patês, palitos de caranguejo, fígado de bacalhau, arenque, comida enlatada … absolutamente tudo serve! Cada dona de casa pode fazer sua própria receita com um recheio especial. Muitas pessoas recheiam seus ovos com suas saladas favoritas, como Olivier, mimosa, ou simplesmente misturam seus ingredientes favoritos.
Você pode usar absolutamente qualquer ovo para fazer ovos recheados. Por exemplo, pequenos ovos de codorna recheados têm uma aparência elegante. Ovos variados de frango e codorna ficarão lindos no prato. Não se esqueça de decorar o aperitivo com, por exemplo, um raminho de ervas, grãos de milho, ervilhas, etc.
Este material oferece uma receita simples para um lanche barato e saboroso, que leva de 10 a 15 minutos para ser preparado - ovos recheados recheados com ovas de capelim defumadas. Você pode comprar esse pote em qualquer supermercado e é um prazer preparar um lanche com ele - de forma rápida, simples, saborosa, brilhante.
- Conteúdo calórico por 100 g - 132 kcal.
- Porções - 20
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 10 unid.
- Ovas de capelim defumadas - 1 lata (250 g)
Preparação passo a passo de ovos recheados com recheio, receita com foto:
1. Em primeiro lugar, ferva os ovos cozidos. Para isso, certifique-se de lavá-los em água corrente para que não haja sujeira na superfície e colocá-los em uma panela com água fria. Se você colocá-los em água quente, a casca vai rachar e o conteúdo escorrerá. Leve os ovos para ferver, abaixe a temperatura e cozinhe por 8 a 10 minutos, não mais. Caso contrário, a gema começará a adquirir uma tonalidade azul esverdeada.
Você também pode ferver ovos cozidos em uma panela elétrica. Para isso, coloque-os na tigela da máquina, encha-os com água fria salgada de modo que o seu nível fique 2 cm mais alto e cozinhe no modo “Cozinhar a vapor” por 10-12 minutos.
Independentemente de como os ovos foram fervidos, é muito importante resfriá-los rapidamente em água gelada. Para isso, retire-os da água fervente e transfira-os imediatamente para água gelada. Troque-o periodicamente para manter os ovos em água fria o tempo todo. Isso é necessário para que a casca da proteína seja facilmente calcinada e, ao descascá-la, a proteína não seja danificada.
No entanto, por incrível que pareça, os ovos muito frescos, por mais frios que fiquem depois de fervidos, são os mais limpos. Eles têm poros muito pequenos em suas cascas e são muito densos. Portanto, ao descascar esses ovos, metade da proteína pode aderir firmemente à casca. Se os ovos forem deixados na geladeira por pelo menos uma semana, a casca perderá umidade, os poros aumentarão e a casca ficará menos densa. Portanto, para ovos recheados, quando for necessário descascá-los, é melhor não levar ovos de galinha.
2. Depois de fazer todas essas manipulações, limpe os ovos completamente resfriados. Comece do lado cego, porque há uma pequena bolsa de ar que permite pegar a casca sem danificar as proteínas. Em seguida, corte os ovos descascados ao meio, no sentido do comprimento. Embora hoje existam opções para preparar ovos recheados cortando-os ao meio, são feitos cogumelos, pinguins, porcos, etc.
Retire com cuidado as gemas cozidas das metades dos ovos para não danificar a clara e coloque-as em uma tigela funda. Amasse as gemas com um garfo até ficarem homogêneas. Isso é muito fácil de fazer, mesmo sem usar um liquidificador.
3. Adicione as ovas de salmão defumadas a uma tigela de gemas e misture bem. Não há necessidade de adicionar maionese aqui, porque o caviar em si é bastante gordo e adere bem às gemas. Embora a maionese seja uma questão de gosto, e se você gosta de petiscos com ela, pode adicionar algumas colheres. O principal é que o recheio não é líquido, senão escorrerá pelos testículos.
Se desejar, você pode adicionar qualquer tempero ao recheio: salsa fresca, endro, manjericão, coentro, tomilho.
4. Recheie bem as metades das claras com o recheio preparado. Em seguida, arrume-os bem em uma travessa. Se eles virarem de lado, para estabilidade, corte um pouco da parte inferior de cada metade. Decore os ovos recheados preparados a seu gosto e sirva. Se não servirem na hora, embrulhe-os em um saco plástico para evitar que o recheio rache e coloque na geladeira.
